Manual

MANUAL
SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL

[Nama Perusahaan]
LOGO
PERUSAHAAN
MANUAL No.Dokumen MAN/SJPH/001
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 2 dari 15
Alamat Perusahaan HO
HALAMAN PENGESAHAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama :
Jabatan :
Nama Perusahaan :
Alamat Kantor :
Menyatakan dan mengesahkan dengan sebenarnya bahwa Manual Sistem Jaminan Produk Hal
al ini disusun sesuai dengan kondisi perusahaan dan dijadikan pedoman dalam proses produk
si halal di perusahaan.
Dilarang merubah atau memperbanyak Manual SJPH ini tanpa izin dari pihak perusahaan.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Tanggal Pengesahan : 10 Januari 2019

Disiapkan Oleh, Disahkan Oleh,
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 3 dari 15
( Nama ) ( Nama Direktur )

Penyelia Halal Direktur
DAFTAR DISTRIBUSI DOKUMEN
Berikut adalah pihak yang diberikan Manual SJPH. Setiap ada revisi Manual SJPH maka semua
pihak ini akan diberikan revisi dokumennya.
Copy N
Divisi / Bagian Personel Tandatangan Tanggal
o.
MASTER Dokumen Kontrol Nama ttd 11/1/ 2019
1 Perwakilan Manajemen Nama ttd 11/1/ 2019
Koordinator Tim Manajem

2 Nama ttd 11/1/ 2019
en Halal
3 NPD Nama ttd 11/1/ 2019
4 Pembelian Nama ttd 11/1/ 2019
5 QA Nama ttd 11/1/ 2019
6 Gudang / Warhouse Nama tttd 11/1/ 2019
7 Produksi Nama ttd 11/1/ 2019

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 4 dari 15
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN...................................................................................................................2
DAFTAR DISTRIBUSI DOKUMEN......................................................................................................3
DAFTAR ISI............................................................................................................................................4
I. Pendahuluan....................................................................................................................................4
A. Informasi Umum Perusahaan..............................................................................................4
B. Tujuan Utama Penerapan SJPH..........................................................................................5
C. Ruang Lingkup Penerapan SJPH........................................................................................5
II. Komponen Manual Sistem Jaminan Produk Halal................................................................6
A. Komitmen & Tanggung Jawab............................................................................................6
1. Kebijakan Halal................................................................................................................6
2. Tim Manajemen Halal.....................................................................................................7
3. Pembinaan Sumber Daya Manusia............................................................................10
B. Bahan......................................................................................................................................10
C. Proses Produk Halal (PPH).................................................................................................12
1. Fasilitas PPH (termasuk peralatan & perangkat PPH)...........................................12
2. Prosedur Proses Produk Halal (PPH).........................................................................13
1) Pembelian................................................................................................................13
2) Pengembangan Produk........................................................................................14
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 5 dari 15
3) Penerimaan Bahan.................................................................................................14
4) Pergudangan/Penyimpanan................................................................................14
5) Produksi....................................................................................................................14
6) Pengiriman/Distribusi............................................................................................15
7) Pencucian Fasilitas Produksi dan Peralatan Pembantu................................15
8) Penanganan Produk yang Tidak Memenuhi Kriteria Halal...........................15
D. Produk.....................................................................................................................................16
1. Produk..............................................................................................................................16
2. Identifikasi dan Mampu Telusur.................................................................................16
E. Pemantauan & Evaluasi.......................................................................................................17
1. Audit Internal..................................................................................................................17
2. Kaji Ulang Manajemen..................................................................................................17
I. Pendahuluan
A. Informasi Umum Perusahaan
Nama Perusahaan PT. ………
Alamat Perusahaan
Nomor Induk Berusaha
Telp/Fax
E-mail
Nama Pabrik/Outlet
Jumlah Pabrik/Outlet
Alamat Pabrik/Outlet
Kelompok Produk Terlampir

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 6 dari 15
Merk Produk
Nama Produk Terlampir
Tempat Maklon (titip produksi) -
Jenis Pemasaran Retail / Non-Retail*
Daerah Pemasaran Provinsi /Nasional/Internasional (Ekspor)*
Nomor Izin Edar

Skala Usaha Kecil/Menengah/Besar
*coret pilihan yang tidak sesuai
B. Tujuan Utama Penerapan SJPH
Manual Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) disusun untuk menjadi pedoman dalam penerapa
n SJPH di perusahaan, dalam rangka menjaga kesinambungan produksi halal sesuai dengan pe
rsyaratan sertifikasi halal yang ditetapkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (B
PJPH) dan keputusan penetapan kehalalan produk oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI).
C. Ruang Lingkup Penerapan SJPH
Manual SJPH adalah dokumen yang menjadi panduan penerapan SJPH di perusahaan.
Manual SJPH ini berlaku untuk seluruh fasilitas perusahaan yang terkait dengan prose
s produk halal PPH), termasuk outlet, maklon dan gudang sewa.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 7 dari 15
II. Komponen Manual Sistem Jaminan Produk Halal
A. Komitmen & Tanggung Jawab
1. Kebijakan Halal
KEBIJAKAN HALAL
[NAMA PERUSAHAAN]
Kami berkomitmen dan bertanggung jawab untuk menghasilkan produk halal sec
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 8 dari 15
1.1. Sosialisasi Kebijakan Halal kepada semua pihak yang terkait, untuk memastik
an semua personel menjaga integritas halal di perusahaan, dilakukan dengan
menggunakan berbagai media komunikasi (secara audio, visual, dan audio-vis
ual), antara lain: (rapat, email, media sosial, poster, banner, surat, kontrak, dl
l.)
1.2. Perusahaan menyimpan dan memelihara catatan/rekaman bukti hasil Sosialisas
i Kebijakan Halal kepada semua pihak yang terkait antara lain dapat berupa (n
otulensi rapat, daftar hadir rapat, foto kegiatan, materi rapat, email, screen sh
oot media sosial, surat, kontrak, dll.)
1.3. Menempel poster kebijakan halal dan edukasi halal di kantor, area produksi d
an gudang
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 9 dari 15
2. Tim Manajemen Halal
● Tim Manajemen Halal [Nama perusahaan] ditunjuk oleh Top Manajemen dan ditentuk
an berdasarkan aktifitas yang ada di dalam ruang lingkup penerapan SJPH
Identifikasi aktifitas kritis dan departemen yang bertanggung jawab di dalam ruang
lingkup penerapan SJPH :
Manajemen Puncak
[Mr. B]
LPPOM Penyelia Halal /

Koordinator Tim Manajemen Halal
MUI /
BPJPH [Mr. A]
A B C D E F G H
Keterangan :
A. Bagian R&D
B. Bagian Purchasing
C. Bagian QA/QC
D. Bagian PPIC dan Produksi
E. Bagian Warehouse
F. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik A (PT XYZ Jakarta Factory)
G. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik B ( PT XYZ Bogor Factory)
H. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik C (Maklon di PT A )

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 10 dari 15
Tugas, wewenang dan tanggung jawab Tim Manajemen Halal
Departemen Departemen yang Bertanggung Jawab

R&D ﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur
seleksi bahan baru, prosedur formulasi produk dan prosedur

pengembangan produk baru.
Purchasing ﹣ Melakukan aktifitas pembelian bahan sesuai dengan d
aftar bahan halal
﹣ Mengakomodir permintaan konsumen yang ingin mela
kukan relabel bahan dan sertifikasi produk

QA/QC ﹣ Melakukan pendaftaran sertifikasi halal ke LPPOM MUI
﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur
pemeriksaan bahan datang yang dapat menjamin kon
sistensi bahan sesuai dengan daftar bahan yang telah
disetujui oleh LPPOM MUI.
kemampuan telusur.
pencucian fasilitas produksi dan peralatan pembantu.
﹣ Menyelenggarakan pelatihan, audit internal dan kaji ul
ang manajemen
PPIC & Produksi ﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur
perencanaan produksi dan produksi yang dapat menja
min kehalalan produk.
﹣ Memastikan fasilitas produksi bebas dari bahan dari b

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 11 dari 15
abi atau turunannya.
﹣ Melakukan pemantauan produksi yang bersih dan beb
as dari bahan haram dan najis.
﹣ Menjalankan produksi sesuai dengan formula produk s
tandar.
Warehouse (Gudang & ﹣ Melakukan penerimaan bahan, penyimpanan bahan d
Logistik)
an produk, proses relabel serta melakukan telusur ata
u penanganan terhadap produk yang tidak memenuhi
kriteria
﹣ Melakukan transportasi sesuai dengan prosedur untuk
menjamin kehalalan produk

Ketua Tim Manajemen ﹣ Menyusun, mengelola, dan mengevaluasi Sistem Jami
Halal Pabrik [apabila
nan Halal di lingkup pabrik.
perusahaan memiliki
﹣ Melakukan koordinasi pelaksanaan Sistem Jaminan H
pabrik Maklon]
alal dan penyelenggaraan Audit Internal Halal di lingku
p pabrik.
﹣ Melakukan komunikasi dengan Ketua Tim Manajemen
Halal dalam pelaksanaan Sistem Jaminan Halal, terma
suk Laporan berkala terkait hasil audit internal halal di
lingkup pabrik.
● Persyaratan Tim Manajemen Halal [Nama Perusahaan]
- Karyawan tetap
- Diutamakan seorang Muslim
- Memiliki kompetensi dalam penerapan SJPH
- Tim Manajemen Halal mencakup semua bagian yang terlibat dalam aktivitas krit
is.
- Diangkat melalui surat penunjukan dari manajemen puncak dan diberi kewenan
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 12 dari 15
gan untuk melakukan tindakan yang diperlukan dalam melaksanakan produksi
halal.
3. Pembinaan Sumber Daya Manusia
● Pelatihan SJPH dilakukan minimal 1 tahun sekali untuk semua karyawan yang terlib
at dalam aktivitas kritis, termasuk karyawan baru dan pabrik maklon.
● Trainer merupakan orang yang telah memiliki kompetensi terkait dengan penerapa
n SJPH
● Bukti training didokumentasikan dengan baik
● Penjelasan lebih detil mengenai aktivitas ini merujuk pada Prosedur pelatihan
B. Bahan
● Kode bahan, nama bahan, kategori bahan, dokumen pendukung bahan terlampir pad
a Daftar Bahan [Nama Perusahaan]
● Daftar bahan halal yang dikendalikan oleh perusahan merujuk pada dokumen Daftar B
ahan Halal.
● Khusus untuk bahan yang digunakan pada produk yang diproduksi di pabrik maklon,
perusahaan membuat Acuan/referensi Daftar Bahan yang dimodifikasi dari Daftar Bah
an yang ada di perusahaan.
● Perbaikan Daftar bahan dilakukan setiap ada perubahan bahan atau produsen bahan.
● Semua bahan yang digunakan untuk proses produksi dilengkapi dengan dokumen pen
dukung yang valid, kecuali bahan tidak kritis. Dokumen pendukung bahan berupa Sert
ifikat halal, diagram alir proses, spesifikasi teknis, MSDS, CoA, statement of pork free fa
cility atau kombinasi dari beberapa dokumen.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 13 dari 15
● Dokumen Sertifikat Halal dikeluarkan oleh MUI atau dari lembaga lain yang diterima L
PPOM MUI sebagai dokumen pendukung bahan dan masih berlaku
● Bahan yang sangat kritis dilengkapi dengan Sertifikat halal. Daftar bahan yang sangat
kritis yaitu: (a) Bahan yang berasal dari hewan sembelihan dan turunannya, seperti pro
duk olahan daging dan gelatin. (b) Bahan yang sulit ditelusuri kehalalannya atau baha
n yang mengandung bahan yang sulit ditelusuri kehalalannya, seperti whey dan laktos
a. (c) Bahan yang mengandung bahan kompleks, seperti premiks vitamin dan coklat ol
ahan. (d) Flavor.
● Mekanisme monitoring validitas bahan dilakukan dengan cara :
- Memasukkan dalam kontrak jual beli
- Meminta pernyataan dari produsen jika melakukan pembaharuan dokumen aka
n menginformasikan kepada [Nama Perusahaan]
- Melakukan konfirmasi secara berkala ke supplier
- Audit supplier
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 14 dari 15
C. Proses Produk Halal (PPH)
1. Fasilitas PPH (termasuk peralatan & perangkat PPH)
Status F Ruang Gudang Pen ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
asilitas yimpanan Bahan B ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
aku* i yang tidak mengandung babi
☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
i yang mengandung babi
Ruang Produksi (Da ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
pur/Outlet)* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
i yang tidak mengandung babi
Peralatan Produksi ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikasi
yang tidak mengandung babi
☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikasi
yang mengandung babi
Ruang Pencucian* ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
Peralatan Pencucia ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
n* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
Ruang Gudang Pen ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 15 dari 15
yimpanan Produk* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
Ruang Sampling* ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
Peralatan Sampling ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas

Loker dan Area Kar ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
yawan* ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
Autoclave untuk ste ☐ Fasilitas khusus untuk produksi halal
rilisasi peralatan sa ☐ Fasilitas berbagi dengan produk non-sertifikas
mpling* i yang tidak mengandung babi
*berikan ceklis pada pilihan yang sesuai dengan yang diimplementasikan di perusahaan.
Fasilitas Produksi
 Fasilitas produksi di pabrik milik sendiri / Fasilitas produksi di pabrik maklon digun
akan secara bergantian untuk menghasilkan produk lain (sharing facility) tetapi ba
hannya tidak berasal dari babi/turunannya.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 16 dari 15
 Pabrik maklon yang dipilih adalah pabrik maklon yang menerapkan kebijakan bah
wa seluruh fasilitas yang digunakan untuk pemaklon bebas babi/turunannya.
 Fasilitas produksi di pabrik maklon menjamin tidak terjadi kontaminasi silang den
gan bahan/produk yang haram atau najis, termasuk prosedur pencucian fasilitas p
roduksi dan prosedur pengambilan sampel bahan/produk. Prosedur pencucian fas
ilitas produksi dan pengambilan sampel bahan/produk di pabrik maklon mengacu
pada prosedur di pabrik maklon.
 Setiap ada tambahan fasilitas produksi yang digunakan untuk menghasilkan prod
uk, baik milik perusahaan sendiri maupun milik pihak lain maka akan didaftarkan
dan menjadi ruang lingkup implementasi Sistem Jaminan Halal.
2. Prosedur Proses Produk Halal (PPH)
[Nama Perusahaan] berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produ
k Halal (SJPH) terkait prosedur PPH dalam menetapkan, menerapkan, dan memelihara
prosedur PPH ; sebagai berikut :
1) Pembelian
 Prosedur menjamin bahan yang dibeli sesuia dengan daftar bahan yang disetujui
 Pembelian bahan untuk produk yang diproduksi di pabrik maklon dilakukan ole
h Bagian Purchasing dan pabrik maklon (untuk bahan tertentu). Untuk pembelia
n yang dilakukan oleh Purchasing, maka Purchasing menginformasikan nama ba
han, produsen, supplier dan jumlah bahan yang dibeli kepada pabrik maklon aga
r pabrik maklon dapat menyesuaikan informasi tersebut pada saat pemeriksaan
bahan datang.
 Untuk pembelian yang dilakukan oleh pabrik maklon, maka pabrik maklon hany
a bisa membeli bahan yang terdapat dalam Acuan/referensi Daftar Bahan yang t
elah dibuat perusahaan.
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Pembelian
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 17 dari 15
2) Pengembangan Produk
 Prosedur pengembangan mencakup :
- Peluncuran produk baru
- Penggunaan bahan baru (seleksi bahan)
- Penambahan fasilitas
 Semua bahan yang digunakan pada tahap pengembangan produk baru harus t
elah disetujui oleh LPPOM MUI dan untuk bahan baru harus melalui prosedur se
leksi bahan baru.
 Produk baru harus disertifikasi halal sebelum dipasarkan.
 Setiap bahan baru (kecuali bahan tidak kritis) yang akan digunakan untuk men
ghasilkan produk yang sudah disertifikasi akan dimintakan persetujuan penggu
naannya ke BPJPH dan / LPH (LPPOM MUI) melalui Penyelia Halal.
 Seleksi bahan baru untuk produk yang diproduksi di pabrik maklon dapat dilak
ukan oleh perusahaan dan pabrik maklon untuk bahan tertentu.
 Untuk proses seleksi bahan baru yang dilakukan oleh perusahaan, maka perusa
haan akan menginformasikan kepada pabrik maklon setelah bahan baru mend
apatkan persetujuan dari BPJPH dan / LPH (LPPOM MUI).
 Untuk proses seleksi bahan baru yang dilakukan oleh pabrik maklon, maka pab
rik maklon menginformasikan bahan baru kepada perusahaan agar perusahaan
dapat mengajukan persetujuan penggunaannya ke BPJPH dan / LPH (LPPOM M
UI). Kemudian perusahaan akan menginformasikan kepada pabrik maklon setel
ah bahan baru mendapatkan persetujuan dari BPJPH dan / LPH (LPPOM MUI).
 Untuk proses seleksi bahan baru yang dilakukan oleh pabrik maklon, maka pab
rik maklon menginformasikan bahan baru kepada perusahaan agar perusahaan
dapat mengajukan persetujuan penggunaannya ke BPJPH dan / LPH (LPPOM M
UI). Kemudian perusahaan akan menginformasikan kepada pabrik maklon setel
ah bahan baru mendapatkan persetujuan dari BPJPH dan / LPH (LPPOM MUI).
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 18 dari 15
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Seleksi Bahan
Baru dan Prosedur Pengembangan Produk
3) Penerimaan Bahan
● Prosedur penerimaan bahan bahan dilakukan untuk setiap kedatangan bahan
dengan cara mencocokkan label pada kemasan dengan CoA dan Daftar Bahan
yang telah disetujui, meliputi : nama bahan, nama produsen, negara produsen
logo halal (jika dipersyaratkan).
● Bahan tidak kritis tidak dilakukan pemeriksaan
● Pemeriksaan bahan di pabrik maklon mengacu pada Acuan/referensi Daftar B
ahan yang telah dibuat perusahaan. Khusus bahan untuk pabrik maklon yang
disupplai dari perusahaan, pemeriksaan bahan datang sudah dilakukan secara l
engkap di perusahaan, sehingga pabrik maklon tidak melakukan pemeriksaan ul
ang secara lengkap. Pemeriksaan di pabrik maklon cukup memeriksa nama ba
han.
● Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Penerimaan
Kedatangan Bahan
4) Pergudangan/Penyimpanan
● Prosedur harus menjamin bahan/ produk tidak terkontaminasi oleh bahan har
am/ najis selama disimpan dan ditangani, termasuk peralatan, personel Guda
ng atau kondisi lingkungan.
● Melingkupi Gudang penyimpanan bahan, Gudang antara, Gudang sewa
● Penyimpanan bahan dan produk di pabrik maklon dilakukan di lokasi yang sa
ma dengan bahan dan produk yang tidak disertifikasi namun dapat menjamin
tidak terjadi kotaminasi silang.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 19 dari 15
● Penanganan bahan/produk selama proses produksi di pabrik maklon akan dil
aksanakan dengan menjaga agar tidak terjadi kontaminasi silang.
● Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur
Penyimpanan barang
5) Produksi
● Prosedur produksi menjamin produksi halal hanya menggunakan bahan yan
g telah disetujui pada Daftar Halal Bahan dan dilakukan pada fasilitas produ
ksi yang memenuhi kriteria.
● Fasilitas produksi di pabrik milik sendiri digunakan khusus untuk menghasilk
an produk halal. Fasilitas produksi di pabrik maklon digunakan secara berga
ntian untuk menghasilkan produk lain (sharing facility) tetapi bahannya tida
k berasal dari babi/turunannya.
● Pabrik maklon yang dipilih adalah pabrik maklon yang menerapkan kebijaka
n bahwa seluruh fasilitas yang digunakan untuk pemaklon bebas babi/turun
annya.
● Fasilitas produksi di pabrik maklon menjamin tidak terjadi kontaminasi silan
g dengan bahan/produk yang haram atau najis, termasuk prosedur pencucia
n fasilitas produksi dan prosedur pengambilan sampel bahan/produk. Prose
dur pencucian fasilitas produksi dan pengambilan sampel bahan/produk di p
abrik maklon mengacu pada prosedur di pabrik maklon.
● Bahan yang dapat digunakan dalam proses produksi hanya bahan yang telah
disetujui LPPOM MUI yang terdapat dalam Daftar Bahan (di perusahaan) atau
Acuan/referensi Daftar Bahan (di pabrik maklon).
● Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Produksi
Produk Halal.
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 20 dari 15
6) Pengiriman/Distribusi
● Prosedur menjamin bahan/ produk tidak terkontaminasi bahan haram/ najis s
elama proses transportasi.
● Ruang lingkup transportasi meliputi : bahan dari supplier ke Gudang dan antar
fasilitas di perusahaan serta produk dari perusahaan ke distributor dan konsu
men.
● Alat transportasi di pabrik maklon digunakan bersamaan atau bergantian unt
uk mengangkut bahan/produk yang disertifikasi dengan bahan/produk yang ti
dak disertifikasi (tetapi bukan dari babi/turunannya) namun dijaga agar tidak
terjadi kontaminasi silang oleh bahan haram/najis. Pabrik maklon memiliki ko
ntrak dengan transporter yang menjamin alat transportasi tidak digunakan un
tuk babi/turunannya.
● Transportasi yang dilakukan bersama dengan bahan haram/ najis harus dijam
in agar tidak terjadi kontaminasi silang.
● Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Pengiriman
7) Pencucian Fasilitas Produksi dan Peralatan Pembantu
● Pencucian yang dilakukan menjadikan fasilitas (mesin, alat, ruangan, dll) beba
s dari najis.
● Dilakukan validasi secara visual terhadap hasil pencucian.
● Khusus di pabrik maklon yang digunakan juga untuk menghasilkan produk ya
ng tidak disertifikasi, maka harus selalu dilakukan pencucian fasilitas produksi
dan peralatan pembantu sebelum digunakan untuk menghasilkan produk.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 21 dari 15
● Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Produksi
Produk Halal
8) Penanganan Produk yang Tidak Memenuhi Kriteria Halal
 Definisi produk yang tidak memenuhi kriteria adalah :
- Produk yang sudah disertifikasi namun terlanjur diproduksi dan bahan yang tida
k memenuhi kriteria dan/ atau diproduksi di fasilitas yang tidak bebas dari baha
n haram/ najis
- Produk yang terkontaminasi oleh unsur haram/ najis pada saat dilakukan penyi
mpanan dan pendistribusian produk
 Prosedur yang dibuat merupakan langkah antisipasi jika suatu saat ditemukan p
roduk yang tidak memenuhi kriteria dengan penanganan sbb :
- Tidak boleh dijual ke konsumen yang membutuhkan status halal (negara musli
m)
- Tidak boleh diklaim sebagai produk halal
- Tidak boleh di proses ulang (rework), down grade atau reformulasi
 Dilakukan evaluasi efekivitas, identifikasi penyebab dan tindakan terhadap pena
nganan produk yang tidak memenuhi kriteria.
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Produksi Pro
duk Halal
D. Produk
[Nama Perusahaan] berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk H
alal terkait produk serta identifikasi dan mampu telusur, sebagai berikut:
1. Produk
1.1. Produk yang disertifikasi halal adalah produk yang didaftarkan ke BPJPH dan di
sepakati oleh Lembaga Pemeriksa Halal LPPOM MUI.

Edisi/Revisi 00/00
Halaman 22 dari 15
1.2. Menghasilkan produk dari bahan halal dan diproses dengan cara sesuai persyara
tan;
1.3. Produk yang dihasilkan tidak mengandung nama, bentuk, dan karakteristik/profi
l sensori yang mengarah kepada produk haram dan/atau produk yang dinyataka
n tidak halal berdasarkan ketetapan Fatwa;
1.4. Menghasilkan produk atau bahan yang aman untuk dikonsumsi;
1.5. Pelaksanaan proses pengemasan produk dilakukan dengan memperhatikan me
nggunakan yang bersih dan bebas najis, serta desain kemasan, tanda, simbol, lo
go, nama, dan gambar kemasan produk tidak menyesatkan dan tidak mengarah
kepada sesuatu yang diharamkan, serta penyantuman logo halal hanya untuk ke
masan produk yang disertifikasi;
1.6. Mendaftarkan setiap ada produk baru retail (eceran) dengan merek yang sama u
ntuk disertifikasi halal sebelum dipasarkan.
1.7. Jika terdapat penambahan dan/atau pengembangan produk diluar yang telah di
daftarkan sertifikasi halal, harus dilaporkan kepada BPJPH & LPPOM MUI.
2. Identifikasi dan Mampu Telusur
 Ketertelusuran produk yang disertifikasi berasal dari bahan yang telah disetujui
dan diproduksi di fasilitas yang memenuhi kriteria
 Bahan dengan kode yang sama memiliki status kehalalan yang sama
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Identifikasi
Produk dan Mampu Telusur [Nama Perusahaan]
 Prosedur kemampuan telusur di pabrik maklon mengacu pada SOP Traceability
di pabrik maklon.
E. Pemantauan & Evaluasi
[Nama Perusahaan] berkomitmen untuk memenuhi persyaratan Sistem Jaminan Produk Hala
l terkait terkait pemantauan dan evaluasi, Melakukan pemantauan dan evaluasi menggunakan
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 23 dari 15
prosedur audit internal dan kaji ulang manajemen.

1. Audit Internal
 Tujuan audit internal adalah untuk melakukan verifikasi terhadap pemenuhan kr
iteria SJPH yang dilakukan oleh auditor dari internal perusahaan
 Audit internal dilakukan minimal 1 tahun sekali
 Metode audit : cek dokumen dan rekaman/ observasi/ wawancara
 Kriteria audit : 5 kriteria SJPH/ 11 kriteria SJH
 Auditor halal internal berasal dari departemen/divisi/bagian yang berbeda deng
an pihak yang diaudit atau pihak yang ditunjuk khusus untuk melakukan audit in
ternal.
 Audit internal di pabrik maklon dilakukan oleh perusahaan dan pabrik maklon. Li
ngkup audit internal di pabrik maklon mencakup aktivitas kritis yang dilakukan d
i pabrik maklon. Pabrik maklon kemudian melaporkan hasil audit internal halal k
epada perusahaan.
 Laporan audit disampaikan ke semua pihak yang bertanggung jawab pada kegia
tan audit
 Penyampaian laporan berkala audit internal dilakukan pada sitem Cerol sesuai ke
tentuan (1 tahun sekali) untuk LPH (LPPOM MUI).
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Audit Internal
2. Kaji Ulang Manajemen
 Tujuan kaji ulang manajemen adalah untuk mengevaluasi efektivitas pelaksanaan
SJPH oleh Manajemen Puncak
 Ruang lingkup kaji ulang manajemen mencakup kajian terhadap efektifitas penera
pan SJH di perusahaan dan pabrik maklon.
 Dilakukan minimal 1 tahun sekali
 Hasil kaji ulang disampaikan kepada pihak yang bertanggung jawab terhadap impl
ementasi SJPH
Edisi/Revisi 00/00
Halaman 24 dari 15
 Penjelasan lebih detil mengenai aktifitas ini merujuk pada Prosedur Kaji Ulang
Manajemen

Manual - SJPH - Pt. X

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Manual - SJPH - Pt. X

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.

Tanggal Pengesahan : 10 Januari 2019

( Nama ) ( Nama Direktur )

DAFTAR DISTRIBUSI DOKUMEN

MASTER Dokumen Kontrol Nama ttd 11/1/ 2019

1 Perwakilan Manajemen Nama ttd 11/1/ 2019

Koordinator Tim Manajem

3 NPD Nama ttd 11/1/ 2019

4 Pembelian Nama ttd 11/1/ 2019

5 QA Nama ttd 11/1/ 2019

6 Gudang / Warhouse Nama tttd 11/1/ 2019

7 Produksi Nama ttd 11/1/ 2019

A. Informasi Umum Perusahaan

Nama Perusahaan PT. ………

Kelompok Produk Terlampir

Nama Produk Terlampir

Tempat Maklon (titip produksi) -

Jenis Pemasaran Retail / Non-Retail*

Daerah Pemasaran Provinsi /Nasional/Internasional (Ekspor)*

Nomor Izin Edar

*coret pilihan yang tidak sesuai

B. Tujuan Utama Penerapan SJPH

C. Ruang Lingkup Penerapan SJPH

s produk halal PPH), termasuk outlet, maklon dan gudang sewa.

II. Komponen Manual Sistem Jaminan Produk Halal

A. Komitmen & Tanggung Jawab

an semua personel menjaga integritas halal di perusahaan, dilakukan dengan

menggunakan berbagai media komunikasi (secara audio, visual, dan audio-vis

1.2. Perusahaan menyimpan dan memelihara catatan/rekaman bukti hasil Sosialisas

oot media sosial, surat, kontrak, dll.)

2. Tim Manajemen Halal

an berdasarkan aktifitas yang ada di dalam ruang lingkup penerapan SJPH

lingkup penerapan SJPH :

LPPOM Penyelia Halal /

D. Bagian PPIC dan Produksi

F. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik A (PT XYZ Jakarta Factory)

G. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik B ( PT XYZ Bogor Factory)

H. Ketua Tim Manajemen Halal Pabrik C (Maklon di PT A )

Tugas, wewenang dan tanggung jawab Tim Manajemen Halal

Departemen Departemen yang Bertanggung Jawab

seleksi bahan baru, prosedur formulasi produk dan prosedur

aftar bahan halal

﹣ Mengakomodir permintaan konsumen yang ingin mela

kukan relabel bahan dan sertifikasi produk

﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur

pemeriksaan bahan datang yang dapat menjamin kon

sistensi bahan sesuai dengan daftar bahan yang telah

disetujui oleh LPPOM MUI.

﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur

﹣ Menyusun, melaksanakan dan mengevaluasi prosedur

pencucian fasilitas produksi dan peralatan pembantu.

﹣ Menyelenggarakan pelatihan, audit internal dan kaji ul

perencanaan produksi dan produksi yang dapat menja

min kehalalan produk.

﹣ Memastikan fasilitas produksi bebas dari bahan dari b

abi atau turunannya.

﹣ Melakukan pemantauan produksi yang bersih dan beb

as dari bahan haram dan najis.

﹣ Menjalankan produksi sesuai dengan formula produk s

u penanganan terhadap produk yang tidak memenuhi