LEMAI(

NAMA-NAMA KELOMPOK:
KEMAL GIRSANG
JESSICA DEWI FORTUNA
GOMU SRI RAHMA DEWI
YUKE ARM IKA
M.ARIF HARAHAP
Sumber:

t.co.id 013 7 en
ertianarafazahira.blo s t.c n-ta
A.PENGERTIAN
• Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang
bersifat sukar larut dalam air.Namun lemak dapat
larut dalam pelarut organik seperti
kloroform,eter dan benzen.
B.STRUKWR
• Unsur penyusun lemak antara lain adalah
Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan
kadangkadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N).
• Molekul lemak terdiri dari empat bagian,yaitu satu
molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.Asam
lemak terdiri dari rantai Hidrokarbon(CH) dan
gugus Karboksil(COOH).Molekul gliserol memiliki
tiga gugus Hidroksil(-OH) dan tiap gugus hidroksil
berinteraksi dengan gugus karboksil asam lemak.
C.PEIIBAGIAN
• Berdasarkan komposisi kimianya lemak terbagi atas tiga,yaitu:

1. Lemak Sederhana
• Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga
asam lemak.Contoh senyawa lemak sederhana adalah lilin(wax) malam atau
plastisin(lemak sederhana yang padat pada suhu kamar),dan minyak(lemak
sederhana yang cair pada suhu kamar).
2.Lemak Campuran
• Lemak Campuran merupakan gabungan antara lemak dengan senyawa
bukan
lemak.Contoh lemak campuran adalah lipoprotein(gabungan antara lipid dan
denganprotein),Fosfolipid(gabungan antara lipid dan fosfat),serta
fosfatidilkolin(yang merupakan gabungan antara lipid,fosfat dan kolin).
C.PEMBAGIAN
• 3.Lemak Asli(Derivat Lemak)
• Deriwat lemak merupakan senyawa yang dihasilkan dari proses
hidrolisis lipid.misalnya kolesterol dan asam lemak.Berdasarkan
ikatan kimianya asam lemak dibedakan menjadi 2,yaitu:
• Asam lemak Jenuh,bersifat non-esensial karena dapat disintesis
oleh tubuh dan pada umumnya berwujud padat pada suhu
 kamar.Asam lemakjenuh berasal dari lemak
hewani,misalnya mentega.
• Asam lemak tidakjenuh, bersifat esensial karena tidak dapat
disintesis oleh tubuh dan umunya berwujud cair pada suhu
kamar.Asam Lema tidak jenuh berasal dari
lemak nabati,misalnyy

LEMAK JENUH
• Bersifat non essensial
• Dapat disintesis Oleh tubuh
• Padat pada suhu kamar
•Tidak ada ikatan rangkap
Lemakjenuh contoh nyatanya adalah
daging merah, daging babi, dan makanan LEMAK TAK JENUH
cepat saji.
• Bersifat essensial
• Tidak dapat diproduksi tubuh
• Cair pada suhu kamar
• Ada ikatan rangkap
Lemak tak jenuh contoh nyatanya adalah
minyak zaitun dan almond.

D. SOMBER
• Berdasarkan lemak dapat dibedakan
asalnya,sumber menjadi
• Lemak yang berasal daari tumbuhan(disebut lemak
Nabati).Beberapa bahan yang mengandung lemak nabati
adalah
kelapa,kemiri,zaitun,kacang tanah,mentega,kedelai,dll.
• Lemak yang berasal dari hewan(disebut
lemak hewani).Beberapa bahan yang mengandung
lemak hewani adalah daging,keju,susu,ikan
segar,telur,dll.

E.FUNGSI
Di dalam tubuh kita,lemak beberapa fungsi
mempunyai penting,diantaranya:
• Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah
• Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K
• Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lainjantung dan
Iambung),yaitu sebagai bantalan lemak
• Sebagai penghasil energi tertingggi
• Penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat
pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula
timbulnya rasa lapar.
• Sebagai salah satu bahan penyusun empedu,asam kholat (di
dalam hati),dan hormon untuk
seks(khususnya kolesterol.Pembawa zat-zat makan
esensial.
• Sebagai salah satu bahan penyusun membran
sel
• sebagai salah satu bahan penyusun hormon
 F.PROSES PENCERNAAN

DAL" TUBUH
• Pencernaan lemak tidak terjadi di mulut dan lambung karena di tempat tersebut
tidak terdapat enzim lipase yang dapat menghidrolisis atau memecah
lemak.Pencernaan lemak terjadi di dalam usus,karena usus mengandung lipase.
Absorpsi hasil pencernaan lemak sebagian besar (70%) terjadi di usus
halus.Pada waktu asam lemak dan monogliserida di absorpsi melalui sel-sel
mukosa pada dinding usus,keduanya di ubah kembali menjadi lemak
(trigliserida dengan bentuk partikel-partikel kecil(jaringan lemak) sangat
dibutuhkan,timbunan lemak tersenit akan diangkut menuju hati.

G.KEBUTUHAN LEMAK
• Banyaknya lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia umumnya berbeda-beda
tetapi umumnya berkisar antara 0,5-lgram lemak per Ikg berat badan per hari.Orang
yang tinggal di daerah bersuhu dingin dan orang yang bekerja berat membutuhkan
lemak lebih banyak.
• Namun kita harus tetap bisa menjaga pola makanan kita, agar tidak terlalu
berlemak, dan tetap mengkonsumsi buah-buahan.
PERTANYAAN
1. Debora: Apa yang menyebabkan enzim lipase dapat mencerna lemak di
dalam usus?
2. Marlyn: Apa ciri-ciri lemak jenuh dan tak jenuh?
3. Adinda: Apa perbedaan lemak esensial dan lemak non-esensial?
ΤΗΑΝΚ
ΑΙΙ ΤΗΕ ΡΕΟΡΙΕ!