PENETAPAN KADAR AIR

Praktikum Analisis Bahan Makanan

Prodi Farmasi Univ.Pancasakti Makassar
DRS.SYARIFUDDIN K.A.,M.SI.
A.Tujuan Percobaan : Untuk mengetahui kadar air dalam
makanan.

B. Alat dan Bahan : - Bahan Makanan.

- Timbangan Analitik
- Cawan Penguap
- Desikator
- Oven
- Tanur
C. Cara kerja :

1. Pengkonstanan Alat ( Cawan Penguap ) :

- Siapkan alat dan bahan
- Timbang Cawan Penguap.
- Panaskan Cawan Penguap selama 30 menit pada suhu
13OoC kedalam Tanur.
- Dinginkan Cawan Kedalam Desikator, lalu timbang.
- Lakukan Pengulangan sampai diperoleh berat cawan yang
konstran. (W0).
 2. Penetapan Kadar Air.
- Timbang Sampel makanan sebanyak 1- 3 gram.
- Masukkan kedalam Cawan penguap yang telah ditimbang
konstan, lalu timbang (W1).
- Panaskan kedalam Oven suhu 130oC selama 30 menit, sampai sampel
kelihatan kering.
- Dinginkan cawan kedalam Desikator selama ± 15 menit.
Lalu timbang (W2).
- Lakukan proses tersebut diatas sebanyak 2X (Duplo).

3. Perhitungan :

W1 – W2
Kadar Air : -------- x 100 %
W1 – W0

Keterangan : W0 = Berat Cawan konstan.

W1 = Berat Cawan + Sampel (sebelum dipanasi)
W2 = Berat Cawan + sampel (setelah dipanasi)