Efek penambahan lemak unggas dalam diet finishing sapi jantan terhadap kinerja ,

karakteristik karkas, sifat sensorik , dan asam lemak profiles1

Penggunaan lemak unggas dalam diet menyelesaikan

sapi jantan belum diteliti sebagai sumber potensial
dari tambahan energi. Oleh karena itu, 60 Angus persilangan sapi jantan
diberi makan 1 dari 3 diet perawatan yang terdiri dari 1)
jagung kedelai makan pakan kontrol tanpa tambahan lemak, 2 )
diet kontrol diformulasikan dengan 4 % lemak , atau 3)
pakan kontrol diformulasikan dengan 4 % lemak unggas . tambahan
lemak tidak ( P = 0,17 ) mempengaruhi ADG untuk studi 112 - d .
Dimasukkannya lemak dalam makanan berkurang ( P < 0,05 )
ADFI sapi jantan dibandingkan dengan mereka pada diet kontrol ;
Namun , ADFI sapi jantan makan lemak unggas tidak berbeda
dari orang-orang makan kontrol ( P = 0,06 ) atau lemak ( P =
0.36 ) diet . Di d 55 , mengarahkan mengkonsumsi lemak baik sumber
telah meningkat ( P <0,05 ) G : F dibandingkan dengan sapi jantan makan
diet kontrol . Untuk seluruh 112 d , mengarahkan mengkonsumsi
diet lemak unggas yang diperoleh lebih efisien ( P <0,05 )
dibandingkan sapi jantan kontrol, dan sapi jantan lemak -makan adalah
intermediate dan tidak berbeda dari kelompok lain
( P , 0,14 ) . Dimasukkannya lemak dalam makanan tidak ( P
, 0,15 ) mempengaruhi karakteristik karkas. Steak dari
mengarahkan mengkonsumsi diet dengan menambahkan lemak yang lebih gelap
( rendah nilai L * , P < 0,05 ) dibandingkan dengan kelompok kontrol , namun ,
diet perawatan tidak ( P , 0,10 ) mempengaruhi lain
pengukuran warna objektif atau nilai perubahan warna

selama tampilan ritel . Zat reaktif asam thiobarbituric

forLMsteaks tidak berbeda ( P = 0,21 ) oleh diet
pengobatan. Memasak steak LM dari sapi jantan makan unggas
lemak tidak ( P , 0.80) berbeda dalam juiciness atau rasa
Intensitas dari steak sapi jantan makan kontrol atau lemak
diet . Ada juga tidak ada perbedaan ( P = 0,18 ) di off
rasa sebagai akibat dari menambahkan lemak makanan . Dalam LM dan
jaringan adiposa , persentase total SFA meningkat
( P = 0,05 ) dengan menambahkan lemak tambahan untuk diet , tanpa
sumber . Dalam LM ini, total MUFA menurun
( P = 0,02 ) dengan menambahkan lemak tambahan . Sebaliknya,
Diet tidak ( P , 0,14 ) mempengaruhi proporsi
Jumlah PUFA baik jaringan atau seluruhnya MUFA di adiposa yang
jaringan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengganti lemak sapi
dalam menyelesaikan diet dengan lemak unggas , lebih ekonomis
sumber energi , tidak memiliki efek yang merugikan pada pertumbuhan
kinerja , karakteristik karkas, kehidupan tampilan ritel ,
profil asam lemak , atau palatabilitas .