PERSIAPAN BAHAN

N
O

NAMA BAHAN

Makanan
Pokok
Beras

BANYAKNY
A

HARGA
SEMENTAR SEBENARNY
A
A

1 Liter

Rp.5.000

2 Ekor
4 Potong
5 Butir
1 Bungkus

Rp.15.00
0
Rp.6.000
Rp.5.000
Rp.5.500

2 Ikat
1/2 Buah

Rp.4.500
Rp.4.000

1/2 Liter
1 Siung
1 Bungkus
3 Buah
1/2 Liter
1 Gantung
4 Buah

Rp.3.000
Rp.1.000
Rp.1.000
Rp.2.000
Rp.1.000
Rp.1.000
Rp.2.000

1 Sisisr

Rp.7.000

Lauk Pauk
1
2
3
4

Ikan Bolu
Tahu
Telur
Kerupuk Udang
Sayur

1
2

Bayam
Labu
Bumbu

1
2
3
4
5
6
7

Bawang Merah
Bawang Putih
Garam
Cabai Besar
Cabai Kecil
Vetsin
Tomat
Buah

Pisang
Minuman

1
2

Air Putih
Es Teh

Persiapan tempat

KET

 Kebersihan
Kebersihan meliputi lantai dapur atau ruangannya, ala tmemasak,orang
yang memasak, serta lingkungan dapur. Sebelum dan sesudah digunakan
dapur harus dalam keadaan bersih. Dapur yang bersih merupakan dapur
yang sehat dan nyaman.

Penerangan
Dapur yang sehat harus cukup cahaya terang pada siang ataumalam
hari,sehingga aktivitas di dapur akan berlangsung secara cepat.

Ventilasi
Ventilasi digunakan untuk pertukaranudara yang kotor dan bersih,
mengeluarkan asap sehingga ruangan tidak penagap dan orang yang
memasak tahan di dapur.

Air Limbah
Usahakan saluran air jangan sampai tersumbat karena akan menimbulkan
bau yang tidak enak dan akan menjadi sarang nyamuk dan lalat

Proses memasak
Proses memasak dimulai dari menyiapkan dan membersihkan semua peralatan
masak dan bahan makanan yang akan digunakan.

Memasak nasi menggunakan rice cooker yaitu dengan mencuci beras terlabuh
dahulau, lalu dimasukkan ke dalam rice cooker dengan menambahkan air
sesuai takaran. Tunggu hingga matang.
Bumbu bumbu rempah di haluskan terlebih dahulu lalu diolah menggunakan
teknik menumis yang dimana menggunakan sedikit minyak,
Ikan bolu diolah dengan teknik membakar, yakni membakar ikan di atas bara
api hingga matang,sebelumnya ikan di olesi minyak lalu dibakar dan setelah
matang, di lumuri dengan bumbu yang sudah di siapkan.
Tahu dan telur diolah dengan teknik menggoreng, yakni digoreng
menggunakan minyak yang banyak dan panas. Setelah ditiriskan lalu ditumis
dengan bumbu tumis yang telah di buat.
Sayur terlebih dahulu di potong potong lalu di bersihkan. Kemudian sayur
dimasak menggunakan teknik merebus, dengan menambahkan garam dan
vetsin secukupnya.
Kerupuk dimasak menggunakan teknik menggoreng. Setelah kerupuk
ditiriskan dan tidak panas lagi maka segera masukan dalam toples agar tidak
cepat melempem.

Penyajian dan Berkemas

Setelah praktik memasak selesai, hasilnya kemudian di sajikan dengan alat
hidangan yang telah disiapkan sebelumnya. Lalu hidangkan di meja makan dengan
teratur.
setelah semua selesai, maka dapur dan semua peralatan memasak yang telah

digunakan harus di bersihkan lagi, lalu simpan kembali pada tempatnya. Bila perlu,
alat-alat dijemur sampai kering supaya menjadi lebih bersih dan tidak mudah
berjamur sehingga alat-alat tersebut dapat tahan lama dan tidak mudah rusak.

Persiapan alat
N
O

NAMA ALAT

Alat masak

BANYAKNYA

KEGUNAAN

1
2
3
4
5
6
7
8

Kompor
Wajan
Solet
Pisau
Ulekan
Alat Bakar ikan
Rice Cooker
Saringan Minyak

1
2
2
2
1
1
1
1

Penimbul Panas
Tempat Menggoreng/Menumis
Mengaduk Makanan
Memotong Bahan Makanan
Menghaluskan Bumbu
Membakar Ikan
Memasak Nasi
Meniriskan Makanan

1
1
3
1
1
5
5
5
5
Secukupnya

Wadah Nasi
Menyendok Nasi
Wadah Lauk Pauk
Tempat Sayur
Tempat Kerupuk
Tempat Meletakkan Makanan
Alat Bantu Makan
Alat Bantu Makan
Tempat Minuman
Pembersih

Alat Makan
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Tempat Nasi
Sendok Nasi
Piring Lauk
Mangkok
Toples
Piring Makan
Sendok
Garpu
Gelas
Serbet

Tugas Kelompok

OLEH

YULIA RAHMAH
JUMRIANI
SAHIDA
JUMARDI
ZULHASDAR HASYIM

SMA NEGERI 1 CINA

TAHUN AJARAN
2012/2013