IKAN STIM ( IKAN MERAH, SIAKAP TALAPIA DLL)

1 ekor ikan (ikan ape2 aje, ikut selera..ni jun wat ikan merah) bahan A:1 batang serai-ketuk2 4-5 biji cili api-ketuk 2-3 daun limau purut-hiris 2 asam keping 2 sudu besar jus limau bahan B:1 sudu teh gula 1 sudu besar sos ikan 1/2 cawan stok ayam daun parsley, cili merah dan daun bawang sebagai hiasan

Cara-cara
1. ikan dikelar dua2 bahagian, kukus dalam masa 10-12 min. buang lebihan air pada pinggan. 2. panaskan minyak, goreng bahan A. masukkan bahan B. masak dalam masa 2-3 min. angkat dan tuangkan pada ikan. 3. hias ikan tadi dengan daun parsley, cili merah dan daun bawang. hidangkan.

Resepi Ayam percik ( sumber : Potret Kasih ) Bahan-bahan 1 ekor ayam saiz sederhana ( di potong dan dibersihkan ) 2 biji bawang besar (dikisar) 4 ulas bawang putih (dikisar) 1 inci halia (dikisar) 1 inci kunyit hidup ( dikisar ) 1 sudu teh jintan manis ( dikisar ) 1 sudu teh jintan putih ( dikisar ) 1 sudu makan ketumbar ( dikisar ) 2 batang serai (dikisar) 3 -4 biji buah keras ( dikisar ) 2 sudu besar cili kisar 1 biji kelapa diambil 1 liter santan 1 keping asam gelugur Garam dan gula secukup rasa air secukupnya untuk kuah Minyak masak untuk menumis Cara Penyediaan 1. Satukan bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, serai, jintanmanis, jintan putih, biji ketumbar, buah keras dan cili kisar dalam blender kemudian kisar bahan2 hingga hancur. 2. Tumis bahan kisar tadi hingga pecah minyak, kemudian masukkan santan dan air. 3. Masak dan kacau hingga kuah mendidih. 4. Masukkan sedikit garam, asam gelugur dan gula. Sesuaikan rasanya. 5. Masukkan ayam yang telah dipotong2 dan dibersihkan tadi kedalam kuah dan masaklah hingga ayam 3/4 masak. 6. Setelah ayam 3/4 masak keluarkan ayam tadi dan ketepikan. 7. Sementara itu, kuah ayam tadi dimasak hingga pekat dan diangkat. 8. Susun ayam tadi di dalam tray, lumurkan dengan kuah tadi dan bakar dalam oven selama 20 25 minit. 9. Balik2kan ayam tadi dan lumur sekali lagi dengan kuah dan bakar selama 20 25 minit lagi. 10. Angkat dan sedia utk dihidangkan. ** ayam boleh juga di bakar di atas arang tp saya bakar dalam oven utk lebih mudah.

 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Ayam panggang / bakar berempah Bahan-bahan Ayam dipotong dan dibersihkan serta ditoskan lalu dilumur dgn sedikit garam dan kunyit (mcm nk goreng je ni? hehe..acah je) Bahan2 perapan 4 bwg merah 4 bwg putih sedikit halia 5 tangkai cili kering (dibuang biji dan dilembutkn dgn air panas @ cili boh @ cili merah) 1 camca besar lada hitam 1 camca besar rempah ratus campuran (halba campur) 2 camca besar sos tiram 2 camca besar madu (optional) 2 camca besar gula 1 camca besar garam 4 camca besar kicap pekat manis 4 camca besar sos cili (nk pekat, tambah lagi lps blend) sedikit air supaya boleh blend sume ni Cara-cara masukkan semua bahan perapan di dalam mesin pengisar (blender) dan kisar sehingga puas hatihehe.. sampai 80% halus jgn halus smpai jd air plak kemudian, masukkan bahan perapan yg diblend td dlm ayam yg telah digaram kunyitkan.. perapkan ayam dan bahan tersebut selama yg mampu.. lagi lama lagi sedap.. (kalo lama sgt letak dlm peti ais yer) pastikan semua celah2 ayam kena bahan perap dia.. supaya ayam tu akan sedap sehingga menjilat jari.. :p dah perap, susun dlm pemanggang ajaib bersama kuahnyer.. dan panggang sehingga 15 minit dgn api perlahan.. buka pemanggang dan ambil kuah yg dah mendidih tu supaya ayam cepat kering.. kuah tu bulih buat kuah ayam panggang nantitutup semula dan tggu selama 5 minit. bila ayam dah kering, alihkan ayam.. dan tutup api jika dah nampak sedikit hitam (hangit la tu.. kiki ) sedia dihidang opssssbagi yg xde pemanggang ajaib, korang panggang mcm biasa je lah pastu lebihan perapan korang masak mcm masak sambal ok (masuk dlm periuk atau kuali, masak sehingga mendidih masak.. rs tgk.. sedap atau tak.. pastu pandai2 lank ejas yg penting bila jd sos ayam bakar mesti sedap punye lah..hihi) sedia dihidang.nyum nyum :p