ANALISIS KARBOHIDRAT

TEST SELIWANOFF

RIZKA RAMADHANI PUTRI

202210591
KELOMPOK 6
Bahan yang digunakan pada metode seliwanoff ini antara lain :

Ketiga bahan ini adalah untuk membuat pereaksi uji seliwanoff

Sedangkan alat-alat yang digunakan antara lain :
Pereaksi dari uji seliwanoff ini terdiri dari HCL pekat dan juga
resorsinal 0,5 %. HCL pekat disini berfungsi untuk mengdehidrasi
fruktosa dalam bahan sehingga membentuk hidroksi metrofulfural.
Sedangkan resorsinal akan mengkondensasi hidroksi metrofulfural
tersebut.
Kemudian tempatkan sampel dan juga reagent selama kurang
lebih 10 menit. Proses ini bertujuan agar gugus keton lebih cepat
terdehidrasi.
Jika terbentuk warna merah orange maka terdapat fruktosa atau
sukrosa dalam sampel tersebut. Jika tidak, maka kemungkinan
gula yang terkandung dalam sampel tersebut adalah gula aldosa.
Hasil Percobaan :

NO. ZAT UJI HASIL UJI KETOSA (+)

SELIWANOFF
1. Sukrosa 1 % Berwarna merah orange +
2. Galaktosa 1 % Bening -
3. Maltosa 1 % Bening -
4. Fruktosa 1 % Berwarna merah orange +
5. Glukosa 1 % Bening -
6. Arabinosa 1 % Bening -
Berikut adalah contoh hasil dari uji seliwanoff :
Pertanyaan :

Pada pemanasan yang terlalu lama, sukrosa pun menunjukkan hasil positif
terhadap uji seliwanoff. Mengapa?

Jawab :  Hal ini terjadi karena adanya pemanasan berlebih menyebabkan

sukrosa terhidrolisis menghasilkan fruktosa dan glukosa sehingga fruktosa
inilah yang nantinya akan bereaksi dengan pereaksi Seliwanoff
menghasilkan larutan berwarna merah orange.
TERIMA KASIH