Yushinta Aristina Sanjaya.

Program Pascasarjana Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Brawijaya. Proses Ektraksi dan arakterisasi Ekstrak Antioksidan dari
!um"ut #aut $ijau %Caulerpa racemosa var. macrophysa& 'enggunakan Teknik
Ultrasonik %ajian #ama (aktu Ekstraksi dan !asio Bahan dan Pelarut&) omisi
"em*im*ing+ etua, Pro-. .r. Simon B. (idjanarko '.A"".Sc.+ Ph/+ Anggota, .r.
Yunianta+ /EA+ Ph/.

!.01ASA0


Rumput laut merupakan tanaman fotosintetik yang banyak mengandung zat antioksidan.
Ekstraksi antoksidan dari rumput laut masih banyak menggunakan cara konvensional yang
membutuhkan waktu lama. Ektraksi menggunakan ultrasonik dapat mempercepat waktu
ektraksi dan meningkatkan kualitas hasil ektraksi. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mempelajari kandungan fenol tertinggi dari rumput laut kering, layu dan segar; mengetahui
waktu ekstraksi dan rasio bahan pelarut yang memberikan respon tertinggi pada aktivitas
antioksidan dan rendemen; membandingkan senyawa antioksidan dari hasil ektraksi
menggunakan ultrasonik dan maserasi. enelitian dilakukan dengan menggunakan
Rancangan acak !engkap dengan " kali ulangan untuk tahap #, $etode %akian Tercuram
untuk tahap & dan $etode %eskriptif untuk tahap ".
'asil enelitian menunjukkan bahwa kadar fenol tertinggi didapatkan dari rumput laut yang
dikeringkan. Respon maksimum terhadap aktivitas antioksidan didapat dari lama waktu
ekstraksi () menit dan rasio bahan pelarut #*"(,&( dan rendemen dari lama waktu ektraksi
() menit dan rasio bahan pelarut #*(#.
Ekstraksi menggunakan ultrasonik dapat meningkatkan hasil ekstrak dibandingkan dengan
maserasi. +adar fenol, total karoten, klorofil a dan klorofil b dari ekstrak menggunakan
teknik ultrasonik lebih tinggi dibandingkan dengan menggunakan teknik maserasi.
'asil analisa ,-.$/ terhadap hasil ekstrak menggunakan teknik ultrasonik dan maserasi
menunjukkan senyawa paling dominan adalah hexadecanoic acid. 'asil analisa 0T1R dari
hasil ekstrak menggunakan ultrasonic dan maserasi menunjukkan adanya gugus yang
paling dominan adalah gugus 2'.

Kata kunci: rumput laut hijau, ultrasonik, aktivitas antioksidan.