KUE LAPIS

BAHAN:
750 cc santan dari 1 butir kelapa, garam, 2 lembar daun pandan , 250 gram
tepung beras,
100 grm tepung kanji, 300 gram gula pasir, pewarna hijau dan merah, sedikit
minyak gorang.
CARA MEMBUAT:
- Rebus santan, garam dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, dan biarkan
sampai hangat.
- Campurkan tepung beras, tepung kanji dan gula dalam mangkok.
- Tambahkan santan sedikit demi nsedikit sambil diuleni sampai rata. Bagi
adonan menjadi tiga bagian, masing-masing diberi warna hijau, merah dan satu
di biarkan putih.
- Oleskan Loyang dengan minyak. Setelah itu panaskan Loyang dalam paci
kukusan yang airnya mendidih. Lama pemanasan krg lebih 3 menit. Kukuslah
adonan selapis demi selapis setiap lapis di kukus 5 menit . setelah cetakan
penuh dan adonan habis, kukus lagi selama 30 menit supaya adonan
matangnya rata.
- Keluarkan dari dalam kukusan dan diamkan sampai adonan dingin baru di
potong.

Wajik Ketan
Bahan:
800 gram ketan, 250 gram gula jawa, 100 gram gula pasir, 1 butir kelapa garam
sedikit, 3 lembar daun pandan. Daun pisang untuk alas. Minyak sedikit untuk
mengoles.
Cara Membuat:
- Rendam ketan dalam air selama kurang lbh 1 jam, kemudian kukus sampai
setengah matang, angkat .
- Masak gula jawa, gula pasir, santan dan pandan sampai mendidih dalam wajan.
Setelah itu masukan ketan masak yang sudah dikukus setengah matang tadi.
Aduk terus sampai ketan masak dan santan mengering kemudian angkat.
- Sementara itu alas an tampah atau Loyang dengan daun pisang yang sudah
dioles minyak. Tuang wajik ketan ke dalam Loyang atau tampah. Ratakan
sambil ditekan-tekan supaya padat (tebal 2 cm). Sesudah dingin potongpotong persegi ukuran 4x6cm dan hidangkan.
PUKIS /KERONCONG
Bahan:
- 3 butir telur ayam kampong
- 75 g gula pasir halus
- 150 g tepung terigu
- gist , 4 sedok makan air suam-suam kuku
- 175 cc santan dari butir kelapa dididihkan kemudian didinginkan.
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula sampai naik, masukkan tepung terigu sidit demi sedikit
sambil terus di kocok
- Setelah rata, masukkan gist yang sudah dilarutkan dalam air suam-suam kuku,
kemudian aduk perlahan sampai rata.
- Terakhir tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Biarkan selama kirakira 5 jam agar adonan mengembang dua kali sebesar semula.
- Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles dengan minyak diatas bara
arang. Setelah cetakan panas, isilah dengan adonan. Panggang diatas bara
arang samapi kue matang setelah matang keluarkan dari cetakan .

KUE KACA MATA

Bahan:
- 1kg singkong, di kupas kemudian diparut
- butir kelapa yang agak muda, diparut.
- 175 g gula pasir, garam sedikit, Pewarna (merah Hijau)
- 6 buah pisang kapok nangka yang tua, daun pisang untuk bungkus.
- butir kelapa, diparut, garam secukupnya(semuanya dicampur utuk ditabur)
Cara membuat:
- Campur singkong, kelapa, gula dan garam. Bubuhkan pula pewarna ke dalam
sampai rata.
- Bagikan adonan jadi 6 bagian dan taruh 1 buah pisang di tengah tiap bagian
adonan.
- Ambil sepotong daun pisang, taruhlah 1 potong adonan yang sudah ada
pisangnya.diatas daun.bungkuslah debga cara mengulung daun pisang seperti
mengulung lontong.
- Kukus selama 60 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
- Sesudah dingin, buka bungkusan daunnya dan potong-potng kue setebal 1
cm.
- Hidangkan dengan kelapa parut yang sudah di campur dengan garam.
KUE CUCUR
Bahan:
- 500 g tepung beras yang baru di tumbuk
- 1 sedok the garam, 500 cc santan dari butir kelapa, 300 g gula jawa
- 125 g gula pasir, minyak goreng.
Cara membuat:
- Aduk tepung beras bersama garam.
- Masak santan bersama gula jawa sampai larut, kemudian saring.
- Tuangkanlah adonan gula yang masih hangat ke dalam campuran tepung
sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Kemudian uleni samapai adonan
terasa licin dan halus di tangan (10-15 Menit)
- Panaskan minyak goreng di atas api yang sedang besarnya, masukkan
sesendok adonan ke dalam minyak, dan siram-siram bagian atasnya dengan
minyak goreng supaya mekar dan matang. Tusuk-tusuk bagian tengah kue
dengan sepotong lidi atau tusukan sate supaya matang merata. Setelah masak.
Angkat.
TAPE
Bahan
: Ubi Kayu 2 kg: ragi: 1 bh, daun pisang.
Menbuatnya : Ubi kayu dikupas, dicuci, dipotong/dibagi 2, lalu dikukus samapai masak
betul, kemudian didinginkan. Sesudah dingin disusun berlapis dalam panic
email antara setiap lapisan disusun daun pisang. Diantara setiap lapisan
ditaburi dengan ragi yang sudah dihaluskan dan ditutup lagi dengan daun
pisang. Panic ditutup. Diperam dalam ruangan yang gelap , dibiarkan Krg
lebih 2- 3 hari.
KUE RADIO
Bahan
: Gula kg, Terigu kg, ovalit 1 sdk, seprait 1 botol, kertas minyak.
Membuatnya : Semua bahan dicampur jadi satu dan dikocok dgn Mixer dengan
kecepatan tinggi dan kemudian diambil sedikit demi sedikit di taruh di
cetakannya yang di alas dengan kertas minyak. Dikukus kira-kira jam.

LAUK PAUK
DENDENG RAGI
BAHAN:
- 1 butir kelapa(tidak terlalu tua)
- 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
- 1 cm lengkuas, dimemarkan , 2 lembar daun salam, 1 batang serai
dimemarkan,
- 250 cc air, 2 sendok minyak goring
- 100 g kacang tanah digoreng kering.
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sendok makan ketumbar, 3
butir kemiri , garam secukupnya, 50 g gula jawa , sedikit asam jawa.
Cara membuat:
- Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil
parutan besar-besar.
- Potong daging tipis-tipis ukuran 5x6 cm (serupa dendeng)
- Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas,
daun salam, dan selai, Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak diatas api
kecil sambil aduk-aduk.
- Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng , masak sampai kelapa
berwarna kuning kemerah-merahan dan daging empuk.
- Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

BAKWAN
Bahan:
- 125 g tepung terigu, sendok the soda kue, 1 butir telur, 150 ccair, marica
halus , garam, bumbu penyedap, 125 tauge di buang ekornya. 125 g udang
dikupas, minyak goreng.
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dengan soda kue, masukkan telur. Aduk sambil
dituangi air sedikit demi sedikit .masukkan merica, garam, dan bumbu
penyedap. Aduk dan masukkan tauge.
- PAnaskan minyak. Ambil sendok sayur yan cekung, celup dalam minyak panas
sebentar. Angkat dan isi dengan adunan kemudian letakkan diatasnya beberapa
ekor udang. Celup ke dalam minyak panas sampai adunan lepas dari sendok.
Goreng terus sampai matang dan warnanya kecoklatan

SAYURAN
Urap Mentah (bisa jg yg masak)
Bahan:
toge dibuang akarnya, kacang panjang, buah mentimun dipotong dadu, butir
kelapa yg tidak begitu tua.
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 cabai merah, 1 lembar daun jeruk purut, 1 siung bawang putih, 2 cm kencur,
1 sendok teh terasi, garam dan gula secukupnya.
Cara membuat:
- Siapkan sayuran sesuai petunjuk (kalau ingin sayuran masak , direbus dulu
setengah matang)
- Untuk membuat bumbu urap, campurkan kelapa yang sudah di parut bersama
bumbu yang sudah dihaluskan sampai rata.(dikukus bagi yang ingin matang).
- Campurkan semua bahan dengan bumbu kelapa sebelum dihidangkan.

TAHU GEMBUNG
Bahan:
- 200 gram tahu putih, dihaluskan, 5 butir telur, di kocok kaku.
- Bumbu halus: 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, sendok teh
garam, 1 tangkai daun bawang iris halus.
Bahan Saos:
- 100 gram kacang tanah goreng, 3 buah cabai merah, 3 buah cabai rawit, 2
siung bawang putih, 1 sendok makan petis, 1 sendok the gula merah. 1 sendok
teh garam, 2 sendok makan air asam, 150 ml air.
Cara membuat:
1. Aduk telur, tahu dan bumbu halus . panaskan wajan anti lengket. Tuangkan telur.
2. Dadar sampai matang. Sajikan bersama saos
3. Buat saos, haluskan kacang, cabai, dan bawang putih. Tambahkan garam, gula,
dan petis, aduk rata. Tuangkan air dan air asam.