PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA

DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

KERANGKA ACUAN KEGIATAN (KAK)

PEMBERIAN PRODUK KOMUNITAS KITA
PROGRAM GIZI
PUSKESMAS KELURAHAN PLUIT

A. PENDAHULUAN

Kesehatan merupakan hak asasi manusia dan salah satu unsur dari
kesejahteraan yang harus diwujudkan sesuai dengan cita-cita bangsa
Indonesia sebagaimana yang dimaksud dalam Pancasila dan UUD 1945.
Program pokok Puskesmas seperti yang tercantum dalam Peraturan
Menteri Kesehatan no 43 tahun 2019, merupakan program pelayanan
kesehatan yang wajib dilaksanakan karena mempunyai daya ungkit yang
besar terhadap peningkatan derajat kesehatan yang setinggi-tingginya
termasuk didalamnya program gizi dalam perbaikan gizi pada seluruh siklus
kehidupan salah satunya adalah untuk balita stunting dengan pemberian
produk komunitas KITA (Keluarga Peduli Balita).
Dengan memanfaatkan limbah tulang ikan kakap dari Perusahaan
setempat. Limbah tulang ikan kakap ini dibuat menjadi tepung dan
ditambahkan sebanyak 15% ke produk untuk menjadi makanan berupa naget
ikan, siomay, dimsum, tempa-tempa, bakso, dan tekwan. Kegiatan ini
bekerjasama dengan bank sampah sebagai pemasok limbah tulang dan
komunitas mangrove sebagai pemasok bahan dasar pembuatan produk yaitu
ikan nila.
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

Pengolahan ikan yang dilakukan mengimplementasikan konsep zero

waste dan bekerja sama dengan bank sampah yang berfokus pada limbah
tulang ikan kakap dari Perusahaan ekspor fillet ikan kakap. Selanjutnya
limbah tulang ikan diolah menjadi tepung tulang ikan yang dapat
mengingkatkan kadar kalsium pada makanan olahan. Selain mendapat
manfaat ekonomi, Masyarakat sekitar dan Perusahaan juga berkontribusi
dalam Upaya pelestarian laut dan lingkungan hutan mangrove dari limbah
berlebih disekitar Jakarta utara.

B. LATAR BELAKANG

Berdasarkan hasil Riskesdas prevalensi balita stunting di Indonesia

menunjukkan penurunan dari 37,2% (Riskesdas, 2013) menjadi 30,8%
(Riskesdas, 2018) dan menjadi 27,67% (SSGBI 2019). Menurut WHO
prevalensi stunting 20% - < 30% masih merupakan masalah kesehatan
masyarakat yang termasuk dalam kategori tinggi. Berdasarkan RPJMN 2020-
2024, penurunan stunting tahun 2024 ditargetkan sebesar 14%. Stunting
adalah masalah kekurangan gizi dimana pada anak berusia sebelum 2 tahun
ditemukan anak dengan tinggi badan yang tidak sesuai standar tinggi anak
normal seusianya. Hal ini terjadi karena adanya kekurangan energi kronis yang
dapat dialami anak bahkan sejak masih dalam kandungan.
Terjadinya stunting pada umumnya dimulai dari weight faltering (gagal
tumbuh), jika berlanjut tanpa intervensi akan menyebabkan terjadinya gizi
kurang dan gizi buruk. Apabila kekurangan gizi ini berlangsung kronis/ lama
maka perlambatan pertumbuhan linier dapat berlanjut menjadi perawakan
pendek (stunted) atau sangat pendek (very stunted). Praktik pemberian makan
bayi dan anak yang berkontribusi pada stunting termasuk tidak optimal
menyusui (khususnya pada ibu yang tidak menyusui secara eksklusif) dan
pemberian makanan pendamping ASI yang terbatas dalam jumlah, kualitas
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

dan variasi, serta tidak mengandung komponen protein hewani (Damayanti

Rusli Sjarif 2019).
Sumber protein penting dalam asupan makanan pendamping ASI (MP-
ASI) karena merupakan sumber zat besi, seng dan kalsium yang merupakan
zat gizi yang inadekuat pada asupan Balita di Indonesia (Fahmida et.al, 2014).
Stunting berdampak pada rendahnya kualitas Sumber Daya Manusia (SDM).
Kemampuan belajar yang rendah, produktivitas dan pendapatan yang rendah
pada saat dewasa serta berisiko lebih tinggi menderita penyakit tidak menular
pada saat dewasa, seperti diabetes, obesitas, hipertensi, penyakit
kardiovaskular dan osteoporosis. Stunting berpengaruh terhadap buruknya
produktivitas pertumbuhan ekonomi. Ahli ekonomi memperkirakan stunting
dapat mengurangi penghasilan domestik bruto suatu negara sampai 3%.
Untuk keberhasilan pelaksanaan kegiatan pemberian produk komunitas
kita perlu di lakukan kerjasama yang baik dengan lintas program dan lintas
sektor terkait di kecamatan penjaringan sehingga diharapkan hasil yang
dicapai maksimal dan petugas / pelaksana program selalu memberikan
pelayanan kepada masyarakat dengan nilai-nilai berbudaya “PRINSIP” yaitu
Profesional, Integritas, Sinergi, Inovatif, dan Empati.
Puskesmas Kecamatan Penjaringan mempunyai Visi yaitu “Menjadi
Puskesmas Kebanggaan Masyarakat Jakarta”. Dengan Misi Puskesmas
Kecamatan Penjaringan :
a. Menciptakan sumber daya manusia yang berkualitas dan berakhlak
mulia
b. Menciptakan pelayanan kesehatan yang berorientasi pada kepuasan
masyarakat
c. Menyediakan sarana dan prasarana yang berkualitas dan tepat guna
sesuai kebutuhan
d. Menciptakan suasana kerja yang harmonis bagi semua pegawai
e. Membina kerja sama yang harmonis dengan lintas sector dan
instansi lain.
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

C. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Sebagai panduan bagi tenaga Kesehatan dipuskesmas untuk menerapkan
Upaya promotive, prefentif, dan kuratif dalam rangka percepatan
penurunan stunting

2. Tujuan Khusus
1) Agar mendapatkan kenaikan BB dan TB bayi balita stunting
2) Agar tercukupi gizi pada balita stunting
3) Melakukan tatalaksana bila di temukan balita yang mengalami stunting
sesuai petunjuk teknis pemberian komunitas kita
4) Mencegah terjadinya stunting pada balita

D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

Kegiatan Pokok : Dengan memanfaatkan limbah tulang ikan kakap dari
Perusahaan setempat. Limbah tulang ikan kakap ini
dibuat menjadi tepung dan ditambahkan sebanyak 15%
ke produk untuk menjadi makanan berupa naget ikan,
siomay, dimsum, tempa-tempa, bakso, dan tekwan.
Rincian Kegiatan :
1. Mensosialisasikan kepada kader dan ibu balita
stunting
2. Menyiapkan makanan produk komunitas kita

E. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Pelaksana : Komunitas KITA
Pelaksanaan :
1. Menyusun rencana kegiatan
2. Koordinasi dengan Kasatpel
3. Koordinasi dengan program Gizi
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

4. Mensosialisasikan dan berkoordinasi dengan PLN NP

5. Membuat jadwal pemberian produk komunitas kita berdasarkan
kesepakatan
6. Melaksanakan pemberian produk komunitas kita sesuai dengan jadwal
7. Pencatatan dan pelaporan

F. SASARAN
Balita stunting.

G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Bulan
No
Kegiatan Ja Fe Ma Ap Me Ju Ju Au Se Ok No De
.
n b r r i n l g p t v s
1. Pemberia
n produk
komunita
s kita

H. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

Dengan dilaksanakannya pemberian produk komunitas kita pada balita

stunting di harapkan angka penurunan stunting lebih cepat sehingga balita
stunting dapat di tangani dengan baik.

I. PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN

Terlampir

J. ANGGARAN
Sumber dana : Non Budgeter

Jakarta, 2 Januari 2022

Kepala Satuan Pelaksana UKM Pelaksana Kegiatan Program
Gizi
Puskesmas Kecamatan Penjaringan Puskesmas Kelurahan Pluit

drg. Nuraini Maya Sawitri Mirawati, Amd. Gz

NIP. 198004172011012008 NIP. 199404212019032009

Mengetahui,
Kepala Pusat Kesehatan Masyarakat
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450

Kecamatan Penjaringan

drg. Lindawati, M.Kes

NIP. 196710801992032006

DOKUMENTASI
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450
 PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT KECAMATAN PENJARINGAN
Jalan.Teluk Gong Raya No. 2 Telp. 6694917 Fax. 66690881
JAKARTA
Kode Pos 14450