CATERING DA’NDEE

Anggota Kelompok :
Layli Izzatul Ummah (160422600625)
Lutfi Kurniadi (160422600652)
Luthfi Yuni Herawati (160422600671)
Mir’atus Hilmi Rahmasari (160422600669)
 PROFIL

DA’NDEE merupakan ukm dalam bidang makanan yang menerima pesanan kue
kering atau basah dan catering makanan, tetapi setiap harinya membuat kue basah
untuk didistribusikan ke berbagai distributor. Ukm ini berdiri sejak 5 Maret 2017 yang
berada di Puri Cempaka Putih blok cc/01 Malang yang didirikan oleh Ibu Yeni
Riastuti. DA’NDEE ini berasal dari singkatan David dan Dira yang merupakan putra
dari Ibu Yeni.
 KETERANGAN

DA’NDEE setiap harinya membuat kue basah seperti kue sus, donat, risoles,
martabak, dan lain sebagainya untuk dijual ke distributor. Harga dari kue basah ini
berfariasi mulai Rp. 1000 s/d Rp. 2500. DA’NDEE menerima pesanan kue kering
seperti putri salju, nastar, dan lain sebagainya dan juga menerima catering makanan
kotak maupun bungkus untuk berbagai acara.
 PERMASALAHAN

Permasalahan yang dihadapi DA’NDEE ini hanya pada penjualan kue basah per
harinya yaitu sulitnya untuk menentukan berapa kue basah yang harus diproduksi per
harinya untuk memaksimalkan laba. Jika DA’NDEE memproduksi kue basah dalam
jumlah banyak sering tidak habis di pasaran, sedangkan saat mengurangi jumlah
produksi di pasaran akan kurang. Bagaimana DA’NDEE akan memaksimalkan
labanya?
 SOAL

DA’NDEE setiap harinya memproduksi tiga jenis kue, yaitu martabak, donat, dan risoles. DA’NDEE
mengharapkan keuntungan masing-masing Rp.700, Rp.500, dan Rp.600. Ketiganya membutuhkan tiga kali
pemrosesan, yaitu pembuatan, penggorengan, pengemasan.DA’NDEE mempunyai masalah dalam produksi
yang dihasilkan. Berapa banyak DA’NDEE harus menghasilkan kue setiap harinya memaksimalkan laba?

Produksi yang dihasilkan

Penyediaan
Proses Maksimum
Martabak Donat Risoles (menit)
(menit) (menit) (menit)
Pembuatan 60 120 120 300
Penggorengan 65 75 100 240
Pengemasan 30 40 50 120
 Definisi Variabel Keputusan :
X1 = Jumlah martabak yang dibuat dalam sehari
X2 = Jumlah donat yang di produksi per hari
X3 = Jumlah risoles yang di produksi per hari
 Fungsi Kendala :
1) Pembuatan = 60x1 + 120x2 + 120x3 ≤ 300
2) Penggorengan = 65x1 + 75x2 + 100x3 ≤ 240
3) Pengemasan = 30x1 + 40x2 + 50x3 ≤ 120
4) Non Negativity = x1 ≥ 0
x2 ≥ 0
x3 ≥ 0
 Fungsi Tujuan :
Zmaks= 700x1 + 500x2 + 600x3
 60x11 + 120x21 +120x31 + S1 + 0S2 + 0S3 = 300
 65x12 + 75x22 + 100x32 + 0s1 + s2 + 0s3 = 240
 30x13 + 40x23 + 50x33 + 0s1 + 0s2 + s3 = 120

Z= 700(0) + 500(0) + 600(0) + 0(300) + 0(240) + 0(120) = 0

 cj 700 500 600 0 0 0
CB Variable dalam basis Indeks

bi X1 X2 X3 S1 S2 S3

0 s1 300 60 120 120 1 0 0 5

0 s2 240 65 75 100 0 1 0 3,69

0 s3 120 30 40 50 0 0 1 4

  Zj-Cj 0 -700 -500 -600 0 0 0  

Kolom kunci = X1
Baris kunci = S2
Angka kunci = 65

Angka Baru = 240/3,69 ; 65/3,69 ; 75/3,69 ; 100/3,69 ; 0/3,69 ; 1/3,69 ; 0/3,69

Atau = 65,04 ; 17,61 ; 30,32 ; 27,10 ; 0 ; 1 ; 0
Baris S1
Angka lama = [ 300 60 120 120 1 0 0]
Angka baru BK = [65,04 17,61 30,32 27,10 0 1 0] (60)
= [-3.602,4 -996,6 -1.669,2 -1.506 1 -60 0 ]

Baris S3
Angka lama = [ 120 30 40 50 0 0 1]
Angka baru BK = [ 65,04 17,61 30,32 27,10 0 1 0] (30)
= [-1.831,2 -498,3 -869,6 -763 0 -30 1 ]

Baris Zj-Cj
Angka lama =[0 -700 -500 -600 0 0 0]
Angka baru BK = [65,04 17,61 30,32 27,10 0 1 0] (-700)
= [45.52811.627 20.724 18.370 1 700 0 ]
 cj 700 500 600 0 0 0
Variable
CB Indeks
dalam basis
bi X1 X2 X3 S1 S2 S3

0 S1 -3.602,4 -996,6 -1.669,2 -1.506 1 -60 0 -3.602,4/-1.669,2 = 2.158159597

0 S3 -1.831,2 -498,3 -869,6 -763 0 -30 1 -1.831,2/-498,3 = 2.105795768

0 X1 65,04 17,61 30,32 27,10 0 1 0 65,04/30.32 = 2.145118734

0 Zj-Cj 45.528 11.627 20.724 18.370 1 700 0

 Variabel Basis Koefisien fungsi tujuan x nilai variabel baris
S1 0 x -3.602,4 = 0
S2 0 x -1.831,2 = 0
S3 700 x 65,04 = 45.528
Jumlah 45.528

Kesimpulan :

1) Pada tabel literasi, merupakan tabel akhir simpleks, dengan solusi optimal adalah :
X1( martabak ) = 65,04 unit
2) Waktu pembuatan martabak dan risoles :
S1 = -3.902,4
S3 = -1.831,2
3) Kendala 2 : 65X12 + 75X22 + 100X32 = 240
65 (65,04) + 75 (0) + 100 (0) = 4227,6