Projek PPHP (18 November 2023)

Buat makalah rencana pengolahan hasil pertanian berbasis ikan, telur atau susu (boleh dari
limbahnya) menjadi produk pangan. Format makalah:

1. BAB I: Pendahuluan
• Latar belakang (berasal dari permasalah nyata dan didukung literatur ilmiah)
• Deskripsi produk (karakteristik sensori dan ciri khas jika ada) dan desain kemasan
• Konsumen potensial (segmentasi dan targeting)
2. BAB II: Metode Penanganan dan Pengolahan
• Sumber daya bahan baku utama (ketersediaan dan continuitas)
• Daftar bahan, bahan tambahan pangan jika ada
• Daftar peralatan yang digunakan pada tiap tahapan proses pengolahan sampai
dengan pengemasan
• Proses penanganan bahan baku
• Proses pengolahan
• Analisis risiko bahaya keamanan pangan yang mungkin terjadi (hazards, pernah ada
keracunan pangan / food recall atau tidak)
3. BAB III: Pemasaran
• Analisis kompetitor
• Strategi pemasaran (4P)

Format makalah:
1. Kertas A4, margin 3 all sides, Calibri (body) 12, spasi 1.15, rata kiri kanan
2. Desain makalah bebas, minimal 10 halaman
3. Susunan:
1) Cover berisi nama mata kuliah, logo universitas, anggota kelompok, jurusan, fakultas
dan tahun
2) Daftar isi
3) Daftar tabel (jika ada)
4) Daftar gambar (jika ada)
5) Pendahuluan
6) Penanganan dan Pengolahan
7) Pemasaran
8) Daftar Pustaka

Pengumpulan 18 November 2023, presentasi sesuai jadwal.