PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PETANI UBI DI DESA TAJUR

BUNTU MELALUI PROGRAM PELATIHAN TERPADU DAN
PENERAPAN WIRAUSAHA MANDIRI PENGOLAHAN TEPUNG UBI

BIDANG KEGIATAN :
PKM-M

Diusulkan oleh :

Ketua Kelompok : Ali Ibnun Nurhadi Angkatan 2008

NIM. 0809171

Anggota Kelompok : 1. Chandra Sandika Angkatan 2010

NIM. 1006092
2. Andriadi Fauzi Ramdhani Angkatan 2010
NIM. 1002120

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

BANDUNG
2012

i
IIALAMAN PENGESAHAN
1. Judul :

DI DESA TAJUR BUNTU

PEMBERDAYAAFI MASYARAKAT PETANI UBI
MELALUI PROGRAM PELATIHAN TERPADU DAIY PEIYERAPAN
WIRAUSAHA MANDIRI PENGOLAHAN TEPUNG UBI
,,
Bidang Kegiatan ( )PKM-P ( )PKM*K
( )PKM-r 1r/;rru-vr
a
J. Bidang Ilmu ( ) Kesehatan ( ) Pertanian
( )Mipa ( )Teknologi&Rekayasa
( { ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora
( ) Pendidikan
4, Ketua Pclaksaqa Kegialan
a. Nama Ali IbnunNurhadi
b. NIM 0809171
c. Jurusan Pendidikan Teknik Elektro
d. Universitas Universitas Pendidikan Indonesia
e. Alamat Rumah dan No.Hp Ds. Karang Kendal No.1028 Kapetakan Cirebon.
ibnunkendal@gmail. com
f.Alamat Email
5. Anggota Pelaksana Kegiatan 2 (dua) orang
6. Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar Adc Gafar Abdullah, S"Pd, MT
Golongan Pangkat dan NIDN lYla/001311.7201
Pondok Mas Lestari Dl-23 Kabupaten Bandung
Alamat Rumah danNo Tlp/F{p
Barat. 081394554252
7. Biaya Kegiakn Total Rp. 12.500.000
a. Dikti Rp. 12.500.000
b. Sumber Lain
8. Jangka Waktu Pelaksanaan 2 (dua) bulan

Bandung, 05 Nopember 2012

Menyctujui,
Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Elektro Ketua Pelaksana Kegiatan

Ali IbnunNurhadi
NIP. 1955 12041981 03 1002 NIM.0809171

rffi#
r0241988031003 NIDN. 0013117201
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan…………………………………………………………….. i
Daftar Isi…………………………………………………………………………. ii
A. JUDUL………………………………………………………………….. 1
B. LATAR BELAKANG MASALAH……………………………………. 1
C. PERUMUSAN MASALAH……………………………………………. 2
D. TUJUAN………………………………………………………………... 3
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN…………………………………….. 3
F. KEGUNAAN…………………………………………………………… 4
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA………………………….. 4
H. METODE PELAKSANAAN…………………………………………... 5
I. JADWAL KEGIATAN………………………………………………… 7
J. RANCANGAN BIAYA………………………………………………... 8

ii
 1

A. JUDUL
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PETANI UBI DI DESA TAJUR
BUNTU MELALUI PROGRAM PELATIHAN TERPADU DAN
PENERAPAN WIRAUSAHA MANDIRI PENGOLAHAN TEPUNG UBI

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Desa Tajur Buntu terletak di Kecamatan Pancalang Kabupaten
Kuningan, Jawa Barat. Desa ini berada dikaki gunung Ciremai. Secara
geografis desa ini berada pada ketinggian 243 mdpl, dengan curah hujan rata-
rata 3.014 m/tahun. Tanah yang subur dan kondisi topograsi yang baik,
menjadikan desa ini sangat cocok sebagai lahan pertanian. Hal ini pulalah
yang menjadikan mata pencaharian utama masyarakat desa ini adalah sebagai
petani (padi dan umbi-umbian).
Umbi yang paling banyak ditanam adalah ubi. Selain sudah tradisi
turun-temurun, budidaya ubi ini merupakan salah satu budidaya yang paling
cocok, sangat mudah dibudiadayakan, siklusnya paling cepat dan hasilnya
dapat dijadikan sebagai bahan peganti bahan pangan pokok (beras). Daunnya
pun dapat dijadikan sebagai bahan sayur, lalap dan pakan hewan ternak.
Melimpahnya panen ubi dari desa ini menjadikan desa ini sebagai desa pen-
swasembada ubi.
Namun, melimpahnya hasil pertanian ubi ini belum dikelola dengan
baik sehingga menimbulkan masalah tersendiri. Beberapa masalah diantaranya
adalah :
1. Proses tanam ubi yang tidak diprogram melalui jadwal tanam yang terpadu
menjadikan para petani ubi desa ini melakukan penanaman dan
pemanenan ubi secara bersamaan yang mana hal ini akan mengakibatkan
melimpahnya hasil panen dan membuat harga jual ubi menjadi jatuh.
2. Musim panen ubi yang berbarengan dengan musim panen padi menjadikan
petani menyibukan diri dengan memanen padi mereka dan membiarkan
ubi yang siap panen terbengkalai begitu saja. Hal ini dikarenakan karena
 2

dalam kondisi seperti ini faktor waktu dan biaya panen ubi lebih mahal
dari harga jual ubi.
3. Belum adanya teknologi pengolahan ubi, menjadikan limpahan hasil
panen ubi sering berkecambah dan membusuk sehingga dibuang begitu
saja.
4. Lokasi geografis dan akses jalan pertanian ubi desa tajur buntu yang
kurang menunjang mengakibatkan tingginya biaya transportasi hasil panen
ubi ke pasar luar kecamatan. Hal ini mengakibatkan harga jual ubi menjadi
tidak berimbang dengan harga yang beredar dipasaran terutama ketika
harga jual sedang jatuh.

Belum termanfaatkannya potensi hasil pertanian ubi masyarakat desa

tajur buntu ini, membuat kami melakukan upaya sosialisasi dan rapat bersama
dengan petani setempat untuk mencari solusi dan pemecahan masalah yang
efektif dan berkesinambungan. Beberapa program yang akan kami galakan
pada masyarakat ini diantranya adalah :
1. Melakukan kegiatan sosialisasi jadwal tanam dan panen ubi untuk
mengatur pasokan hasil panen, mengontrol harga pasar dan program
paguyuban kelompok tani ubi desa tajur buntu.
2. Melakukan kegiatan pelatihan terpadu pembuatan olahan ubi menjadi
tepung upi serta penerapan teknologi pengolahan tersebut kepada petani
ubi didesa tajur buntu.
3. Program sosaialisasi, pelatihan dan penerapan pembuatan standar produk,
kemasan dan pemasaran tepung ubi melalui legalisasi administrasi
lembaga pangan.
4. Program pelatihan pembuatan olahan tepung ubi menjadi aneka kue dan
pangan sebagai sumber pemasukan bagi ibu rumah tangga.

Melalui program PKM M ini kami berharap gagasan yang kami buat
bersama para petani desa tajur buntu ini dapat terealisasikan sebagai sebuah
solusi dari permasalahan yang ada dimasyarakat dan mampu meningkatkan
ekonomi masyarakat tani desa tajur buntu.
 3

C. PERUMUSAN MASALAH
1. Hasil panen ubi masyarakat tani desa tajur buntu belum dikelola dengan
baik dan sering terbuang begitu saja. Perlu adanya teknologi pengolahan
ubi agar potensi tersebut dapat diambil dan mampu meningkatkan taraf
ekonomi petani ubi desa tajur buntu.
2. Pengetahuan dan teknologi pengolahan ubi menjadi tepung ubi belum
diketahui oleh petani ubi didesa tajur buntu.
3. System jadwal tanam dan panen ubi yang tidak terprogram dengan baik
membuat hasil panen menumpuk dan membuat harga jual menjadi jatuh.
4. Pembuatan system manajemen tani, standar pembuatan produk tepung ubi,
standar pengemasan, pemasaran dan legalisasi administrasi dari lembaga
atau badan pangan.
5. Pengolahan tepung ubi menjadi aneka pangan sebagai kegiatan ekonomi
ibu rumah tangga yang bernilai ekonomis dan berbasis unit usaha rumah
tangga masyarakat tani desa tajur buntu yang terpadu dan integrative.

D. TUJUAN
1. Memanfaatkan potensi hasil panen ubi masyarakat tani desa tajurbuntu
menjadi olahan kreatif berstandar berupa tepung ubi.
2. Memecahkan masalah penumpukan hasil panen ubi masyarakat tani desa
tajur buntu menjadi produk yang memiliki nilai jual, inovatif, kreatif,
terstandarisasi dan mampu disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama
(peningkatan daya simpan melalui proses olahan).
3. Meningkatkan taraf ekonomi masyarakat tani desa tajur buntu.
4. Menciptakan unit usaha rumah tangga bagi masyarakat tani desa tajur
buntu melalui kegiatan usaha terpadu aneka pangan berbahan baku tepung
ubi.
5. Membentuk wadah usaha bersama pembuatan tepung ubi dan aneka
olahannya bagi kelompok tani didesa tajur buntu.
6. Membuat pola jadwal tanam dan panen bagi petani ubi desa tajur buntu
guna mengontrol hasil panen.
 4

7. Memberikan pelatihan kepada petani desa tajur buntu mengenai

manajemen usaha, standar produk, legalisasi administrasi badan pangan
dan pemasaran produk.
8. Meningkatkan kemandirian masyarakat tani desa tajur buntu.
9. Meningkatkan kepekaan dan kreatifitas tim mahasiswa dalam
memecahkan masalah yang ada ditengah dimasyarakat.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan melalui program ini adalah :
1. Terbentuknya wadah usaha kelompok tani berupa pengolahan tepung ubi
yang dikelola secara mandiri, memiliki standar produksi, pengemasan dan
manajemen pemasaran yang baik serta terlegalisasi oleh badan pangan.
2. Terpecahkannya masalah penumpukan ubi didesa tajur buntu melalui
proses pengolahan ubi menjadi tepung upi sehingga produk (ubi) dapat
disimpan jauh lebih lama dan memiliki beragam fungsi olahan lainnya.
3. Terbentuknya unit usaha rumah tangga produksi aneka pangan dan kue
dengan bahan baku tepung ubi sebagai usaha terpadu dan terintegrasi.
4. Meningkatnya kemandirian, kreatifitas, wawasan, dan taraf ekonomi
masyarakat tani desa tajur buntu.

F. KEGUNAAN
1. Termanfaatkannya hasil limpahan panen ubi masyarakat tani desa tajur
buntu.
2. Terbukanya kreatifitas dan wawasan masyarakat tani desa tajur buntu
melalui teknologi pengolahan sumberdaya lokal yang bernilai ekonomis.
3. Meningkatnya taraf ekonomi masyarakat desa tajur buntu melalui berbagai
kegiatan unit usaha yang terbentuk.
4. Tergeraknya pereknomian rumah tangga masyarakat tani desa tajur buntu.
5. Dapat dijadikan sebagai percontohan masyarakat tani yang kreatif dan
inovatif berbasis sumber daya lokal bagi kelompok tani lainnya.
6. Meningkatnya kreatifitas, hubungan baik dan jiwa sosial tim mahasiswa.
 5

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

1. Lokasi
Kegiatan PKM M ini akan dilaksanakan di Desa Tajur Buntu Kecamatan
Pancalang Kabupaten Kuningan, Jawa Barat. Desa ini berada dikaki
gunung Ciremai. Secara geografis desa ini berada pada ketinggian 243
mdpl, dengan curah hujan rata-rata 3.014 m/tahun.

2. Masalah
Masalah yang dihadapi para petani desa ini adalah melimpahnya hasil
panen ubi yang belum termanfaatkan dengan baik akibat beberapa faktor
diantaranya adalah :
a. Proses tanam ubi yang tidak diprogram melalui jadwal tanam yang
terpadu menjadikan para petani ubi desa ini melakukan penanaman
dan pemanenan ubi secara bersamaan yang mana hal ini akan
mengakibatkan melimpahnya hasil panen dan membuat harga jual ubi
menjadi jatuh.
b. Musim panen ubi yang berbarengan dengan musim panen padi
menjadikan petani menyibukan diri dengan memanen padi mereka dan
membiarkan ubi yang siap panen terbengkalai begitu saja. Hal ini
dikarenakan karena dalam kondisi seperti ini faktor waktu dan biaya
panen ubi lebih mahal dari harga jual ubi.
c. Belum adanya teknologi pengolahan ubi yang menyebabkan limpahan
hasil panen ubi sering berkecambah dan membusuk sehingga dibuang
begitu saja.
d. Lokasi geografis dan akses jalan pertanian ubi desa tajur buntu yang
kurang menunjang mengakibatkan tingginya biaya transportasi hasil
panen ubi ke pasar luar kecamatan. Hal ini mengakibatkan harga jual
ubi menjadi tidak berimbang dengan harga yang beredar dipasaran
terutama ketika harga jual sedang jatuh.
 6

3. Potensi
Potensi yang dihasilkan oleh masyarakat tani desa tajur buntu ini adalah
ubi. Ubi ini dapat diolah menjadi tepung ubi sehingga dapat disimpan
dalam jangka waktu yang lebih lama, dipasarkan melalui produk yang
dikemas dan terstandarisasi serta sebagai bahan baku aneka olahan keu
dan makanan. Tentunya potensi ini dapat dijadikan sebagai sumber
pendapatan baru bagi petani desa tajur buntu dan juga sebagai solusi atas
masalah yang ada selama ini.

4. Solusi
Untuk memecahkan masalah ini kami telah merumuskan beberapa
rumusan hasil diskusi dan rapat bersama para petani desa tajur buntu.
Beberapa rumusan tersebut diantaranya adalah :
a. Melakukan kegiatan sosialisasi jadwal tanam dan panen ubi untuk
mengatur pasokan hasil panen, mengontrol harga pasar dan program
paguyuban kelompok tani ubi desa tajur buntu.
b. Melakukan kegiatan pelatihan terpadu pembuatan olahan ubi menjadi
tepung upi serta penerapan teknologi pengolahan tersebut kepada
petani ubi didesa tajur buntu.
c. Program sosaialisasi, pelatihan dan penerapan pembuatan standar
produk, kemasan dan pemasaran tepung ubi melalui legalisasi
administrasi lembaga pangan.
d. Program pelatihan pembuatan olahan tepung ubi menjadi aneka kue
dan pangan sebagai sumber pemasukan bagi ibu rumah tangga.

H. METODE PELAKSANAAN
1. Sosialisasi
Dalam kegiatan soasialisasi ini dilakukan oleh tim mahasiswa kepada para
petani di desa tajur buntu terkait mengenai konsep dan gagasan program
yang akan dijalankan bersama para petani tersebut. Kegiatan ini juga
melibatkan perangkat dan tokoh masyarakat setempat.
 7

2. Pengarahan dan Pelatihan

Kegiatan pengarahan dan pelatihan ini meliputi beberapa sub program
yaitu :
a. Program jadwal penanaman ubi secara periodik dan tedistribusi secara
merata.
b. Teknik pengolahan ubi menjadi tepung ubi.
c. Pembuatan standarisasi pembuatan tepung ubi, kemasan, merk dagang,
wadah usaha, perizinan badan POM, MUI serta manajemen usaha dan
pemasaran.
d. Pelatihan pembuatan makanan olahan berbahan baku tepung ubi,
teknik pengemasan dan pemasarannya.
e. Program berkelanjutan usaha kelompok tani menjadi kelompok tani
teladan bagi kelompok tani yang lainnya.

3. Pengerjaan Program
Pengerjaan program meliputi :
a. Kegiatan seminar, pengarahan dan pelatihan sebagai teori dasar atau
gambaran awal bagi para petani dalam pelaksanaan teknis program
(pada poin sebelumnya).
b. Pembuatan fasilitas pengolahan ubi menjadi tepung ubi.
c. Pembuatan fasilitas pembuatan aneka kue dan makanan hasil olahan
tepung ubi.
d. Pembuatan perizinan administrasi kegiatan usaha dan standarisasi
pangan dari BPOM, MUI dan Depkes.
e. Pembuatan sekretariat kegiatan usaha kelompok tani dengan
memanfaatkan salah satu rumah kelompok tani.
f. Pembuatan manajemen dan struktur kegiatan usaha bersama.
g. Uji coba produksi.
h. Pemasaran dan pengolahan produk.
i. Pembuatan program lanjutan dan pengembangan kegiatan usaha
kreatif bagi petani desa tajur buntu berbasis potensi kekayaan lokal.
 8

I. JADWAL KEGIATAN

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Pelaksanaan Program

Minggu Ke -
No. Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 …
1. Sosialisasi
2. Pengarahan dan Pelatihan
3. Pembuatan Sarana
4. Pengadaan Fasilitas
5. Kegiatan Program
6. Monitoring Evaluasi
7. Pembuatan Laporan

J. RANCANGAN BIAYA

Tabel 2
Rancangan Biaya Kegiatan
BIAYA PROGRAM
Satuan Subtotal
No Barang Jumlah
(Rp.) (Rp.)
1. Mesin Penggiling 1 unit 3.000.000 3.000.000
2. Mesin Penepung 1 unit 3.000.000 3.000.000
3. Alat Pembuatan Aneka Olahan Tepung Ubi 1 set 1.000.000 1.000.000
4. Alat Penyaring dan Penjemur 1 set 400.000 400.000
5. Kontainer Penampung Tepung 3 buah 200.000 600.000
6. Alat Pengemas 2 buah 300.000 600.000
7. Alat Sablon (print) Plastik 1 set 500.000 500.000
8. ATK dan Pelengkap Adiministrasi Usaha 1 paket 400.000 400.000
9. Uji Lab & Perizinan BPOM, Depkes, MUI. 1 paket 2.000.000 2.000.000
10. Transportasi dan Konsumsi Program 1 program 500.000 500.000
11. Sosialisasi, Monitoring dan Evaluasi 5 kali 500.000 500.000
JUMLAH 12.500.000
 9

LAMPIRAN

BIODATA PELAKSANA KEGIATAN

a. Ketua Pelaksana Kegiatan
Nama Lengkap : Ali Ibnun Nurhadi
NIM : 0809171
Fakultas / Jurusan : FPTK / Pendidikan Teknik Elektro
Tempat Tanggal Lahir : Cirebon, 22 Nopember 1989
: Ds. Karang Kendal No.1028 Kecamatan
Alamat Rumah
Kapetakan, Cirebon 40145, Jawa Barat.
Nomor Handphone : 0857 20 3775 30 / 0857 228 50105
Email : aliibnunnurhadi@gmail.com
Waktu Kegiatan PKM : 21 jam / Minggu

b. Anggota Pelaksana Kegiatan (1)

Nama Lengkap : Chandra Sandika
NIM : 1006092
Fakultas / Jurusan : FPEB/Akutansi
Tempat Tanggal Lahir : Subang, 25 Maret1992
Alamat Rumah : Jln. Sutaatmadja No. 4 Subang
Nomor Handphone : 085759966166
Email : chandrasubang@gmail.com
Waktu Kegiatan PKM : 21 jam / Minggu

c. Anggota Pelaksana Kegiatan (2)

Nama Lengkap : Andriadi Fauzi Ramdhani
NIM : 1002120
Fakultas / Jurusan : FPEB/Akutansi
Tempat Tanggal Lahir : Ciamis, 09 Maret 1992
Alamat Rumah : Jln. Jendral Sudirman No. 330 Sindangrasa, Ciamis
Nomor Handphone : 085721723770
Email : fauziamis@gmail.com
Waktu Kegiatan PKM : 21 jam / Minggu
 10

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

Nama Lengkap dan Gelar Ade Gafar Abdullah, S.Pd, MT
Golongan Pangkat dan NIDN IV/a/0013117201
Jabatan Fungsional Leklor Kepala
Jabatan Struktural
Fakultas / Jurusan FPTK / Pendidikan Teknik Elektro
Perguruan Tinggi Universitas Pendidikan Teknik Elektro
Alamat Rumah Pondok Mas Lestari Dl-23 Kabupaten Bandung
Barat.
Nomor Handphone 081394554252
Email ade_gaffar@upi.edu
Waktu Kegiatan PKM 5 jam I Minggu

Bandung, 05 Nopember 2012

Mengetahui,

Anggota Kelompok (l) Anggota Kelompok (2)

NIM, 1006092 NrM. 1002120

Ketua Pelaksana Kegiatan

Ali IbnunNurhadi
NIM,0809171 NIDN,0013ll720t
 SURAT KE SEDIAIY KERJASAMA

Kami yang bertandatangatdibawah ini :

1. Nama : Bpk. Suripto

Alamat : Ds. Tajur Buntu No.03 Rt.O1 Rw.01 Kec. Pancalang Kab. Kuningan

Jabatan : TokohPetani

Selanjutnya disebut sebagai pihak I yaitu pihak dari perwakilan masyarakat Tani Desa

Tajur Buntu.

2. Nama : Ali IbnunNurhadi

Alamat : Ds. Karang Kendal No.1028 Kec. Kapetakan Kab. Cirebon

Jabatan : Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia.

Selanjutnya disebut sebagai pihak II yaitu pihak dari perwakilan Mahasiswa Universitas
Pendidikan Indonesia yang akan menjalankan progrztm PKM M di Ds. Tajur Buntu Kec.
Pancalang Kab. Kuningan.

Dengan ini kami bersepakat dan bersedia bahwa pihak II akan mengadakan program
PKM M "Pemberdayaan Masyarakat Petani Ubi di Desa Tajur Buntu Melalui Program
Pelatihan Terpadu dan Penerapan Wirausaha Mandiri Pengolahan Tepung Ubi."
Sebagai bentuk pengabdian pada masyarakat tani Ds. Tajur Buntu Kec. Pancalang Kab.
Kuningan.
Demikian surat ini dibuat dengan penuh kesadaran oleh kedua belah pihak dan tanpa
paksaan dari pihak manapun.

Bandung, 05 Nopember 2012

Yang Mombuat Pemyataan,

Pihak I Pihak II

Ali IbnunNurhadi