KETAM MASAK LEMAK

Bahan-bahan ( Untuk 4 - 5 orang )

4 ekor ketam besar, dibersihkan
6 ulas bawang merah kecil*
3 ulas bawang putih*
3 batang lada merah*
3 biji buah keras*
1 inci kunyit hidup*
1/2 cm belacan*
1 hirisan nipis lengkuas*(*dikisar halus)
1 asam keping
1 helai daun kunyit
1 kuntum bunga kunyit (jika suka dan jika ada)
1 biji kelapa, diparut
Garam dan gula secukup rasa
1 biji timun, dibuang kulit, dikerat 2 dan belah empat setiap
keratan
2 keping tempe, dikerat 4 setiap keping (jika suka)
Cara-cara
1. Dalam periuk, masukkan ketam, asam keping dan bahan2
dikisar. Jerang atas api untuk 2 - 3 minit. Matikan api dan
biarkan sebentar.
2. Masukkan 1 cawan air dalam kelapa parut. Ramas dan perah
santan dalam satu bekas. Ketepikan. Tuang lagi 2 cawan air
dan perah untuk mendapatkan santan no.2.
3.
Hidupkan api kembali dan masukkan santan no 2 ke dalam
periuk. Diikuti tempe, daun kunyit dan bunga kunyit (jika suka
dan jika ada), biarkan mendidih. Masukkan santan pekat dan
timun. Perasakan dgn garam dan gula. Dalam gambar :- Daun
kunyit dan bunga kunyit
4. Masak atas api perlahan selama 5 minit. Kacau selalu untuk
mengelakkan santan pecah minyak. Bolehlah dihidangkan
bersama nasi putih dan lauk-pauk sampingan.