Bakso Ikan Lele

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:

1. 500 gram ikan lele yang sudah bersih dari kulit dan duri.

2. 3-4 siung bawang putih.

3. 2-3 sdm tepung sagu atau tapioka.

4. Dua butir telur ayam, diambil putihnya saja.

5. 1-2 sdm gula pasir.

6. Garam secukupnya dan merica bubuk sedikit saja.

7. Air bersih secukupnya.

8. Es serut sedikit saja untuk campuran saat memblender bahan

bakso ikan.

Cara membuat:

1. Masukan daging ikan lele bersama putih telur, bawang putih,

garam, gula pasir dan es serut ke dalam blender. Haluskan
semua bahan sampai benar-benar halus.
2. Siapkan satu wadah dan masukan hasil blender bahan-bahan
tersebut.

3. Tuang tepung sagu atau tepung tapioka sambil diuleni searah

jarum jam dan sedikit digilas sampai semua bahan tercampur
rata. Lakukan selama sekitar 5 menit.

4. Jika adonan dirasa masih terlalu lembek, bisa ditambahkan

sedikit saja tepung sagu atau tapioka.

5. Siapkan panci dan rebus air bersih sampai mendidih.

Kemudian matikan apinya.

6. Bentuk adonan bakso di genggaman tangan lalu tekan sampai

membentuk bulatan bakso.

7. Ambil adonan bakso dengan sendok makan dan masukan ke

dalam air panas di panci.

8. Rebus kembali bakso dengan api kecil sampai bakso ikannya

berubah ukuran, mengambang serta matang.

9. Kalau sudah matang, angkat bakso lalu tiriskan dan dinginkan

 Bakso Ikan Goreng

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:

1. 400 gram fillet ikan lele atau patin.

2. 200 gram tepung tapioka atau sagu.

3. 3 siung bawang putih. Lalu haluskan.

4. 4 butir bawang merah. Lalu cincang halus.

5. Dua butir telur ayam.

6. 23 gram santan bubuk.

7. Garam secukupnya.
Cara membuat:

1. Proses fillet ikan hingga halus. Jika sudah, campurkan dengan

bawang putih, bawang merah, telur ayam, tepung tapioka atau
sagu, santan bubuk dan garam.

2. Ambil adonan secukupnya dan bulatkan.

3. Adonan yang sudah bulat lalu digoreng dalam minyak panas

dengan api kecil sampai berwarna coklat keemasan.

4. Angkat bakso ikan yang telah matang dari penggorengan lalu

tiriskan minyaknya.

5. Bakso ikan goreng sudah siap disantap.

 Nugget ikan patin

Bahan-bahan :

250 gram daging ikan patin, yang sudah dihaluskan dan dibuang
tulangnya.

1 butir telur ayam

30 gRam tepung terigu

Bawang putih halus 1 siung

½ sdt kaldu bubuk

1/4 sdm garam

Lada bubuk ½ sdt

Gula pasir ¼ sdm

Bahan pelapis :

60 gram tepung panir

Telur 1 butir
 Cara membuat Nugget ikan patin:
Langkah pertama, kocok terlebih dahulu telur ayam. Setelah itu
masukkan bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, gula pasir, dan
lada bubuk. Aduk semuanya hingga tercampur rata

Setelah itu, masukkan tepung terigu kedalam adonan telur tadi.

Jika sudah tercampur rata, masukkan pula daging ikan patin dan
aduk hingga rata.

Setelah itu, masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi

dengan minyak.

Kemudian kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.

Sambil kita menunggu adonan ikannya matang, selanjutnya kita buat

adonan lapisan nugget.

Siapkan 2 wadah untuk tepung panir dan telur ayam kocok.

Adonan ikan yang sudah matang lalu dipotong dengan ukuran sesuai
selera.

Setelah itu, celupkan kedalam kocokan telur lalu lapisi dengan tepung
panir. Ulangi langkah ini sampai adonan nugget habis.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak lalu goreng nugget ikan.

Goreng sampai kekuningan, jika sudah matang lalu angkat dan

tiriskan.

Nugget ikan patin siap disajikan.

 Sosis Ikan

Bahan-Bahan :
1 kg ikan tongkol
3 siung bawang putih
 2 siung bawang merah
1 sdt pala bubuk
1 sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula
300 gram tepung tapioka
150 gram tepung kacang merah
400 ml air es
1 liter air rebusan
100 gram tahu putih

Cara Membuat Sosis Ikan :

1. Langkah yang pertama untuk membuat sosis ikan yaitu bersihkan
ikan tongkol dengan air lalu potong-potong untuk memisahkan
bagian daging ikan dengan durinya serta kepala ikan dengann
menggunakan mesin pemisah daging dan tulang ikan duri
ikan.Lumatkan daging ikan melalui dua tahap. Pelumatan pertama
dilakukan dengan chooper, sedangkan tahap kedua dengan
menggunakan blender. Pada saat menggunakan blender,
tambahkan es secara bertahap agar kondisi ikan tetap terjaga
kesegarannya.
2. Setlah itu bahan tahu atau ampas tahu yang telah disiapkan
kemudian dipress untuk mengurangi kandungan airnya.
Selanjudnya ampas tahu digiling dengan blender hingga lembut.
3. Campurkan daging ikan yang telah dhalus dengan ampas tahu
tersebut. Sambil diaduk, tambahkan juga bumbu-bumbu yang
diperlukan maupun bahan pengikat tepung tapioca dan tepung
kacang merah.
4. Adonan yang telah bercampur secara homogen tersebut kemudian
dimasukan ke dalam casing (selongsong) atau cetakan sosis
dengan menggunakan alat pengisi sosis lalu diikat. Ukuran
cetakan yang biasanya digunakan adalah 10 cm.
5. Selanjutnya lakukan perebusan selama 15 menit pada suhu antara
60 hingga 65 derajat selsius
6. Jika sudah selesai, angkat sosisnya dari alat rebus dan biarkan
hingga dingin, dan makanan sosis ikan tongkol pun siap untuk
dimasak sesuai selera dan kebutuhan.

Cara penyimpanan Sosis Agar Awet

 Sosis yang kemasannya sudah dibuka disimpan di dalam freezer
agar lebih tahan lama.
 Jika sosis yang disimpan lebih tahan lama, keluarkan sosis yang
kemasannya sudah dibuka, lalu bungkus sosis dengan aluminium
 foil sampai rapat. Masukkan bungkusan sosis tersebut ke dalam
freezer. Aluminium foil kedap udara akan menjaga sosis tetap
segar dan tahan lama serta tidak terkontaminasi aroma makanan
lain yang juga disimpan di dalam freezer.
 Apabila hendak memasak sosis tersebut, keluarkan sosis dari
kulkas dan biarkanselama 1 jam atau sampai sosis benar-benar
siap umtuk dimasak