TUGAS RESUME BIOKIMIA

Nama :

Romy

NIM

140384205042

Kelas :

BIOLOGI 03

PROTEIN
1. Definisi
Protein adalah hasil ekspresi informasi genetik yang di dalamnya terdiri atas C, H,
N, O, S dan sebagian mengandung : P, Fe, Zn, Cu. Bila protein dihidrolis, protein akan
menghasilkan asam amino yang di dalamnya terdapat, atara lain :
1 gugus karboksil (-COOH)
1 gugus amino (-NH2)
1 gugus R-berbeda untuk tiap asam amino
Antar asam amino ini akan membentuk kovalen dengan ikatan peptida.

2. Klasifikasi
Protein mononumerik 1 rantai polipeptida sub-unit
Ex. Albumin : > 2 rantai polipeptida Oligonumerik
Protein terbagi atas :
a) Protein sederhana hidrolisi hanya menghasilkan asam amino ex. Ribonuklease,
kimotripsinogen
b) Protein Konjugat hidrolisis selain asam amino terdapat gugus prostetik aktifitas
biologis
3. Protein Dinamik
Enzim : aktif sebagai katalitik, mengubah substrat menjadi produk dalam seluruh
reaksi tubuh, ada ribuan enzim dalam tubuh

Protein transport : terdapat dalam plasma, mengikat, membawa molekul/senyawa

dari organ/antar sel, contohnya :
Hemoglobin : mengikat O2 ke jaringan dan paru-paru
Lipoprotein : mengikat lipid
Transferin : mengikat besi
Protein pengikat steroid

Protein Cadangan : terdapat dalam makanan. Contohnya : Ovalbumin telur,

Kasein susu, Feritin jaringan

Protein kontraktif : memungkin sel / organ dapat berubah bentuk/ bergerak.

Contohnya Aktin dan miosin pada sistem kontraksi otot, Tubulin dan dinein
mikrotubulin pergerakan silia dan flagelata

Protein Pengatur : contohnya Hormon insulin metabolisme karbohidrat

Growth hormon : Protein G berikatan dengan GTP, sinyal hormon seluler

Protein pertahanan : Antibodi, fibrinogen, trombin, bisa ular, toksin bakteri dan
toksin tanaman

4. Protein Struktural
Memberikan struktur dan gerak. Contohnya :
a) Kolagen dapat menahan tekanan/regangan ex. Tulang, tendon, tulang rawan
b) Elastin dapat meregang dalam 2 arah ex. Ligamen, karet, dinding pembuluh darah
c) Keratin kaku tidak larut, tidak dapat dicerna ex. Kuku, bulu dan tanduk
d) Fibrolin serat sutra, sarang laba-laba
e) Resilin sayap serangga
Fungsi khusus : anti freeze (anti dingin) isopopalon plasma ikan laut antartika

5. Konformasi Protein
Protein Fibrosa : polipeptida yang tersusun sejajar pada sumbu searah serat atau
lipatan memanjang, kaku hidrofobik
1. Kolagen : 3 rantai polipeptida (tripel helik), menahan tegangan, 1/3 residu gly
2. Keratin : phe, Ile, Val, met, Ala, sistein (ik.SH/sulfhidril) dan cys (s-s)
3. Elastin : 1/3 Gly dan 1/3 Ala dan tidak mengandung OH-lys
4. Fibrolin : 6 residu berulang ( Gly-Ser- Gly-Ala-Gly-Ala)

Protein Globuler

Rantai polipeptida lonjong/globuler , larut dalam air

Umumnya berupa enzim dan protein transport (albumin)

Struktur antara globuler dan fibrous

Larut dalam air/garam