Materi Persiapan Sertifikasi Dan Sistem Jaminan Halal
Materi Persiapan Sertifikasi Dan Sistem Jaminan Halal
M.44.a/Rev 02
PERSIAPAN
SERTIFIKASI HALAL
TRADEMARK IHATEC
DOKUMEN PENERAPAN SISTEM
SERTIFIKASI HALAL JAMINAN PRODUK
HALAL
M.44.a/Rev 02
TO DO LIST MENUJU SERTIFIKASI HALAL
Kegiatan Checklist Bukti Penyelesaian
M.44.a/Rev 02
MEMBUAT MANUAL
SISTEM JAMINANIHATEC
TRADEMARK PRODUK
HALAL (SJPH)
M.44.a/Rev 02
KERANGKA MANUAL SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH)
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
PENDAHULUAN
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
MENGISI INFORMASI DASAR PERUSAHAAN
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
MENGISI TUJUAN PENERAPAN SJPH
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
MENGISI RUANG LINGKUP PENERAPAN SJPH
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
KRITERIA 1
TRADEMARK IHATEC
KOMITMEN & TANGGUNGJAWAB
M.44.a/Rev 02
KEBIJAKAN HALAL
M.44.a/Rev 02
Contoh Sosialisasi Kebijakan halal
Kebijakan Halal
Manajemen CV. Oliga berkomitmen hanya Kebijakan Halal
memproduksi dan mendistribusikan produk Manajemen CV. Oliga berkomitmen hanya
halal menggunakan bahan baku halal dan memproduksi dan mendistribusikan produk
halal menggunakan bahan baku halal dan
menjalankan sistem jaminan halal sesuai
TRADEMARK IHATEC
persyaratan HAS 23000
menjalankan sistem jaminan halal sesuai
persyaratan HAS 23000
Ditetapkan, Ditetapkan,
22 juni 2021
22 juni 2021
Harianto
Harianto Direktur CV. Oliga
Direktur CV. Oliga
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT KEBIJAKAN HALAL
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT KEBIJAKAN HALAL
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
TANGGUNGJAWAB MANAJEMEN PUNCAK
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT TANGGUNGJAWAB MANAJEMEN PUNCAK
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT TIM MANAJEMEN HALAL
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
PEMBINAAN SUMBERDAYA MANUSIA
M.44.a/Rev 02
Bukti pelaksanaan pelatihan HARUS dipelihara seperti daftar hadir,
materi training, hasil evaluasi
Contoh jadwal
pelatihan
tahunan
TRADEMARK IHATEC
Contoh form
daftar hadir
pelatihan dan
rekapan hasil
evaluasi
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT PROSEDUR PELATIHAN HALAL
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Contoh materi pelatihan internal
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
KRITERIA 2
TRADEMARK IHATEC
BAHAN
M.44.a/Rev 02
BAHAN
o Terdiri dari semua bahan yang digunakan dalam proses produksi baik
bahan baku, bahan tambahan atau bahan penolong → termasuk kuas
untuk kue atau peralatan dekoratif
o Kemasan, grease, media validasi pencucian, sanitizer yang kontak
dengan produk
TRADEMARK IHATEC
Khusus restoran/katering jika ada menu titipan, rekanan atau
yang dibeli dari pihak lain harus dimasukkan sebagai bahan
Cara
pencarian Buka www.halalmui.org dan lakukan pencarian
bahan halal
via website
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Contoh Pembacaan Dokumen SH
Lembaga SH
No SH
TRADEMARK IHATEC
Nama Produk
Masa Berlaku SH
M.44.a/Rev 02
LATIHAN membuat Daftar Bahan Halal → List seluruh bahan yang
digunakan dan bahan alternatif dalam format berikut :
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Contoh dokumen bahan yang harus disimpan dan dilampirkan saat
registrasi halal
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
DAFTAR BAHAN HALAL DIJADIKAN ACUAN UNTUK :
M.44.a/Rev 02
Pemeriksaan Masa Berlaku Dokumen Bahan
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL BAHAN
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
KRITERIA 3
TRADEMARK IHATEC
PROSES PRODUK HALAL
M.44.a/Rev 02
Lokasi, Tempat & Alat
PROSES
PRODUK Peralatan & Perangkat
HALAL TRADEMARK IHATEC
(PPH)
Prosedur
M.44.a/Rev 02
Lokasi, Tempat & Alat
TRADEMARK IHATEC
MEMASTIKAN BAHWA FASILITAS BEBAS
BAHAN HARAM & NAJIS
M.44.a/Rev 02
Lokasi, Tempat & Alat
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL LOKASI, TEMPAT & ALAT
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Peralatan & Perangkat PPH
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL PERALATAN & PERANGKAT PPH
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Prosedur PPH
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PENGGUNAAN BAHAN/PRODUK :
M.44.a/Rev 02
Proses Persetujuan Bahan Baru oleh LPH
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PENCUCIAN FASILITAS :
M.44.a/Rev 02
Contoh Pencatatan Pencucian Fasilitas Produksi
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PEMERIKSAAN BAHAN DATANG :
M.44.a/Rev 02
Contoh Catatan
Pemeriksaan
Bahan Datang
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Contoh Catatan
Pemeriksaan
Bahan Datang &
Penyimpanan TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PRODUKSI :
M.44.a/Rev 02
Contoh Catatan
Hasil Produksi
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR TRANSPORTASI & DISTRIBUSI BAHAN/PRODUK :
MENCAKUP
TRADEMARK IHATEC
Bukti dipelihara spt catatan
transportasi, catatan
penyimpanan, pengiriman
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR KETERTELUSURAN KEHALALAN :
Mencakup :
TRADEMARK IHATEC
Bukti dipelihara spt catatan
penjualan, catatan produksi, catatan
pembelian, catatan stok
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PENANGANAN PRODUK TIDAK MEMENUHI KRITERIA :
M.44.a/Rev 02
Dibuatkan prosedur jika terlanjur memproduksi
Cara menggunakan bahan diluar daftar bahan atau
penanganan fasilitas yang tidak bebas babi/najis maka produk
dan akan langsung dimusnahkan
antisipasinya
Membuat catatan/berita acara pemusnahan
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PELUNCURAN/PENJUALAN PRODUK :
Mencakup :
TRADEMARK IHATEC
Bukti dipelihara spt SK peluncuran
produk, ketetapan halal dan/atau
sertifikat halal produk
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR FORMULASI/PENGEMBANGAN PRODUK :
M.44.a/Rev 02
Contoh Surat
Permohonan TRADEMARK IHATEC
Persetujuan Bahan
Baru
M.44.a/Rev 02
PROSEDUR PENYAJIAN, ATURAN PENGUNJUNG & KARYAWAN :
TRADEMARK IHATEC
Bukti yang disimpan : aturan yang dipajang di outlet, aturan karyawan di outlet/catering
M.44.a/Rev 02
Contoh aturan pengunjung Contoh aturan karyawan
“Karyawan dilarang
mengkonsumsi dan atau
TRADEMARK IHATEC menggunakan peralatan untuk
makanan/minuman yang tidak
jelas status kehalalannya di
dalam outlet/dapur”
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL PROSEDUR PPH
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
KRITERIA 4
TRADEMARK IHATEC
PRODUK
M.44.a/Rev 02
PRODUK
KARATERISTIK/PROFIL SENSORI
Tidak memiliki rasa/bau yang mengarah pada produk haram/beralkohol
M.44.a/Rev 02
PRODUK
KADAR ETANOL
TRADEMARK IHATEC
✓ Produk minuman : Kadar akhir kurang dari 0.5%
✓ Produk selain minuman : Kadar akhir tidak dibatasi selama tidak membahayakan
PRODUK KOSMETIK
✓ Produk jenis waterproof → harus lulus uji tembus air
✓ Produk jenis non waterproof → penggunaannya terbatas waktunya dan
harus ada notifikasi di kemasan tentang cara penggunaan bagi pengguna
yang akan beribadah shalat ketika menggunakan produk, misalnya leaflet
khusus, penulisan di kemasan atau pembedaan warna kemasan
✓ Pewarna rambut dapat disertifikasi untuk semua warna
M.44.a/Rev 02
PRODUK
Dapat diajukan untuk disertifikasi dengan syarat produk tersebut bersertifikat halal MUI atau
produk termasuk kategori produk tidak beresiko (No Risk)
TRADEMARK IHATEC
Catatan: dapat disertifikasi bersamaan dengan produk asalnya
Keripik Keripik
Pisang Pisang
Milenial
PT. A PT. B
Repacked Relabelled
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL PRODUK
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
KRITERIA 5
TRADEMARK IHATEC
PEMANTAUAN DAN EVALUASI
M.44.a/Rev 02
AUDIT INTERNAL
PEMANTAUAN DAN
TRADEMARK
EVALUASI IHATEC
KAJI ULANG
MANAJEMEN
M.44.a/Rev 02
AUDIT INTERNAL
M.44.a/Rev 02
Contoh Daftar Pertanyaan Audit (ada di
template manual SJH)
M.44.a/Rev 02
KAJI ULANG MANAJEMEN
Bukti yang disimpan : daftar hadir, notulen dan tindak lanjut kaji ulang
M.44.a/Rev 02
Contoh Laporan Kaji Ulang Manajemen
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
LATIHAN : MEMBUAT MANUAL PEMANTAUAN & EVALUASI
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02
Pemenuhan 5 kriteria SJPH yang sudah
dibuat dituliskan dalam bentuk Manual SJPH
M.44.a/Rev 02
TRADEMARK IHATEC
M.44.a/Rev 02