LAPORAN PRAKTIKUM TEKNIK PENGUJIAN MUTU HASIL

PERIKANAN
SCORING TEST (UJI SKORING)
Oleh:
Brigitta Laksmi Paramita
11/318053/PN/12375
JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2014
I. PENDAHULUAN
I.1. Tinj!n P!"#$
Uji pembeda discriminative test! mer"paka# salah sat" je#is "ji se#s$ris% Uji
pembeda adalah "ji &a#g dilak"ka# "#t"k me#getah"i ada ata" tidak#&a perbedaa#
karakteristik ata" si'at se#s$ri a#tara d"a ata" lebih ($#t$h% Uji i#i dig"#aka# "#t"k
me#ilai pe#gar"h per"baha# pr$ses pr$d"ksi ata" perga#tia# baha# dalam pe#g$laha#
pa#ga#) j"ga "#t"k me#getah"i perbedaa# a#tara d"a pr$d"k dari baha# bak" &a#g sama
*et&a#i#gsih et al) 2010!% *alah sat" "ji &a#g dikateg$rika# dalam "ji pembeda
discriminative test! adalah "ji pemba#di#g pasa#ga# paired comparison test!% Uji
perba#di#ga# pasa#ga# ata" Paired Comparison) "ji i#i hampir me#&er"pai "ji
pasa#ga#) beda#&a terletak pada perta#&aa# "#t"k pa#elis% +ika pada "ji pasa#ga#
di#&ataka# ada ata" tidak#&a perbedaa#) maka pada "ji perba#di#ga# pasa#ga#
perta#&aa# it" dapat ditambah lagi ,ma#a &a#g lebih- dari d"a ($#t$h &a#g di"ji
*arasta#i) 2012!% .elebiha# i#i dapat berarti lebih baik ata" lebih b"r"k) dapat p"la
perta#&aa# dila#j"tka# seberapa ti#gkat lebih#&a /ast"ti et al%) 1088!% 1alam
pe#gg"#aa##&a "ji pembedaa# pasa#ga# dapat memakai pr$d"k bak" sebagai a("a# ata"
ha#&a memba#di#gka# d"a ($#t$h pr$d"k &a#g di"ji% *i'at ata" kriteria ($#t$h &a#g
disajika#terseb"t har"s jelas da# m"dah "#t"k dipahami $leh pa#elis *$ekart$) 1085!%
I.2. T!j!n
a% 2emahami pri#sip pe#g"jia# "ji perba#di#ga# berpasa#ga# paired comparison test!
b% 2e#getah"i hasil pe#g"jia# "ji perba#di#ga# berpasa#ga# paired comparison test!
pada sampel pr$d"k perika#a#
II. METODOLOGI
II.1. A%# &n '(n
a% 3elas plastik
b. Scoresheet
(% *ampel baks$
II.2. )* K+*j
a% *ampel disiapka# da# diberi k$de &a#g berbeda
b% Pa#elis dimi#ta memilih salah sat" sampel dari sampel &a#g disediaka# de#ga#
memperhit"#gka# karakteristik &a#g dite#t"ka#
(% 4#alisis data
III. PEM'AHASAN
Uji perba#di#ga# pasa#ga# paired comparison! mer"paka# "ji &a#g sederha#a da#
ber'"#gsi "#t"k me#ilai ada tidak#&a perbedaa# a#tara d"a ma(am pr$d"k% Biasa#&a pr$d"k
&a#g di"ji adalah je#is pr$d"k bar" kem"dia# diba#di#gka# de#ga# pr$d"k terdah"l" &a#g
s"dah diterima $leh mas&arakat *arasta#i) 2012!% 2e#"r"t *et&a#i#gsih 2010!) terdapat d"a
pe#dekata# pada pa#elis &a#g dilak"ka# "#t"k me#dapatka# hasil dalam "ji paired
comparison) &ait" $psi har"s memilih forced-choice! da# $psi tidak memilih unforced
choice!% Opsi har"s memilih adalah met$de di ma#a pa#elis di5ajibka# "#t"k memilih
($#t$h &a#g berbeda) apabila pa#elis tidak dapat me#gide#ti'ikasi perbedaa# &a#g ada maka
mereka har"s me#ebak#&a% Opsi b$leh tidak memilih adalah met$de dima#a pa#elis dapat
de#ga# bebas me#gekspresika# perasaa##&a) apabila mereka tidak dapat me#gide#ti'ikasi
perbedaa# maka mereka dapat me#gataka# ses"ai de#ga# apa &a#g dirasaka#% Pri#sip
pe#g"jia# "ji perba#di#ga# pasa#ga# i#i adalah pa#elis dimi#ta "#t"k me#e#t"ka# sampel
ma#a &a#g lebih dari sampel lai##&a%
*ampel &a#g dig"#aka# pada "ji perba#di#ga# berpasa#ga# i#i adalah d"a je#is sampel
baks$ ika# &a#g diberi k$de sampel &a#g berbeda &ait" 072 da# 207% Pa#elis memas"ki
r"a#g pe#g"jia# kem"dia# diberi sedikit i#tr"ksi me#ge#ai (ara pe#g"jia# "ji perba#di#ga#
berpasa#ga# da# pe#gisia# scoresheet% Pa#elis dihadapka# pada 2 sampel baks$ ika# &a#g
s"dah diberi k$de sampel &a#g berbeda kem"dia# dimi#ta "#t"k me#gamati atrib"t tekst"r
da# rasa dari sampel baks$ terseb"t da# me#e#t"ka# sampel ma#akah &a#g memiliki
keke#&ala# da# rasa g"rih &a#g lebih dari sampel lai##&a% Pa#elis dimi#ta "#t"k me#gisika#
ja5aba# mereka ke dalam scoresheet &a#g s"dah disediaka#%
/asil "ji perba#di#ga# berpasa#ga# dari segi atrib"t tekst"r ditampilka# pada tabel di
ba5ah i#i:
N$ Nama
*ampel
072 207
1 pipit 0 1
2 m"'li 0 1
3 "l'a 1 0
6 elka 0 1
5 a"sa 0 1
7 batara 0 1
7 #"r"l 0 1
8 ri#t$ 0 1
0 a'5a 0 1
10 b$bb& 0 1
11 gita 0 1
12 ari' 0 1
13 media# 0 1
16 april 0 1
15 bekti 0 1
17 ahmad 0 1
17 &"s"' 0 1
18 ardha 1 0
10 re8a 0 1
j"mlah pemilih
2 17
j"mlah t$tal pemilih N!
10
9: N ; j"mlah pemilih
terke(il

17
/asil di atas dapat dia#alisis apakah ked"a sampel memiliki perbedaa# tekst"r ata" tidak
de#ga# "ji t) de#ga# hip$tesis sebagai berik"t:
/$ : <idak ada perbedaa# keke#&ala# a#tara ked"a je#is sampel
/1 : 4da perbedaa# keke#&ala# a#tara ked"a je#is sampel
Pe#arika# kesimp"la# dapat dilak"ka# de#ga# s&arat sebagai berik"t:
+ika = hit"#g > = tabel) maka /$ diterima
+ika = hit"#g ? = tabel) maka /$ dit$lak
= hit"#g dapat dihit"#g me#gg"#aka# r"m"s:
= :
Berdasarka# perhit"#ga# di atas) dihasilka# #ilai = sebesar 3)21182% = tabel dite#t"ka#
de#ga# r"m"s t tabel pada e@(el da# didapatka# t tabel sebesar 2)100022% = hit"#g &a#g
dihasilka# lebih besar dari = tabel sehi#gga dapat ditarik kesimp"la# /$ dit$lak) &a#g arti#&a
ada perbedaa# keke#&ala# a#tara ked"a je#is sampel% Oleh kare#a ada#&a perbedaa#
keke#&ala# a#tara ked"a je#is tekst"r) dilak"ka# "ji la#j"ta# de#ga# chi-square de#ga#
hip$tesis sebagai berik"t:
/$ : <idak ada perbedaa# ti#gkat Aaria# a#tara ked"a je#is sampel
/1 : 4da perbedaa# ti#gkat Aaria# a#tara ked"a je#is sampel
Pe#arika# kesimp"la# dapat dilak"ka# de#ga# s&arat sebagai berik"t:
9
2
hit"#g > 9
2
tabel) maka /$ diterima
9
2
hit"#g ? 9
2
tabel) maka /$ dit$lak
9
2
hit"#g dapat dihit"#g de#ga# me#j"mlahka# d
2
/B dari ked"a sampel% B dapat dihit"#g
de#ga# membagi #ilai O j"mlah pemilih sampel! de#ga# 2) seda#gka# #ilai d didapatka#
de#ga# me#g"ra#gka# #ilai O de#ga# #ilai B% Berdasarka# perhit"#ga#) didapatka# #ilai 9
2
hit"#g sebesar 0)5 seda#gka# 9
2
tabel &a#g dite#t"ka# de#ga# r"m"s pada e@(el didapatka#
#ilai sebesar 28)8703% 9
2
hit"#g &a#g dihasilka# lebih ke(il dari 9
2
tabel maka dapat
disimp"lka# bah5a /$ diterima &a#g arti#&a tidak ada perbedaa# ti#gkat Aaria# a#tara ked"a
je#is sampel%
/asil "ji perba#di#ga# berpasa#ga# dari segi atrib"t rasa ditampilka# pada tabel di
ba5ah i#i:
N$ Nama
*ampel
072 207
1 pipit 0 1
2 m"'li 0 1
3 "l'a 1 0
6 elka 1 0
5 a"sa 1 0
7 batara 0 1
7 #"r"l 0 1
8 ri#t$ 1 0
0 a'5a 1 0
10 b$bb& 0 1
11 gita 0 1
12 ari' 0 1
13 media# 1 0
16 april 0 1
15 bekti 1 0
17 ahmad 0 1
17 &"s"' 0 1
18 ardha 0 1
10 re8a 0 1
j"mlah pemilih
7 12
j"mlah t$tal pemilih N!
10
9: N ; j"mlah pemilih
terke(il
12
/asil di atas dapat dia#alisis apakah ked"a sampel memiliki perbedaa# rasa ata" tidak de#ga#
"ji t) de#ga# hip$tesis sebagai berik"t:
/$ : <idak ada perbedaa# rasa a#tara ked"a je#is sampel
/1 : 4da perbedaa# rasa a#tara ked"a je#is sampel
Pe#arika# kesimp"la# dapat dilak"ka# de#ga# s&arat sebagai berik"t:
+ika = hit"#g > = tabel) maka /$ diterima
+ika = hit"#g ? = tabel) maka /$ dit$lak
= hit"#g dapat dihit"#g me#gg"#aka# r"m"s:
= :
Berdasarka# perhit"#ga# di atas) dihasilka# #ilai = sebesar 0)017773% = tabel dite#t"ka#
de#ga# r"m"s t tabel pada e@(el da# didapatka# t tabel sebesar 2)100022% = hit"#g &a#g
dihasilka# lebih ke(il dari = tabel sehi#gga dapat ditarik kesimp"la# /$ diterima) &a#g
arti#&a tidak ada perbedaa#rasa a#tara ked"a je#is sampel sehi#gga tidak perl" dilak"ka# "ji
la#j"t chi-square%
IV. KESIMPULAN DAN SARAN
IV.1. K+"i,-!%n
a% Uji perba#di#ga# pasa#ga# paired ($mparis$#! mer"paka# "ji &a#g sederha#a da#
ber'"#gsi "#t"k me#ilai ada tidak#&a perbedaa# a#tara d"a ma(am pr$d"k% Pri#sip
pe#g"jia# "ji perba#di#ga# pasa#ga# i#i adalah pa#elis dimi#ta "#t"k me#e#t"ka#
sampel ma#a &a#g lebih dari sampel lai##&a%
b% /asil pe#g"jia# "ji perba#di#ga# pasa#ga# pada atrib"t tekst"r me#ghasilka# #ilai =
hit"#g sebesar 3)21182% Nilai = hit"#g i#i lebih ke(il dari = tabel &a#g ber#ilai
2)100022) maka dapat ditarik kesimp"la# ada#&a perbedaa# keke#&ala# a#tara ked"a
je#is sampel sehi#gga perl"#&a dilak"ka# "ji la#j"ta# de#ga# chi-square da# dapat
ditarik kesimp"la# bah5a tidak ada perbedaa# ti#gkat Aaria# a#tara ked"a je#is
sampel% /asil pe#g"jia# "ji perba#di#ga# pasa#ga# pada atrib"t rasa me#ghasilka#
#ilai = hit"#g sebesar 0)017773% Nilai = hit"#g i#i lebih ke(il dari = tabel &a#g
ber#ilai 2)100022) maka dapat ditarik kesimp"la# tidak ada#&a perbedaa# rasa a#tara
ked"a je#is sampel%
IV.2. S*n
*ebaik#&a lebih ditera#gka# lagi me#ge#ai "ji la#j"ta# chi-square kare#a masih ba#&ak
praktika# &a#g masih bel"m me#gerti me#ge#ai hip$tesis pada chi-square%
DAFTAR PUSTAKA
/ast"ti) P%) .artika) B% da# *"part$#$) C% 1088!% Ped$ma# Uji D#dera5i Baha#% Pa#ga#)
E$g&akarta
*arasta#i) 1e5i% 2012% Pe#"#t"# Praktik"m 4#alisis Orga#$leptik% Pr$gram 1ipl$ma D#stit"t
Perta#ia# B$g$r) B$g$r%
*et&a#i#gsih) 15i%) 4pri&a#t$#$) 4#t$#%) *ari) 2a&a P"spita% 2010% 4#alisis *e#s$ri "#t"k
D#d"stri Pa#ga# da# 4gr$% DPB Press) B$g$r%
*$ekart$) *% <% 1085% Pe#ilaia# Orga#$leptik) Bharata .ar&a 4ksara) +akarta%
L,-i*n
1. A#*i.!# T+$"#!*
P : 0)5
F : 1;P
: 1;0)5 : 0)5
9 : N G +"mlah pemilih terke(il
: 10 G 2 : 17
= :
: : 3)21182
Uji Hhi;*I"are
a% *ampel 072
O : 2
B : 2/2 : 1
d : 2;1 : 1
d
2
/B : 1
2
/1 : 1

b% *ampel 207
O : 17
B : 17/2 : 8)5
d : 17;8)5 : 8)5
d
2
/B : 8)5
2
/8)5 : 8)5
1apat dit"liska# pada tabel di ba5ah i#i:
9
2
hit"#g : d
2
/B sampel 072 J d
2
/B sampel 207
: 1 J 8)5 : 0)5
972 297
o 2 17
E 1 8.5
d 1 8.5
d
2
/E 1 8.5
2. A#*i.!# R"
P : 0)5
F : 1;P
: 1;0)5 : 0)5
9 : N G +"mlah pemilih terke(il
: 10 G 7 : 12
= :
: : 0)017773