VCO (Virgin Coconout Oil)

Apa itu VCO?

• VCO (Virgin Coconut Oil) merupakan minyak kelapa murni yang biasanya
digunakan untuk obat herbal.

• VCO minyak yang berasal dari buah kelapa (Cocos nucifera) tua segar yang diolah
pada suhu rendah (<600C) dimasak tidak sampai tua. Selain itu tanpa proses
pemutihan dan hidrogenasi sehingga menghasilkan minyak murni. Proses
membuat minyak dikenal dengan sebutan minyak perawan (virgin coconut oil) atau
ada juga yang menamainya minyak dara.

• VCO mengandung asam laurat yang tinggi. Asam laurat adalah lemak jenuh yang
berantai medium-chain fatty acid (MCFA). Dalam VCO terkandung energi sebanyak
6,8 kal/gram dan MCFA sebanyak 92%. VCO tidak berwarna (bening), tidak berasa,
serta mempunyai aroma yang harum dan khas.
• Berbeda dengan asam lemak yang berantai panjang, asam lemak berantai medium
ini merupakan sumber energi yang siap pakai dan lebih mudah diserap oleh tubuh.
Lain halnya dengan asam lemak yang berantai panjang, untuk memanfaatkan asam
lemak jenis ini, tubuh menimbunnya dalam bentuk lemak terlebih dahulu sehingga
menimbulkan kegemukan.
Sifat
• Tahan panas
• Tahan cahaya
• Tahan oksigen dan proses degradasi.

• Sifat tersebut membuat VCO dapat disimpan

dalam jangka waktu lama.
• Dalam pemanfaatannya, VCO dapat dikonsumsi
secara langsung (tiga sendok makan setiap hari),
dicampur dengan makanan lain atau bisa
dicampur dalam minuman.
Nutrisi
Keuntungan Konsumsi
• VCO mengandung asam lemak jenuh rantai sedang (medium chain
fatty acids atau MCFA) yang tinggi, terutama asam laurat dengan
kandungan antara 43 – 53 % dari total asam lemak. Keberadaan
MCFA ini memiliki peran ganda, yaitu dapat menginduksi sekresi
insulin dan memperbaiki fungsi insulin
• Suplementasi VCO dapat pula meningkatkan status antioksidan.
Senyawa yang diduga kuat berperan adalah polifenol yang
terkandung dalam VCO, terutama dari golongan flavanon dan
dihidroflavanol. Kandungan polifenol total pada VCO skitar 84
miligram/100 gram, ini lebih tinggi dari kandungan polifenol total
pada minyak kopra (minyak kelapa dengan proses pemanasan) yang
hanya 64,4 miligram/100 gram.
• Asupan minyak kelapa juga terbukti dapat meningkatkan
penyerapan mineral Ca dan Mg bila terjadi defisiensi kedua mineral
tersebut dalam tubuh, yaitu suatu kondisi yang sering terjadi pada
penderita Diabetes melitus
Metoda Pembuatan
1. Metode Pemanasan
Metode ini menggunakan pemanasan terkendali.
Caranya yakni krim yang diperoleh dari santan
kemudian dimasak dengan wajan pada suhu sedang
60°C - 75°C. Jaga suhu jangan sampai panas
berlebihan. Aduk perlahan hingga keluar minyak.
Jika sudah diperoleh minyak, matikan apinya.
Pisahkan minyak dari blondo dengan cara
menggunakan serok. Keunggulan menggunakan
metode ini adalah VCO yang dihasilkan diperoleh
dalam waktu yang singkat
2.Metode Fermentasi
Cara membuat VCO dengan fermentasi dimulai
dari menyiapkan krim santan di dalam toples
dan kemudian tambahkan ragi roti sebanyak 1/4
sendok teh. Aduk campuran tersebut dan
kemudian tutuplah toples. Biarkan (inkubasi)
selama 24 jam. Hasilnya adalah terbentuk 3
lapisan yakni: lapisan atas (minyak), lapisan
tengah (blondo), lapisan bawah (air).
3.Metode Pancingan
Metode pancingan adalah membuat VCO dengan
menggunakan VCO yang sudah jadi sebagai
pemancing untuk terbentuknya VCO baru.
Langkahnya sangat mudah sekali yakni siapkan krim
dan masukkan ke dalam toples kemudian
tambahkan 1-2 sendok makan VCO dan aduk hingga
merata. Tutuplah toples kemudian tunggu selama
24 jam. Hasilnya yakni akan terbentuk 3 lapisan
yaitu: lapisan atas (minyak), lapisan tengah
(blondo), lapisan bawah (air).
4.Metode Enzim Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa
digunakan untuk membuat VCO. Siapkan daun
pepaya dan iris kecil-kecil. Campurkan irisan daun
pepaya secukupnya dengan krim santan dan
msukkan ke dalam toples tertutup. Tunggu hingga
24 jam sampai terbentuk 3 lapisan. Lapisan atas
berupa minyak, lapisan tengah berupa blondo, dan
lapisan bawah berupa air.
5.Metode Enzim Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang
dapat digunakan untuk membuat VCO. Siapkan
buah nanas secukupnya (termasuk bonggol
tengahnya) dan kemudian diparut. Parutan
nanas tersebut dicampur dengan krim santan
dan taruh di toples tertutup. Biarkan selama 24
jam hingga terbentuk 3 lapisan.
6.Metode Asam Cuka
Cara membuat VCO dengan pengasaman cukup
sederhana. Hanya menambahkan asam cuka
makanan kedalam krim santan.
Perbandingannya yakni 200 ml krim santan
dicampur dengan 2 sendok asam cuka. Setelah
dicampur dengan cuka, aduk hingga merata dan
biarkan hingga 24 jam hingga terbentuk 3
lapisan.