PEMASARAN PANGAN

PEMASARAN PANGAN
1. Definisi, pandangan dan
evolusi
2. Proses Aliran pemasaran
3. Pasar Produk Agribisnis
4. Strategi Pemasaran
5. Komponen pemasaran
6. Jaringan Pemasaran
7. Kendala Pasar Agribisnis

PENGERTIAN PEMASARAN

- Segala yang dilakukan agar barangbarang hasil produksi dari produsen

dimungkinkan mengalir secara lancar ke
sektor konsumen (G. karta Sapoetro, cs).
- Proses yang mengakibatkan aliran produk
melalui sistim dari produsen ke konsumen
(WD Downey & Steven P. Ericson)

PERBEDAAN PANDANGAN
PANDANGAN TRADISIONAL
MENGHASILKAN
PRODUK

MENJUAL PRODUK

PANDANGAN SAAT
KOMPETITIF

Memilih konsep
(sesuai selera
konsumen)

Mewujudkan
konsep
(pengembangan
produk)

Mengkomunikasi
kan konsep
(promosi
intensif)

EVOLUSI PEMASARAN

Orientasi Penjualan

Fokus

Ide

Kebutuhan Penjual

Orientasi Pembelian

Kebutuhan Pembeli

Produk adalah faktor -Produk sebagai alat

utama untuk
untuk menemukan
menghasilkan uang
keinginan konsumen
-Uang akan mengikuti
dengan sendirinya

PRINSIP
PEMASARAN

Product
Price (harga)
Promotion (promosi)
Place (distribusi)
Public opinion

PROSES ALIRAN PEMASARAN

PRODUSEN

KONSUMEN

FUNGSI PEMASARAN

1. Pembelian dan pengumpulan

2. Pemilahan/sortasi
3. Penyimpanan
4. Penanganan pasca panen
5. Pengangkutan
6. Pembiayaan
7. Informasi pasar
8. Promosi
9. Resiko

PASAR PRODUK PANGAN

PASAR

1. Pasar penampung
sementara
2. Pengembangan pasar lokal
3. Pasar pusat distribusi atau
Pasar Induk
4. Pasar eceran
5. Pasar dunia/pasar export

STRATEGI PEMASARAN

1.

2.

3.

Perencanaan

Akses pasar

Promosi

a. Situasi Pasar saat ini

b. Analisa peluang dan
masalah
c. Sasaran
d. Program kerja
e. Pengawasan
a. Kelembagaan (petani,
pasar),
b. Lokasi
c. Transportasi,
d. Infrastruktur
a.
b.
c.
d.
e.

Promosi penjualan
Iklan
Wiraniaga
Hubungan masyarakat
Pemasaran langsung

Karakteristik produk

Hortikultura:
a. Kadar kerusakan tinggi sehingga
tidak bisa disimpan lama
b. Besarnya (bulkiness) produk
sehingga memakan tempat
c. Sifat musiman sehingga tidak bisa
tersedia setiap saat

KELEMBAGAAN PEMASARAN

1. Sub Terminal Agribisnis ( di sentra

produsen)
2. Terminal Agribisnis/Pasar Induk (di
sentra konsumen)
3. Pasar Tani (pasar yang mendekat ke
konsumen)
4. Pasar lelang

Pasar tani
- Adalah tempat berkumpulnya petani
produsen untuk menjual langsung
produkntya.
- Merubah paradigma petani yang semula
hanya sebagai produsen diubah menjadi
pemasok/supplier.
- Suatu proses pembelajaran bagi petani
produsen
- Aktivitasnya hanya seminggu sekali.

Pengguna/Konsumen
Pasar Grosir
- Tradisional/Pasar
Modern
- Catering/Resto/hotel
- Rumah sakit
- Industri/pabrikan
- Exportir
- rumah tangga
-

Pendukung
- Sortasi
- Pengepakan
- Ruang pendingin
- Gudang
- Informasi pasar
- Jasa keuangan
- Jasa transportasi

SEGMENT PASAR
JENIS KELAMIN
USIA
PENDIDIKAN
STATUS SOSIAL
RAS
GEOGRAFIS

Informasi
Pasar

Sumber
Informasi

- Radio
- TV
- Internet
- Bulletin
- Majalah

Manfaat
Informasi
Pasar

- Analisa Usaha
Tani
- Analisa
Pemasaran

Market
intelegent/Riset
pemasaran

- Riset ekonomi
- Penetapan harga
- Produk
- Distribusi
- Promosi
- Perilaku belanja

JARINGAN PEMASARAN

1. VERTIKAL ( dari produsen sampai

konsumen)
2. HORIZONTAL ( antar kelembagaan
untuk memenuhi jumlah volume yg
diinginkan)

PROMOSI
BRAND IMAGE

- Memperkenalkan produk
- Menumbuhkan image
terhadap produk
- Memelihara image dari
produk

Contoh

Jeruk Pontianak
Nenas Subang
Mangga Indramayu

JENIS PROMOSI

a.Promosi penjualan
b.Iklan
c.Wiraniaga
d.Hubungan masyarakat
e.Pemasaran langsung

PENENTUAN HARGA

Sifat
produk

Komponen Biaya :
Produksi
Pengolahan
Pengemasan
Transportasi
Promosi
Keuntungan

Harga
barang

Biaya pemasaran

Sifat produk
hortikultura

Penangan
yg baik

Harga
menjadi
tinggi

NEGOSIASI

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.

Nama dan alamat Petani dan Mitra kerja

Tanggal, Hari, Tempat dibuat Kontrak
Jenis dan bentuk Kerjasama
Harga atau landasan Penentuan Harga
Volume yang disepakati
Kualitas yang disepakati
Waktu pengiriman, Pengangkutan dan Penyerahan
Denda bagi pihak yang merugikan
Tanda tangan pihak yang terlibat, saksi dan notaris

KENDALA PENGEMBANGAN
PASAR PRODUK PERTANIAN
1. Teknologi informasi /komunikasi masih perlu
ditingkatkan
2. Lokasi pertanian di pedesaan dan terpencar
3. Infrastruktur yang kurang memadai
4. Sharing informasi melalui nertworking system
masih terbatas
5. Struktur pasar yang sering terdistorsi
6. Posisi tawar petani rendah
7. Kurang dimanfaatkannya lembaga pemasaran
8. Akses pemasaran yang kurang dimanfaatkan

Penutup.
Pemasaran merupakan ujung tombak
dari tatanan agribisnis dimana
kegiatan dari budidaya dan produksi
ditentukasn oleh permintaan pasar
(konsumen).
Jika ingin menguasai dunia kuasai dulu
informasi.