ii

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PENINGKATAN WAWASAN KETERAMPILAN MASYARAKAT

DESA KUBU PADI KECAMATAN KUALA MANDOR B
KABUPATEN KUBU RAYA MELALUI PELATIHAN
ANEKA OLAHAN JENIS UMBI-UMBIAN LOKAL

BIDANG KEGIATAN:
PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

Diusulkan Oleh:
MUHAMMAD 3201606044 2016
CHEPPY K.D. 3201606086 2016
TRIONO 3201606098 2016

POLITEKNIK NEGERI PONTIANAK

PONTIANAK

2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
1. Judul Kegiatan : PENINGKATAN WAWASAN KETERAMPILAN
MASYARAKAT DESA PEMATANG TUJUH
KECAMATAN RASAU JAYA MELALUI
PELATIHAN ANEKA OLAHAN JAGUNG

2. Bidang Kegiatan : PKM-M

3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./Hp
f. Email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
. b. NIDN
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti
b. Sumber lain
7. JangkaWaktu Pelaksanaan
Menyetujui
plh Ketua Jurusan Teknologi Pertanian,
: Nur Sufandi
: 3201506047
: Teknologi Pertanian
: Politeknik Negeri Pontianak
: Jalan Parid H. Husin Gg. Keluarga
Pontianak
Hp. 085386905733
: nur.sufandy@gmail.com
: Lamria Mangunsong S.TP.,M.Sc
: 009087206
: Gg. Margodadirejo 2b No 17 Pontianak
Hp. 085393882450
: Rp. 12.500.000,00
: Rp. -
: 5 Bulan
Pontianak,10 November 2017
Ketua Pelaksana Kegiatan,

(Lamria Mangunsong S.TP.,M.Sc ) (Nur Sufandi)

NIDN. 009087206 NIM. 3201506047

Pembantu Direktur III Dosen Pendamping,

Politeknik Negeri Pontianak,

(Wawan Heryawan, ST., MT) (Lamria Mangunsong S.TP.,M.Sc )

NIP. 197010161997021002
NIDN. 009087206

ii
 iii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................ii
DAFTAR ISI .................................................................................................................................iii
ABSTRAK......................................................................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................................................1
1.1. Latar Belakang Masalah ......................................................................................1
1.2. Rumusan Masalah...................................................................................................2
1.3. Tujuan Program ......................................................................................................2
1.4. Luaran yang di Harapkan ...................................................................................2
1.5. Manfaat Program ....................................................................................................3
BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ....................................4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ..................................................................................5
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .................................................................6
4.1. Anggaran Biaya........................................................................................................6
4.2. Jadwal Kegiatan.......................................................................................................6
LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................................................7
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ...............................7
Lampiran 2. Justifikasi Rincian Biaya ...............................................................................15
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ..............18
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan .............................................................19
Lampiran. 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra ................................................20
Lampiran 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja ..............................................................21

iii
 ABSTRAK

Desa kubu padi Kecamatan kuala mandor B Kabupaten kubu Raya

merupakan wilayah yang potensial pada hasil pertaniannya berupa tanaman umbi-
umbian dan masih terbatas pemanfaatannya menjadi produk pangan. Melalui
kegiatan PKM-M ini, tujuan dilakukannya adalah: memberikan informasi
pengetahuan dan keterampilan IPTEK pemanfaatan jenis-jenis umbi lokal
menjadi produk olahan pangan bernutrisi dan bernilai jual tinggi serta membangun
jiwa kewirausahan dikalangan Ibu PKK sebagai mitra yang tidak produktif dan
calon wirausahawan baru menjadi mitra yang lebih maju dan mandiri dalam
pengetahuan, keahlian dan keterampilan dalam mewujudkan sumber daya manusia
yang berkualitas dengan memanfaatkan potrensi lokal sebagai peluang usaha.
Luaran yang diharapakan dalam pelaksanaan PKM-M ini adalah 1.
menumbuhkan kemauan masyrakat dalam menerima inovasi baru (IPTEK)
menjadi kelompok masyarakat yang cerdas, maju dan mandiri. 2. Peningkatan
keahlian dan keterampilan kelompok mitra dalam mempraktekkan teknologi tepat
guna pengolahan panganan dari umbi-umbian. 3. Menumbuhkan semangat
kewirausahan dikalangan kelompok PKK dengan mengembangkan peluang bisnis
dari potensi sumber daya lokal.
Metode kegiatan yang akan dilaksanakan adalah transfer IPTEK dan
kewirausahaan berupa penyampaian materi dan mempraktekan teknologi
pengolahan berbasis jagung, penjelasan pengoprasian mesin dan pralatan, bahan
yang digunakan, pelatihan dan bimbingan teknis terhadap mitra dalam
berproduksi, pelatihan kewirausahaan, pelatihan keuangan dan pembukuan serta
strategi pemasaran meliputi: pengemasan, harga jual, promosi dan distribusi serta
evaluasi hasil kegiatan guna mengatahui kemajuan dan keberhasilan program yang
direcanakan.

Kata Kunci : Umbi-umbian, Kewirausahaan, Transfer Teknologi IPTEK, Kelompok

PKK

iv
 1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Umbi-umbian sudah lama dikenal sebagai salah satu bahan pangan
sumber karbohidrat (energi) potensial selain biji-bijian dan kacang-kacangan.
Banyak jenis umbi-umbian lain yang belum terdata potensinya secaran baik
(baik luas lahan maupun produktivitasnya) disebabkan karena sebagian besar
tanaman umbi-umbian ini tumbuh liar di hutan, dan sebagian lagi telah
dibudidayakan di lahan-lahan milik rakyat (di lingkungan rumah, pekarangan,
kebun, di pinggir-pinggir sawah), dibudidayakan di bawah tegakan pohon lain
diperkebunan jati, mahoni, maupun tumbuh di bawah rumpun bambu dan di
lahan-lahan kritis.
Jenis umbi-umbian tersebut seperti : Talas (Colocasia esculenta schott),
Kimpul (Xanthosoma violaceum schott), Senthe (Alocasia macrorrhiza
schott), Uwi (Dioscorea alata L.), Gembili (Dioscorea esculenta L.), Gadung
(Dioscorea hispida Dennust), Ganyong (Canna edulis kerr.), Garut (Maranta
arundinacea L.), Suweg (Amorphophallus campanulatus Bl), Porang
(Amorphophallus oncophillus), Iles-iles (Amorphophallus spp.) Kentang
hitam/kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir.) dan lain sebagainya.

Desa kubu padi Kecamatan kuala mandor B Kabupaten kubu Raya

dengan potensi nya yang melimpah. Namun karena kurangnya wawasan
dan keterampilan masyarakatnya dalam mengolah umbi-umbian lokal,
sehingga selama ini umbi-umbian hanya dijual langsung setelah panen
atau dalam kondisi segar dan digoreng atau pu direbus. Umbi-umbian
tidak akan bertahan lama jika dalam kondisi segar atau hanya diolah
secara tradisional dan harga jual umbi-umbian lokal pun secara ekonomi
belum mampu mensejahterakan petani di desa kubu padi. Terlebih lagi
jika musim panen raya, maka ketersediaan umbia-umbain lokal yang
melimpah membuat harga jual umbi-umbian pun rendah.
 Dengan melimpahnya umbi-umbian saat musim panen, tingginya
kandungan karbohidrat dan pati, serta mudah diolah menjadi aneka olahan
panganan, maka peningkatan wawasan dan keterampilan masyarakat
melalui pelatihan aneka olahan jagung diharapkan akan mampu
meningkatkan kesejahteraan masyarakat Desa Kubu Padi. Pemanfaatan
umbi-umbian lokal menjadi aneka olahan panganan seperti mie, selai,
dodol, dan stick umbi aneka rasa yang akan menambah nilai jual dari
umbi-umbian lokal, memperpanjang umur simpan hingga dapat
dipasarkan ke luar daerah, menambah penghasilan tambahan bagi
masyarakat, membuka peluang usaha, bahkan jika diproduksi dengan
skala besar akan memunculkan lowongan pekerjaan untuk warga sekitar.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, tim PKM-M merumuskan
kegiatan ini yang mendasar yaitu:
a. Bagaimana penanganan pasca panen umbi-umbian sebagai bahan dasar
olahan panganan
b. Bagaimana memotivasi mitra (ibu PKK) dalam mengembangkan
potensi lokal sebagai peluang usaha untuk meningkatkan pendapatan
dan kesejahteraan masyarakat setempat.
c. Bagaimana upaya meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra
dalam mengembangkan teknologi tepat guna olahan sederhana umbi-
umbian sehingga mudah dipahami dan dimengerti
d. Bagaimana pengemasan produk dan penerapan sanitasi dalam proses
pengolahan pangan
e. Bagaimana menumbuhkan jiwa kewirausahaan bagi mitra usaha
mandiri atau kelompok.

1.3. Tujuan Program

Tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa (PKMM) ini adalah sebagai
berikut:
a. Melatih masyarakat dalam membuat aneka olahan panganan dari umbi-
umbian lokal
b. Memberdayakan masyarakat agar masyarakat dapat memanfaatkan
hasil alam berupa umbi lokal menjadi olahan yang lebih bernilai
ekonomi
c. Dengan pelatihan ini masyarakat mendapat penghasilan tambahan
sehingga meningkatkan perekonomian masyarakat
d. Mendorong penciptaan lapangan kerja baru yang mampu menampung
tenaga kerja pengangguran yang terampil dan terdidik.
1.4. Luaran yang di Harapkan
a. Dengan selesainya pelatihan pengolahan umbi-umbian menjadi aneka
olahan panganan, masyarakat dapat lebih memanfaatkan potensi lokal
dari desanya
b. Masyarakat mendapat inovasi baru pengolahan produk panagan umbi-
umbian dengan memanfaatkan potensi lokal menjadi aneka panganan
yang sehat, bergizi dan bernilai ekonomi tinggi.
c. Dapat membuka peluang bisnis dan lapangan pekerjaan baru sehingga
mengurangi jumlah pengangguran dan meningkatkan perekonomian
masyarakat.

1.5. Manfaat Program

Kegunaan program dari pelatihan pengolahan jagung menjadi aneka
olahan makanan dan minuman terhadap masyarakat dalam kegiatan
PKM-M ini adalah :
a. Dari segi ekonomi masyarakat dapat menjadikan olahan tersebut
sebagai peluang usaha baru
b. Dari sisi sosial dapat membuka lapangan pekerjaan baru, sehingga
secara tidak langsung ikut membantu program pemerintah dalam
ketahanan pangan dan pemberdayaan perekonomian desa dengan
memanfaatkan potensi lokal

c. Dari sisi Psikologis dapat membantu membuka wawasan masyarakat

sekitar dalam memanfaatkan hasil alam sekitar
d. Dari program ini diharapkan memberikan pengembangan keterampilan
bagi mahasiswa untuk melaksanakan penelitian dan pengabdian
masyarakat dalam kaitan pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi.
 4

BAB 2
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Kabupaten Kubu Raya, tepatnya di desa Kubu Padi Kecamatan koala

mandor B mempunyai potensi alam yang melimpah. Di desa tersebut banyak
sekali hasil alam diantaranya pepaya, jambu, pinang dan umbi-umbian termasuk
juga kelapa sawit dan yang paling melimpah yaitu jenis umbi lokal.
Desa kubu padi terdiri dari 2 dusun dengan letak wilayah yang berbatasan
dengan Sungai Punggur pada sebelah selatan, Sebelah Utara berbatasan dengan
Punggur Kecil dan Rasau Jaya Umum, sedangkan sebelah timur nya berbatasan
dengan Bintang Mas dan Rasau Jaya Umum.
Mata pencaharian warga Desa Kubu Padi adalah sebagai petani, dan ibu-
ibu nya hanya bekerja sebagai ibu rumah tangga yang juga tergabung didalam
sebuah kelompok PKK. Dengan adanya kelompok PKK di desa ini diharapkan
dapat memberikan serta menjadi wadah bagi masyarakat yang tergabung didalam
kelompok PKK tersebut khususnya dalam hal pengembangan dan pemanfaatan
sumber daya alam yang ada didesanya terutama komoditi jagung.
Desa Kubu Padi ini merupakan desa termuda yang terdapat di kecamatan
rasau jaya, meskipun menjadi desa termuda tetapi dari segi kemauan serta
keinginan yang kuat dari masyarakatnya sangat antusias untuk maju dan
berkembang terutama ditunjukkan oleh kelompok ibu-ibu PKK nya. Namun, hal
tersebut tidak didukung oleh pengetahuan yang luas serta tidak adanya kreatifitas
serta fasilitas yang mendukung dari masyarakat untuk dapat mengembangkan
hasil alam dari desanya.
Dengan potensi umbi nya yang melimpah di desa tersebut pada saat panen
dan kandungan gizinya yang tinggi, tetapi belum dapat termanfaatkan dan
tertangani dengan baik oleh masyarakat sehingga banyak umbi lokal dari hasil
panen harus dibuang karena kondisinya yang sudah membusuk.
Dari permasalahan ini kami tim PKM-M berusaha memberikan bekal
pelatihan kepada masyarakat desa Kubu Padi khususnya kepada ibu-ibu rumah
tangga dalam hal pengolahan umbi tersebut, yang mana bekal keterampilan ini
nantinya dapat dijadikan modal wirausaha bagi masyarakat maupun sebagai usaha
pioneer yang akan bisa menjadi tonggak berdirinya usaha-usaha baru yang sejenis
ataupun bidang, selain itu juga masyarakat nantinya akan dapat memanfaatkan
hasil alam disekitar lingkungan mereka menjadi lebih optimal agar menjadi
sebuah usaha.
 5

BAB 3
METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan PKM-M untuk mengatasi permasalahan dalam

meningkatkan kesejahteraan masyarakat Desa Pematang Tujuh adalah
sebagai berikut :

1. Silaturahmi dan Pendekatan Kepada Masyarakat harus dilakukan sebagai

langkah awal yang bertujuan untuk menjalin rasa kekeluargaan antara
masyarakat dengan tim PKM-M sehingga dapat bekerja sama dengan baik
dalam menjalankan kegiatan guna pengembangan kesejahteraan masyarakat.

2. Menyusun Rencana Kerja guna mendiskusikan lokasi dan metode yang

digunakan dalam penyampaian informasi, pemberian materi dan pelatihan
agar mudah difahami dan di terima oleh masyarakat sehingga kegiatan
berjalan dengan teratur dan terarah.

3. Melakukan Penyuluhan dan Diskusi guna memberikan penjelasan serta

pengetahuan kepada masyarakat melalui penyampaian materi yang berkaitan
dengan :
a. Pengolahan umbi-umbian lokal menjadi berbagai macam aneka olahan
seperti , mie, selai, dodol, dan stick umbi aneka rasa Sanitasi dan higiene
dalam pengolahan umbi
b. Cara pengemasan dan penyimpanan produk
c. Strategi pemasaran dan kewirausahaan

4. Melakukan Pelatihan yang dilengkapi dengan sarana dan perlengkapan

dalam pengolahan umbi guna untuk memastikan masyarakat menguasai
teknologi serta proses pengolahan yang baik sesuai dengan teori yang sudah
diberikan. Pelatihan ini meliputi proses pengolahan, pengemasan dan
penyimpanan serta manajemen pemasaran dan kewirausahaan.

5. Monitoring dan Pendampingan guna membimbing ibu PKK dalam

menerapkan materi pelatihan yang selanjutnya dipantau perkembangannya
secara intensif sebagai upaya untuk mensejahterakan masyarakat melalui
penerapan teknologi (IPTEK) dalam pemanfaatan potensi lokal.

6. Melakukan Evaluasi sebagai tolak ukur dan indikator pencapaian tujuan

yang digunakan untuk menyatakan keberhasilan dari suatu kegiatan. Evaluasi
dilakukan dengan menggunakan quesioner yang akan diberikan kepada
peserta pelatihan sebelum dan sesudah kegiatan.
 6

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya

Dalam pelaksanaan program pengabdian masyarakat (PKM-M) ini biaya

keseluruhan yang diusulkan ke DIKTI adalah Rp. 12.500.000, dengan
rincian sebagai berikut :
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)
1. Bahan habis pakai 3.082.000
2. Peralatan Penunjang 5.318.000
3. Perjalanan 3.700.000
4. Lain-lain 400.000
Total 12.500.000

4.2. Jadwal Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
Persiapan
1 Survey Tempat V
2 Perizinan V
3 Persiapan perlengkapan V
Pelaksanaan
1 Pelatihan pengolahan jagung V
2 Pelatihan pengemasan V
3 Publikasi dan Dokumentasi V
4 Pendampingan V V V V
Evaluasi V
Penyusunan laporan
1 Pembuatan draft laporan V V
2 Penyusunan laporan akhir V
3 Pengiriman laporan V
 7

LAMPIRAN – LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

BIODATA KETUA
Nama : Nur Sufandi
NIM : 3201506047
Perguruan Tinggi : Politeknik Negeri Potianak
Jurusan : Teknologi Pertanian
Program Studi : Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Alamat : Jalan Parid H. Husin 1 Gg. Keluarga Tempat
Tanggal Lahir : Lampung, 27 Agustus 1994
No. Hp : 085386905733

Riwayat Pendidikan
No Nama Lembaga Tahun
1. SDN 42 JAIRAN JAYA 2000-2006
2. MTs. AL-MUHAJIRIN KETAPANG 2006-2009
3. MA. AL-MUHAJIRIN KETAPANG 2009-2012
4. POLITEKNIK NEGERI PONTIANAK 2015-SEKARANG

Pengalaman Organisasi: BEM dan HMJ

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata
ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam
pengajuan proposal PKM-M dengan judul “Peningkatan Wawasan Keterampilan
Masyarakat Desa Pematang Tujuh Kecamatan Rasau Jaya Kab.Kubu Raya Melalui
Pelatihan Aneka Olahan Jagung.

Pontianak,10 November 2017

Ketua Pelaksana Kegiatan

Nur Sufandi
NIM. 3201506047
 8

BIODATA ANGGOTA

1. Anggota
Nama : Riska Rahmahadi
NIM : 3201506076
Perguruan Tinggi : Politeknik Negeri Potianak
Jurusan : Teknologi Pertanian
Program Studi : Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Alamat : Jalan Sepakat 2
Tempat Tanggal Lahir : Teluk Melano, 16 September 1997
No. Hp : 0895366672375

Riwayat Pendidikan
No Nama Lembaga Tahun
1. SDN 01 Simpang Hilir 2006-2011
2. SMPN 01 Simpang Hilir 2011-2013
3. SMAN 01 Simpang Hilir 2013-2015
4. POLITEKNIK NEGERI PONTIANAK 2015-SEKARANG

Pengalaman Organisasi: BEM dan HMJ

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan proposal PKM-M dengan judul “Peningkatan
Wawasan Keterampilan Masyarakat Desa Pematang Tujuh Kecamatan Rasau Jaya
Kab.Kubu Raya Melalui Pelatihan Aneka Olahan Jagung.

Pontianak,10 November 2017

Anggota

Riska Rahmahadi
NIM. 3201506076
 9

2. Anggota
Nama : Uray Annisya Zuliya
NIM : 3201604098
Perguruan Tinggi : Politeknik Negeri Potianak
Jurusan : Administrasi Bisnis
Program Studi : Administrasi Bisnis
Alamat : Jalan Karet, Komplek Surya Kencana 1 Block
D.20
Tempat Tanggal Lahir : Pontianak, 10 Maret 1998
No. Hp : 089666266942

Riwayat Pendidikan
No Nama Lembaga Tahun
1. SDN 71 PONTIANAK 2004-2010
2. SMPN 16 PONTIANAK 2010-2013
3. SMAN 2 PONTIANAK 2013-2016
4. POLITEKNIK NEGERI PONTIANAK 2016-SEKARANG

Pengalaman Organisasi: BEM

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKM-M dengan
judul “Peningkatan Wawasan Keterampilan Masyarakat Desa Pematang
Tujuh Kecamatan Rasau Jaya Kab.Kubu Raya Melalui Pelatihan Aneka
Olahan Jagung.

Pontianak,10 November 2017

Anggota

Uray Annisya Zuliya

NIM. 3201604098
 10

Biodata Dosen Pendamping

I. IDENTITAS DIRI
1 Nama Lengkap Lamria Mangunsong, S.TP, M.Sc
2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3 Jabatan Struktural Sekretaris Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil
Pertanian
4 NIP 197208092001122002
5 NIDN 009087206
6 Tempat dan Tanggal Lahir Singkawang, 9 Agustus 1972
7 Alamat Rumah Gg. Margodadirejo 2b No 17 Pontianak
8 Nomor Telepon/HP 0085393882450
9 Alamat Kantor POLNEP Jl. A. Yani Pontianak
10 Nomer Telepon 0561768506
11 Alamat e-mail lamriasanopti@yahoo.com
12 Lulusan Yang Telah
Dihasilkan
13. Mata Kuliah yg diampu 1. Kimia Hasil Perkebunan
2. Analisa Hasil Perkebunan
3. Uji Sensoris
4. Pengemasan dan Penyimpanan
5. Teknologi Perkebunan

2.1 Program : S-1 S-2

2.2 Nama PT Universitas Gadjah Mada Universitas Gadjah Mada
2.3 Bidang Ilmu Teknologi Pengolahan Teknologi Perkebunan
Hasil Pertanian
2.4 Tahun Masuk 1991 2007
2.5 Tahun Lulus 1997 2009
2.6 Judul Skripsi: Pembuatan Tesis: Pengaruh Heat Moisture
Hidrolisat Protein Bungkil Treatment (HMT)Terhadap Sifat
Kacang Tanah Fisik dan Kimia Edible Film Pati
Menggunakan Asam Aren (Arenga Pinnata)
Klorida
2.7 Nama Dr. Ir. Supriyanto, MSi Prof. Dr. Ir. Haryadi
Pembimbing Ir. Sri Naruki, MSi Dr. Yudi Pranoto, STP

Pendanaan
No. Tahun Judul Penelitian
Sumber
1 Aplikasi Fermentasi Spontan dan PPT DIKTI Rp.
2017 Pemanasan-Pendinginan Pati jagung dalam 60.000.000
pembuatan Instant Noodle (KETUA)

2 Aplikasi Heat Moisture Treatment pati aren DIPA POLNEP Rp.

2016 10.000.000
untuk pembuatan Noodle Snack (KETUA)

3 2014 Perbaikan Karakteristik Pati Jagung Varietas HIBER DIKTI Rp.

Tipikal Kalimantan Barat Dengan Heat (KETUA) 52.000.000
 11

Moisture Treatment Untuk Pambuatan

Instant Starch Noodle (tahun Kedua)
4 2013 Perbaikan Karakteristik Pati Jagung Varietas HIBER DIKTI Rp.
Tipikal Kalimantan Barat Dengan Heat (KETUA) 49.500.000
Moisture Treatment Untuk Pambuatan
Instant Starch Noodle (tahun Pertama)
5 2013 Teknologi Pengembangan Instant Noodle AUPT DIKTI Rp.
Melalui Perbaikan Sifat Umbi Lokal Dalam (ANGGOTA) 50.000.000
Upaya Mewujudkan Ketahanan
Pangan(Tahun Kedua)
6 2012 Teknologi Pengembangan Instant Noodle
Melalui Perbaikan Sifat Umbi Lokal Dalam AUPT DIKTI Rp.
Upaya Mewujudkan Ketahanan Pangan (KETUA) 47.500.000
(tahun Pertama)
7 2010 Perbaikan Karakteristik Fisik dan Kimia Dana DIPA
Pati Sagu Dengan Heat Moisture Treatment POLNEP
Rp.10.000.000
(HMT) untuk Pembuatan Starch Noodle (KETUA)
8 2009 Pengaruh Heat Moisture Treatment (HMT) POLNEP
Rp.5.000.000
Pati Aren Aplikasi pada Edible Film (KETUA)
9 2009 Pengembangan Citarasa Emping Jagung
Dana Hibah A2
Dengan Asap Cair Tempurung Labu
DIKTI Rp.15.000.000
kuning, Cangkang Sawit dan Tonggol
(KETUA)
Jagung
10 2007 Penambahan Kombinasi CMC dan
Maltodekstrin Sebagai Bahan Hidrokoloid DanaDIPA
Pada Pembentukan Karakteristik Bubuk POLNEP Rp.5.000.000
Instan Sari Buah Jeruk Siam (Citrus Nobilis (ANGGOTA)
Var Microcarpa)
11 2007 Variasi Konsentrasi dan Jenis Hidrokoloid
DOSMUD DIKTI
Pada Pembentukan Karakteristik Permen Rp.10.000.000
(KETUA)
Jelly Jeruk Siam dan Nanas
12 2007 Karakteristik Nasi Instant Pada Berbagai
DOSMUD DIKTI
Varietas Beras di Kecamatan Kakap, Rp.10.000.000
(ANGGOTA)
Kabupaten Mempawah, Kal-Bar
13 2005 Proses Pengolahan Kacang Tanah Rendah Hibah A1 Rp.10.000.000
Lemak Dengan Variasi jenis Perendaman DIKTI
dan Cara Pemasakan (ANGGOTA)
14 2005 Efektifitas Chitosan Sebagai Edible Coating Dana DIPA Rp.
Dalam Memperpanjang Umur Simpan Buah POLNEP 10.000.000
Jeruk Tebas- Sambas, Kal-Bar (ANGGOTA)

Pendanaan
No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat
Sumber Jml(Juta Rp)
1 2017 IbM. Kelompok Tani Gunung Gambir Dan DIKTI 45.500.000
Kelompok PKK di Desa Paniraman Melalui
Prospektif Produk Olahan Berbasis Jagung (KETUA)
Dan Ubi Kayu

2 2016 Aneka olahan Pangan prosfektif berbasis ubi DIPA PNBP 17.500.000
jalar didesa sungai nipah kecamatan Siantan
Kabupaten Mempawah
2016 IbM. Penganekaragaman Produk Olahan
3 Berbasis Pisang dan Labu Kuning Pada DIKTI 40.000.000
Kelompok Tani Makmur II dan Ibu PKK di (KETUA)
 12

Desa Peniti Luar Kecamatan Siantan

Labupaten Mempawah
4 2015 IbM. Diversifikasi Kelapa Di Desa Peniti
Dalam I Kecamatan Segedong Kabupaten DIKTI
Pontianak Kalimantan (KETUA) 42.500.000
5 2014 IbM. Diversivikasi Jagung Menjadi Produk
Pangan Dan Non Pangan Sebagai Upaya DIKTI 45.000.000
Peningkatan Pendapatan Masyarakat (KETUA)
6 2013 IbM. Diversifikasi Ubi Kayu dan Pisang Di
Desa Punggur Kecil Kecamatan Sungan DIKTI 40.000.000
Kakap Kabupaten Kubu Raya kalimantan (KETUA)
Barat
7 Melakukan PKM Judul: Kelompok Tani
2012 Jagung Karya Indah Dan Surya Mandiri Di DIKTI 40.000.000
Desa Rasau Jaya I Kecamatan Rasau Jaya (KETUA)
Kabupaten Kubu Raya. (Ketua)
8 2012 Pemberdayaan Masyarakat Desa Dalam Kerjasama
Pemanfaatan Nenas Menjadi Produk Olahan POLNEP DAN
80.000.000
Pangan Di Desa Rasau Jaya II Kecamatan PROPINSI
Rasau Jaya Kabupaten Kubu Raya (ANGGOTA)
9 2012 IbM elompok Tani Kelapa Desa Jeruju
DIKTI
Besar Kecamatan Kakap Kabupaten Kubu Rp. 49.000.000
(ANGGOTA)
Raya Kalimantan Barat (Mitra IbM)
10 2011 Pemanfaatan Bagian Tanaman Pisang
Menjadi Makanan Ringan Yang Enak
DIPA POLNEP
Bergizi dan Ekonomis Sebagai Alternatif RP. 5.000.000
(KETUA)
Usaha Kecil Dalam Upaya Meningkatkan
Pendapatan Masyarakat Setempat
11 2010 IbM.Upaya Meningkatkan Nilai Ekonomis
buah Nenas Menjadi Keripik Nenas Dengan
Dana DIKTI
Menggunakan Vaccum Frying Di Desa Rp.25.000.000
(KETUA)
Mega Timur Kec. Ambawang Kab.Kubu
Raya Kalbar
12 2009 Upaya Meningkatkan Nilai Ekonomis
Kacang Tanah Melalui Pengembangan
Dana DIPA
Citarasa Kacang Telur dan Kacang Garing
POLNEP Rp.7.500.000
menggunakan Asap cair Tempurung Kelapa
(KETUA)
Didesa Bintang Mas Kecamatan Rasau Jaya
Kabupaten Kubu Raya Raya Kalimantan
13 2009 Pembuatan Tortila dari jagung dan ampas Dana DIPA Rp.7.500.000
tahu Di Kecamatan Rasau Jaya, Kabupaten POLNEP
Kubu Raya (ANGGOTA)
14 2009 Pembuatan Sabun Mandi Dan Sabun Dana DIPA Rp.7.500.000
Batangan dari Minyak Kelapa Dengan POLNEP
Penambahan Redistilat Asap Cair (ANGGOTA)
Tempurung Kelapa Sebagai Antiseptik Di
desa Sei. Kakap Kabupaten Kubu Raya
15 2009 Pembuatan Kecap Manis Dari Air Kelapa Di Dana DIPA Rp.7.500.000
Desa Teluk Pakedai Hulu. Kecamatan Teluk POLNEP
Pakedai, Kabupaten Kubu Raya (ANGGOTA)
16 2007 Penyuluhan dan Sosialisasi Pembuatan VCO Dana DIPA Rp.5.000.000
dengan Metode Minyak Pancing di Desa POLNEP
Teluk Pakedai Hulu Kec. Teluk Pakedai (ANGGOTA)
Kab. Pontianak
17 2005 Proses Pembuatan Kacang Tanah Rendah Dana DIPA Rp.5.000.000
Lemak Di desa Bintang Mas, Kabupaten POLNEP
Rasau Jaya. (ANGGOTA
 13

18 2005 Aplikasi Chitosan Sebagai Edible Coating Dana DIPA Rp.5.000.000

Pada Buah Jeruk Siam di Kec. Tebas Kab. POLNEP
Sambas Kalimantan Barat (ANGGOTA)

No. Tahun Judul Artikel Ilmiah Volume Nama Jurnal

Pengaruh Heat Moisture Treatment Jurnal VOKASI
Terhadap Sifat Fisik dan Kimia Edible vol.7 No.1 POLNEP
1 2011 Film Pati Aren (Arenga Pinnata) Januari 2011 Jornal Ilmu
ISSN 1693-9085 Pengetahuan dan
Rekayasa
Variasi Konsentrasi Dan Jenis Jurnal VOKASI
Hidrokoloid Pada Pembentukan POLNEP
vol.6 No.1 Juli 2009
2 2009 Karakteristik Permen Jelly Jeruk Dan Jurnal Ilmu
ISSN 1693-9085
nanas Pengetahuan dan
Rekayasa
Analisa Kepuasan Konsumen Terhadap Terakreditasi SK JURNAL
Kualitas Pelayanan Parkir Di Mega Mall Dirjen DIKTI No. APLIKASI
3 2009 A. Yani 43/DIKTI/Kep/2008 MANAJEMEN
Vol.7, Nomor 4,
November 2009
4 Aplikasi Freeze Drying Pada Pembuatan Terakreditasi SK Jurnal Teknologi
“ Dried Aloe Vera” Dirjen DIKTI No. Dan Manajemen
2005 55/DIKTI/Kep/2005 Informatika
Volume 6,
5 Peranan Prosesfermentasi Pada Vol. 4 No. 3 Jurnal Ilmu
2005 Pengolahan Biji Kakao Kering September 2005 Pengetahuan dan
ISSN 1412-7237 Rekayasa
IPREKAS
POLNEP.

No. Tahun Judul Buku Halaman Penerbit

1. 2005 Petunjuk Praktikum Uji sensoris <50 Perpustakaan
POLNEP
2 2005 Buku ajar Uji Sensorios >100 Perpustakaan
POLNEP
3 2006 Petunjuk Praktikum Analisa Hasil < 50 Perpustakaan
Perkebunan POLNEP
4 2006 Buku ajar Analisa Hasil Perkebunan > 100 Perpustakaan
POLNEP
5 2007 Petunjuk Praktikum Kimia Hasil < 50 Perpustakaan
Perkebunan POLNEP
6 2009 Petunjuk Praktikum Pengemasan dan < 50 Perpustakaan
penyimpanan POLNEP
7 2011 Buku ajar Pengemasan dan >100 Perpustakaan
penyimpanan POLNEP
 14

NO NAMA KEGIATAN TANGGAL TEMPAT

1 Pelatihan Olahan dan Turunan 23-27 Pusat Pelatihan

Kelapa sawit November Krelapa Sawit
2014

2 Bimbingan Teknis Paten Drafting 7 mei 2014 POLNEP

bagi Universitas Pontianak

Pontianak,10 November 2017

Dosen Pendamping,

(Lamria Mangunsong S.TP.,M.Sc )

NIDN. 009087206
 15

Lampiran 2. Justifikasi Rincian Biaya

1. Peralatan penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah
Pemakaian (Rp) (Rp)
Kompor gas Pengolahan 1 set
775.000 775.000
Sealer Plastik Pengolahan 1 buah
250.000 250.000
Amphia Pengolahan 1 buah
275.000 275.000
Blender Pengolahan 1 buah
265.000 265.000
Mixer Pengolahan 1 buah
255.000 255.000
Kuali Pengolahan 2 buah
150.000 300.000
Panci Pengolahan 2 buah
100.000 200.000
Spatula + Peniris Pengolahan 1 set
100.000 100.000
Baskom Pengolahan 12 buah
25.000 300.000
Talenan Pengolahan 3 buah
15.000 45.000
Pisau Pengolahan 6 buah
20.000 120.000
Nyiruk Pengolahan 10 buah
35.000 350.000
Loyang Pengolahan 6 buah
20.000 120.000
Plastik Bermotif Pengemasan 1 pcs
35.000 35.000
Sendok Pengolahan 1 lusin
28.000 28.000
Proyektor Pelatihan 1 buah
1.000.000 1.000.000
Sewa Ruangan Pelatihan 1 paket
500.000 500.000
Sewa Pengeras Pelatihan 1 paket
suara 150.000 150.000
Sewa Listrik Pelatihan 1 paket
250.000 250.000
SUB TOTAL (RP)
5.318.000,00
 16

2. Bahan habis pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah
Pemakaian (Rp) (Rp)
ATK Pelatihan 1 Paket
200.000 200.000
Banner Pelatihan 1 buah
200.000 200.000
Toples Pengemasan 1 lusin
217.000 217.000
Jagung Pengolahan 100 buah
3.000 300.000
Agar-agar Pengolahan 2 kotak
60.000 120.000
Gula Pengolahan 15 kg
13.000 195.000
Susu Pengolahan 2 kaleng
10.000 20.000
Tepung Terigu Pengolahan 7 kg
8.000 56.000
Air Mineral Pengolahan 3 Galon
8.000 24.000
Plastik Kemasan Pengemasan 1 Pack
100.000 100.000
Konsumsi Peserta Pelatihan 40 bks
dan Panitia (Nasi) 25.000 1.000.000
Konsumsi Peserta Pelatihan 40 bks
dan Panitia 15.000 600.000
(Snack)
Aqua Pelatihan 2 Dus
25.000 50.000
SUB TOTAL (RP)
3.082.000,00
 17

3. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah
Pemakaian (Rp) (Rp)
Survey (3 orang) Transportasi 1 kali
800.000 800.000
Pelatihan dan Transportasi 3 kali
Pemantauan 800.000 2.400.000
Transportasi Transportasi 2 orang
Pendamping 250.000 500.000
SUB TOTAL (RP)
3.700.000,00

4. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah
Pemakaian (Rp) (Rp)
Sewa Kamera Dokumentasi 1 buah
200.000 200.000
Pulsa Komunikasi 1 Paket
200.000 200.000
SUB TOTAL (RP)
400.000
Total (Keseluruhan)
12.500.000
 18

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang
No. Nama / NIM Waktu Uraian Tugas
Studi Ilmu
(Jam/minggu)
1. Nur Sufandi Tek. Pengolahan Teknologi 25 Jam / Ketua
Hasil Pertanian Minggu Pelaksana
Perkebunan

2 Riska Tek. Pengolahan Teknologi 25 Jam / Sekretaris

Rahmahadi
Hasil Pertanian Minggu Kegiatan
Perkebunan
3 Uray Annisya Administrasi Administrasi 25 Jam / Koordinator
Zuliya Bisnis Bisnis
Minggu Lapangan
 19

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN

KEBUDAYAAN
POLITENIK NEGERI PONTIANAK
Jalan Jenderal Ahmad Yani – Pontianak 78124,
Kalimantan Barat Telepon: (0561)736180, Faksimile:
(0561) 740143, Kotak Pos 1286 Laman: www.polnep.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Nur sufandi
NIM : 3201506047
Program Studi : Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Jurusan : Teknologi Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian

Kepada Masyarakat saya dengan judul : “PENINGKATAN WAWASAN
KETERAMPILAN MASYARAKAT DESA PEMATANG TUJUH KECAMATAN
RASAU JAYA MELALUI PELATIHAN ANEKA OLAHAN JAGUNG” yang diusul
untuk tahun anggaran 2018 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka
saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian
pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Pontianak, 8 November 2017

Mengetahui Yang Menyatakan
Ketua Unit Program Kreatifitas Mahasiswa
Politeknik Negeri Pontianak

(UL Qadri, S.AP.,M.Si) (Nur Sufandi)

NIP. 198607132015041002 NIM. 3201506047
 20

Lampiran. 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra

 21

Lampiran. 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja