MAKALAH

PENELITIAN
Diajukan Untuk Memenuhi
Mata Kuliah ERP (Enterprise Resource Planning)
PT INDOFOOD CABANG PEKANBARU

Disusun oleh :
Jenni Oinike BR.Sitorus (15071030)
Herlin fronicha (15071014)
Astria Windasari (15071016)

SEKOLAH TINGGI MANAGEMENT INFORMATIKA DAN

KOMPUTER (STMIK) HANGTUAH PEKANBARU PEKANBARU
2018
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.Puji syukur kita sampaikan kepada Allah SWT

sehingga penyusunan makalah ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Selain
itu saya ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada dosen
pembimbing mata kuliah ”ERP” yaitu Bapak Hendry Fonda, S.Kom, M.Kom atas
bimbingan dan motivasinya.

Dalam pembuatan makalah ini,saya menyampaikan ucapan terimakasih

kepada pihak-pihak yang membantu dalam menyelesaikan makalah ini, kepada:

1. Kedua orang tua yang telah memberi dukungan berupa moril maupun
material
2. Teman-teman yang memberikan motivasi, saran dan dukungan
3. Referensi di internet yang bisa di akses secara gratis

Saya mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila dalam penyusunan

makalah ini terdapat kesalahan dan kekurangan, sehingga saran dan kritik yang
membangun sangat saya harapkan. wassalamu’alaikum wr. wb.

Pekanbaru, April 2018

Penulis

i
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ......................................................................................................... i
BAB I ................................................................................................................................... i
PENDAHULUAN ............................................................................................................... i
1.1 Latar Belakang ........................................................................................................... i
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................... ii
1.3 Tujuan ................................................................................................................. ii
BAB II................................................................................................................................. 1
PEMBAHASAN ................................................................................................................. 1
2.1 Sejarah berdirinya PT Indofood cabang Pekanbaru .................................................. 1
2.2 Implementasi sistem ERP mendorong peningkatan kinerja dan operasional
perusahaan pada PT Indofood cabang Pekanbaru........................................................... 1
2.3 Mengetahui spesifikasi produk PT Indofood cabang Pekanbaru ............................. 3
2.4 Kegiatan Produksi di Perusahaan PT Indofood cabang Pekanbaru .................... 4
BAB III ............................................................................................................................... 6
PENUTUP .......................................................................................................................... 6
KESIMPULAN ............................................................................................................... 6
SARAN ............................................................................................................................. 6
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 7

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Manajemen persediaan bahan baku pada PT Indofood cabang Pekanbaru yang
terletak di JL. Kaharuddin Nasution Km No.12, Maharatu, Marpoyan Damai, Pekanbaru
City, Riau 28284 merupakan perusahaan yang memproduksi produk pangan mi instan
dengan berbagai varian merek. Dalam pelaksanaan kerja salah satu fungsi manajerial yang
sangat penting dalam operasional suatu perusahaan. Selain merupakan investasi yang
membutuhkan modal yang sangat besar, manajemen persediaan dapat mempengaruhi
pelayanan terhadap pelanggan dan fungsi produksi.

PT. Indofood Cabang Pekanbaru adalah sebuah perusahaan yang menjalankan

bisnis dari bidang industri hilir dalam memproduksi produk makanan cepat saji.
Perusahaan yang memproduksi produk akhir berupa bahan makanan dalam kemasan juga
sangat berkepentingan terhadap pengembangan karyawan sehingga diharapkan dapat
meningkatkan kinerja yang pada akhirnya mampu memberikan kontribusi yang maksimal
bagi peningkatan produktivitas perusahaan. Persediaan bahan baku dan barang setengah
jadi bertujuan untuk memperlancar kegiatan produksi, sedangkan persediaan barang
setengah jadi yang merupakan keluaran produk untuk memenuhi permintaan pasar.
Persediaan pada umumnya merupakan satu jenis aktiva lancar yang jumlahnya yang cukup
besar dalam suatu perusahaan. Hal ini mudah dipahami karena persediaan merupakan
faktor penting dalam menentukan kelancaran operasi perusahaan. Ditinjau dari segi neraca
persediaan adalah barang-barang.atau bahan yang masih tersisa pada tanggal neraca, atau
barang-barang yang akan segera dijual, digunakan atau diproses dalam periode normal
perusahaan.

Aplikasi ERP menjadi tulang punggung (backbone/ back- office) sistem informasi
manajemen untuk meningkatkan efisiensi operasi bisnis dan efektivitas pengambilan
keputusan. Aplikasi ERP memiliki peran yang strategis untuk kepentingan persaingan
bisnis. Manfaat yang diperoleh dengan sistem informasi persediaan bahan baku produksi
berbasis ERP, dapat menjalankan proses bisnis perusahaan dengan baik, dan data yang ada
dalam system adalah data yang akurat dan terpercaya dan terintegrasi yang memungkinkan
real time processing, pada saat melakukan transaksi dan data dapat digunakan langsung

i
oleh pihak lain atau terkait.Teknologi informasi dan sistem informasi merupakan faktor
penting dalam proses globalisasi dan merupakan sebuah fenomena yang memberikan
perubahan secara dramatis pada kehidupan tiap individu dan bisnis di seluruh dunia. Salah
satu cara yang marak digunakan oleh perusahaan-perusahaan besar kelas Enterprise untuk
bisa bertahan dan bersaing secara kompetitif di pasar global adalah dengan
mengimplementasikan ERP (Enterprise Resource Planning) dalam menjalankan proses
bisnisnya. Implementasi ERP yang tepat pada perusahaan terbukti mampu
mengintegrasikan dan menstandarisasikan proses bisnis perusahaan dan data ke dalam satu
environment yang terpadu. Konsistensi dan transparansi data di seluruh bagian perusahaan,
dan pengurangan redundant data adalah beberapa keuntungan yang diberikan oleh ERP
jika implementasi dilakukan dengan tepat sehingga integrasi antar fungsional perusahaan
dapat diwujudkan serta kualitas dan efisiensi layanan customer, produksi, penjualan,
pembelian, pengelolaan sumber daya organisasi, dan distribusi meningkat secara
signifikan, serta memudahkan manajemen tingkat atas untuk mendapatkan informasi
perusahaan yang dibutuhkan secara menyeluruh, tepat waktu, akurat, dan konsisten guna
mencapai pengambilan keputusan yang sejalan dengan strategi, visi, dan misi perusahaan.

1.2 Rumusan Masalah

1. Mengetahui sejarah berdirinya PT Indofood cabang Pekanbaru?

2. Bagaimana implementasi sistem ERP mendorong peningkatan kinerja dan

operasional perusahaan pada PT Indofood cabang Pekanbaru?
3. Mengetahui spesifikasi produk PT Indofood cabang Pekanbaru?

4. Bagaimana Kegiatan Produksi di Perusahaan PT Indofood cabang Pekanbaru?

1.3 Tujuan

Tujuan dari pembuatan penelitian ini, yaitu untuk mengetahui bagaimana

penerapan sistem produksi pada sistem ERP mampu membawa perubahan yang signifikan
terhadap PT Indofood cabang Pekanbaru.

ii
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Sejarah berdirinya PT Indofood cabang Pekanbaru

PT. Indofood cabang Pekanbaru berdiri pada tanggal 27 April 1970 di Jakarta,
namun pada saat itu PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk masih menggunakan nama
PT. Sanmaru Food Manufacturing Co. Ltd. Dimana PT. Sanmaru Food Manufacturing Co.
Ltd. cabang Semarang didirikan pada tanggal 31 Oktober 1987 yang kemudian diresmikan
oleh Menteri Perindustrian Ir. Hartato dan Menteri Tenaga Kerja Soedomo. Kemudian
dengan perkembangan selanjutnya akhirnya PT. Sanmaru Food Manufacturing Co. Ltd.
bergabung dengan beberapa perusahaan lainnya dan berganti nama menjadi PT. Indofood
CBP Sukses Makmur pada tanggal 1 Oktober 2009. Dan pada tanggal 1 November 2009
namanya berganti menjadi PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk hingga sekarang.
Dalam beberapa dekade ini PT Indofood Sukses Makmur Tbk telah bertransformasi
menjadi sebuah perusahaan Total Food Solutions dengan kegiatan operasional yang
mencakup seluruh tahapan proses produksi makanan, mulai dari produksi dan pengolahan
bahan baku hingga menjadi produk akhir yang tersedia di rak para pedagang eceran. PT.
Indofood CBP Sukses Makmur Tbk divisi noodle yang berada di dalam negeri meliputi
Medan, Palembang, Pekanbaru, Lampung, Tangerang, Cibitung, Bandung, Surabaya,
Semarang, Pontianak, Banjarmasin, Makasar, Manado, Bandung, dan Jambi.

2.2 Implementasi sistem ERP mendorong peningkatan kinerja dan operasional

perusahaan pada PT Indofood cabang Pekanbaru

Banyaknya divisi dan anak perusahaan di berbagai daerah mendorong PT.Indofood

cabang Pekanbaru untuk menerapkan sistem yang terintegrasi, sehingga penanganan seleruh
proses perusahaan menjadi lebih mudah untuk diawasi dan dikendalikan. Pengintergrasian
sistem di PT.Indofood cabang Pekanbaru ini diwujudkan dalam implementasi beberapa
modul ERP (Financial System, Asset Management, Production Planning, Modul yang
digunakan mencakup modul finance (GL, AR/AP, laporan, dan sebagainya) proses produksi,
procurement, costing, R&D, QA, maintenance,dan sebagainya. Integrasi sistem yang ada
seperti:

1
  Menggunakan batch number untuk menelusuri hingga ke bahan baku, jika terjadi
masalah dengan produknya. Selain itu, berguna untuk mengakomodasi dan
mendeteksi produk yang mendekati kedaluwarsa (first expired first out).
 Kerja sama tiga bagian yang terkait, yakni pemasaran, distribusi, dan pabrik.
Tujuannya supaya bagian pemasaran bisa memprediksi; sedangkan orang
distribusi bertugas mengalkulasi kebutuhan di cabang-cabang; dan orang pabrik
menyediakan barang jadi.
 Dikembangkan portal yang bisa menyediakan informasi mengenai kesehatan
sampai fasilitas interaktif (forum atau chat room). Dan, untuk prinsipal, perlu
disediakan akses laporan (penjualan, inventori, order procurement, status level),
baik lewat Web maupun SMS.

Enterprise Resources Planning (ERP)

ERP (Enterprise Resource Planning) System adalah sistem informasi yang

diperuntukkan bagi perusahan manufaktur maupun jasa yang berperan mengintegrasikan
dan mengotomasikan proses bisnis yang berhubungan dengan aspek operasi, produksi
maupun distribusi di perusahaan bersangkutan.

Manfaat yang diperoleh PT Indofood cabang Pekanbaru dengan penerapan ERP sistem
dalam proses bisnisnya antara lain:
 Meningkatkan kepuasan konsumen
 Kebutuhan informasi antar kantor cabang PT Indofood cabang Pekanbaru sudah
online, termasuk juga online dengan bagian produksi.
 Mempercepat proses order dari distributor sehingga membantu meningkatkan
penjualan produksinya

Keuntungan implementasi ERP bagi PT Indofood cabang Pekanbaru adalah:

 ERP membantu memperlancar proses bisnis produksi dan membuatnya jadi lebih
mudah, murah, cepat dan efisien.
 Mengurangi biaya-biaya, yaitu penghematan biaya operasional PT Indofood
cabang Pekanbaru Hal ini disebabkan karena sistem ERP sudah didesain
sedemikian rupa sehingga dapat mengurangi dan menghilangkan duplikasi data.

2
  Pengambilan keputusan, sistem ERP yang merupakan sistem yang
mengintegrasikan seluruh data dan informasi sangat membantu PT Indofood
cabang Pekanbaru dalam pengambilan keputusan, terutama apabila akan muncul
masalah dalam PT Indofood cabang Pekanbaru, maka dengan cepat mereka dapat
mengetahuinya dan segera mencari dan mengambil keputusan guna memecahkan
masalah tersebut.
 Meningkatkan etos kerja karyawan, karena proses kerja tersusun sesuai dengan
standar operasi perusahaan yang sudah dibakukan.

2.3 Mengetahui spesifikasi produk PT Indofood cabang Pekanbaru

Jenis Produk PT. Indofood cabang Pekanbaru ini memproduksi lima merek mi
instan yang berbeda, seperti Indomie, Supermi, Sarimi, Sakura, Nikimiku, dan Pop
Mie. Dimana keenam merek ini tersedia dalam berbagai rasa, antara lain :

Produk Indomie ini sendiri terdiri dari berbagai macam varian seperti :

♪ Indomie goreng ♪ Indomie rebus : rasa ayam bawang, ayam spesial, soto, kari
ayam, dan masih banyak lainnya.

♪ Indomie rasa nusantara : seperti mi kocok Bandung, mi goreng rasa rendang

pedas Medan, mi goreng Cakalang, soto Banjar Limau Kuit, rasa sate ayam, dan lain -
lain. ♪ Indomie jumbo ♪ Indomie Vegan

♪ Indomie Premium : rasa ayam panggang, cabe rawit, laksa, kornet, dan masih
banyak lainnya.

3
2.4 Kegiatan Produksi di Perusahaan PT Indofood cabang Pekanbaru

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mi instan di PT. Indofood Sukses
Makmur Tbk ini yaitu tepung terigu, air, air alkali ( terdiri dari garam, pewarna
makanan tartrazine CI 19140, zat besi, guar gum, polifosfat, air, dan bahan lainnya),
minyak goreng, serta bahan tambahan lainnya. Mie instant juga dilengkapi oleh
bumbu, minyak, sayuran (untuk beberapa jenis mie tertentu), dan bawang goreng untuk
mie goreng dalam kemasannya. Tahap- tahap proses produksi mie instant di PT.
Indofood Sukses Makmur Tbk divisi Pekanbaru terdiri atas :

• Pengayakan Tepung Tepung yang digunakan untuk satu kali proses produksi yaitu
sebanyak 9 hingga 10 sak tergantung dari produk yang akan diproduksi. Tepung
tersebut kemudian diayak dengan menggunakan screw conveyor yang berukuran 20
mesh. kerusakan pada kemasan tepung, adanya cemaran pada tepung seperti serangga,
kutu, telur atau larva, dan benda asing lainnya. Selain itu, tugas seorang staf QC proses
adalah untuk mengambil sampel tepung untuk dibawa ke laboratorium untuk dilakukan
analisa kadar airnya oleh seorang QC analis. Prinsip analisa kadar air yang dilakukan
adalah pemanasan sampel dalam oven pada suhu 105oC ± 2oC. Metode pemanasan ini
dapat langsung digunakan untuk seluruh produk makanan, kecuali bila produk tersebut
mengandung komponen yang dapat mengalami dekomposisi pada suhu pemanasan
105oC ± 2oC. Dengan adanya proses pemanasan ini diharapkan dengan adanya
penurunan kadar air, produk pangan tidak akan mengalami penurunan kualitas mutu
selama proses penyimpanan, yang meliputi perubahan warna yang lebih cepat,
kerusakan oleh mikroorganisme, dan umur simpan yang pendek.

 Pencampuran Proses pengendalian dan pengawasan mutu pada bagian proses

pencampuran ini dimulai dari proses pencampuran tepung terigu dengan larutan
alkali sampai dengan adonan diturunkan ke feeder.
 Pembuatan mie instant dimulai dengan proses pengadukan yaitu pencampuran dan
pengadukan bahan-bahan yang terdiri dari terigu dan air alkali yang berupa
campuran air dengan beberapa ingredient yang ditemukan sehingga diperoleh
adonan yang homogen atau merata.
 Pembentukan Lembaran Adonan Pada tahapan ini adonan disalurkan melalui roll
press dan diberi tekanan sehingga membentuk lembaran. Pada proses

4
 pembentukan lembaran adonan, pemeriksaan dilakukan secara visual terhadap
bentuk untaian dan gelombang mie, ada tidaknya cemaran dan pisau
slitter yang digunakan.
 Pengukusan Pemeriksaan dan pengawasan mutu pada proses pengukusan
dilakukan mulai dari setelah proses pemotongan lembaran menjadi untaian dan
gelombang mie sampai dengan mie yang sudah siap diproses.
 Pemotongan dan pelipatan Pada tahapan ini, untaian mie yang telah dikukus
sebelumnya dipotong dan dilakukan pelipatan hingga menjadi dua tumpuk.
 Penggorengan Penggorengan yang dimaksud adalah menggoreng mie basah hasil
pengukusan dan suhu minyak yang digunakan untuk menggoreng diatur secara
bertahap mulai dari suhu 130 oC sampai 150 oC selama sekitar 80 detik.
 Pendinginan Pemeriksaan mutu mie pada proses pendinginan dimulai dari
penerimaan mie setelah penggorengan sampai mie keluar dari pendinginan.
 Pengisian bahan pelengkap dan pengemasan Proses akhir dari pembuatan mie
adalah pembungkusan, yaitu pembungkusan mie, bumbu dan minyak bumbu atau
sayuran kering (solid ingredient) dengan menggunakan kemasan yang disebut
etiket sesuai dengan standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan.

5
 BAB III

PENUTUP

KESIMPULAN

Setiap tahun PT Indofood cabang Pekanbaru mengalami penurunan dan kenaikan

pada biaya produksi, biaya distribusi dan penjualan terlihat dalam grafik yang tertera pada
makalah. Harus mewaspadai pesaing-pesaing dari PT Indofood cabang Pekanbaru .

SARAN

PT Indofood cabang Pekanbaru , Indomie harus meningkatkan kewaspadaan

kepada produksi mie lain dengan melakukan promosi yang sangat agresif, harus
melakukan gebrakan yang sangat luar biasa, harganya di bawah dari produk lain, ditambah
keunggulan-keunggulan lain, menentukan kualitas produk, memiliki kemampuan untuk
mengidentifikasi mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen yang heterogen, sehingga
dapat mengetahui dengan jelas kebutuhan dan keinginan konsumen tersebut sesuai dengan
karakteristik dari masing-masing atau tidak. Melakukan riset pemasaran yang dilakukan
terhadap konsumen, sehingga dapat diketahui kebutuhan dan keinginan konsumen akan
suatu produk mie.

6
 DAFTAR PUSTAKA

http://elib.unikom.ac.id/files/disk1/552/jbptunikompp-gdl-ilonaannis-27561-1-unikom_i-
i.pdf

Website : www.PT Indofood sukses makmur Tbk.com