PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
JAMUR GEPREK NYINYIR

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :
Icha Mawardika

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

YOGYAKARTA
2020
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI.............................................................................................................i

BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1

1.1 Latar Belakang...............................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah..........................................................................................1

1.3 Tujuan Program..............................................................................................1

1.4 Luaran Yang Diharapkan...............................................................................1

1.5 Manfaat Program............................................................................................1

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA............................................2

2.1 Kondisi Umum...............................................................................................2

2.2 Peluang Pasar.................................................................................................2

2.3 Analisis Ekonomi Usaha Yang Direncanakan...............................................2

2.4 Keberlanjutan Usaha......................................................................................4

BAB III METODE PELAKSANAAN....................................................................5

3.1 Teknik membuat komoditas usaha, mengemas, dan memasarkannya...........5

3.2 Tahapan Pekerjaan dalam pencapaian tujuan program..................................7

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN......................................................8

4.1 Anggaran Biaya..............................................................................................8

4.2 Jadwal Kegiatan.............................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................9

i
 BAB I
PENDAHULUAN
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Seiring berjalannya waktu semakin ketatnya persaingan dalam usaha
kuliner, hal ini membuat para pelaku bisnis harus pintar membuat inovasi baru
agar tetap terdepan dalam berbisnis kuliner. Salah satu usaha yang
menjanjikan adalah usaha Jamur Geprek.
Jamur geprek banyak disukai para penikmat kuliner, karena rasanya yang
gurih, teksturnya yang renyah dan rasa pedas yang membuat sensasi tersendiri
bagi lidah kita. Hal ini dapat dilihat dari semakin banyaknya pembeli di setiap
ada outlet yang berjualan jamur geprek.
Peluang bisnis jamur geprek sangat menjanjikan, karena budaya
konsumsi dan kebiasaan makan hampir digemari oleh setiap orang, baik itu
dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas, maka permasalahan yang dibahas adalah :
1) Bagaimana cara pembuatan Jamur Geprek Nyinyir?
2) Bagaimana peluang usaha Jamur Geprek Nyinyir?

1.3 Tujuan Program

Tujuan dari program ini adalah :
1) Untuk mengetahui cara pembuatan Jamur Geprek Nyinyir.
2) Untuk mengetahui peluang usaha Jamur Geprek Nyinyir.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang hendak dicapai adalah :
1) Terciptanya peluang usaha kecil masyarakat yang bergerak di sektor
ekonomi.
2) Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam rangka bereksperimen.
3) Jamur Geprek Nyinyir ini diharapkan dapat menjadi makanan favorit
sehingga laris dipasaran.

1.5 Manfaat Program

Adapun manfaat dari program ini adalah :
1) Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dan kemandirian dalam
berwirausaha.
2) Dapat menimbulkan rasa cinta terhadap bahan pangan Indonesia.
3) Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang
ada disekitar.

1
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum
Jamur Geprek Nyinyir merupakan makanan yang berbahan dasar jamur
tiram. Jamur tiram sendiri merupakan bahan makanan bernutrisi dengan
kandungan protein tinggi, kaya vitamin, dan mineral, rendah karbohidrat,
lemak dan kalori.
Jamur tiram memiliki manfaat kesehatan diantaranya, dapat mengurangi
kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit lainnya. Dilihat dari
kandungan gizi dan bermanfaat bagi kesehataan, maka bahan ini termasuk
aman untuk dkonsumsi.

2.2 Peluang Pasar

Jamur Geprek Nyinyir memiliki prospek usaha yang menjanjikan karena
selain rasanya yang enak, renyah dan pedas, jamur juga digemari oleh banyak
orang dan jamur merupakan makanan sehat kaya akan manfaat. Berikut
analisis SWOT produk Jamur Geprek Nyinyir
Tabel 2.1 Analisis SWOT Jamur Geprek Nyinyir

Aspek Produk Jamur Geprek Nyinyir

 Disukai berbagai kalangan
 Harga terjangkau
Strength  Memiliki nilai gizi yang tinggi
 Tidak menggunakan bahan pengawet
 Dapat dijadikan cemilan praktis
Weakness  Tidak dapat dimakan oleh penderita penyakit asam urat
 Usaha “Jamur Geprek Nyinyir” berbeda dengan usaha pesaing-
Opportunity pesaing lainnya sehingga dapat dengan mudah menarik perhatian
konsumen
 Belum banyak dikenal dimasyarakat luas
Threat  Banyaknya pesaing-pesaing usaha dengan produk-produk
makanan yang lain

2.3 Analisis Ekonomi Usaha Yang Direncanakan

Harga Jamur Geprek Nyinyir berdasarkan gambaran biaya produksi dan
asumsi harga jual per bungkus adalah Rp8000,00. Maka keuntungan dapat
digambarkan sebagai berikut :

Tabel 2.1 Bahan Habis Pakai

No. Nama Bahan Jumlah Harga Total Harga

2
 Satuan
1 Jamur Tiram 72kg Rp14.000 Rp1.008.000
2 Tepung Terigu 28kg Rp9.000 Rp252.000
3 Tepung Bumbu (@850gr) 12 bungkus Rp18.000 Rp216.000
4 Minyak Goreng 28 liter Rp11.000 Rp308.000
5 Garam 2 pack Rp5.000 Rp10.000
6 Lada 4 renceng Rp11.000 Rp44.000
7 Kaldu jamur 4 bungkus Rp10.000 Rp10.000
8 Bawang 4kg Rp18.000 Rp72.000
9 Cabe Rawit 4kg Rp50.000 Rp200.000
10 Gas LPG 3kg 8 Rp20.000 Rp160.000
11 Styrofoam 600 biji Rp200 Rp120.000
12 Telur 28kg Rp25.000 Rp700.000
13 Timun 12kg Rp10.000 Rp120.000
14 Sticker 600 biji Rp200 Rp120.000
Jumlah Rp3.220.000

Tabel 2.3 Perlengkapan Yang Diperlukan

No. Nama Peralatan Jumlah Harga Satuan Total Harga

1 Baskom 2 Rp 15.000 Rp 30.000
2 Wajan 1 Rp 35.000 Rp 35.000
3 Kompor 1 Rp 130.000 Rp 130.000
4 Sotil 1 Rp 15.000 Rp 15.000
5 Serok 1 Rp 15.000 Rp 15.000
6 Munthu cobek 1 Rp 50.000 Rp 50.000
7 Solet 2 Rp 5.000 Rp 10.000
Jumlah Rp 285.000

Dalam 1 bulan terjual sebanyak 600 bungkus Jamur Geprek Nyinyir

Bahan Habis Pakai + Perlengkapan = Rp3.505.000,00
Harga Pokok Produksi = Rp5.842.00,00
Harga Jual per bungkus = Rp8.000,00
Keuntungan per bungkus = Rp2.158,00
Keuntungan dalam 1 bulan = Rp1.294.800.00

2.4 Keberlanjutan Usaha

Produk Jamur Geprek Nyinyir memiliki daya tarik tersendiri karena
memiliki rasa yang enak, tekstur yang renyah, memiliki tingkat level
kepedasan dan dikemas dengan kemasan yang menarik, sehingga mampu
menarik minat konsumen. Beberapa keunggulan produk Jamur Geprek

3
 Nyinyir di atas merupakan aspek – aspek yang menjamin keberlanjutan usaha
produk Jamur Geprek Nyinyir.

BAB III
METODE PELAKSANAAN
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Teknik membuat komoditas usaha, mengemas, dan memasarkannya
A. Teknik Membuat Jamur Geprek

4
a. Alat dan Bahan
1. Alat
a) Kompor
b) Wajan
c) Baskom
d) Sotel
e) Serok
f) Cobek dan Munthu
g) Solet
2. Bahan
a) 250gr Jamur Tiram
b) 2 butir telur
c) 100gr tepung terigu
d) 50gr tepung bumbu
e) 1 sdm kaldu jamur
f) 1 sdt garam
g) ½ sdt lada bubuk
h) Minyak goreng
i) 1siung bawang putih
j) 7 buah cabe rawit
k) Timun

b. Cara membuat Jamur Geprek Nyinyir

1) Siapkan bahan – bahan. Cuci bersih jamur tiram
dengan air mengalir, kemudian peras untuk
mengurangi kadar airnya.

2) Kocok telur, tambahkan garam lada bubuk, aduk rata.

Campurkan juga tepung terigu, tepung bumbu dan
kaldu jamur. Masukkan jamur tiram ke dalam kocokan
telur, kemudian gulingkan di campuran tepung, remas
perlahan dan tebaskan.

5
 3) Panaskan minyak, masukkan jamur ketika minyak
sudah benar – benar panas. Goreng dengan api kecil
hingga kecoklatan.

4) Angkat dan tiriskan

5) Siapkan bahan sambah, bawang putih, cabe, dan

garam, uleg kasar, masukkan jamur yang sudah
digoreng, campurkan dengan sambal yang sudah di
uleg hingga merata.

6) Tambahkan irisan timun untuk lalapan. Jamur Geprek

Nyinyir siap dihidangkan.

B. Teknik Pengemasan Produk

Pengemasan produk Jamur Geprek Nyinyir dengan menggunakan
styrofoam dan ditempel sticker produk Jamur Geprek Nyinyir.
C. Teknik memasarkan Produk

6
 Untuk memasarkan Jamur Geprek Nyinyir dilakukan dengan
menerapkan sistem Pre Order (PO) secara online melalui social
media.

3.2 Tahapan Pekerjaan dalam pencapaian tujuan program

Pencapaian tujuan program dari hasil produk Jamur Geprek Nyinyir yang
saya pasarkan dengan melihat tingkat kepuasan konsumen dengan cara
meminta untuk merivew produk Jamur Geprek Nyinyir melalui social media.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

7
 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya Jamur Geprek Nyinyir

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan Rp 280.000
2 Bahan Habis Pakai Rp 3.220.000
3 Perjalanan Rp 50.000
4 Lain-Lain Rp 50.000
  Jumlah Rp 3.600.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan ke
No. Rencana Kegiatan
1 2 3 4
1 Pengumpulan Bahan        
2 Pembuatan Produk        
3 Pengemasan dan Pemasaran        
4 Evaluasi Produk        
5 Pembuatan Laporan        

8
 DAFTAR PUSTAKA

Wikipedia. 2020. Kandungan jamur Tiram. URL

https://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_tiram . Diakses tanggal 30 Desember 2020.

Tans. 2020. Jamur Tiram Kriuk. URL https://cookpad.com/id/resep/13474005-

jamur-tiram-kriuuk-%F0%9F%8D%84?via=see_link . Diakses tanggal 30
Desember 2020.

Tans. 2020. Geprek Jamur Tiram. URL https://cookpad.com/id/resep/13149925-

geprek-jamur-tiram?via=search&search_term=jamur%20geprek.Diakses tanggal
30 Desember 2020.