Ftip Unpad 14

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012
Fakultas Teknologi Industri Pertanian
ii

Last Editing by: MSK, TPJ, HMT

2012, (masih) Medio April
Kata Pengantar
Segala puji kita panjatkan kepada Tuhan Pencipta Seluruh Alam Semesta atas
segala karunia dan hidayah-Nya sehingga buku Pedoman Penyelenggaraan
Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) ini tersusun.
Era globalisasi yang semakin nyata menyadarkan masyarakat tentang betapa
pentingnya pendidikan tinggi sebagai bekal untuk memenuhi tuntutan kualifikasi
sebagai sumberdaya manusia yang handal. Masyarakat menuntut terciptanya
mutu pendidikan dan akuntabilitas perguruan tinggi yang transparan. Oleh
karena itu pengelolaan perguruan tinggi harus semakin akuntabel, sehat dan
inovatif guna memperoleh kepercayaan dan dukungan publik. Dalam rangka itu
pula, FTIP Unpad selalu memperhatikan tuntutan tuntutan masyarakat terkait
mutu dan akuntabilitas penyelenggaraan pendidikan.
Buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan ini merupakan salah satu upaya dan
dirasakan keberadaannya oleh sivitas akademika FTIP sebagai panduan di dalam
proses belajar mengajar agar pelaksanaan penyelenggaraan pendidikan jelas dan
akhirnya tercapai kompetensi yang diharapkan oleh peserta didik. Buku
pedoman ini berisi berbagai paparan yang berkaitan dengan FTIP, seperti
portofolio, kurikulum, sarana dan prasarana, ketentuan dan aturan yang berlaku,
serta gambaran sumberdaya manusia yang tersedia.
Semoga buku ini bermanfaat dan mampu menjadi pedoman bagi sivitas
akademika FTIP Unpad sehingga lulusan FTIP dapat membangun jati diri dan
daya saing hingga bermuara pada peningkatan kesejahteraan.
Atas segala bentuk upaya dan kerjasama dari semua pihak, pada kesempatan ini
Pimpinan FTIP menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Tim
Penyusun Buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan FTIP yang telah bekerja
semaksimal mungkin. Semoga upaya yang kita lakukan mampu memberikan
kontribusi dalam mencerdaskan dan meningkatkan daya saing bangsa.
Bandung, 23 April 2012
Dekan,
Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D.

NIP : 19620721 198701 1 001

iii
Daftar Isi
Kata Pengantar ................................................................................................... iii
Daftar Isi ............................................................................................................ iv
Pimpinan Fakultas Teknologi Industri Pertanian ............................................... vii
Ketua dan Sekretaris Jurusan ............................................................................. viii
Pimpinan Tenaga Kependidikan ....................................................................... ix
Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran ....................................................... x
1 | Sejarah, Visi, Misi dan Tujuan Fakultas ...........................
A. Sejarah Fakultas ....................................................................................
B. Visi dan Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian ...........................
B.1. Visi Fakultas Teknologi Industri Pertanian ...............................
B.2. Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian ..............................
C. Tujuan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian ...................
3
3
3
3
4
4
2 | Penyelenggaraan Pendidikan ........................................... 7

A. Proses Pembelajaran Program Sarjana ................................................. 7
A.1. Metode Pembelajaran ................................................................ 7
A.1.1. Kuliah ............................................................................. 7
A.1.2. Praktikum ....................................................................... 8
A.1.3. Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM) ...................... 8
A.1.4. Praktek Kerja Lapang ..................................................... 9
A.1.5. Seminar .......................................................................... 9
A.1.6. Penyusunan Tugas Akhir ............................................... 9
A.2. Evaluasi Hasil Belajar ............................................................... 11
A.2.1. Ketentuan Umum ........................................................... 11
A.2.2. Cara Penilaian ................................................................ 12
A.2.3. Perbaikan Huruf Mutu.................................................... 15
A.2.4. IP dan IPK ...................................................................... 16
A.2.5. Evaluasi Akhir Hasil Belajar .......................................... 16
A.3. Batas Waktu Studi ..................................................................... 17
A.4. Tata Tertib ................................................................................. 17
A.4.1. Tata Tertib Kegiatan Belajar Mengajar .......................... 17
A.4.2. Tata Tertib Ujian ............................................................ 26
B. Program Studi Sarjana: Teknik Pertanian (TEP) .................................. 29
B.1. Visi, Misi dan Tujuan ................................................................ 29
B.2. Kompetensi Lulusan TEP .......................................................... 29
B.3. Bidang Kajian ............................................................................ 31
B.4. Kurikulum ................................................................................. 31
B.5. Daftar Mata Kuliah .................................................................... 32
B.6. Silabi Mata Kuliah..................................................................... 36
iv

B.7.
B.8.
Silabi Praktikum ........................................................................ 47

Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu ............................ 50
C. Program Studi Sarjana: Teknologi Pangan (TPN) ................................ 55

C.1. Visi, Misi dan Tujuan ................................................................ 55
C.2. Kompetensi Lulusan TPN.......................................................... 55
C.3. Bidang Kajian ............................................................................ 57
C.4. Kurikulum .................................................................................. 57
C.5. Daftar Mata Kuliah .................................................................... 58
C.6. Silabi Mata Kuliah ..................................................................... 62
C.7. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu ............................ 79
D. Program Studi Magister: Teknologi Agroindustri..............................
D.1. Latar Belakang ........................................................................
D.2. Penyelenggaraan Program ......................................................
D.3. Visi, Misi dan Tujuan .............................................................
D.4. Kompetensi Lulusan ...............................................................
D.5. Rencana Pembelajaran dan Beban Studi .................................
D.6. Kurikulum ...............................................................................
D.6.1. Mata Kuliah .................................................................
D.6.2. Silabi Mata Kuliah .......................................................
D.7. Proses Pendidikan Program Magister .....................................
D.7.1. Pelaksanaan Perkuliahan .............................................
D.7.2. Seminar Usulan Penelitian ..........................................
D.7.3. Penelitian .....................................................................
D.7.4. Tugas Akhir Mahasiswa ..............................................
D.7.5. Penilaian Tesis .............................................................
D.7.6. Kelulusan .....................................................................
D.8. Dosen .....................................................................................
D.9. Administrasi............................................................................
83
83
83
84
85
85
86
87
92
101
101
102
102
102
102
103
103
104
3 | Sarana dan Prasarana...................................................... 108

A. Gedung Pendidikan dan Administrasi ................................................ 108
B. Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar ................................. 109
C. Sarana dan Prasarana Perpustakaan ................................................... 111
D. Dokumentasi Sarana dan Prasarana Fakultas ..................................... 112
4 | Penelitian, Pengabdian dan Kerjasama ........................... 116
A. Penelitian ........................................................................................... 116
A.1. Pohon Penelitian ..................................................................... 116
A.2. Penelitian yang Telah Dilakukan ............................................ 116
B. Pengabdian Kepada Masyarakat ........................................................ 120

C. Kerjasama ........................................................................................... 121

C.1. Kerjasama Dalam Negeri ........................................................ 121
C.2. Kerjasama Luar Negeri ........................................................... 122
5 | Prestasi Fakultas ............................................................ 125
A. Prestasi Fakultas ................................................................................. 125
B. Prestasi Mahasiswa ............................................................................. 126
Lampiran ........................................................................... 127
Lampiran 1. Citra Satelit Kampus UNPAD Jatinangor .................................... 129
Lampiran 2. Denah Lokasi FTIP di Kampus UNPAD Jatinangor ................... 130
Lampiran 3. Denah Gedung Dekanat FTIP/TMIP ............................................ 131
Lampiran 4. Denah Gedung TIP (Gedung IV Komplek Faperta) ..................... 133
Lampiran 5. Denah Gedung PEDCA Utara ...................................................... 135
vi


vii
viii

Pimpinan Tenaga Kependidikan
Kepala Tata Usaha

Drs.Sono Suryono,M.Si
Kepala Sub Bagian

Pendidikan
Mochammad Taufiq,S.Pt
Kepala Sub Bagian

Kepegawaian dan Keuangan
Yuli Nurpin,S.Pt
Kepala Sub Bagian

Kemahasiswaan
Dra.Ratu Rina
Kepala Sub Bagian

Umum dan Perlengkapan
Kamsudin,SP.

ix
Keputusan
Rektor Universitas Padjadjaran
KEPUTUSAN REKTOR
UNIVERSITAS PADJADJARAN
NOMOR : 230/UN6.N/KEP/2012
TENTANG
PEDOMAN PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
TAHUN AKADEMIK 2012/2013
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN,
Memperhatikan : Hasil rapat dan perumusan Tim Penyusun Buku
Pedoman
Penyelenggaraan
Pendidikan Fakultas
Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran
Tahun Akademik 2012-2013
Menimbang
: a. Bahwa dalam usaha memantapkan penyelenggaraan
pendidikan di Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran, dipandang perlu ditetapkan
suatu pedoman penyelenggaraan pendidikan yang
berlaku di Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran;
b. Bahwa, sehubungan untuk keperluan tersebut pada
huruf a, maka dipandang perlu untuk diterbitkan
Keputusan Rektor;
Mengingat
: 1. Undang - Undang RI nomor 20 Tahun 2003 Tentang
Sistem Pendidikan Nasional (Lembaran Negara RI.
Tahun 2003 Nomor 78, Tambahan Lembaran Negara
RI. Nomor 4310);
2. Peraturan Pemerintah Nomor 37 Tahun 1957 tentang
Pendirian Universitas Padjadjaran (Lembaran Negara
RI. Tahun 1957 Nomor 91, Tambahan Lembaran
x

Negara RI. Nomor 1422);

3. Peraturan Pemerintah Nomor 60 tanggal 24 Juni 1999
tentang Pendidikan Tinggi (Lembaran Negara RI.
Tahun 1999 Nomor 115);
4. Keputusan Presiden RI. Nomor 14/M/Tahun 2007,
tentang Pengangkatan Rektor Universitas Padjadjaran
Periode 2007-2011;
5. Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI
Nomor 0436/O/1992, tentang Statuta Universitas
Padjadjaran;
6. Keputusan Menteri Pendidikan Nasional RI. Nomor
232/O/2000 tentang Pedoman Penyusunan Kurikulum
Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil Belajar
Mahasiswa;
7. Keputusan Menteri Pendidikan Nasional RI Nomor
045/O/2002 tanggal 2 April 2002 tentang Kurikulum
Pendidikan Tinggi;
8. Surat Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor
182a/J06/Kep/KP/2002 tanggal 11 Februari 2002
tentang Statuta Universitas Padjadjaran;
9. Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor
1520/J06/Kep/KP/2005, tanggal 13 September 2005
tentang Pendirian Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran;
10.Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor
1924/H6.1/Kep/KP/2009 tanggal
14 Oktober 2009 tentang Pengangkatan Dekan Fakultas
Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran;
11.Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor
1734/J06/Kep/KP/2005 tentang Pemberian Kuasa
Penandatanganan Surat Keputusan Rektor Universitas
Padjadjaran.
Menetapkan
PERTAMA
MEMUTUSKAN
:
: KEPUTUSAN REKTOR UNIVERSITAS
PADJADJARAN TENTANG PEDOMAN
PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN FAKULTAS
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN TAHUN
AKADEMIK 2012/2013;

xi
KEDUA
KETIGA
KEEMPAT
KELIMA
KEENAM
: Semua mahasiswa, tenaga pendidik dan tenaga

kependidikan wajib melaksanakan dan memperhatikan
ketentuan-ketentuan yang tercantum dalam Pedoman
Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri
Pertanian Tahun Akademik 2012/2013;
: Dengan berlakunya keputusan ini, ketentuan-ketentuan
yang tidak sesuai dengan ketentuan-ketentuan yang
tercantum dalam pedoman sebagaimana dimaksud dalam
diktum pertama dinyatakan tidak berlaku;
: Hal-hal yang belum diatur dalam ketentuan ini akan diatur
secara tersendiri;
: Keputusan ini berlaku terhitung mulai tanggal 15 Agustus
2012 sampai dengan 14 Agustus 2013;
: Jika dikemudian hari terdapat kekeliruan dalam keputusan
ini, akan diadakan perbaikan atau perubahan sebagaimana
mestinya.
Ditetapkan di Jatinangor
Pada tanggal 24 April 2012
a.n. REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN
DEKAN,
Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D.

NIP. 19620721 198701 1 001
Tembusan :
1. Yth. Rektor Unpad (sebagai laporan);
2. Yth. Para Pembantu Rektor Unpad;
3. Yth. Para Kepala Biro Unpad;
4. Yth. Para Pembantu Dekan FTIP Unpad;
5. Yth. Para Ketua Jurusan dan Sekretaris Jurusan FTIP Unpad;
6. Yth. Kepala Bagian Tata Usaha FTIP Unpad.
xii

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan


1 | Sejarah, Visi, Misi dan

Tujuan Fakultas
A. Sejarah Fakultas
Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) diresmikan pada tanggal 13
September 2005 dengan Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran nomor
1520/J06/Kep/Kp/2005. FTIP lahir dari adanya peningkatan Jurusan Teknologi
Pertanian (TEKNOTAN) Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Awalnya
Jurusan TEKNOTAN merupakan salah satu jurusan dari enam jurusan yang ada
di Fakultas Pertanian Unversitas Padjadjaran; didirikan tahun 1983 melalui Surat
Keputusan (SK) Direktur Jendral Pendidikan Tinggi nomor 134/Dikti/Kep/1984
dan mempunyai tiga Program Studi yaitu: (i) Program Studi Teknologi Hasil
Pertanian; (ii) Program Studi Alat dan Mesin Pertanian serta (iii) Program Studi
Teknik Tanah dan Air. Pada tanggal 11 Juli 1996 melalui Surat Keputusan
Menteri Pendidikan dan Kebudayaan ketiga program studi ini dilebur menjadi
dua yaitu Program Studi Teknologi Pangan dan Teknik Pertanian.
Menimbang dan menyimak berbagai alasan maka Jurusan Teknologi Pertanian
mengembangkan diri menjadi Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas
Padjadjaran.
Pada saat fakultas berdiri, Dekanat menempati Gedung PEDCA dan sejak awal
Januari 2009 menempati gedung baru di kawasan kampus yang diperuntukkan
bagi FTIP.
Pada tanggal 1 Agustus 2009 FTIP memperoleh ISO 9001:2008 dengan nomor
sertifikat ID09/1367 dalam Education Services including Design curriculum &
Lecture material, Teaching and Learning, dan merupakan fakultas yang
pertama di Universitas Padjadjaran.
B. Visi dan Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian

B.1. Visi Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Visi fakultas adalah menjadi fakultas penyedia dan penghasil sumberdaya
manusia yang berkualitas dan mandiri dalam menerapkan teknologi industri
pertanian, serta mampu mengkaji, mengembangkan dan menerapkan ilmu dan
teknologi berbasis komoditi unggulan spesifik dan ramah lingkungan.

B.2. Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian

a). Secara berkesinambungan membangun institusi yang menghasilkan lulusan
berkualitas tinggi;
b). Meningkatkan relevansi institusi
industri dari berbagai aspek;
dengan
kebutuhan
pembangunan
c). Melaksanakan penelitian dan penerapan teknologi yang mendukung

kemajuan industri pertanian.
C. Tujuan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

1.
Mendidik dan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia dengan

memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar serta aplikasi ilmu
pengetahuan dalam bidang teknologi industri pertanian baik menyangkut
teknologi pra-panen; panen dan pasca-panen maupun pengolahannya untuk
menunjang pembangunan pertanian;
2.
Mempersiapkan calon sarjana yang ingin mempunyai karir dalam bidang

teknologi industri pertanian agar menjadi sarjana yang profesional dan
mempunyai kualifikasi kemampuan akademik yang tinggi, kritis dan mampu
memecahkan masalah dengan bekal ilmu pengetahuan yang dikuasai;
3.
Mengembangkan dan menyebarkan ilmu pengetahuan dan teknologi bidang

pertanian melalui kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.



2 | Penyelenggaraan Pendidikan
A. Proses Pembelajaran Program Sarjana
Untuk mencapai kompetensi lulusan yang diinginkan pembelajaran yang
dilakukan selain melalui kuliah dan praktikum juga melalui kegiatan seminar,
kuliah kerja nyata mahasiswa (KKNM), praktek kerja lapang (PKL), serta
penelitian dan penulisan karya ilmiah yang dituangkan dalam tugas akhir berupa
skripsi.
A.1. Metode Pembelajaran

A.1. 1. Kuliah
Kegiatan perkuliahan dilakukan melalui tatap muka dan tutorial di kelas serta
tugas terstruktur. Satu SKS kuliah meliputi 1 jam pelajaran (50 menit) tatap
muka dan atau tutorial terjadwal, 1-2 jam tugas terstruktur tidak terjadwal,
diantaranya dalam bentuk membaca buku teks atau jurnal ilmiah, tugas
menyusun laporan kegiatan, dan pembuatan makalah, serta 1-2 jam kegiatan
mahasiswa secara mandiri, yang dilakukan selama satu semester.
Satu semester setara dengan kegiatan belajar sekitar 16 minggu kerja, sehingga
pada semester biasa yang berjalan selama 4 bulan, pertemuan setiap mata kuliah
dilakukan satu kali per minggu, sedangkan pada semester alih tahun yang
berjalan selama 2 bulan pertemuan dilakukan dua kali per minggu.
Secara umum ada tiga metode pembelajaran yang digunakan, yaitu :
1) Teacher Center Learning (TCL), yaitu dosen aktif menyampaikan materi
kuliah, mahasiswa mendengarkan atau dikenal juga dengan istilah kuliah
mimbar
2) Student Center Learning (SCL), mahasiswa aktif berdiskusi dan mencari
materi tentang topik yang diberikan oleh dosen, dan dosen sendiri berfungsi
sebagai fasilitator. Topik yang diberikan dapat berupa kasus (case study),
atau masalah yang harus dipecahkan (problem solving) yang pada masa
mendatang pemecahannya dapat ditinjau dari berbagai aspek disiplin ilmu
tidak hanya terkait dengan satu ilmu yang dipelajari (monodisiplin)
3) Hybrid, yaitu penggabungan metode TCL dan SCL.
Metode pembelajaran yang banyak dilakukan di lingkungan Fakultas Teknologi
Industri Pertanian Universitas Padjadjaran saat ini adalah metode Hybrid, yaitu
didahului dengan kuliah singkat (mini-lecture) kemudian dikembangkan kedalam
studi kasus (case study) dan problem solving yang menekankan pada pemecahan
masalah spesifik terkait erat dengan suatu materi atau mata kuliah yang

diberikan. Permasalahan yang menjadi fokus dapat berasal dari buku teks, jurnal,
atau fenomena sehari-hari yang terjadi di masyarakat dan industri. Melalui
pendekatan ini mahasiswa dituntut untuk belajar secara aktif dan bekerja dalam
kelompok.
Proses belajar-mengajar di FTIP juga memanfaatkan teknologi informasi
mutakhir, dimana mahasiswa dapat dengan mudah mengakses bahan ajar dan
belajar secara mandiri kapan dan dimana saja melalui fasilitas internet. Dalam
pelaksanaan perkuliahan atau praktikum, proses pembelajaran pada umumnya
menggunakan alat bantu seperti digital projector, overhead projector (OHP),
model fisik dan program simulasi komputer. Selain itu, untuk mata kuliah
tertentu, kunjungan lapangan ke industri terkait juga dilaksanakan.
A.1.2. Praktikum
Untuk lebih meningkatkan pemahaman materi perkuliahan dan keterampilan
maka diadakan praktikum yang dilaksanakan di laboratorium, studio, maupun di
lapangan. Satu SKS praktikum meliputi 2 jam praktikum di laboratorium atau 34 jam praktikum di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan
kegiatan, yang dilakukan selama satu semester. Dalam pelaksanaan praktikum
ini tidak hanya melakukan kegiatan baku berupa pengukuran, analisis atau
merancang dengan menggunakan alat dan bahan yang ada serta metode-metode
baku, tapi juga menerapkan alat dan bahan serta metoda baku tersebut dalam
pengembangan kasus atau masalah nyata di lapangan, di samping penggunaan
model fisik dan program simulasi komputer.
A.1.3. Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM)
Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM) merupakan salah satu mata kuliah yang
harus ditempuh oleh mahasiswa Fakultas Teknologi Industri Pertanian dengan
tujuan; (1) Belajar bersosialisasi dengan masyarakat di desa/ kelurahan, dan (2)
Belajar membuat dan melaksanakan program kegiatan kemasyarakatan di
desa/kelurahan tempat KKNM. Berdasarkan itu maka tempat pelaksanaan
KKNM adalah di desa atau kelurahan. Kuliah kerja nyata mahasiswa mempunyai
kedudukan yang sama dengan mata kuliah lain, tetapi berbeda bentuk, proses
belajar mengajarnya dan cara penilaiannya dengan SKS ditetapkan sebesar 3.
Satu SKS meliputi 4 jam kerja di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun
laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester.

A.1.4. Praktek Kerja Lapang

Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan salah satu mata kuliah yang harus
ditempuh oleh mahasiswa Fakultas Teknologi Industri Pertanian dengan tujuan;
(i) belajar bersosialisasi di lingkungan pekerjaan, (ii) memperoleh pengalaman
dan pengetahuan bekerja di lembaga/perusahaan/instansi yang ada kaitan dengan
minat mahasiswa, (iii) sebagai pelatihan melakukan kajian kritis antara teori dan
kenyataan di lapangan, dan (iv) mampu memahami dan menjelaskan serta
menyusun laporan mengenai seluruh rangkaian kegiatan yang telah
dilaksanakannya.
PKL dilakukan di institusi atau unit usaha yang relevan dengan bidang keilmuan
yang diminati mahasiswa dan dilaksanakan selama sekurang-kurangnya satu
bulan. Sebelum melakukan kerja lapang, mahasiswa diwajibkan mengajukan
proposal kegiatan PKL yang harus disetujui oleh dosen pembimbing PKL.
Praktek Kerja Lapang mempunyai kedudukan yang sama dengan mata kuliah
lain, tetapi berbeda bentuk, proses belajar mengajarnya dan cara penilaiannya.
Bobot Praktek Kerja Lapang ditetapkan sebesar 2 SKS. Satu SKS praktek lapang
meliputi 4 jam kerja di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan
kegiatan, yang dilakukan selama satu semester. Karena kegiatan ini dipadatkan,
maka dilaksanakan dalam waktu 1 (satu) bulan atau 25 hari kerja, dan 1 (satu)
hari kerja identik dengan 6 jam.
A.1.5. Seminar
Seminar merupakan salah satu mata kuliah yang harus ditempuh yang diberi
bobot 1 SKS. Metode pembelajaran dilakukan dengan tatap muka dan tutorial
sesuai dengan tujuan dari seminar ini, yaitu :
Memberikan pengertian, tatacara penyelenggaraan dan organisasi yang
berkaitan dengan seminar, lokakarya, panel diskusi, workshop dan sejenisnya.
Memberikan pengetahuan dan latihan baik sebagai pemakalah mulai dari
persiapan (mencari judul, menyusun makalah, membuat bahan presentasi)
sampai presentasinya (penampilan, sikap, cara bicara, pengaturan waktu, dan
perhatian terhadap peserta) maupun sebagai moderator dan notulen.
A.1.6. Penyusunan Tugas Akhir
Tugas akhir mahasiwa di Fakultas Teknologi Industri Pertanian berupa skripsi
dengan bobot 5 SKS. Skripsi adalah suatu karya tulis ilmiah berupa paparan hasil
penelitian mandiri yang membahas suatu masalah dalam bidang ilmu tertentu
yang terkait dengan bidang kajian mahasiswa dengan menggunakan kaidahkaidah yang berlaku dalam bidang ilmu tersebut.

Penelitian merupakan kegiatan yang terencana, terarah, sistematis dan terkendali

yang berupaya untuk memperoleh data dan informasi tentang suatu masalah
dalam bidang ilmu tertentu dengan menggunakan metode ilmiah untuk
menjawab pertanyaan penelitian atau (bila diperlukan) menguji hipotesa.
Tujuan dari pembuatan skripsi ini adalah menambah kemampuan mahasiswa
dalam :
Mencari/menentukan masalah yang akan diteliti yang relevan dengan bidang
kajiannya
Menggali permasalahan dan mengkaji berdasarkan pengetahuannya yang bila
dianggap perlu dapat dituangkan dalam kerangka pikiran,
Melakukan studi kepustakaan yang relevan dengan masalah yang ditelitinya
Menyusun dan melakukan proses penelitian sampai melakukan analisis dan
pembahasan serta menyimpulkan hasilnya.
Menyusun dan menulis suatu karya ilmiah, sesuai dengan bidang ilmu yang
ditempuhnya dan berdasarkan hasil penelitian yang dilakukannya sendiri
(perolehan pengalaman penelitian)
Untuk penyelesaian skripsi sebagai tugas akhir ini diperlukan beberapa tahap
kegiatan, antara lain:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Menentukan masalah yang dijadikan masalah yang akan dikaji/diteliti

Menyusun Usulan Penelitian
Seminar Usulan Penelitian
Pelaksanaan Penelitian
Penyusunan draft skripsi
Pembimbingan
Seminar Kolokium
Ujian Skripsi atau Ujian Sidang Komprehensif
Seminar usulan penelitian dan kolokium merupakan satu kesatuan dalam

penyusunan tugas akhir.
10

A.2. Evaluasi Hasil Belajar

A.2.1. Ketentuan Umum
a)
Evaluasi hasil belajar mahasiswa dalam suatu mata kuliah sekurang-kurangnya

merupakan gabungan dari 3 (tiga) komponen penilaian, dengan bobot sbb. :
No.
1
2
3
4
5
6
Komponen
Makalah/Presentasi *)
Kuis *)
Tugas *)
UTS
UAS
Praktikum
Total
Bobot (%)
0 - 20
0 - 20
0 - 20
20 - 40
20 - 40
0 - 40
100
*) Paling sedikit satu komponen ini harus ada dan total bobotnya sampai dengan 60 %
Bobot setiap komponen penilaian yang digunakan harus disajikan dalam

Kontrak Pembelajaran. Bobot setiap komponen penilaian pada setiap Mata
Kuliah ditetapkan oleh Dosen Pengampu. Semua peraturan pembobotan
harus diberitahukan kepada mahasiswa pada awal kuliah.
Contoh 1: Mata Kuliah N10N0013 - 2(2-0)
Mata kuliah N10N0013 bobotnya 2 SKS, yang biasa ditulis dengan 2(2-0),
artinya 2 SKS perkuliahan dan 0 SKS praktikum. Evaluasi Hasil Belajarnya
ditentukan dengan bobot komponen masing masing :
- UTS
30%
- Tugas lain
30%
- UAS
40%
Perimbangan bobot ini ditetapkan oleh Dosen Pengampu mata kuliah dan
harus diberitahukan kepada mahasiswa pada awal kuliah.
Contoh 2: Mata Kuliah N10A2031 - 3(2-1)
Mata kuliah N10A2031 bobotnya 3 SKS, yang karena merupakan paduan
antara kuliah dan praktikum biasa ditulis dengan 3(2-1), artinya 2 SKS tatap
muka (perkuliahan) dan 1 SKS praktikum laboratorik, Mata kuliah ini hanya
akan memiliki satu huruf saja (huruf mutu kuliah tidak dipisah dengan
huruf mutu praktikum). Evaluasi Hasil Belajar misalnya, diberi bobot
sebagai berikut :

11
Kuliah diberi bobot 65 % (sekitar dua kali bobot praktikum), yang dibagi
menjadi:
- UTS
20 %
- Tugas lain
15 %
- UAS
30 %
- Praktikum
35 %
Perimbangan bobot ini ditetapkan oleh Dosen Pengampu mata kuliah
dengan memperhatikan tujuan instruksional dari pelaksanaan praktikum.
b)
c)
d)
e)
f)
g)
Dalam sistem SKS, dosen tidak dibenarkan untuk mengadakan evaluasi/ujian

ulangan untuk mengubah nilai akhir mahasiswa pada semester bersangkutan,
karena dengan menggunakan sekurang-kurangnya tiga jenis evaluasi, penilaian di
anggap telah memadai.
Nilai akhir yang diberikan oleh Dosen Pengampu mata kuliah harus merupakan
huruf mutu yang pasti, yaitu : A, B, C, D, atau E. Dalam kasus tertentu nilai akhir
diberikan dengan huruf mutu T atau K
Nilai akhir (huruf mutu) ditulis pada DPNA .
DPNA diserahkan oleh Dosen Pengampu dalam bentuk file kepada Pembantu
Dekan Bidang Akademik melalui email.
Dosen pengampu mata kuliah bertanggung jawab atas kebenaran nilai akhir
(huruf mutu) yang ditulis pada DPNA, karena nilai akhir (huruf mutu) yang telah
diumumkan tidak dapat diganti lagi, kecuali ada kesalahan hitung atau pengetikan.
Selain hal di atas perubahan nilai akhir (huruf mutu) hanya dapat dilakukan
dengan menempuh kembali mata kuliah itu pada semester berikutnya.
A.2.2. Cara Penilaian

a)
Perhitungan Nilai Akhir

Penilaian dilakukan terhadap penguasaan materi oleh mahasiswa, baik yang
sifatnya kognitif, psikomotorik, maupun afektif. Untuk yang sifatnya
kognitif, evaluasi dilakukan dengan cara ujian tertulis. Ini umum sekali
dilakukan untuk UTS dan UAS. Namun demikian bisa juga dengan cara
melakukan presentasi (seminar), penulisan makalah ilmiah, atau ujian
praktek.
Nilai akhir suatu mata kuliah merupakan penjumlahan dari nilai mentah
setiap jenis evaluasi dikalikan dengan bobotnya masing-masing. Berikut ini
adalah contoh perhitungannya.
Contoh: Mata Kuliah N10B2044
- ujian tengah semester (misalnya, bobotnya 30%), mahasiswa memperoleh
skor 64 dari skor ideal 80;
12

- ujian akhir semester (misalnya, bobotnya 50%), mahasiswa memperoleh skor

108 dari skor ideal 120.
- tugas lain (misalnya, bobotnya 20%), mahasiswa memperoleh skor 45 dari
skor ideal 50).
Cara Penghitungan:
- UTS
64
80
100 30 %
24
- UAS
108
120
100 50 %
45
- tugas lain
45
50
100 20 %
18
87
Jumlah
b) Penentuan Huruf Mutu

Nilai akhir disajikan dalam bentuk angka dengan rentang antara 0 s.d 100.
Nilai akhir tersebut selanjutnya dikonversikan kedalam huruf mutu dengan
kriteria Penilaian Acuan Patokan (PAP) sebagai berikut :
Nilai Akhir
80 100
68 79
56 68
45 55
< 45
Huruf Mutu (HM)

A
B
C
D
E
T
K
Angka Mutu (AM)

4,00
3,00
2,00
1,00
0
-
Keputusan
Lulus
Lulus
Lulus
Lulus
Tidak Lulus
Huruf Mutu yang Sah

Huruf mutu yang diperoleh mahasiswa dianggap sah (berlaku) apabila :
mahasiswa terdaftar pada semester bersangkutan;
mata kuliah tersebut terdaftar dalam KSM (Kartu Studi Mahasiswa)
mahasiswa yang bersangkutan pada semester bersangkutan.

13
Ketentuan tentang Nilai T

1. Nilai T dapat diberikan pada mahasiswa yang penilaiannya tidak sempurna
(mahasiswa tidak memenuhi salah satu atau lebih komponen penilaian yang
ditetapkan, misalnya UTS, UAS, atau tugas lainnya)
2. Untuk penyempurnaan diberi waktu 2 minggu terhitung sejak nilai tersebut
diumumkan.
3. Setelah disempurnakan nilai huruf T tersebut diganti menjadi A, B, C, D,
atau E;
4. Apabila dalam batas waktu 2 minggu tersebut mahasiswa tidak mampu
memenuhi komponen
penilaian tersebut, maka dosen pengampu
menentukan nilai akhir dengan menganggap nilai untuk tugas atau ujian
tersebut sama dengan 0 (NOL) dan kemudian mengolahnya menjadi huruf
mutu yang lain (A, B, C, D, atau E).
Ketentuan Nilai K
Suatu mata kuliah dapat dinyatakan dengan huruf K jika memenuhi ketentuan
sebagai berikut :
1.
2.
3.
4.
5.
14
Mahasiswa mengundurkan diri dari kegiatan perkuliahan setelah lewat

batas waktu perubahan KRS (2 minggu setelah kegiatan akademik
berjalan) dengan alasan yang dapat dibenarkan dan dibuktikan dengan
Surat Keterangan Dekan;
Dikenakan pada satu atau beberapa mata kuliah pada semester
bersangkutan dalam hal mahasiswa tidak dapat mengikuti ujian akhir
semester atas dasar alasan yang dapat dibenarkan sehingga tidak dapat
mengikuti ujian akhir semester susulan;
Alasan yang dapat dibenarkan untuk memberikan huruf K adalah :
a. sakit atau kecelakaan yang memerlukan perawatan atau proses
penyembuhan lama, yang dinyatakan dengan surat keterangan dari
dokter spesialis atau rumah sakit yang merawatnya;
b. musibah keluarga yang mengharuskan mahasiswa meninggalkan
kegiatan belajarnya dalam waktu lama, dengan dikuatkan surat
keterangan yang diperlukan;
Alasan lain yang dapat dibenarkan untuk memberi huruf K adalah kondisi
melahirkan yang tidak normal atau alasan lain yang dapat dibenarkan oleh
Dekan di luar kedua alasan pada butir (4) di atas, tetapi mahasiswa
dianggap menghentikan studinya untuk sementara selama satu semester
atas ijin Dekan;
Mata kuliah yang memiliki huruf K, tidak digunakan untuk penghitungan
IP atau IPK;

6.
Bagi mahasiswa yang memperoleh huruf K bagi seluruh beban studi dalam
semester yang bersangkutan, diperhitungkan dalam batas waktu studi dan
tidak dianggap sebagai penghentian studi untuk sementara;
7. Apabila butir (5) di atas terjadi untuk kedua kalinya, maka semester
bersangkutan dianggap sebagai penghentian studi untuk sementara atas ijin
Dekan, sehingga akan mengurangi jatah mahasiswa yang bersangkutan
untuk mengajukan permohonan menghentikan studi untuk sementara;
8. Apabila butir (5) di atas terjadi untuk ketiga kalinya (berturut-turut maupun
secara terpisah-pisah), maka semester bersangkutan dianggap sebagai
penghentian studi untuk sementara atas ijin Dekan yang kedua kalinya.
Hal ini tidak diperhitungkan dalam batas waktu studinya, namun
menggugurkan hak mahasiswa untuk memperoleh kesempatan
penghentian studi atas ijin Dekan;
9. Penghentian studi untuk sementara setelah melewati periode pada butir (7)
di atas dengan alasan seperti pada butir (4), diperkenankan, namun
diperhitungkan dalam batas waktu studinya.
10. Kalau mata kuliah yang memperoleh huruf K itu telah ditempuh kembali
pada kesempatan lain, maka huruf mutunya dapat berubah menjadi A, B,
C, D, atau E.
11. Nilai dengan huruf K juga diberikan pada matakuliah PKL, KKNM dan
skripsi yang tidak selesai dalam satu semester.
12. Mata kuliah PKL, KKNM dan skripsi yang tidak selesai dalam satu
semester dan dilanjutkan lagi, harus diisikan lagi dalam KRS pada
semester berikutnya, dengan ketentuan pemberian nilainya adalah:
a. PKL yang diselesaikan pada semester berikutnya tersebut, diberi huruf
mutu maksimum B, dan jika tidak selesai akan diberi nilai E;
b. KKNM jika masih belum mendapatkan nilai lagi akan diberi huruf
mutu K dan wajib mengisikannya lagi pada KRS berikutnya hingga
mendapat huruf mutu bukan K;
c. Skripsi yang dilanjutkan pada semester berikutnya, jika masih belum
selesai juga, akan diberi huruf mutu K, dan wajib mengisikan kembali
pada KRS semester berikutnya dengan catatan jika masih belum
selesai juga, akan diberi huruf mutu E.
A.2.3. Perbaikan Huruf Mutu
1. Perbaikan huruf mutu dapat dilaksanakan pada semester reguler (Semester Ganjil
dan Semester Genap) atau pada Semester Alih Tahun
2. Mata kuliah yang dapat diperbaiki adalah mata kuliah yang mempunyai nilai C,
D, E, dan K.

15
3. Perbaikan pada semester reguler dapat dilaksanakan untuk semua mata kuliah,
sementara pada Semester Alih Tahun hanya mata kuliah tertentu yang
ditawarkan.
4. Perbaikan pada Semester Alih Tahun hanya dilaksanakan untuk perkuliahan
(teori) saja.
5. Untuk mata kuliah yang terdiri atas kuliah dan praktikum, komponen nilai
praktikumnya diambil dari semester yang lalu.
A.2.4. IP dan IPK
IP (indeks prestasi) adalah angka yang menunjukkan prestasi atau kemajuan
belajar mahasiswa dalam satu semester. IP dihitung pada tiap akhir semester
dengan rumus sebagai berikut:
IP =
Jumlah ( AM x SKS )
Jumlah SKS
IPK (indeks prestasi kumulatif) merupakan angka yang menunjukkan prestasi

atau kemajuan belajar mahasiswa secara kumulatif mulai dari semester pertama
sampai dengan semester paling akhir yang telah ditempuh. IPK juga dihitung
pada tiap akhir semester.
Rumus perhitungannya sebagai berikut (pembulatan ke bawah apabila kurang
dari 0,05, pembulatan ke atas apabila sama/lebih dari 0,05):
IPK =
Jumlah (AM x SKS) seluruh semester yang ditempuh

Jumlah SKS seluruh semester yang ditempuh
Mata kuliah yang dimasukkan dalam perhitungan IPK adalah mata kuliah
dengan huruf mutu A, B, C, D, dan E (T dan K tidak dihitung). Untuk mata
kuliah yang diulang, huruf mutu yang digunakan dalam perhitungan IPK adalah
huruf mutu yang terbaik.
IP dan IPK digunakan sebagai evaluasi studi pada akhir setiap semester dan
dasar dalam penerapan sanksi akademik. IPK juga digunakan untuk menentukan
beban studi maksimum pada semester berikutnya.
A.2.5. Evaluasi Akhir Hasil Belajar
Mahasiswa dinyatakan telah menyelesaikan dan lulus dari suatu program yang
ditempuh apabila memenuhi ketentuan berikut :
1. Lulus semua mata kuliah dalam beban studi kumulatif yang ditetapkan; dengan
kata lain tidak ada mata kuliah yang tidak lulus
2. Memiliki IPK sekurang-kurangnya 2,00;
3. Huruf mutu D tidak melebihi 20% dari beban studi kumulatif Program Sarjana.
16

A.3. Batas Waktu Studi

Program Sarjana harus dapat diselesaikan paling lama 14 semester terhitung
sejak terdaftar sebagai mahasiswa pada Semester I, di luar semester yang mana
mahasiswa mengajukan cuti akademik.
A.4. Tata Tertib

A.4.1. Tata Tertib Kegiatan Belajar Mengajar
Untuk mengikuti kegiatan belajar, mahasiswa harus terdaftar. Pada setiap awal
semester mahasiswa diwajibkan melakukan dua macam pendaftaran, yaitu
pendaftaran administratif dan pendaftaran akademik.
Pendaftaran administrasi berkaitan dengan status mahasiswa sehingga
memperoleh Kartu Mahasiswa, sedang pendaftaran akademik berkaitan dengan
kegiatan pembelajaran sehingga memperoleh Kartu Studi Mahasiswa setelah
sebelumnya melakukan pengisian KRS dan PKRS (bila perlu).
Bila karena alasan tertentu, untuk sementara waktu mahasiswa bermaksud
menghentikan dulu kegiatan studinya, mahasiswa dapat mengajukan cuti.
a) Kuliah
(1). Ketentuan Umum
o Untuk mata kuliah dengan jumlah peserta sangat banyak, dibagi
dalam beberapa kelas, setiap kelas maksimal 60 peserta, dengan
kegiatan belajar dilakukan secara paralel. Jadwal pelaksanaan
(waktu dan tempat) diatur dan ditetapkan oleh Fakultas.
o Satu SKS kuliah meliputi 1 jam tatap muka (50 menit) terjadwal 1-2
jam tugas terstruktur tidak terjadwal, diantaranya dalam bentuk
membaca buku teks atau jurnal ilmiah, tugas menyusun laporan
kegiatan, dan pembuatan makalah, serta 1-2 jam kegiatan mahasiswa
secara mandiri, yang dilakukan selama satu semester.
o Jumlah SKS per semester untuk mahasiswa semester 1 dan 2 sesuai
paket seperti dapat dilihat di kurikulum, sementara untuk semester
berikutnya ditentukan berdasarkan perolehan nilai IPK, sebagai
mana tertera pada tabel berikut :
IPK
3,00 4,00
2,50 2,99
2,00 2,49
1,50 1,99
< 1,50
Jumlah Maks SKS yang dapat diambil

24
21
18
15
< 12

17
(2). Ketentuan untuk Mahasiswa

o Mahasiswa yang diperkenankan mengikuti kegiatan belajar
mengajar hanya mahasiswa yang namanya tercantum dalam daftar
hadir mahasiswa dan dosen (DHMD) yang dibuat berdasarkan kartu
rencana studi (KRS) atau perubahan kartu rencana studi (PKRS).
Ketentuan DHMD dan KRS/PKRS dapat dilihat pada Buku Panduan
Umum Universitas.
o Keterlambatan hadir dalam perkuliahan maksimal 15 menit dari
jadwal yang ditentukan, dan jika lebih dari waktu tersebut
mahasiswa tidak diperkenankan masuk kelas dan dianggap tidak
hadir.
o Pada saat mengikuti kegiatan belajar mengajar, mahasiswa wajib
berpenampilan rapih, pakai sepatu (tidak pakai sandal),
menandatangani DHMD, dan menjaga ketertiban, antara lain tidak
ribut, tidak keluar masuk, hand phone diubah menjadi modus getar,
serta tidak mengerjakan tugas lain.
o Bila tidak dapat hadir karena izin atau sakit harus menyampaikan
berita saat kuliah dilakukan melalui teman atau orang tua dengan
disertai surat (untuk yang sakit, dilengkapi dengan surat keterangan
dokter). Bila surat tidak dimungkinkan untuk untuk disampaikan
pada hari kuliah, surat dapat disampaikan paling lambat waktu
kuliah minggu berikutnya.
o Mahasiswa dengan kehadiran kuliah kurang dari 80% tidak dapat
mengikuti UAS.
(3). Ketentuan untuk Dosen
o Menyiapkan Garis-garis Besar Program Pengajaran (GBPP), Satuan
Acara Pengajaran (SAP), dan Kontrak Pembelajaran.
o Menyiapkan bahan ajar yang disimpan di server, sehingga
mahasiswa dapat membuka dan mempelajarinya.
o Memberikan kuliah/tutorial sesuai dengan mata kuliah yang
ditugaskan pada tempat dan waktu yang telah dijadwalkan dengan
materi dan metode pembelajaran yang sesuai dengan yang tercantum
dalam SAP, GBPP dan Kontrak Pembelajaran.
o Pada awal pertemuan diharuskan menyampaikan; (i) GBPP, dan
informasi metode pembelajaran yang akan digunakan, (ii) kontrak
pembelajaran meliputi ketentuan persentase kehadiran minimal dan
batas waktu terlambat hadir, manfaat mata kuliah, strategi
pembelajaran, tugas dan kriteria penilaian.
o Menyampaikan DHMD dan memeriksa kehadiran mahasiswa
18

o Melakukan evaluasi sesuai dengan yang tercantum di kontrak

pembelajaran. Verifikasi dan validasi bahan evaluasi (soal ujian)
dilakukan oleh Ketua Bidang Kajian dimana mata kuliah terkait.
o Selalu menyimpan DHMD di SBP terutama setelah kuliah minggu
terakhir semester, untuk penyusunan Daftar Peserta Ujian dan Nilai
Akhir (DPNA). Ketentuan DPNA dapat dilihat pada Buku Panduan
Umum Universitas.
o Memberikan penilaian sesuai dengan ketentuan perolehan nilai
kuliah dan mengisikannya kedalam DPNA yang diberikan oleh SBP
menjelang dilaksanakannya Ujian Akhir Semester (UAS). Untuk
nilai T sebaiknya disertakan juga nilai apa adanya.
o Paling lambat satu minggu setelah pelaksanaan ujian mata kuliah
tersebut DPNA yang sudah diisi harus sudah diserahkan ke
Pembantu Dekan Bidang akademik melalui email dalam format
yang ditentukan dan satu lembar soal. SBP akan mencetak DPNA
untuk ditanda tangani oleh Dosen Pengampu.
o Melakukan inovasi dan pemutahiran materi dan metode
pembelajaran serta soal ujian.
b) Praktikum
(1). Ketentuan Umum
o Untuk paktikum dengan jumlah peserta sangat banyak, dibagi dalam
beberapa shift, jumlah praktikan setiap shift sesuai kapasitas lab, dan
pelaksanaannya dilakukan secara seri. Jadwal pelaksanaan diatur
SBP
o Satu SKS praktikum meliputi 2 jam praktikum di laboratorium atau
3-4 jam praktikum di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun
laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester.
(2). Ketentuan untuk mahasiswa
o Mahasiswa yang diperkenankan mengikuti kegiatan perkuliahan
hanya mahasiswa yang namanya tercantum dalam daftar hadir
mahasiswa dan dosen (DHMD) yang dibuat berdasarkan kartu
rencana studi (KRS) atau perubahan kartu rencana studi (PKRS).
Ketentuan DHMD dan KRS/PKRS dapat dilihat pada Buku Panduan
Umum Universitas.
o Keterlambatan hadir maksimal 5 menit
o Pada saat mengikuti kegiatan praktikum mahasiswa wajib
berpenampilan rapi (memakai jas lab bila di dalam ruangan),
memakai sepatu, menandatangani DHMD, dan menjaga ketertiban,

19
o
o
o
o
o
antara lain tidak ribut, tidak keluar masuk, handphone diubah

menjadi modus getar, serta tidak mengerjakan tugas lain.
Bila tidak dapat hadir karena izin atau sakit harus menyampaikan
berita saat kuliah dilakukan melalui teman atau orang tua dengan
disertai surat (untuk yang sakit, dilengkapi dengan surat keterangan
dokter). Bila surat tidak dimungkinkan untuk untuk disampaikan
pada hari kuliah, surat dapat disampaikan paling lambat sampai
kuliah minggu berikutnya.
Setiap praktikan wajib memiliki diktat penuntun praktikum dan saat
pelaksanaan praktikum harus dibawa serta materi praktikum yang
akan dilakukan harus sudah dipelajari/dipahami.
Setiap materi praktikum harus selesai dilakukan dalam satu acara
praktikum, kecuali ada gangguan teknis, seperti aliran listrik
berhenti (di lab) atau hujan (di lapangan). Praktikum yang
tidak/belum selesai akibat hal tersebut dapat dilanjutkan atau diulang
pada waktu lain atas kesepakatan pembimbing dan praktikan.
Praktikan harus bertanggung jawab terhadap semua peralatan yang
digunakan dan pada akhir praktikum harus mengembalikan lagi ke
tempat semula dalam keadaan baik, lengkap dan bersih.
Praktikan wajib membuat laporan sementara dan laporan praktikum
sesuai dengan tugas serta lainnya yang tercantum pada setiap acara
praktikum
Untuk mendapatkan nilai praktikum, mahasiswa wajib mengikuti
seluruh kegiatan praktikum (kehadiran 100%).
(3). Untuk dosen

o Melaksanakan praktikum sesuai yang ditugaskan pada tempat dan
waktu yang telah dijadwalkan.
o Pada hari pertama praktikum diharuskan (i) menyampaikan diktat
penuntun praktikum , dan (ii) membuat kesepakatan/kontrak
pembelajaran meliputi ketentuan boleh terlambat hadir, sistem,
komponen dan bobot penilaian.
o Menyampaikan DHMD dan memeriksa kehadiran mahasiswa
o Untuk praktikum yang terpisah dari perkuliahan :
i. Dosen harus melakukan evaluasi minimal 1 kuis, 1 UTS dan 1
UAS
ii. Setelah praktikum minggu terakhir, wajib menyerahkan
DHMD yang telah disertai rekapan kehadiran mahasiswa ke
SBP, untuk penyusunan DPNA.
iii. Memberikan penilaian sesuai dengan ketentuan perolehan nilai
kuliah dan mengisikannya kedalam Daftar Peserta dan Nilai
20

Akhir (DPNA) yang diberikan oleh SBP menjelang

dilaksanakannya ujian akhir semester (UAS). Untuk nilai T
sebaiknya disertakan juga nilai apa adanya.
iv. Paling lambat satu minggu setelah pelaksanaan ujian mata
praktikum tersebut DPNA yang sudah diisi harus sudah
diserahkan ke Pembantu Dekan Bidang akademik melalui
email dalam format yang ditentukan dan satu lembar soal. SBP
akan mencetak DPNA untuk ditandatangani oleh Dosen
Pengampu.
o Melakukan inovasi dan pemutakhiran materi dan metode praktikum
c)
KKNM
(1). Ketentuan Umum
o Terdaftar sebagai mahasiswa Universitas Padjadjaran pada semester
bersangkutan/melaksanakan pembayaran herregistrasi dan telah
mengumpulkan sedikitnya 80 SKS.
o Dalam hal mahasiswa calon peserta belum mengisikan mata kuliah
KKNM pada KRS semester berjalan, mahasiswa bisa mengikuti
KKNM dan harus mengisikan KKNM pada KRS semester
berikutnya.
o Terdaftar sebagai mahasiswa calon peserta KKNM di Pusbang
KKNM LPPM Unpad (didaftarkan oleh SBP fakultas)
o Peserta KKNM definitive adalah calon peserta yang telah
melakukan pendaftaran online dan memperoleh kartu tanda peserta
KKNM
o Peserta KKNM harus bebas dari tugas akademik lainnya (kuliah,
praktikum, bimbingan TA dll.) sewaktu melaksanakan KKNM
o Perubahan ketentuan pelaksanaan dan persyaratan KKNM
mengikuti peraturan yang ditetapkan oleh Pusbang KKNM LPPM
Unpad atau unit yang ditunjuk oleh pihak universitas
(2). Ketentuan Khusus
o KKNM berstatus sebagai mata kuliah, sehingga harus tercantum
dalam KRS dan pelaksanaan, pembuatan laporan sampai mendapat
nilai dari dosen pembimbing harus diselesaikan dalam waktu satu
semester. Bila sampai akhir semester nilai belum keluar, maka
KKNM diberi nilai T, dan mahasiswa wajib mengisi KRS kembali
pada semester berikutnya. Jika ternyata nilai KKNM pada semester
tersebut masih belum keluar maka diberi nilai K dan mahasiswa
masih berkewajiban mencantumkan KKNM kembali dalam KRS
semester berikutnya

21
o Bila dilakukan pada bulan antara semester ganjil dan semester

genap, maka KKNM diisikan pada KRS semester genapnya, dan
sebaliknya.
o Keterangan rinci disajikan dalam buku Pedoman KKNM
d) Praktek Kerja Lapang (PKL)
(1). Ketentuan Umum
o Mahasiswa peserta PKL harus telah menyelesaikan sekurang
kurangnya 110 SKS (normalnya akhir Semester VI) dengan IPK
terakhir minimal 2,00 dan nilai D kurang dari 20 %.
o Pelaksanaan PKL dikoordinasikan oleh Koordinator PKL, yang
ditunjuk oleh Ketua Jurusan/Program Studi, sedangkan bimbingan
materi dan makalah oleh Dosen Pembimbing, yaitu Dosen Wali
mahasiswa yang bersangkutan. Di lapangan ada Pembimbing
Lapangan, yaitu karyawan di institusi tempat PKL yang ditunjuk
oleh pimpinannya.
o PKL berstatus sebagai mata kuliah, sehingga harus tercantum dalam
KRS, dan pelaksanaan, pembuatan laporan sampai mendapat nilai
dari dosen pembimbing harus diselesaikan dalam waktu satu
semester.
o Bila tidak selesai dalam satu semester, wajib melaporkan kepada
koordinator PKL untuk memperoleh persetujuan penambahan satu
semester berikutnya dengan tetap mengisikan lagi dalam KRS.
o Bila PKL ini dilakukan pada bulan antara semester genap (misalnya
Semester VI) dan semester ganjil (misal Semester VII), maka PKL
diisikan pada KRS semester ganjilnya (Semester VII), sedangkan
bila dilakukan pada bulan antara semester ganjil (misalnya Semester
VII) dan semester genap (misal Semester VIII), maka PKL diisikan
pada KRS semester genapnya (Semester VIII),
o Jangka waktu pelaksanan di tempat PKL ditetapkan selama 1 bulan
penuh atau 25 hari kerja efektif.
o Tempat PKL adalah institusi yang berkaitan dengan bidang kajian
atau minat mahasiswa yang bersangkutan, bisa lembaga pemerintah,
lembaga swadaya masyarakat, ataupun perusahaan swasta.
o Materi PKL harus sesuai dengan bidang kajian/minat mahasiswa
yang bersangkutan, sejalan dengan tujuan PKL, dan wajar
dilaksanakan selama jangka waktu pelaksanaan di tenpat PKL.
o Sebelum melaksanakan PKL maka mahasiswa wajib membuat
proposal PKL yang disetujui oleh Dosen Pembimbing.
o Tempat PKL ditentukan oleh Koordinator PKL dan bila jumlah
tempat PKL belum cukup untuk sejumlah mahasiswa yang akan
22

melakukan PKL maka mahasiswa yang belum mendapat tempat

PKL dapat mencari tempat PKL yang lain.
o Tempat dan materi PKL tercantum dalam proposal yang disusun
oleh mahasiswa dan harus mendapat persetujuan dosen pembimbing.
Tanpa persetujuan dosen pembimbing, laporan PKL yang
disampaikan dapat ditolak.
o Prosedur lengkap pelaksanaan PKL disajikan dalam buku Petunjuk
Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang.
(2). Tugas Koordinator PKL
o Memberikan pembekalan yang mencakup tentang tujuan PKL, cara
dan tata tertib, kelayakan tempat PKL, materi yang dipelajari dan
tata tulis laporan PKL.
o Mengusahakan tempat PKL yang dianggap layak dan mengusahakan
jalinan kerjasama
o Menentukan kelayakan tempat PKL yang diusulkan oleh mahasiswa
o Mengelola dokumen yang terkait dengan tugas koordinator PKL
o Mengkompilasi nilai dari dosen pembimbing dan menyerahkannya
ke SBP
(3). Tugas Dosen Pembimbing :
o Memberi saran tentang; (i) institusi yang layak sebagai tempat PKL,
(ii) materi yang dipelajari, (iii) tata tulis laporan
o Mempelajari proposal PKL mahasiswa, memberi saran dan arahan
dan menyetujuinya bila sudah dianggap benar.
o Memeriksa laporan, menguji dan memberi nilai. Bila penyelesaian
laporan PKL lebih dari 6 bulan sejak selesainya PKL maka nilai
maksimal yang dapat diberikan adalah B.
e)
Seminar
(1). Ketentuan Umum
o Seminar berstatus sebagai mata kuliah/praktikum, sehingga berbagai
ketentuan mata kuliah/praktikum berlaku untuk penyelenggaraan
seminar ini, diantaranya tercantum dalam KSM, persentase
kehadiran, sistem penilaian dan harus selesai sesuai dengan
semester yang berlaku
o Seminar diberi bobot 1 SKS, dan karena dikaitkan dengan praktek,
maka waktunya dialokasikan 2 jam/minggu yang diselenggarakan
oleh dosen pengampu.
o Seminar yang memerlukan penilaian terhadap konten (apa yag
disampaikan oleh pembicara), diperlukan dosen pembimbing untuk
setiap mahasiswa.

23
o Ketentuan pelaksanaan seminar secara rinci disajikan dalam Buku

Panduan Mata Kuliah Seminar yang dikeluarkan oleh masingmasing jurusan.
(2). Tugas Dosen Pengampu Mata kuliah Seminar
o Memberikan kuliah yang berkaitan dengan seminar, antara lain
menjelaskan pengertian jenis-jenis seminar (seminar, loka karya,
diskusi panel, dan semacamnya), cara mencari masalah dan studi
pustaka, cara pembuatan makalah, ringkasan, dan bahan untuk
presentasi, teknik presentasi, tugas sebagai moderator dan notulen.
o Sebagai panitia seminar yang harus membuat jadwal pelaksanaan
seminar bagi setiap mahasiswa peserta seminar, menyiapkan tempat
dan kelengkapan penyelenggaraan seminar (fasilitator). Bila perlu
dibuat paralel.
o Sebagai dosen pengampu mata kuliah wajib hadir, mengabsen
kehadiran mahasiswa melalui DHMD dan memberikan penilaian
terhadap mahasiswa baik sebagai Pemrasaran, Moderator dan
Notulen, dan merekapnya dengan nilai dari dosen pembimbing
menjadi nilai akhir seminar setiap mahasiswa dan melaporkannya ke
SBPK.
(3). Tugas Pembimbing Seminar
o Pembimbing seminar bertugas membimbing dan memeriksa materi
makalah, ringkasan, dan bahan paparan yang akan ditampilkan
o Bila seminar ini disatukan dengan usulan penelitian berlaku
ketentuan tugas dosen pembimbing skripsi
o Pembimbing seminar wajib hadir pada saat seminar
diselenggarakan, memberikan ulasan serta penilaian terhadap
mahasiswa yang dibimbingnya
f)
Tugas Akhir
(1). Ketentuan Umum
o Mahasiswa boleh secara resmi mulai menempuh mata kuliah skripsi
(menyusun skripsi) apabila sekurang-kurangnya telah menyelesaikan
80% beban studi kumulatif yang dipersyaratkan;
o Telah menyelesaikan semua mata kuliah prasyarat skripsi;
o Memiliki Kartu mahasiswa yang berlaku untuk
semester
bersangkutan;
o Memiliki KSM yang mencantumkan skripsi sebagai salah satu mata
kuliah.
o Bila skripsi tidak dapat diselesaikan dalam satu semester, maka :
24

o
o
o
o
Mahasiswa masih diperkenankan menyelesaikannya pada

semester berikutnya dengan mencantumkan kembali pada KRS
(topik skripsi dan Pembimbing tetap sama);
Pada akhir semester bersangkutan skripsi tersebut diberi huruf
T, sehingga tidak digunakan untuk penghitungan IP dan IPK.
Apabila skripsi tidak dapat diselesaikan dalam dua semester
berturut-turut, maka :
Skripsi tersebut diberi huruf mutu E;
Mahasiswa diharuskan menempuh kembali skripsi tersebut
dengan topik yang berbeda (komisi pembimbing bisa berbeda
atau tetap sama).
Huruf mutu Skripsi sekurang-kurangnya adalah C;
Skripsi yang ternyata ditulis dan diselesaikan di luar ketentuan di
atas (pada saat mahasiswa menghentikan studi untuk sementara atas
izin Rektor maupun tanpa izin Rektor), sekalipun dibimbing oleh
Pembimbing Pendamping sesuai ketentuan di atas, penulisan skripsi
tersebut tidak dibenarkan dan hasil bimbingannya dianggap gugur.
Dalam keadaan seperti di atas, mahasiswa dapat diwajibkan
mengganti mengganti topik, mengulangi penyusunan dan penulisan
skripsinya
Ujian skripsi diselenggarakan pada akhir studi, yaitu pada Sidang
Ujian Sarjana, yang meliputi :
Ujian terhadap materi skripsi, dan
Ujian komprehensif.
(2). Komisi Pembimbing Skripsi

o Pembimbingan skripsi dilakukan oleh komisi, terdiri dari satu orang
Ketua, satu orang Anggota, dan 1-2 orang Penelaah.
o Komisi pembimbing ditunjuk oleh Ketua Jurusan/Program Studi.
Dalam keadaan tertentu Ketua Komisi Pembimbing dapat
mengusulkan Anggota Komisi atau Penelaahnya dan penunjukan
akhir tetap oleh Ketua Jurusan/Program Studi dan ditetapkan dengan
Surat Keputusan Dekan.
o Ketua Komisi Pembimbing adalah dosen tetap Program
Studi/Jurusan mahasiswa yang bersangkutan dengan jabatan
sekurang-kurangnya Asisten Ahli berijazah S2.
o Anggota Pembimbing dan Penelaah adalah tenaga akademik tetap
fakultas/jurusan yang serendah-rendahnya memiliki jabatan Asisten
Ahli;
o Apabila diperlukan, jurusan dapat menetapkan seorang Pembimbing
Lapangan / Pendamping , yaitu tenaga yang kompeten dari instansi
tempat mahasiswa melakukan kegiatan penelitian.
25
o Ketua Jurusan/Program Studi berhak mengganti Komisi

Pembimbing yang tidak dapat melaksanakan kewajibannya dengan
baik.
(3). Kewajiban Komisi Pembimbing Skripsi
o Ketua Komisi Pembimbing berkewajiban mengarahkan, kalau perlu
mencarikan masalah yang akan diteliti dan memutuskan judul
skripsinya, memberikan masukan dan koreksi baik pada makalah
usulan penelitian maupun draft skripsi sampai layak diujikan.
o Anggota Komisi Pembimbing berkewajiban membantu tugas Ketua
Komisi
o Penelaah berkewajiban memberikan masukan perbaikan dan
penyempurnaan terhadap usulan penelitian saat seminar usulan
penelitian dan draft skripsi saat kolokium.
o Hadir dan memberikan penilaian saat seminar usulan penelitian,
kolokium dan ujian komprehensif
(4). Kewajiban Mahasiswa
o Menuliskan beberapa judul penelitian untuk diusulkan pada Ketua
Komisi Pembimbing
o Melaporkan judul yang telah disetujui Ketua Komisi Pembimbing ke
Ketua Jurusan/Program Studi
o Menyampaikan surat penunjukan Anggota Komisi dan Penelaah
o Membuat makalah usulan penelitian dan mengkonsultasikannya
kepada Ketua dan Anggota Komisi Pembimbing
o Melakukan seminar usulan penelitian
o Melaksanaan penelitian
o Menyusun skripsi
o Melaksanakan Kolokium
o Melaksanakan Ujian Skripsi
A.4.2.Tata Tertib Ujian
a) Ujian Tengah Semester
o Ujian Tengah Semester (UTS) dilaksanakan secara terjadwal selama 2
(dua) minggu oleh dosen pengampu mata kuliah/praktikum yang
bersangkutan, beserta tenaga kependidikan yang ditugasi mengawas,
sesuai dengan jadwal yang ditetapkan PD1 dibawah koordinasi SBPK.
o Mahasiswa yang boleh mengikuti ujian tengah semester (UTS) suatu
mata kuliah/praktikum adalah mahasiswa yang Nama dan NPM nya
tercantum dalam DHMD mata kuliah yang bersangkutan.
o Daftar hadir mahasiswa pada saat UTS menggunakan DHMD
26

o Paling lambat 2 hari sebelum ujian dilaksanakan dosen pengampu mata

kuliah/praktikum menyerahkan berkas soal ke SBPK untuk diperbanyak.
o Sehari sebelum ujian dilaksanakan SBPK telah menyiapkan ruangan dan
kursi sesuai dengan kebutuhan dan kelayakan pelaksanaan ujian.
o Minimal 1(satu) hari sebelum ujian SBPK menyiapkan bundel UTS yang
berisi soal, kertas lembar jawaban.
o Pada saat ujian mahasiswa diwajibkan :
Hadir 5 menit sebelum ujian dimulai
Menempati tempat duduk yang telah disediakan dengan barang
bawaan hanya alat tulis, kalkulator bila diperlukan dan KSM (barang
bawaan lainnya dapat disimpan di tempat tersendiri)
Berpenampilan rapi, memakai sepatu (tidak pakai sandal),
menandatangani daftar hadir, dan menjaga ketertiban, antara lain tidak
berisik, tidak kerja sama, tidak keluar masuk, dan HP dimatikan.
Menunjukkan Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) dan KSM yang berlaku
pada semester tersebut.
b) Ujian Akhir Semester
o Ujian Ahir Semester (UAS) dilaksanakan secara terjadwal selama 2
(dua) minggu oleh dosen pengampu mata kuliah/praktikum yang
bersangkutan pada waktu dan tempat yang diatur oleh SBPK.
o Mahasiswa yang boleh mengikuti ujian akhir semester (UAS) suatu
mata kuliah/praktikum adalah mahasiswa yang Nama dan NPM nya
tercantum dalam Daftar hadir UAS yang sesuai dengan di DPNA, yaitu
hanya mahasiswa yang kehadirannya 80 %
o Daftar hadir mahasiswa pada saat UAS menggunakan Daftar hadir
UAS.
o Paling lambat 2 hari sebelum ujian dimulai dosen pengampu mata
kuliah/praktikum menyerahkan berkas soal ke SBPK untuk diperbanyak
o Sehari sebelum ujian dimulai, SBPK telah menyiapkan ruangan dan
kursi sesuai dengan kebutuhan dan kelayakan pelaksanaan ujian.
o Minimal 1(satu) hari sebelum ujian SBPK menyiapkan bundel UAS
yang berisi lembar soal, kertas lembar jawaban, berita acara, Daftar
hadir UAS dan kuesioner penilaian mahasiswa
o Pada saat ujian mahasiswa diwajibkan :
Hadir 5 menit sebelum ujian dimulai
Menempati tempat duduk yang telah disediakan dengan barang
bawaan hanya alat tulis, kalkulator bila diperlukan dan KSM
(barang bawaan lainnya dapat disimpan di tempat tersendiri)
Berpenampilan rapi, memakai sepatu (tidak pakai sandal),
menandatangani kehadiran, dan menjaga ketertiban, antara lain

27
tidak berisik, tidak kerja sama, tidak keluar masuk, dan HP

dimatikan.
Menunjukkan Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) dan KSM yang
berlaku pada semester tersebut.
c)
Ujian Sidang Komprehensif

o Dua minggu sebelum rencana ujian, mahasiswa mengurus kesediaan
komisi pembimbing, kelengkapan persyaratan ujian akhir terutama
rakapitulasi nilai.
o Paling lambat 1 (satu) minggu sebelum rencana ujian, mahasiswa wajib
mendaftar ke sekretariat jurusan dengan membawa skripsi yang sudah
dijilid dengan hard cover dan ditandatangani dosen pembimbing
berserta kelengkapan lainnya untuk konfirmasi waktu dan ruangan serta
mengurusi surat kesediaan dan undangan untuk dosen pembimbing dan
penelaah.
o Surat kesediaan yang sudah ditanda tangani dosen pembimbing dan
penelaah segera dikembalikan ke sekretariat jurusan untuk dimasukkan
ke dalam berkas ujian
o Pada hari saat ujian dilaksanakan mahasiswa wajib :
Menyiapkan ruangan dan fasilitas lain yang diperlukan
Menyiapkan bahan paparan
Berpenampilan rapih (untuk pria memakai kemeja tangan panjang,
dasi dan jas almamater atau jas lain, untuk wanita memakai rok dan
jas almamater atau lainnya)
o Ujian dipimpin oleh ketua komisi pembimbing dan dilaksanakan secara
terbuka (dapat dihadiri oleh siapa saja yang berminat) berlangsung
paling lama 2 (dua) jam dengan pembagian waktu sebagai berikut :
5 (lima) menit pembukaan oleh pimpinan sidang termasuk
membacakan riwayat hidup mahasiswa yang diuji;
15 (lima belas) menit paparan oleh mahasiswa yang diuji
Tanya jawab dengan komisi pembimbing yang terdiri dari seorang
ketua, 1-2 orang anggota, dan seorang penelaah, masing-masing
paling lama 25 menit.
5 (lima) menit untuk evaluasi nilai dan penanda tanganan berkas
hasil ujian oleh komisi pembimbing dan penelaah.
5 (lima) menit untuk penyampaian hasil ujian dan kesempatan
mahasiswa menyampaikan kesan dan pesannya, bila dinyatakan
lulus
28

B. Program Studi Sarjana: Teknik Pertanian (TEP)

Program Studi Teknik Pertanian, adalah program studi tingkat sarjana yang
dikelola dalam Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian (TMIP).
B.1. Visi, Misi dan Tujuan
Visi :
Pada tahun 2015 menjadi program studi yang diminati oleh pemangku
kepentingan dan menghasilkan sumberdaya manusia (SDM) mandiri dan
berkualitas dalam bidang teknik pertanian.
Misi :
1.
2.
3.
Menyelenggarakan proses pendidikan yang efektif

Melaksanakan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat
bidang teknik yang berwawasan lingkungan
Menciptakan atmosfeer akademik yang kreatif produktif dan
kondusif guna mendukung budaya FTIP (Focus, Trust, Integrity,
Professional)
Tujuan :
1. Menghasilkan sarjana teknik pertanian yang :
Menguasai prinsip-prinsip dasar dan keterampilan dalam
bidang teknik pertanian;
Mampu menerapkan ilmu dan pengetahuan dan teknologi
dalam kehidupan sehari-hari;
Mampu mengembangkan ilmu dan pengetahuan yang
diperoleh untuk kepentingan diri dan masyarakatnya; dan
Mampu hidup bermasyarakat yaitu adanya kemampuan untuk
menghubungkan antara perilaku ilmu pengetahuan teknologi
(iptek) dan tata nilai yang berlaku di masyarakat.
2. Menjadikan Program Studi Teknik Pertanian sebagai pusat kajian
dan penerapan bidang Teknik Pertanian di tingkat regional dan
nasional
3. Memenuhi kebutuhan stakeholder internal dan eksternal serta pasar
kerja
B.2. Kompetensi Lulusan TEP
Kompetensi lulusan TEP
kompetensi sebagai berikut:
diuraikan
dalam
bentuk
elemen-elemen
1. Landasan Kepribadian
1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa

29
2. Berbudi luhur
3. Berkepribadian mantap dan mandiri
4. Mempunyai rasa tanggung-jawab kemasyarakatan dan kebangsaan
2. Penguasaan Ilmu dan Keterampilan
Menguasai dasar-dasar teknik dan pertanian untuk identifikasi,
perumusan, dan pemecahan masalah dalam bidang teknik pertanian :
1. Menguasai prinsip-prinsip perancangan: alat dan mesin, bangunan
dan infrastruktur, sistem pengairan, sistem konservasi tanah-air dan
energi, proses pengolahan, dan sistem dalam bidang pertanian;
2. Memahami dasar-dasar manufakturing: alat dan mesin pertanian serta
produk pertanian;
3. Menguasai dasar-dasar pembuatan: bangunan dan infrastruktur
pertanian, sistem pengairan dan konservasi tanah-air;
4. Menguasai prinsip-prinsip pengelolaan: alat dan mesin, sumberdaya
alam, energi dan sistem pertanian;
5. Memahami dasar-dasar teknik pengendalian: proses pengolahan hasil
pertanian dan lingkungan pertanian;
6. Menguasai prinsip-prinsip sistem manajemen keteknikan pertanian
dan mampu mengaplikasikan dalam permasalahan sistem keteknikan
pertanian.
3. Kemampuan Berkarya
Mampu melakukan perencanaan/ perancangan, manufakturing,
pengelolaan, evaluasi kelayakan, dan supervisi dalam kegiatan keteknikan
pertanian:
1. Mampu merancang dan membuat: alat dan mesin, bangunan, sistem
pengairan dan konservasi tanah-air, proses pengolahan, dan sistem di
bidang pertanian;
2. Mampu mengelola: alat dan mesin, sumberdaya alam, energi, dan
sistem pertanian, dan mengendalikan proses pengolahan hasil
pertanian dan lingkungan;
3. Mampu melakukan evaluasi kelayakan penggunaa: alat dan mesin
pertanian, bangunan pertanian, sistem pengairan, dan proses
pengolahan;
4. Mampu merancang, melaksanakan, mengelola dan melakukan
supervisi kegiatan keteknikan pertanian;
5. Mampu merancang dan membuat pemodelan sistem.
4. Sikap dan Perilaku Berkarya
1. Bersikap profesional sebagai sarjana teknik pertanian dan
menghormati etika keteknikan dalam menjalani kehidupan dan karir;
2. Bersikap wirausaha;
30

3. Mampu berkomunikasi dengan efektif;

4. Tanggap terhadap teknologi baru dan memanfaatkannya disertai
dengan pemahaman akan dampaknya.
5. Pemahaman Kaidah Berkehidupan Bermasyarakat
Mampu menuangkan gagasan pengembangan teknik pertanian dalam
bentuk lisan dan tulisan.
B.3. Bidang Kajian
Menjelang akhir studi, mahasiswa Program Studi Teknik Pertanian harus
menentukan bidang keahlian atau spesialisasi sesuai dengan yang
diminatinya. Spesialisasi ini ditandai dengan mata kuliah pilihan yang
menjadi ciri bidang kajian, Praktek Kerja Lapang (PKL) dan penelitian
skripsi. Sebaiknya ketiga hal ini sejalan sehingga materinya saling
menunjang dan mahasiswa mendapatkan spesialisasinya secara utuh.
Secara formal, pemilihan bidang kajian ditentukan bagi mahasiswa pada
Semester V, sehingga pada Semester VI mahasiswa telah dapat menentukan
mata kuliah pilihan, sesuai dengan bidang kajiannya. Selain itu, pada saat
penentuan bidang kajian ini mahasiswa juga akan ditentukan dosen
pembimbing utama skripsinya.
Bidang kajian yang terdapat di Program Studi Teknik Pertanian adalah
sebagai berikut:
1. Alat dan Mesin Pertanian (ALSIN)
2. Teknik Tanah dan Air (TTA)
3. Pasca Panen dan Teknologi Proses
4. Sistem dan Manajemen Teknik Pertanian
B.4. Kurikulum
Program Studi Teknik Pertanian menerapkan kurikulum yang dapat
ditempuh selama 8 semester dengan beban kredit sebanyak 145 SKS.
Sebaran mata kuliah pada setiap semester, seperti tercantum pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1.
Semester ke
1
2
3
4
5
6
Sebaran jumlah SKS mata kuliah pada tiap semester

Jumlah SKS
18
19
21
18
20
21
SKS Wajib
18
19
21
18
20
11
SKS Pilihan
10

31
Semester ke
7
8
Jumlah
Jumlah SKS
18
10
145
SKS Wajib
11
10
128
SKS Pilihan
7
17
Mata kuliah yang ditawarkan ini dapat dikelompokkan menjadi Mata Kuliah
Pengembangan Kepribadian (MPK), Mata Kuliah Keilmuan dan
Ketrampilan (MKK), Mata Kuliah Keahlian Berkarya (MKB), Mata Kuliah
Perilaku Berkarya (MPB) dan Mata Kuliah Berkehidupan Bersama (MBB),
seperti pada Tabel 2.2.
Tabel 2.2. Jumlah SKS berdasarkan jenis mata kuliah
Jenis Mata Kuliah
MPK
MKK
MKB
MPB
MBB
Jumlah SKS
10
61
54
17
3
Total
145
Mata kuliah pilihan yang disediakan pada semester ganjil adalah sebanyak
27 SKS, sedangkan pada semester genap adalah 39 SKS. Mata kuliah
pilihan, dapat diikuti oleh mahasiswa sesuai dengan bidang kajiannya.
B.5. Daftar Mata Kuliah
Mata kuliah yang ditawarkan oleh Program Studi Teknik Pertanian
mengacu pada kurikulum yang berlaku saat ini. Daftar mata kuliah tersebut
disajikan pada tabel-tabel di bawah ini:
Tabel 2.3. Mata Kuliah Wajib Semester Ganjil
Smt
Sandi
Mata Kuliah
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
UNN101001
Pendidikan Agama
2(2-0)
MPK
UNN101002
Pendidikan Pancasila
2(2-0)
MPK
UNN101003
Bahasa Indonesia
2(2-0)
MPK
N10N1001
Kimia Dasar I
3(2-1)
MKK
N10N1002
Fisika Dasar
3(2-1)
MKK
N10N1003
Biologi
2(2-0)
MKK
N10N1004
Matematika I
2(2-0)
MKK
32

Smt
Sandi
Mata Kuliah
Pengantar Teknologi Industri Pertanian
Bobot SKS
Prasyarat
N10N1005
Jumlah SKS
18
N10A1004
Termodinamika
2(2-0)
N10A1005
Menggambar Teknik
2(1-1)
N10A1006
Mekanika Teknik
3(2-1)
N10N1004
MKK
N10A1007
Matematika Teknik
3(2-1)
N10N1004
MKK
N10A1008
Ilmu Ukur Wilayah
3(2-1)
MPB
N10A1009
Hidrologi
3(2-1)
MKK
E10B203
Dasar-dasar Ilmu Tanah
3(3-0)
MKK
E10C207
Sosiologi Pertanian
2(2-0)
MKB
Jumlah SKS
21
N10N1010
Ekonomi Teknik
2(2-0)
N10A1018
Teknik Penanganan Hasil Pertanian
3(2-1)
N10A1019
Elektronika Industri
3(2-1)
MKB
N10A1020
Kelistrikan Pertanian
3(2-1)
MKB
N10A1021
Teknologi Traktor
3(2-1)
N10A1006
MKB
N10A1022
Perancangan Elemen Mesin
3(2-1)
N10A1005
MPB
N10A1023
Teknologi dan Konversi Energi
3(2-1)
MKK
N10A0017
Seminar Teknik Pertanian*)
1(0-1)
MPB
N10A1043
Bangunan dan Lingkungan Pertanian
2(2-0)
N10A1044
Mesin dan Peralatan Pertanian
3(2-1)
N10A1045
Riset Operasional
2(2-0)
N10A1046
Manajemen Operasi
2(2-0)
MKB
N10N0013
Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi

*)
Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil
2(2-0)
MKK
Jumlah SKS
2(2-0)
Jenis
MKK
N10N1002
MKK
MKB
MKK
N10A2015
MKK
20
N10A1004,
N10A2003,
N10A1006,
N10A2002
MKB
MKB
N10N1004,
N10N2008
MKB
Jumlah SKS
18
Jumlah SKS Semester Ganjil
77
Keterangan: Mata kuliah bertanda (*) dapat diambil pada semester ganjil atau genap.

33
Tabel 2.4. Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil

Smt
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
N10N1012
Sandi
Perancangan Percobaan
Mata Kuliah
3(3-0)
N10N2011
MPB
TTA
N10N1015
Statistik Non Parametrik
3(2-1)
MKB
N10A1047
Pengantar Analisis Numerik
2(2-0)
N10N0009
MKB
ALSIN,
PASCA
ALSIN, TTA
N10A1048
Rehabilitasi Lahan
2(2-0)
E10B203
MKB
ALSIN, TTA
N10A1049
Teknik Penanganan Limbah
2(2-0)
MKB
N10A1050
2(2-0)
MKB
N10A1051
Teknik Pengeringan dan

Pendinginan
Teknik Kontrol dan Mekatronika
PASCA*,
TTA
PASCA*
2(2-0)
N10A2026
MKB
ALSIN*, TTA
N10A1052
2(2-0)
N10A1053
N10A1054
MKB
SISTEM*,
TTA
SISTEM,
TTA
TTA
N10A1055
Teknik Irigasi
3(2-1)
N10N0009,
N10A 2016
N10N0009,
N10A2016
N10N0009,
N10A1008
N10A2002,
N10A1008,
N10A1009,
N10A2013
MKB
Sistem Informasi Manajemen

Teknik
Sistem Pengambilan
Keputusan
Sistem Informasi Geografis
MKB
TTA*
N10A1056
Topik Khusus Teknologi

Pertanian*)
2(2-0)
MKB
ALSIN, TTA,
PASCA
2(2-0)
2(1-1)
MKB
Ket.
Keterangan: MK pilihan dengan bidang kajian bertanda (*) merupakan mata kuliah wajib
bidang kajian tersebut.
Tabel 2.5. Mata Kuliah Wajib Semester Genap

Smt
Sandi
UNN102004
Pendidikan Kewarganegaraan
Mata Kuliah
2(2-0)
MPK
UNN102005
Bahasa Inggris
2(2-0)
MPK
N10N2008
Matematika II
2(2-0)
MKK
N10N0009
Penerapan Komputer
3(2-1)
MPB
N10A2001
Pengetahuan Bahan
2(2-0)
MKK
N10A2002
Mekanika Fluida
3(2-1)
MKK
N10A2003
Pindah Panas
2(2-0)
MKK
E10A206
Dasar - dasar Agronomi
3(2-1)
MKK
Jumlah SKS
4
34
N10N2011
Statistika
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
19
3(3-0)

MKK
Smt
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
N10A2011
Sandi
Kekuatan Bahan
Mata Kuliah
2(2-0)
N10A2001,
N10A1006,
N10A1007
MKK
N10A2012
Perbengkelan Pertanian
3(2-1)
N10A2013
Fisika dan Mekanika Tanah
2(1-1)
N10A2014
Irigasi dan Drainase
3(2-1)
N10A2015
Satuan Operasi Industri
3(2-1)
N10A2016
Pengantar Analisis Sistem
2(2-0)
Jumlah SKS
18
N10A2024
Daya Pertanian
2(2-0)
N10A2025
Teknik Pengawetan Tanah dan Air
3(2-1)
N10A2026
Sistem Instrumentasi
3(2-1)
E10C322
Manajemen Agribisnis
3(2-1)
Mata Kuliah Pilihan Semester Genap
MKB
E10B203
MKK
MKB
N10A2002,
N10A2003,
N10A1004
MKK
MKK
N10A2003,
N10A1004
E10B203,
N10A1008,
N10A1009
N10A1019
MKK
MKB
MKB
MKB
10
Jumlah SKS
21
UNN102006
Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa
3(0-3)
80 SKS
MBB
N10N0016
Praktek Kerja Lapang *)
2 (0-2)
110 SKS
MPB
N10N0017
Skripsi *)
5(0-5)
Jumlah SKS
Jumlah SKS Semester Genap
10
68
Jumlah SKS Keseluruhan
145
MPB
Keterangan: Mata kuliah bertanda (*) dapat diambil pada semester ganjil atau genap.
Tabel 2.6. Mata Kuliah Pilihan Semester Genap
Smt
Sandi
Mata Kuliah
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
Ket.
N10N2014
Kewirausahaan
3(2-1)
MKB
N10A2027
3(2-1)
MKB
N10A2028
Pengendalian Pencemaran
Perairan
Dinamika Tanah dan Traksi
ALSIN, PASCA,
SISTEM, TTA
TTA
MKB
ALSIN
N10A2029
Disain Produk
2(2-0)
MKB
ALSIN
N10A2030
Perancangan Alat dan Mesin

Pertanian
2(2-0)
MKB
ALSIN*
2(2-0)
N10A2013
N10A1022

35
Smt
Sandi
N10A2031
N10A2032
Mata Kuliah
Bobot SKS
Prasyarat
Jenis
Ket.
3(2-1)
MKB
TTA
2(1-1)
MKB
N10A2033
Analisis Mengenai Dampak

Lingkungan
Mesin dan Peralatan
Pengolahan Pangan
Fisika Bangunan Pertanian
2(2-0)
MKB
N10A2034
Analisis dan Rekayasa Sistem
2(2-0)
MKB
PASCA*,
ALSIN*
PASCA*,
ALSIN
SISTEM*
N10A2035
Ekonomi Manajerial
2(2-0)
MKB
SISTEM
N10A2036
Ergonomi
2(2-0)
MKB
N10A2037
Manajemen Proyek Teknik
2(2-0)
N10N0009
MKB
SISTEM*,
ALSIN*
SISTEM*
N10A2038
Simulasi Komputer
2(2-0)
MKB
SISTEM
N10A2039
Kualitas Air
2(2-0)
N10N0009,
N10A2016
N10N1001
MKB
TTA
N10A2040
Pengembangan Sumberdaya Air
2(2-0)
MKB
TTA
N10A2041
Teknik Pengelolaan DAS
3(2-1)
MKB
TTA*
N10A2042
Teknik Drainase
3(2-1)
N10A1008,
N10A1009
N10A1008,
N10A1009
N10A2002,
N10A1008,
N10A1009,
N10A2013
MKB
TTA*
N10N1010
Keterangan:
Mata kuliah pilihan dengan bidang kajian bertanda (*) merupakan mata
kuliah wajib bidang kajian tersebut.
B.6. Silabi Mata Kuliah
UNN101001 - PENDIDIKAN AGAMA
Mengantarkan mahasiswa dalam pengembangan profesi dan
kepribadian keagamaan yang beriman dan bertakwa, berilmu dan
berakhlak mulia serta menjadikan ajaran agama sebagai landasan
berfikir dan berperilaku dalam pengembangan profesi.
UNN101002 - PENDIDIKAN PANCASILA
Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya mampu
mewujudkan nilai-nilai dasar Pancasila serta kesadaran berbangsa,
bernegara, dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab
terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan
berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai
manusia intelektual yang memiliki; sikap bertanggung jawab sesuai
dengan hati nuraninya; mengenali masalah hidup dan kesejahteraan
36

serta cara-cara pemecahannya; mengenali perubahan-perubahan dan

perkembangan Iptek; memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai
budaya bangsa guna menggalang persatuan Indonesia.
UNN101003 - BAHASA INDONESIA
Pengarahan pada pemahaman dan penguasaan tata Bahasa Indonesia
yang baik dan benar sehingga mahasiswa dapat memanfaatkannya
dalam penulisan karya ilmiah. Pemahaman tentang kedudukan dan
fungsi Bahasa Indonesia sebagai Bahasa Nasional dan Bahasa Negara
sehingga dapat menggunakannya dengan baik dan benar khususnya
dalam situasi formal.
N10N1001 - KIMIA DASAR I
Arti unsur, atom, elektron, struktur atom, struktur elektron dalam
atom, dan konsep mol, ikatan kovalen, ikatan sigma, ikatan pi, dan
orbital molekular hidrid , ikatan ionik, ikatan kovalen polar, ikatan
hydrogen, dan ikatan koordinat, laju reaksi kimia dan orde reaksi ,
perhitungan asam, basa, dan buffer, konsep kimia karbon, senyawa
lipid, gula, dan ikatan antar gugus reaktif, reaksi kimia organik pada
sistem biologi, struktur kerangka elektron dan valensi fosfor dan
sulfur, kelompok tiol, fosfat dan turunannya, reaksi oksidasi reduksi
dalam proses kimia, kinetika kimia dan reaksi kesetimbangan,
cahaya, panjang gelombang dan frekuensi, teori kuantum, dan
spektrofotometer.
N10N1002 - FISIKA DASAR
Mekanika; besaran dan vektor, kinematika gerak lurus dan gerak
melingkar, dinamika, usaha dan energi, momentum dan impuls;
Fluida; statika fluida dan dinamika fluida. Rotasi benda tegar, momen
inersia dan torsi; gerak harmonik sederhana; gerak glombang.
N10N1003 - BIOLOGI
Konsep biologi, kromosom-DNA-RNA, sel, pembelahan sel,
reproduksi, struktur pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan,
hormon, fotosintesis, nutrisi, transportasi dan respon.
N10N1004 - MATEMATIKA I
Sejarah matematika, matematika pertanian, gugus, pengolahan
gugus, sifat aljabar gugus, aljabar pernyataan, induksi matematika,
macam-macam fungsi, limit, turunan fungsi, kontinuitas, penerapan
turunan, diferensial, optimisasi, integral dasar, integrasi fungsi
rasional, integral parsial, penerapan integral tertentu, persamaan
diferensial,penerapan persamaan diferensial.

37
N10N1005 - PENGANTAR TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Perkembangan ilmu keteknikan pertanian, ruang lingkup keteknikan
pertanian, konsep kerja, daya, energi, prinsip mesin sederhana,
sumber tenaga pertanian, prinsip pemilihan alat dan mesin pertanian,
manajemen mekanisasi pertanian, dasar teknik tanah dan air, dasar
kelistrikan pertanian, dasar bangunan dan lingkungan pertanian, dasar
pengolahan hasil pertanian.
UNN102004 - PENDIDIKAN KEWARGANEGARAAN
Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya selaku
warganegara yang berperan aktif menegakkan demokrasi menuju
masyarakat madani dan membantu mahasiswa selaku warga negara
agar mampu mewujudkan nilai-nilai dasar perjuangan bangsa
Indonesia serta kesadaran berbangsa, bernegara dalam menerapkan
ilmunya secara bertanggung jawab terhadap kemanusiaan dengan
kompetensi menguasai kemampuan berpikir, bersikap rasional, dan
dinamis, berpandangan luas sebagai intelektual yang memiliki;
Wawasan kesadaran bernegara, untuk bela negara dengan perilaku
cinta tanah air; Wawasan kebangsaan, kesadaran berbangsa demi
ketahanan nasional; Pola pikir, sikap, yang komperhensif integral
pada seluruh aspek kehidupan nasional.
UNN102005 - BAHASA INGGRIS
Grammar atau Structure dan dapat menerapkannya dalam kalimatkalimat berbahasa Inggris yang dilatihkan melalui kemahiran bahasa Reading Comprehension dan Writing guna memahami berbagai
referensi yang berbahasa Inggris dan menunjang pemerolehan serta
penerapan ilmu yang dipelajari pada program studi.
N10N2008 - MATEMATIKA II
Deret, bunga bersusun, bunga majemuk, anuitas, matriks, vektor,
determinan, invers, sistem persamaan linier simultan akar dan vektor
karakteristik, model linier secara umum, metode Dolittle, program
linier dua variabel, program linier lebih dari dua variabel, metode
simpleks, maksimisasi, konsep dual, pengganda Lagrange.
N10N0009 - PENERAPAN KOMPUTER
Mempelajari mengenai: komputer dan fungsinya, perangkat keras dan
lunak, sistem operasi, program aplikasi dasar, dasar pemrograman,
database, merancang database, teknik normalisasi database
N10A2001 - PENGETAHUAN BAHAN
Mata kuliah ini membahas mengenai: definisi, ruang lingkup,
klasifikasi bahan konstruksi, Sifat fisik dan kimia bahan logam, non
38

logam, pengujian bahan logam dan logam, bentuk dan ukuran standar
pasar bahan konstruksi.
N10A2002 - MEKANIKA FLUIDA
Sifat-sifat dasar fluida, statika fluida analisis dimensi dan kesamaan;
dasar aliran fluida (incompatible dan compressible, prinsip impluse
dan momentum, pengukuran aliran, aliran laminar, aliran turbulen
lost head, distribusi kecepatan vertikal, specific energy, hydraulic
jump; aliran dalam pipa, aliran dalam saluran terbuka, mesin-mesin
hidrolik/fluida; dan dasar-dasar hidro-dinamika
N10A2003 - PINDAH PANAS
Pengertian pindah panas, proses pindah panas, konduksi steady satu
arah, konduksi steady dua arah, konduksi unsteady satu arah,
konveksi alamiah, konveksi paksa, alat penukar kalor, dan radiasi.
N10A1004 - TERMODINAMIKA
Konsep Dasar Termodinamika, sistem Termodinamika, Energi dan
Hukum I Termodinamika, entropy dan hukum II Termodinamika,
persamaan keadaan dan bahan murni, gas ideal, analisis
Termodinamika pada sistim tertutup, Analisis Termodinamika pada
sistem terbuka, Termodinamika pada aliran fluida, Analisis
Availabilitas dan reversibilitas proses Termodinamika, analisis pada
siklus daya, pompa dan refrigasi.
N10A1005 - MENGGAMBAR TEKNIK
Fungsi dan tipe gambar teknik, proyeksi orthographi, proyeksi titik,
garis bidang pada sudut tertentu, sistim zoning, toleransi, proyeksi
isometri, interseksi kurva, pengantar Computer Aided Design (CAD)
N10A1006 - MEKANIKA TEKNIK
Mata kuliah ini mempelajari mengenai persamaan kesetimbangan
gaya pada 2 dimensi, penyelesaian truss 2 dimensi, penggunaan
vektor untuk penyelesaian kesetimbangan gaya 3 dimensi, sentroid,
momen inersia luasan, momen inersia massa, kinematika partikel,
kinetika partikel, usaha dan energi, dan benda tegar dalam rotasi.
N10A1007 - MATEMATIKA TEKNIK
Mempelajari mengenai persamaan diferensial linier, matriks dan
determinan, vektor dan ruang vektor, transformasi linier dan sifatsifatnya, penggunaan bilangan kompleks untuk menyelesaikan
persamaan diferensial linier, sistem persamaan diferensial linier
dengan contoh-contoh.

39
N10A1008 - ILMU UKUR WILAYAH

Pembahasan mengenai pengertian, ruang lingkup, dasar pengukuran,
pengukuran jarak, sudut, luas, dan beda tinggi, penentuan
posisi/koordinat titik, pemetaan topografi, perataan lahan, dasar-dasar
fotogrametri dan fotointerpretasi.
N10A1009 - HIDROLOGI
Mempelajari tentang: peranan air untuk kehidupan; siklus hidrologi;
elemen agroklimat dan cara pengamatannya; pengaruh iklim pada
hasil pertanian; aspek iklim dalam perencanaan irigasi; klasifikasi
iklim menurut Smith & Ferguson dan menurut Oldeman; intensitas
hujan, curah hujan efektif dan periode ulang; pengertian dan faktor
yang mempengaruhi kehilangan air (evaporasi, evapotranspirasi dan
infiltrasi); pengukuran kehilangan air secara empirik dan
menggunakan lysimeter; faktor yang mempengaruhi dan cara-cara
pengukuran run-off. Jenis-jenis air tanah, pergerakan air tanah,
penentuan kelembaban dan permeabilitas tanah; karakteristik sungai
serta cara pengukuran debit air sungai; penyelusuran banjir cara
hidrologis dan hidraulik; probabilitas dan cara pengendalian banjir;
kualitas air hujan dan air tanah; dan cara pengambilan contoh air.
E10B208 - DASAR-DASAR AGRONOMI
Pada mata kuliah ini, dibahas tentang pengertian dan perkembangan
Agronomi, klasifikasi tanaman, daerah asal tanaman, perbanyakan
tanaman, pertumbuhan tanaman, faktor-faktor yang mempengaruhi
produksi dan usaha tani terpadu.
E10B203 - DASAR-DASAR ILMU TANAH
Proses pelapukan batuan dan mineral; Penambahan, pengurangan
(kehilangan), pemindahan, dan perubahan bahan-bahan media tanam;
Dinamika aspek fisika, kimia, biologi dan mineralogi media tanam;
Karakteristik aspek fisika, kimia, biologi dan mineralogi tanah dan
pertumbuhan tanaman; Penyebaran tanah di Indonesia dan dunia;
Potensi tanah untuk pengembangan produksi pertanian; Dinamika
unsur hara makro dan mikro untuk menunjang pertumbuhan tanaman;
Hubungan tanah/lahan dengan sistem produksi pertanian.
E10C207 - SOSIOLOGI PERTANIAN
Pendahuluan, ruang lingkup dan metode, masyarakat dan
kebudayaan, lembaga kemasyarakatan, kelompok dan pelapisan
sosial, kekuasaan dan wewenang, proses-proses sosial, perubahan
sosial.
40

N10N2011 - STATISTIKA
Pengertian statistika, peubah, data dan pendataan, peluang, hitung
peluang, dan
sebaran
peluang, peubah acak dan beberapa
sebarannya; hukum bilangan besar dan dalil limit pusat, pendugaan
parameter dan pengujian hipotesis, selang kepercayaan, analisis
regresi dan korelasi, analisis ragam dan peragaman, analisis data
diskrit, beberapa teladan penerapan.
N10A2011 - KEKUATAN BAHAN
Fokus: stabilitas bahan dan pengujian bahan alami, besi dan kayu;
tegangan tarik dan tegangan tekan, modulus elastisitas, tegangan
geser, modulus geser, gaya lintang; kekuatan dari sambungan las,
paku keling, mur dan baut, serta silinder berdinding tipis; torsi dan
puntiran untuk menghasilkan tenaga, kopel baut; pegas dan spiral;
tegangan geser dalam batang; persamaan momen lentur, defleksi pada
batang dan pegas dengan metode luasan momen dan integrasi ganda.
N10A2012 - PERBENGKELAN PERTANIAN
Fokus pada: perencanaan bengkel, tools and kit, meja kerja, teknik
kerja logam (bubut, bor, potong, dll), teknik las listrik dan karbit,
keselamatan dalam bengkel.
N10A2013 - FISIKA DAN MEKANIKA TANAH
Berisi: pendahuluan, lingkup mekanika tanah; keadaan fisik dan
klasifikasi tanah; pori-pori dan air tanah, aliran air dalam tanah,
shearing resistance, stabilitas kemiringan, konsolidasi dan
pemantapan tanah, fondasi, perbaikan; serta penelitian lapangan, uji
lapang, uji laboratorium dan teknik pengujian tanah.
N10A2014 - IRIGASI DAN DRAINASE
Mata kuliah ini memberi gambaran tentang arti dan tujuan irigasi dan
drainase, arti ekonomi air irigasi, kebijaksanaan pengelolaan air di
jaringan utama dan tersier, irigasi teknis, setengah teknis dan irigasi
sederhana, pengukuran debit air menggunakan metode apung, current
meter, sekat ukur dan bangunan ukur, irigasi permukaan, irigasi curah
dan irigasi tetes, efisiensi irigasi, hubungan air, tanah dan tanaman,
kapasitas lapang, titik layu permanen dan air tersedia untuk tanaman,
pengaruh sifat fisik tanah terhadap air tersedia, kebutuhan air tanaman,
perhitungan kebutuhan air di pintu tersier dan di bendung, kualitas air
untuk pertanian dan perikanan, pengelolaan air untuk tanaman padi,
pengelolaan air untuk palawija dan hortikultura serta drainase
permukaan dan bawah permukaan.

41
N10A2015 - SATUAN OPERASI INDUSTRI

Prinsip dasar satuan operasi, unit dan dimensi, neraca massa dan
neraca energi, aplikasi aliran fluida, aplikasi pindah panas, evaporasi,
separasi, pengeringan dan pendinginan.
N10A2016 PENGANTAR ANALISIS SISTEM
Arti dan karakteristik sistem, klasifikasi dan hirarki sistem ,
pengertian komponen, entity, atribut, relationship , variabel dan
parameter, efisiensi, efektivitas dan produktivitas, kapasitas dan laju
kerja, mengenal sistem tanaman, sistem peralatan dan mesin , sistem
produksi pertanian, sistem agroindustri, pengertian analisis sistem,
mengidentifikasi masalah, langkah analisis sistem, perangkat analisis,
memahami kerja dari sistem, analisis efek perubahan dalam sistem
melalui simulasi, model dan pemodelan dalam sistem pertanian,
model matematik dalam sistem pertanian , model model linier dalam
riset pertanian, pemodelan dinamis : sistem dalam siklus tertutup,
karakteristik model dinamis, pemodelan dinamis : power simulation.
N10N1010 - EKONOMI TEKNIK
Dasar ekonomi mikro; konsep nilai uang dan waktu; perhitungan
bunga dan modal; present value, annual rate value, biaya investasi,
biaya operasi, pembandingan dua investasi, penilaian investasi: NPV,
IRR, BEP, Payback Period.
N10A1018 - TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN
Berisi tentang prinsip-prinsip pengolahan hasil pertanian, sortasi,
grading, pereduksi ukuran, separasi, pengeringan, pendinginan,
pengemasan, penyimpanan dan penanganan bahan.
N10A1019 - ELEKTRONIKA INDUSTRI
Mempelajari teori dasar komponen elektronika, rangkaian logika
dasar, penguat emitor bersama, kolektor bersama, penguat umpan
balik, penyatu arah dan catu daya, integrated circuit, perancangan dan
analisa rangkaian elektronika, rangkaian analog dan digital.
N10A1020 - KELISTRIKAN PERTANIAN
Mata kuliah ini mengenai: konsep dasar energi, peranan dan
potensinya, pemanfaatan energi surya dan konversinya, konsep
listrik, instalasi listrik, listrik untuk usaha pertanian, pengembangan
listrik pedesaan.
N10A1021 - TEKNOLOGI TRAKTOR
Membahas mengenai kurva daya dan torsi, peta konsumsi bahan
bakar spesifik, intercooling dan turbocharging, kerusakan engine.
42

Susunan kopling, formulasi rasio gigi, gigi episiklik, diferential.

Sistim rem, sistim kemudi akerman, hitch point, mekanika traktor,
traksi, ergonomik traktor.
N10A1022 - PERANCANGAN ELEMEN MESIN
Dalam mata kuliah ini dibahas dasar-dasar perencanaan dan
perancangan elemen mesin seperti pasak, seplain, puli dan sabuk,
roda gigi, poros, bantalan, kopling, rem, serta aplikasinya dalam
mesin-mesin pertanian
N10N2014 - KEWIRAUSAHAAN
Pendahuluan, aspek perilaku dan motivasi yang meliputi pengenalan
diri, identifikasi peluang usaha dan pembinaan mental; aspek-aspek
manajemen usaha yang terdiri atas aspek-aspek keuangan, pemasaran,
produksi, organisasi dan personalia, bentuk hukum badan usaha serta
aspek kelayakan usaha; metode kecenderungan, peramalan dengan
analisis regresi sederhana dan berganda.
N10A2024 - DAYA PERTANIAN
Mempelajari: dasar motor bakar, siklus motor bakar; komponen dan
konfigurasi motor bakar; sistim pada motor bakar; bahan bakar dan
pembakaran; ukuran prestasi dan pengujian motor bakar; sumber
tenaga hewan, Sumber tenaga manusia, angin, surya, biomasa.
N10A2025 - TEKNIK PENGAWETAN TANAH DAN AIR
Mata kuliah ini membahas mengenai; pengertian erosi dan TPTA,
kaitan TPTA dengan pembangunan pertanian; dampak erosi terhadap
produktivitas tanah; ketersediaan air serta kelestarian fasilitas irigasi;
sejarah terjadinya erosi di Indonesia; faktor-faktor yang
mempengaruhi erosi; jenis-jenis erosi; cara pengukuran erosivitas dan
erodibilitas; metode pengendalian erosi secara mekanik, vegetatif dan
kimiawi; prediksi erosi menggunakan USLE; cara Pengukuran erosi
di lapangan; teknik perencanaan teras bangku; perencanaan saluran
pembuangan; teknik pengendalian erosi parit (Gully Erosion); teknik
pengendalian erosi tebing sungai; rehabilitasi lahan kritis; dan
perencanaan bendungan tanah (Earth Dam); serta teknik pengawetan
air.
N10A2026 - SISTEM INSTRUMENTASI
Isi dari mata kuliah ini yaitu pengertian instrumentasi dan sistem
kendali proses, sistem akuisisi data, pengukuran, komputasi digital,
komputer digital, struktur I/O, pengolahan sinyal, perangkat lunak.

43
N10A2030 - PERANCANGAN ALAT DAN MESIN PERTANIAN

Fokus materi perkuliahan pada pertimbangan-pertimbangan umum
didalam perancangan alat dan mesin pertanian yang meliputi,
rancangan fungsional, rancangan struktural, kekuatan dan keausan,
hubungan antara berbagai macam komponen, petimbangan kebutuhan
daya, keselamatan, bahan rancangan, transmisi daya dan
hubungannya. Faktor manusia pada peran-cangan, diagram alir proses
perancangan, sintesis perancangan dan konsep pengem-bangan alat
dan mesin pertanian. Aplikasi perancangan pada berbagai jenis alat
dan mesin pertanian yang meliputi, perancang-an disc plow,
mouldboard plow, disc harrow, spring tooth harrow, spike toot
harrow, manure spreader, seeder, transplanter, fertilizer, cultivator,
sprayer, duster, harvester, thresher, dryer, separator dan grader, dan
lain-lain.
N10A2032 - MESIN DAN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN
Berisi tentang konsep mesin dan peralatan, prinsip dasar mesin dan
peralatan, operasi dan penyetelan, kebutuhan daya mesin dan
peralatan, tinjauan mesin-mesin pasca panen, tinjauan mesin-mesin
pengolahan pangan, pemeliharaan mesin.
N10A2036 - ERGONOMI
Kuliah ergonomi memuat: pengertian ergonomi, manusia dan
pekerjaannya, tata cara kerja, anthropometri, peta-peta kerja, studi
gerakan, ekonomi gerakan, pengukuran waktu, sampling pekerjaan,
waktu baku, lingkungan kerja, kelelahan dan faktor manusia, training
operator, desain ergonomis.
N10A2037 MANAJEMEN PROYEK TEKNIK
Pengertian manajemen proyek, merencanakan suatu proyek, teknik
perencanaan proyek meliputi penjadwalan, ongkos, dan sumberdaya,
mengatur perubahan proyek, monitoring evaluasi dan pelaporan
proyek, penggunaan aplikasi manajemen proyek, manajemen resiko
proyek, pengadaan dan pelelangan proyek, manajemen komunikasi
dalam proyek.
N10A2040 - PENGEMBANGAN SUMBERDAYA AIR
Mata kuliah ini berisi: definisi dan ruang lingkup Pengembangan
Sumberdaya Air (PSDA), masalah-masalah Sumberdaya Air (SDA)
di Indonesia; konsepsi Pengembangan Wilayah Sungai Terpadu
dengan pengelolaan DAS; pengembangan Air tanah; pengembangan
sumber-sumber air alternatif (situ, embung, mata air);
penanggulangan pencemaran air. Pengendalian sedimentasi; dan
44

pengendalian intrusi air laut; pengendalian gulma air; teknologi

penjernihan air payau; teknologi penawaran air laut.
N10A2041 - TEKNIK PENGELOLAAN DAERAH ALIRAN SUNGAI
Mata kuliah ini mempelajari mengenai; pengertian DAS dan
pengelolaan DAS; kaitan pengelolaan DAS dengan pembangunan
pertanian yang berkelanjutan; klasifikasi sumberdaya alam; dampak
kerusakan DAS hulu (Upper Watershed) terhadap kualitas sumber-saya
alam tanah dan air; DAS sebagai suatu ekosistem; pendekatan ekosistem
terhadap proses terjadinya erosi dan sedimentasi; pengelolaan tanah, air
dan tanaman di DAS hulu; serta
Reboisasi, Penghijauan dan
agroforestry (agrosilviculture, silvofishery dan silvopas-ture).
N10A2042 - TEKNIK DRAINASE
Identifikasi masalah drainase.
keuntungan drainase. disain dan
konstruksi drainase permukaan dan bawah permukaan. disain dan
konstruksi tanggul. disain drainase pompa. drainase tanah-tanah organik.
drainase tanah rawa pasang surut. drainase dari kawasan pemukiman.
E10C322 - MANAJEMEN AGRIBISNIS
Mempelajari mengenai peran dan organisasi agribisnis, manajemen
dan pengendalian keuangan agribisnis, pemasaran dalam agribisnis,
pengoperasian agribisnis, manajemen sumberdaya manusia dalam
agribisnis.
N10N1012 - PERANCANGAN PERCOBAAN
Mempelajari mengenai: dasar rancangan dan metode statistika,
Rancangan dasar, Rancangan Acak Lengkap (RAL), Rancangan Acak
Kelompok (RAK), RBS, faktorial, keterpautan, perlakuan, petak
terpisah, kelompok terpisah/tak lengkap; pendugaan analisis, teladan.
N10N0013 - METODE PENELITIAN DAN PENULISAN SKRIPSI
Pendahuluan; konsep, prinsip dan teori, mencari dan menentukan
masalah hipotesis, metode eksperimen dan persyaratannya,
perencanaan penelitian, penulisan laporan, jenis-jenis laporan dan
cara penyajiannya, out-line laporan, pembahasan, format laporan.
N10A1043 - BANGUNAN DAN LINGKUNGAN PERTANIAN
Memuat tentang: dasar perencanaan dan perancangan; tata letak
bangunan; analisis beban struktur dan konstruksi psikrometrik;
pengendalian udara dalam bangunan dan lingkungan.
N10A1044 - MESIN DAN PERALATAN PERTANIAN
Dasar-dasar pengetahuan tentang penggunaan alat dan mesin
pertanian; sifat fisik tanah yang mempengaruhi hubungan antara
45
mesin dan tanah yang terdiri dari, cone index, shearing resistance,
draft tanah, torsi spesific tanah; jenis- jenis penggunaan alat dan
mesin pertanian yang meliputi, mould board plow, disc plow, chisel
plow, rotary plow, subsoil plow, disc harrow, spring tooth harrow,
cultivator, sprayer, duster, reaper, combine harvester, cane harvester
dan thresher; serta pengoperasian, penyetelan, kebutuhan daya,
efisiensi, pemeliharaan, perencanaan operasi dan ekonomi alat dan
mesin pertanian.
N10A1045 - RISET OPERASIONAL
Pengertian riset operasional, programma linier, aljabar linier, metoda
simplek, masalah penugasan dan transportasi, network, shortest route
problem, minimum spanning tree, CPM-PERT, pemrograman
dinamis, model antrian, proses markov, simulasi.
N10A1046 - MANAJEMEN OPERASI
Konsep operasi dan produktivitas, operasi pengambilan keputusan,
investasi, kapasitas dan rancangan sistem, fasilitas tata letak dan
lokasi, proses dan produk; ramalan permintaan, penjadwalan dan
perencanaan agregat; manajemen material, pengendalian persediaan,
perencanaan kebutuhan material dan kapasitas; dan penjadwalan dan
pengedalian aktivitas produksi, pengendalian ongkos dan perawatan.
N10A1047 - PENGANTAR ANALISIS NUMERIK
Dalam mata kuliah ini dibahas tentang pencarian akar non-linier,
solusi sistem persamaan linier, integrasi numerik, differensiasi
numerik, solusi persamaan differensial biasa, solusi persamaan
differensial parsial, dan contoh penggunaan paket program dalam
perancangan mesin
N10A1050 - TEKNIK PENGERINGAN DAN PENDINGINAN
Membahasa mengenai: pengeringan, pendinginan serta penyimpanan
bahan hasil pertanian.
N10A1052 - SISTEM INFORMASI MANAJEMEN TEKNIK
Pengertian sistem informasi manajemen, teknologi sistem informasi,
kebutuhan database, perancangan, penilaian dan penerapan SIM, SIM
dalam pengambilan keputusan, implementasi dan pengembangan
SIM.
N10A1053 - SISTEM PENGAMBILAN KEPUTUSAN
Arti masalah dan pemecahan masalah, struktur permasalahan, fasefase pemecahan masalah, kerangka kerja pemecahan masalah,
pentingnya pandangan terhadap sistem, membangun berdasarkan
46

konsep, pemilihan solusi terbaik, jenis-jenis keputusan, konsep

decision support sistem (dss), model dss, kegunaan model, model
matematika dalam pengambilan keputusan, simulasi, artificial
intelligence, group decision support system.
N10A1055 - TEKNIK IRIGASI
Metode pemberian air khusus (Pasten, Faktor K dan Faktor Relatif
Palawija). Perencanaan pembagian air sistem rotasi. Perencanaan
pola tanam dan kalender tanam dikaitkan dengan pembagian air
sistem golongan di daerah irigasi teknis. Perencanaan irigasi alur.
Perencanaan irigasi curah.Perencanaan irigasi tetes. Perencanaan
irigasi teknis. Perencanaan saluran tersier, saluran pembuangan serta
bangunan bagi (box) tersier.
UNN102006 - KULIAH KERJA NYATA MAHASISWA
Meliputi: arti, tujuan dan sasaran kuliah kerja nyata, pengetahuan dan
pendalaman kebijakan-kebijakan pemerintah pusat dan daerah,
pengetahuan dan pemantapan beberapa metode komunikasi,
pengetahuan dan keterampilan praktis beberapa aspek yang
menunjang pembangunan daerah baik fisik mamupun non-fisik;
pengetahuan dan pemantapan metode observasi, identifikasi,
pemecahan masalah dan program kerja. Pengenalan dan pembahasan
wilayah kerja dan sistem pelaporan.
N10N0017 - SKRIPSI
Merupakan karya tulis ilmiah hasil penelitian di laboratorium dan
atau di lapangan, disusun menurut kaidah kaidah ilmiah yang
dipersentasikan dalam kolokium serta dipertanggungjawabkan dalam
ujian akhir.
B.7. Silabi Praktikum
PRAKTIKUM FISIKA DASAR
Praktikum ini mempelajari teori ketidak pastian, Pesawat Atwood
(Kinematika dan Dinamika) Modulus Young, Modulus Elastisitas,
Gerak Harmonik Sederhana, Pipa U, Kalorimeter dan Hukum Stokes.
PRAKTIKUM PENERAPAN KOMPUTER
Praktikum ini mempelajari perangkat keras dan lunak serta sistem
operasi yang mendukung ketrampilan dalam penggunaan dan
pengembangan pemrograman perangkat lunak meliputi pemrograman
sederhana, Visual Basic programming, MS. Access programming

47
PRAKTIKUM MEKANIKA FLUIDA

Praktikum ini meliputi pengukuran kecepatan dan debit aliran,
membandingkan dan menentukan kerapatan jenis kerapatan relatif
fluida menggunaan manometer tunggal, pembuktian Hukum Boyle,
Dalton, Archimedes dan Kaidah Bernoulli, pengukuran kehilangan
energi tekan, kinetik pada aliran dalam pipa, pengukuran major minor
loss.
PRAKTIKUM MENGGAMBAR TEKNIK
Praktikum ini berisi tentang standarisasi gambar, membuat gambar
proyeksi, membuat gambar potongan, menganalisis gambar teknik
dan menggambar dengan bantuan komputer (CAD).
PRAKTIKUM ILMU UKUR WILAYAH
Praktikum ini memberikan bekal ketrampilan kepada mahasiswa
mengenai pengenalan alat utama ilmu ukur tanah, mendirikan dan
membaca alat ukur waterpass dan teodolit, mengukur jarak
planimetris menggunakan meteran dan alat optik pengukuran
tachymetri, poligon, pemetaan topografi dan pengenalan alat dan
bahan interpretasi foto udara.
PRAKTIKUM HIDROLOGI
Praktikum ini berisi tentang ketrampilan-ketrampilan dalam hal
pengukuran Eto di lapangan dengan prediksi, pengukuran kehilangan
air secara empirik dengan lysimeter, dan cara pengambilan contoh air.
PRAKTIKUM PERBENGKELAN PERTANIAN
Praktikum ini memberikan ketrampilan dan pemahaman bagi
mahasiswa tentang peralatan bengkel, penggunaan alat kerja bangku,
penggunaan perlatan las, pengenalan mesin bubut.
PRAKTIKUM FISIKA MEKANIKA TANAH
Praktikum ini memberikan keterampilan mengenai pengukuran draft
tanah, pengukuran sifat fisik tanah, pengukuran daya tarik dan
pengukuran kompaksi tanah.
PRAKTIKUM IRIGASI DAN DRAINASE
Pratikum ini memberikan keterampilan kepada mahasiswa adalam hal
pengukuran debit air dengan metode apung, current meter, sekat ukur
dan bangunan ukuran, perhitungan kebutuhan air di pintu tersier dan
di bendungan.
PRAKTIKUM SATUAN OPERASI INDUSTRI
Praktikum ini membekali mahasiswa dalam kemampuan
menganalisis suatu permasa-lahan melalui kaidah-kaidah ilmiah meli48

puti menentukan kesetimbangan massa dan energi, menghitung

proses dan prinsip pengeringan dan mengukur proses pindah panas
pada pengolahan hasil pertanian.
PRAKTIKUM TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN
Praktikum ini memberikan ketrampulan dala, hal pengetahuan
mengenai dimensi bahan pertanian, angle of repose of frictio,
pengukuran massa jenis bahan pengecilan ukuran dan pengeringan
bahan.
PRAKTIKUM ELEKTRONIKA INDUSTRI
Praktikum ini berisi tentang pengetahuan mengenai alat ukur
elektronika dan berbagai rangkaian elektronika
PRAKTIKUM TEKNOLOGI TRAKTOR
Praktikum ini akan memberikan ketrampilan kepada mahasiswa
dalam hal pengenalan traktor, model-modelnya, prinsip kerja traksi,
dan menggunakan traktor
PRAKTIKUM TEKNOLOGI DAN KONVERSI ENERGI
Praktikum ini memberikan kemampuan mahasiswa dalam hal
pengenalan alat ukur kalorimeter, pengukur kalor jenis bahan,
mengenal perlataan konversi energi dan kelistrikan dan menghitung
daya listrik.
PRAKTIKUM TEKNIK PENGAWETAN TANAH DAN AIR
Praktikum ini memberikan ketrampilan dan pemahaman mengenai
pengukuarn kemiringan lahan, pengukuran erodibilitas tanah dan
erosivitas hujan, mengukur erosi di lapanan dan prediksi, teknik cara
pembuatan teras, dan teknik pengaturan pola tanam dalam suatu
perencanaan konservasi lahan.
PRAKTIKUM SISTEM INSTRUMENTASI
Praktikum ini berisi pengenalan alat-alat ukur, mengkalibrasi alat
ukur, dan menginstalasi instrumentasi untuk pengukuran suatu sistem.
PRAKTIKUM MESIN DAN PERALATAN PERTANIAN
Praktikum ini memberikan keterampilan kepada mahasiwa mengenai
mesin dan peralatan pertanian, menghitung kapasitas kerja dan
efisiensi serta cara menggunakan peralatan dan mesin pertanian.
PRAKTIKUM TEKNIK DRAINASE
Praktikum ini berisi tentang mengukur watertable, membuat
piezometer dan pipa sub surface drainage, mengukur kapasitas

49
dranase bawah permukaan, menguji rancangan pipa untuk drainase

bawah permukaan dan perencanaan drainase suatu wilayah.
PRAKTIKUM TEKNIK IRIGASI
Praktikum ini memberikan ketrampilan kepada mahasiswa dalam hal
pengenalan irigasi alur, teknik perencanaan irigais tetes, dan irigasi
teknis, metode pemberian air dengan sistem rotasi tanaman dan
menghitung
PRAKTIKUM TEKNIK PENGELOLAAN DAS
Praktikum ini memberikan kemampuan mahasiswa dalam hal
penghitungan kerusakan DAS hulu, Pengukuran kerusakan DAS,
pengukuran sedimentasi di DAS, melihat kerusakan DAS terhadap
kualitas sumber daya alam
B.8. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu
No.
1.
2.
4.
50
N a m a - NIP - Kode
Mata kuliah
yang diampu
Prof. Dr. Ir. Hj. Nurpilihan Bafdal, Sistem Informasi Geografis, Teknik
M.Sc.
Pengawetan Tanah dan Air, Teknik
194806231976022001
Drainase, Pengantar Teknologi Industri
NPB
Pertanian
Prof. Dr. H.M. Ade M.
Teknologi Traktor, Fisika dan Mekanika
Kramadibrata., Dipl.Ing.,
Tanah, Daya Pertanian, Dinamika
M.Res.Eng.Sc., Ph.D.
Tanah dan Traksi
194902251980121001
AMK
Ir. Chay Asdak, M.Sc., Ph.D.
Hidrologi, Metode Penelitian dan
195602181984031002
Penulisan Skripsi, Rehabilitasi Lahan,
CAD
Sistem Pengambilan Keputusan,
Pengembangan Sumber Daya Air,
Teknik Pengelolaan DAS, Pengantar
Teknologi Industri Pertanian
Ir. Sudaryanto Zain, M.P.
Bangunan dan Lingkungan Pertanian,
195108291985031002
Teknik Pengeringan dan Pendinginan,
SDZ
Teknik Penanganan Hasil Pertanian,
Topik Khusus Teknik Pertanian, Mesin
dan Peralatan Pengolahan Pangan,
Satuan Operasi Industri, Fisika
Bangunan Pertanian

Pendidikan
Terakhir
S3, UNPAD,
Bandung
S3, IPB,
Bogor
S3, Edinburg
University,
Inggris
S2, UGM,
Yogyakarta
No.
5.
Dr. Ir. H. Wagiono

195606061986011001
WAG
6.
Ir. Totok Herwanto, M.Eng.

196007121986011001
THW
7.
Ir. H. Bambang Aris Sistanto,

Dipl. I.E., M.S. *)
195411241986031001
BAS
8.
Ir. Dedy Prijatna, M.S.

195604201986031001
DPJ
9.
Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng.,

Ph.D.
196207211987011001
MMM
10. Prof. Dr. Ir. H. Roni Kastaman,

M.T.
196301201987011001
RKT
11. Ir. Totok Pujianto, M.T.
196210191989021001
TPJ
12. Dr. Ir. Sarifah Nurjanah,
M.App.Sc.
196710141993032004
SNJ
Mata kuliah
yang diampu
Matematika Teknik, Teknik Irigasi,
Hidrologi, Kualitas Air, Mekanika Fluida,
Fisika dan Mekanika Tanah,
Matematika II
Mesin dan Peralatan Pertanian,
Perancangan Elemen Mesin, Kekuatan
Bahan, Perancangan Alat dan Mesin
Pertanian
Rehabilitasi Lahan, Menggambar
Teknik, Bangunan dan Lingkungan
Pertanian, Metode Penelitian dan
Penulisan Skripsi, Mekanika Fluida,
Praktek Kerja Lapang TEP, Teknik
Drainase
Kelistrikan Pertanian, Elektronika
Industri, Teknik Kontrol dan
Mekatronika, Sistem Instrumentasi,
Perbengkelan Pertanian
Mekanika Teknik, Perancangan Elemen
Mesin, Analisis Numerik, Teknologi
Traktor, Kekuatan Bahan, Daya
Pertanian, Dinamika Tanah dan Traksi,
Perancangan Alat dan Mesin Pertanian
Ekonomi Teknik, Teknologi dan
Konversi Energi, Sistem Pengambilan
Keputusan, Topik Khusus Teknik
Pertanian, Disain Produk, Analisis dan
Rekayasa Sistem, Ekonomi Manajerial,
Ergonomi
Manajemen Operasi, Riset
Operasional, Pengantar Analisis
Sistem, Manajemen Proyek Teknik,
Dasar-dasar Manajemen
Termodinamika, Teknik Penanganan
Hasil Pertanian, Pindah Panas, Satuan
Operasi Industri, Metode Penelitian dan
Penulisan Skripsi
Pendidikan
Terakhir
S3,
UNPAD,
Bandung
S2, AIT,
Thailand
S2, UNPAD,
Bandung
S2, UNPAD,
Bandung
S3,
University of
Tsukuba,
Jepang
S3, IPB,
Bogor
S2, ITB,
Bandung
S3, IPB,
Bogor

51
No.
13. Dr. Ir. Edy Suryadi, M.T.

196705141994031002
ESD
14. Handarto, STP., M.Agr., Ph.D.
197002181996011001
HAN
15.
16
17.
18.
19.
20.
52
Mata kuliah
yang diampu
Teknik Irigasi, Teknik Pengawetan
Tanah dan Air
Teknik Kontrol dan Mekatronika,

Bangunan dan Lingkungan Pertanian,
Mesin dan Peralatan Pertanian,
Pengetahuan Bahan, Fisika Bangunan
Pertanian
Zaida, Drs., M.Si.
Elektronika Industri, Fisika Dasar,
196407091999031001
Matematika I, Matematika Teknik,
ZAI
Matematika II
Dwi Rustam Kendarto, Drs., M.T *)
196910292001121001
DRK
Muhammad Saukat, STP., M.T. Menggambar Teknik, Termodinamika,
197308162001121005
Mekanika Teknik, Teknologi dan
MSK
Konversi Energi, Analisis Numerik,
Perancangan Elemen Mesin,
Perbengkelan Pertanian, Mekanika
Fluida, Pindah Panas
Sophia Dwiratna NP., STP., MT. Penerapan Komputer, Penerapan
197806242005012001
Komputer, Hidrologi, Teknik
SDR
Pengelolaan DAS, Irigasi dan Drainase,
Pengembangan Sumber Daya Air
Boy Macklin Pareira, ST., M.Si. Matematika Teknik, Teknik
197404182006041001
Penanganan Limbah, Sistem Informasi
BMP
Geografis, Matematika I, Sistem
Informasi Manajemen Teknik, Seminar
Teknik Pertanian, Fisika Dasar,
Rehabilitasi Lahan, Analisis dan
Rekayasa Sistem, Ekonomi Manajerial,
Simulasi Komputer, Kualitas Air
Wahyu K. Sugandi, STP., MSi.
Teknologi Traktor, Fisika dan Mekanika
197606022006041003
Tanah, Daya Pertanian, Dinamika
WKS
Tanah dan Traksi, Mesin dan Peralatan
Pertanian, Perbengkelan Pertanian

Pendidikan
Terakhir
S3, IPB,
Bandung
S3, Chiba
University,
Jepang
S2, ITB,
Bandung
S2, ITB,
Bandung
S2, ITB,
Bandung
S2, ITB,
Bandung
S2, UNPAD,
Bandung
S2, IPB,
Bogor
No.
21. Irfan Ardiansyah, STP., M.T.

132316911
IRN
22. Dr. Dwi Purnomo, STP., M.T.

198005092006041002
DIP
23. Asep Yusuf, STP., MT.
198006202006041003
ASY
24. Asri Widyasanti, STP., M.Eng.
198307252006042001
AWS
25. Kharistya Amaru, STP., MT.
198104212008121000
ARU
*)
Mata kuliah
yang diampu
Sistem Informasi Manajemen Teknik,
Seminar Teknik Pertanian, Penerapan
Komputer, Penerapan Komputer, Fisika
Dasar, Teknik Irigasi, Simulasi
Komputer, Teknik Pengawetan Tanah
dan Air, Teknik Drainase
Manajemen Operasi, Sistem Informasi
Manajemen Teknik, Sistem
Pengambilan Keputusan, Ekonomi
Teknik, Disain Produk, Ergonomi,
Manajemen Proyek Teknik
Menggambar Teknik, Mekanika Teknik,
Perbengkelan Pertanian, Perancangan
Elemen Mesin
Satuan Operasi Industri, Teknik
Penanganan Hasil Pertanian, Seminar,
Teknik Pengeringan dan Pendinginan
Ilmu Ukur Wilayah, Sistem Informasi
Geografis, Fisika Dasar, Praktek Kerja
Lapang TEP, Teknik Pengawetan
Tanah dan Air, Teknik Drainase
Pendidikan
Terakhir
S2, ITB,
Bandung
S3, IPB,
Bogor
S2, ITB,
Bandung
S2, AIT
Thailand
S2, ITB,
Bandung
Tugas Belajar, Studi S3

53
54

C. Program Studi Sarjana: Teknologi Pangan (TPN)

Program Studi Teknologi Pangan, adalah program studi tingkat sarjana yang
dikelola dalam Jurusan Teknologi Industri Pangan (TIP).
C.1. Visi, Misi dan Tujuan
Visi :
Mewujudkan Jurusan Teknologi Industri Pangan sebagai pusat pengkajian
dan pengembangan ilmu dan teknologi pangan yang mampu berkompetisi
secara regional, nasional dan internasional
Misi :
1. Menghasilkan lulusan yang menguasai ilmu dan teknologi industri
pangan serta dapat mengaplikasikannya dengan penuh tanggung jawab
berlandaskan keimanan dan hukum yang berlaku
2. Menyelenggarakan kegiatan belajar mengajar dengan otonomi yang
diberikan kepada Jurusan Teknologi Industri Pangan
3. Menciptakan masyarakat ilmiah yang kondusif melalui kegiatan belajar
mengajar, penelitian dan pengabdian kepada masyarakat serta melalui
kerjasama dengan lembaga-lembaga lainnya.
4. Membantu pemerintah dalam menentukan arah kebijakan industri
pertanian khususnya teknologi industri pangan.
Tujuan :
Mewujudkan Jurusan Teknologi Industri Pangan sebagai pusat ilmu dan
teknologi industri pangan.
1. Menghasilkan lulusan yang dapat :
Menguasai prinsip ilmu dan teknologi industri pangan sehingga
mampu menemukan, memahami, menjelaskan dan merumuskan
cara penyelesaian masalah pangan.
Mampu menerapkan pengetahuan dan keterampilan di bidang
teknologi industri pangan dalam kegiatan produktif dan kegiatan
pengabdian kepada masyarakat.
2. Mampu mengikuti dan mengembangkan ilmu dan teknologi industri
pangan.
C.2. Kompetensi Lulusan TPN
Elemen Kompetensi 1 (Moral dan Perilaku)
1. Mempunyai sikap dan perilaku yang bermoral, jujur dan bertanggung
jawab serta memiliki sikap disiplin, semangat kerja/etos kerja yang
tinggi, mandiri dan kreatif, selalu memberikan yang terbaik,
menghargai semua pekerjaan
55
2.
3.
Mempunyai kemampuan yang cerdas, ulet, dinamis, motivasi tinggi,

bertanggung jawab, kooperatif, introsepeksi diri, visioner, menghargai
perbedaan dan mendahulukan kepentingan negara diatas kepentingan
pribadi atau golongan
Selalu beriman dan taqwa, sabar, tawakal dan bersedia berjuang untuk
membela bangsa dan negara
Elemen Kompetensi 2 (Ilmu Pengetahuan dan Pemahaman)

1. Menguasai dasar-dasar ilmu yang berhubungan dengan ilmu dan
teknologi pangan, menguasai prinsip ilmu dan teknologi pangan yang
mencakup kimia, mikrobiologi, keteknikan dan teknologi pengolahan
pangan dan mampu mengintegrasikan prinsip-prinsip bidang-bidang
ilmu dan teknologi pangan
2. Mengetahui, memahami, dan menguasai dasar-dasar dan prinsip kimia
(kimia dasar, analitik, organik, fisik, dan koloid), fisika teknik, biologi
(mikrobiologi, botani), dan prinsip pindah panas/massa
3. Mengetahui, memahami, dan menguasai dasar-dasar gambar teknik,
ekonomi teknik, manajemen, pengolahan data, teknologi informasi,
ilmu alamiah dasar, komunikasi yang baik (bahasa)]
Elemen Kompetensi 3 (Intelectual/Thinking Skill)
1. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu dan teknologi pangan
pada situasi dan masalah nyata, menggunakan pendekatan logis (metode
statistika, matematika dan atau deskriptif) dalam menyelesaikan
permasalahan.
2. Mempunyai keahlian pendukung (soft skill) untuk menunjang keahlian
utamanya, seperti keahlian pengolahan data, keamanan pangan
(HACCP & GMP), teknologi informasi, ilmu alamiah dasar, dan lain
sebagainya.
3. Berwawasan dan memahami pengetahuan fisika, matematika, gambar
teknik, pengolahan data, ekonomi teknik, dan manajemen.
Elemen Kompetensi 4 (Practical Skill)
1. Mampu mengidentifikasi karakteristik bahan pangan dan menganalisis
yang meliputi sifat kimia, sifat fisik, sifat mikrobiologi, sifat fungsional
dan sifat sensori, mampu melakukan penanganan pasca panen dan
pengolahan pangan, mampu melakukan pengawasan dan penjaminan
mutu pangan dan mampu menulis karya ilmiah, presentasi dan
mempublikasikannya
2. Mampu menggunakan dan memelihara peralatan laboratorium dan
pengolahan pangan, mampu melakukan pemisahan, pemurnian dan
isolasi komponen bahan pangan khususnya komponen bioaktifi pangan,
mampu merancang proses pengolahan pangan dan mengevaluasi unit
56

3.
operasi pengolahan pangan, mampu mengembangkan formulasi produk

pangan termasuk pangan fungsional
Memiliki keahlian pendukung (soft skill) seperti komunikasi, teknologi
informasi, dan pengetahuan umum, serta mempunyai motivasi tinggi.
Elemen Kompetensi 5 (Managerial Skill)

1. Mampu melakukan komunikasi ilmiah baik secara tertulis maupun
lisan, mampu bekerjasama/teamwork dan berinteraksi dengan beragam
individu dan latar belakang budaya berbeda, mampu mengatur sumber
daya dan waktu dengan efektif, mampu mengambil keputusan yang
rasional (mempertimbangkan resiko, biaya, keuntungan, keamanan,
reliabilitas, estetika dan dampak terhadap likungan) serta sikap
kepemimpinan.
2. Memiliki kemampuan berinteraksi dengan masyarakat luas,
pengetahuan sosial dasar, dan manajerial
C.3. Bidang Kajian
Bidang Kajian yang terdapat di Jurusan Teknologi Industri Pangan adalah
sebagai berikut :
1. Bidang Kajian Teknologi Pengolahan Pangan
2. Bidang Kajian Kimia Pangan
3. Bidang Kajian Mikrobiologi Pangan
4. Bidang Kajian Keteknikan Pangan
C.4. Kurikulum
Kurikulum Program Studi Teknologi Industri Pangan disusun secara efektif,
efisien dan dinamis berdasarkan kualifikasi yang diharapkan oleh stake
holder dan berbasis kompetensi. Kurikulum disusun bersamaan dengan
diterimanya hibah A2 oleh Jurusan Teknologi Industri Pangan pada tahun
2005. Kurikulum tersusun dari berbagai mata kuliah wajib dan pilihan,
kurikulum dirancang agar mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pangan
dapat menyelesaikan studi dalam waktu 8 semester serta wajib mengambil
mata kuliah sebanyak 145 SKS. Sebaran mata kuliah pada setiap semester,
tercantum pada tabel berikut :
Semester ke
Jumlah SKS
SKS Wajib
SKS Pilihan
1
2
3
4
5
22
23
23
23
16
22
23
23
23
11

57
Semester ke
Jumlah SKS
SKS Wajib
SKS Pilihan
6
7
8
Jumlah =
14
19
5
145
6
8
5
121
8
9
24
Struktur mata kuliah yang disediakan berdasarkan jenisnya dibagi sebagai

Mata Kuliah Pengembangan Kepribadian (MPK), Mata Kuliah Keilmuan
dan Ketrampilan (MKK), Mata Kuliah Keahlian Berkarya (MKB), Mata
Kuliah Perilaku Berkarya (MPB) dan Mata Kuliah Berkehidupan Bersama
(MBB) dengan jumlah setiap jenisnya adalah sebagai berikut:
Jenis Mata Kuliah
MPK
MKK
MKB
MPB
MBB
Jumlah SKS
8
69
65
24
5
C.5. Daftar Mata Kuliah

Mata Kuliah Wajib Semester Ganjil
Smt
Sandi
Mata Kuliah
UNN101001 Pendidikan Agama
Bobot
SKS
2(2-0)
UNN101002 Pendidikan Pancasila
2(2-0)
MPK
UNN101003 Bahasa Indonesia
2(2-0)
MPK
N10N1001
Kimia Dasar I
3(2-1)
MKK
N10N1002
Fisika Dasar
3(2-1)
MKK
N10N1003
Biologi
2(2-0)
MKK
N10N1004
Matematika I
2(2-0)
MKK
N10N1005
Pengantar Teknologi Industri Pertanian
2(2-0)
MKK
N10N1006
Dasar-Dasar Manajemen
2(2-0)
MKK
E10C101
Pengantar Ilmu Ekonomi
2(2-0)
MKK
Jumlah SKS
Prasyarat
Jenis
Keterangan
MPK
22
N10N0009
Penerapan Komputer
3(2-1)
N10N1010
Ekonomi Teknik
2(2-0)
N10B1008
Kimia Pangan
3(3-0)
N10N2007
MKK
KP
N10B1009
Praktikum Kimia Pangan
1(0-1)
N10N2007
MKK
KP
58

MPB
MKK
Smt
Sandi
Mata Kuliah
N10B1010
Kimia Analitik
Bobot
SKS
2(2-0)
N10N2007
MKK
Keterangan
KP
N10B1011
Praktikum Kimia Analitik
1(0-1)
N10N1001
MKK
KP
N10B1012
Biokimia Pangan
2(2-0)
N10B2004
MKB
KP
N10B1013
Praktikum Biokimia Pangan
1(0-1)
N10B2004
MKB
KP
N10B1014
Ilmu Gizi
2(2-0)
N10B2004
MKK
KP
N10B1015
Teknologi Fermentasi
2(2-0)
N10B2005
MKK
MP
N10B1016
Praktikum Teknologi Fermentasi
1(0-1)
N10B2005
MKK
MP
N10B1017
Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan
2(2-0)
MKK
KPP
N10B1018
Praktikum Prinsip Keteknikan Pengolahan

Pangan
Jumlah SKS
1(0-1)
N10B2007;
N10N2008
N10B2007;
N10N2008
MKK
KPP
N10A1045
Riset Operasional
2(2-0)
MKB
N10N1012
Perancangan Percobaan
3(3-0)
N10N1004,
N10N2008
N10N2011
MPB
KPP
N10B1029
1(0-1)
MP
N10B1030
N10B2026,
N10B2027
N10N2011
MKK
MPB
MP
N10B1031
Praktikum Sanitasi dan Penanganan

Limbah
Pengawasan Mutu dan Undang-undang
Pangan
Seminar Teknologi Industri Pangan
MPB
Jur. TIP
MK Pilihan
Prasyarat
Jenis
23
2(2-0)
1(0-1)
7
Jumlah SKS
16
N10N0013
Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi
2(2-0)
MKB
N10N0016
Praktek Kerja Lapang
2(0-2)
MBB
Jur. TIP
N10B1051
Pengembangan Produk baru
2(2-0)
N10N1012
MPB
KPP
N10B1052
Praktikum Pengembangan Produk Baru
1(0-1)
N10N1012
MPB
KPP
N10B1058
Perancangan Pabrik Pengolahan Pangan
2(2-0)
MKB
KPP
N10B1059
Praktikum Perancangan Pabrik
1(0-1)
N10N1010;
N10A1045
N10N1010;
N10A1045
MKB
KPP
MK Pilihan
9
Jumlah SKS
19
Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil

Smt
Sandi
Mata Kuliah
Bobot
SKS
Prasyarat
Jenis
Keterangan
N10B1032
Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak

Makan
2(2-0)
N10B2002;
N10B1008
MKB
TPP

59
Smt
Sandi
N10B1033
Mata Kuliah
Bobot
SKS
Prasyarat
Jenis Keterangan
Teknologi Pengolahan Rempah
2(2-0)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1034
Teknologi Pengolahan Kopi, Teh dan

Kakao
2(2-0)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1035
Praktikum Teknologi Pengolahan Lemak

dan Rempah
1(0-1)
N10B2002;
N10B1008
MKB
TPP
N10B1055
Teknologi Pengolahan Sayur buah
2(2-0)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1056
Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan
2(2-0)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1057
Teknologi Pengolahan Serealia, kacangkacangan dan umbi
2(2-0)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1060
Praktikum Teknologi Pengolahan Daging,

Ikan, Susu dan Telur
1(0-1)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1061
Praktikum Teknologi Pengolahan Sayuran,

Buah-buahan, Umbi-umbian dan Biji-bijian
1(0-1)
N10B2002
MKB
TPP
N10B1062
Evaporasi, Pengeringan, Pendinginan dan

Pembekuan
2(2-0)
N10B2028
MKB
KPP
N10B1063
Teknik Konversi Bentuk
2(2-0)
N10B1017
MKB
KPP
N10B1064
Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan

Pengolahan Pangan
1(0-1)
N10B2028
MKB
KPP
N10B1065
Penerapan Komputer dalam Teknologi

Pangan
2(2-0)
N10N0009
MKB
KPP
N10B1067
HACCP dalam Industri Pangan
2(2-0)
N10B2026
MPB
MP
Prasyarat
Jenis
Mata Kuliah Wajib Semester Genap

Smt
2
UNN102004 Pendidikan Kewarganegaraan
Bobot
SKS
2(2-0)
UNN102005 Bahasa Inggris
2(2-0)
MKK
N10N2007
Kimia Dasar II
3(3-0)
MKK
N10N2008
Matematika II
2(2-0)
MKK
N10B2001
Botani
2(2-0)
MKK
N10B2002
Pengantar Teknologi Pangan
3(3-0)
MKK
TPP
N10B2003
1(0-1)
MKK
TPP
N10B2004
Praktikum Bahan Pangan dan Dasar

Dasar Pengolahan
Biokimia
2(2-0)
MKK
KP
N10B2005
Mikrobiologi Pangan
3(3-0)
N10N1003
MKK
MP
N10B2006
Praktikum Mikrobiologi Pangan
1(0-1)
N10N1003
MKK
MP
60
Sandi
Mata Kuliah

Keterangan
MPK
Smt
2
Sandi
N10B2007
Mata Kuliah
Sifat Fisik Bahan Pangan
Jumlah SKS
Bobot
SKS
2(2-0)
Prasyarat
Jenis
N10N1002
MKK
Keterangan
KPP
23
N10N2011
Statistika
3(3-0)
N10B2019
3(3-0)
N10B2020
Penangan Pasca Panen Biji, Sayur dan

buah
Pengemasan Pangan
N10B2021
Praktikum Pengemasan Pangan
N10B2022
Analisis Pangan
3(3-0)
N10B2023
Praktikum Analisis Pangan
1(0-1)
N10B2024
Gizi Terapan
N10B2025
Praktikum Gizi Terapan
N10B2026
4
4
MKK
MKK
TPP
2(2-0)
MKK
TPP
1(0-1)
MKK
TPP
N10B1010
MKB
KP
N10B1010
MKB
KP
2(2-0)
N10B2004
MKB
KP
1(0-1)
N10B2004
MKB
KP
Sanitasi dan keamanan pangan
2(2-0)
N10B2005
MPB
MP
N10B2027
Penangan Limbah Industri Pangan
2(2-0)
N10B2005
MKK
MP
N10B2028
Pindah Panas dan Proses Termal
3(3-0)
N10B1017
MKB
KPP
Jumlah SKS
N10B2002
23
UNN102006 Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa
3(0-3)
N10B2036
Penilaian Sensori Pangan
2(2-0)
N10N2011
MKK
MP
N10B2037
Praktikum Penilaian Sensori Pangan
1(0-1)
N10N2011
MKK
MP
MK Pilihan
MBB
8
Jumlah SKS
14
8
N10N0017 Skripsi*)
5
Keterangan : *) dapat diambil pada Semester Ganjil atau Genap
MPB
Matakuliah Pilihan Semester Genap

Smt
Sandi
Mata Kuliah
Bobot
SKS
3(2-1)
Prasyarat
Jenis
Keterangan
N10N2014 Kewirausahaan
2(2-0)
N10B2002
MKB
MP
N10B2038 Teknologi Pengolahan Coklat dan

Kembang gula
N10B2039 Teknologi Pengolahan Susu dan telur
MPB
2(2-0)
N10B2002
MKB
MP
N10B2040 Teknologi Pengolahan Roti dan kue
2(2-0)
N10B2002
MKB
MP
1(0-1)
N10B2002
MKB
MP
N10B2041 Praktikum Teknologi Roti, Kue dan

Kembang Gula
N10B2042 Teknik Separasi Bahan Pangan
2(2-0)
N10B1017
MKB
KPP
N10B2043 Praktikum Teknik Separasi Bahan Pangan
1(0-1)
N10B1017
MKB
KPP
N10B2044 Teknik Bioproses
2(2-0)
N10B1015
MKB
KPP

61
Smt
Sandi
Mata Kuliah
Bobot
SKS
1(0-1)
Prasyarat
Jenis
N10B2045 Praktikum Teknik Bioproses
N10B1015
MKB
Keterangan
KPP
2(2-0)
N10B2005
MKB
MP
N10B2046 Teknologi Fermentasi Makanan dan

Minuman
N10B2047 Bioteknolgi Pangan Terapan
2(2-0)
N10B2005
MKB
MP
N10B2048 Bahan Tambahan Makanan
2(2-0)
N10B1008
MKB
KP
N10B2049 Hidrokoloid Pangan
2(2-0)
N10B1008
MKB
KP
N10B2050 Pangan Fungsional
2(2-0)
N10B1008
MKB
KP
Keterangan :
1. Pada kolom keterangan, singkatan berikut artinya:
TPP : Bidang Kajian Teknologi Pengolahan Pangan
KP : Bidang Kajian Kimia Pangan
MP : Bidang Kajian Mikrobiologi Pangan
KPP : Bidang Kajian Keteknikan Pengolahan Pangan
2. Mahasiswa diwajibkan mengambil sejumlah SKS mata kuliah (MK) pilihan
yang tersedia pada setiap bidang kajian sebagai berikut :
Bidang Kajian
TPP
KP
MP
KPP
3.
SKS yang wajib diambil

14
2
2
6
SKS yang tersedia

22
6
13
13
Mata kuliah Seminar diambil pada semester ganjil namun bimbingan dapat
dilaksanakan pada semester sebelumnya
C.6. Silabi Mata Kuliah

UNN101001 - PENDIDIKAN AGAMA
Mengantarkan mahasiswa dalam pengembangan profesi dan
kepribadian keagamaan yang beriman dan bertakwa, berilmu dan
berakhlak mulia serta menjadikan ajaran agama sebagai landasan
berfikir dan berperilaku dalam pengembangan profesi.
UNN101002 - PENDIDIKAN PANCASILA
Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya mampu
mewujudkan nilai-nilai dasar Pancasila serta kesadaran berbangsa,
bernegara, dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab
terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan
berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai
manusia intelektual yang memiliki; sikap bertanggung jawab sesuai
62

dengan hati nuraninya; mengenali masalah hidup dan kesejahteraan

serta cara-cara pemecahannya; mengenali perubahan-perubahan dan
perkembangan Iptek; memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai
budaya bangsa guna menggalang persatuan Indonesia.
UNN101003 - BAHASA INDONESIA
Pengarahan pada pemahaman dan penguasaan tata Bahasa Indonesia
yang baik dan benar sehingga mahasiswa dapat memanfaatkannya
dalam penulisan karya ilmiah. Pemahaman tentang kedudukan dan
fungsi Bahasa Indonesia sebagai Bahasa Nasional dan Bahasa Negara
sehingga dapat menggunakannya dengan baik dan benar khususnya
dalam situasi formal.
UNN102004 - PENDIDIKAN KEWARGANEGARAAN
Mengembangkan kepribadiannya selaku warganegara yang berperan
aktif menegakkan demokrasi menuju masyarakat madani dan
membantu mahasiswa selaku warga negara agar mampu mewujudkan
nilai-nilai dasar perjuangan bangsa Indonesia serta kesadaran
berbangsa, bernegara dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung
jawab terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai
kemampuan berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan
luas sebagai intelektual yang memiliki; Wawasan kesadaran
bernegara, untuk bela negara dengan perilaku cinta tanah air;
Wawasan kebangsaan, kesadaran berbangsa demi ketahanan nasional;
Pola pikir, sikap, yang komperhensif integral pada seluruh aspek
kehidupan nasional.
UNN102005 - BAHASA INGGRIS
Grammar atau Structure dan dapat menerapkannya dalam kalimatkalimat berbahasa Inggris yang dilatihkan melalui kemahiran bahasa Reading Comprehension dan Writing guna memahami berbagai
referensi yang berbahasa Inggris dan menunjang pemerolehan serta
penerapan ilmu yang dipelajari pada program studi.
N10N1006 - DASAR DASAR MANAJEMEN
Manajemen dan evolusi teori manajemen, lingkungan manajemen,
manajer sbg planner strategist dan decision maker, struktur
organisasi - kontrol dan budaya organisasi, kepemimpinan grup dan
tim, komunikasi dan manajemen sistem informasi, manajemen
operasi, manajemen keuangan, manajemen pengembangan produk
baru dan kewirausahaan.

63
N10N1001 - KIMIA DASAR I

Arti unsur, atom, elektron, struktur atom, struktur elektron dalam
atom, dan konsep mol, ikatan kovalen, ikatan sigma, ikatan pi, dan
orbital molekular hidrid , ikatan ionik, ikatan kovalen polar, ikatan
hydrogen, dan ikatan koordinat, laju reaksi kimia dan orde reaksi ,
perhitungan asam, basa, dan buffer, konsep kimia karbon, senyawa
lipid, gula, dan ikatan antar gugus reaktif, reaksi kimia organik pada
sistem biologi, struktur kerangka elektron dan valensi fosfor dan
sulfur, kelompok tiol, fosfat dan turunannya, reaksi oksidasi reduksi
dalam proses kimia, kinetika kimia dan reaksi kesetimbangan,
cahaya, panjang gelombang dan frekuensi, teori kuantum, dan
spektrofotometer.
N10N1002 - FISIKA DASAR
Mekanika; besaran dan vektor, kinematika gerak lurus dan gerak
melingkar, dinamika, usaha dan energi, momentum dan impuls;
Fluida; statika fluida dan dinamika fluida. Rotasi benda tegar, momen
inersia dan torsi; gerak harmonik sederhana; gerak glombang.
N10N1003 - BIOLOGI
Konsep biologi, kromosom-DNA-RNA, sel, pembelahan sel,
reproduksi, struktur pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan,
hormon, fotosintesis, nutrisi, transportasi dan respon.
N10N1004 - MATEMATIKA I
Sejarah matematika, matematika pertanian, gugus, pengolahan
gugus, sifat aljabar gugus, aljabar pernyataan, induksi matematika,
macam-macam fungsi, limit, turunan fungsi, kontinuitas, penerapan
turunan, diferensial, optimisasi, integral dasar, integrasi fungsi
rasional, integral parsial, penerapan integral tertentu, persamaan
diferensial,penerapan persamaan diferensial.
N10N2007 - KIMIA DASAR II
Dasar-dasar kimia organik. Pengenalan gugus fungsi dan reaksi:
hidrokarbon jenuh (alkana, sikloalkana); hidrokarbon tak jenuh
(alkena, alkuna, aromatik); alkohol dan eter; aldehid dan keton; asam
karboksilat dan turunannya; Amina dan amida. Struktur dan fungsi
biomolekul: karbohidrat, protein, lipid, dan asam nukleat sebagai
penyimpanan informasi genetika serta pengenalan enzim sebagai
biokatalis.
N10N2008 - MATEMATIKA II
Deret, bunga bersusun, bunga majemuk, anuitas, matriks, vektor,
determinan, invers, sistem persamaan linier simultan akar dan vektor
64

karakteristik, model linier secara umum, metode Dolittle, program

linier dua variabel, program linier lebih dari dua variabel, metode
simpleks, maksimisasi, konsep dual, pengganda Lagrange.
N10N2011 - STATISTIKA
Pengertian statistika, peubah, data dan pendataan, peluang, hitung
peluang, dan
sebaran
peluang, peubah acak dan beberapa
sebarannya; hukum bilangan besar dan dalil limit pusat, pendugaan
parameter dan pengujian hipotesis, selang kepercayaan, analisis
regresi dan korelasi, analisis ragam dan peragaman, analisis data
diskrit, beberapa teladan penerapan.
N10N1012 - PERANCANGAN PERCOBAAN
Dasar rancangan dan metode statistika, Rancangan dasar, Rancangan
Acak Lengkap (RAL), Rancangan Acak Kelompok (RAK), RBS,
faktorial, keterpautan, perlakuan, petak terpisah, kelompok
terpisah/tak lengkap; pendugaan analisis, teladan.
N10A1045 - RISET OPERASIONAL
Pengertian riset operasional, programma linier, aljabar linier, metoda
simplek, masalah penugasan dan transportasi, network, shortest route
problem, minimum spanning tree, CPM-PERT, pemrograman
dinamis, model antrian, proses markov, simulasi.
N10N0013 METODE PENELITIAN DAN PENULISAN SKRIPSI
Pendahuluan; konsep, prinsip dan teori, mencari dan menentukan
masalah hipotesis, metode eksperimen dan persyaratannya,
perencanaan penelitian, penulisan laporan, jenis-jenis laporan dan
cara penyajiannya, out-line laporan, pembahasan, format laporan.
N10N1005 - PENGANTAR TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Perkembangan ilmu keteknikan pertanian, ruang lingkup keteknikan
pertanian, konsep kerja, daya, energi, prinsip mesin sederhana,
sumber tenaga pertanian, prinsip pemilihan alat dan mesin pertanian,
manajemen mekanisasi pertanian, dasar teknik tanah dan air, dasar
kelistrikan pertanian, dasar bangunan dan lingkungan pertanian, dasar
pengolahan hasil pertanian.
N10N2014 - KEWIRAUSAHAAN
Pendahuluan, aspek perilaku dan motivasi yang meliputi pengenalan
diri, identifikasi peluang usaha dan pembinaan mental; aspek-aspek
manajemen usaha yang terdiri atas aspek-aspek keuangan, pemasaran,
produksi, organisasi dan personalia, bentuk hukum badan usaha serta

65
aspek kelayakan usaha; metode kecenderungan, peramalan dengan

analisis regresi sederhana dan berganda.
N10N1010 - EKONOMI TEKNIK
Dasar ekonomi mikro; konsep nilai uang dan waktu; perhitungan
bunga dan modal; present value, annual rate value, biaya investasi,
biaya operasi, pembandingan dua investasi, penilaian investasi: NPV,
IRR, BEP, Payback Period.
N10B2003 - BOTANI
Jaringan dan sistem jaringan, organ vegetatif (akar, batang, daun),
organ reproduktif (bunga, buah, biji), toksonomi tumbuhan,
keanekaragaman tumbuhan dan klasifikasi tumbuhan.
N10B2002 - PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN
Pemahaman mengenai pengertian teknologi pangan, karakteristik
industri pangan, nilai gizi komponen bahan pangan nabati dan
hewani, satuan operasi, kualitas pangan dan pengukurannya,
kerusakan, faktor-faktor penyebabnya, kualitas dan kehilangan
pangan serta cara-cara pengawetan pangan meliputi refrigerasi,
pembekuan proses thermal, pengeringan, fermentasi, iradiasi,
penggunaan BTP dan pengemasan. Jenis pangan dan pengolahannya
meliputi serealia, legum dan biji-bijian, sayuran dan buah-buahan,
minyak, lemak dan lemak, susu, telur, daging dan ikan, cokelat dan
kembang gula, minuman, air dan limbah.
N10B1008 - KIMIA PANGAN
Memahami tentang komposisi kimia, struktur, reaksi kimia,
klasifikasi, fungsi dan sifat kimiawi dari kandungan bahan pangan
yang meliputi : air, karbohidrat, lipida, protein, enzim, mineral,
flavor, sistem pangan, bahan tambahan pangan dan komponen yang
tidak dikehendaki (senyawa toksik). Pemahaman dan pengertian
tentang perubahan-perubahan sifat kimiawi kandungan bahan pangan
tersebut dalam berbagai jenis pangan baik nabati maupun hewani.
N10B1009 - PRAKTIKUM KIMIA PANGAN
Praktek karakterisasi sifat dan fungsi komponen-komponen bahan
pangan (isotermasorpsi, pengujian sifat-sifat karbohidrat, lemak,
protein, pigmen dan emulsi) dan pemahaman terhadap perubahanperubahan kimiawi bahan pangan yang terjadi selama pengolahan dan
penyimpanan
66

N10B1010 - KIMIA ANALITIK

Cara-cara analisis kuantitatif volumetri yang meliputi titrasi asam
basa, titrasi redoks, titrasi pengendapan (argentometri), titrasi
pembentukan kompleks, analisis gravimetri dan kolorimetri.
N10B1011 - PRAKTIKUM KIMIA ANALITIK
Berisi tugas-tugas laboratorium mengenai:
a) Standarisasi larutan baku primer dan sekunder
b) Penentuan jumlah suatu senyawa dalam suatu bahan dengan cara
titrasi; - titrasi asam basa; - titrasi redoks; - titrasi pengendapan;
- titrasi pembentukan kompleks
c) Analisis kandungan suatu senyawa secara gravimetri
d) Analisis kandungan suatu senyawa dengan spektrofotometri dan
refraktrometri.
N10B1012 - BIOKIMIA PANGAN
Metabolisme karbohidrat, lipid, perubahan biokimia pada pasca
panen sayuran dan buah-buahan, perubahan biokimia pasca mortem
daging dan ikan,enzim dalam industri pangan, pencoklatan enzimatis,
off flavor pada susu dan kerusakan biologis bahan pangan
N10B1013 - PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN
Berisi tugas-tugas laboratorium mengenai:
a) Pembuatan larutan buffer dan pengujian kestabilannya
b) Penentuan pola dan laju respirasi buah-buahan klimakterik dan
non klimaterik
c) Penentuan pengaruh suhu, etilen, memar terhadap laju respirasi
d) Penentuan aktivitas enzim serta pencegahannya pada pencoklatan
enzimatis
e) Penentuan perubahan fisik, kimia dan fungsional pasca mortem
daging
f) Penentuan konstanta Michaelis suatu enzim
N10B1014 - ILMU GIZI
Ruang lingkup ilmu gizi, karakteristik zat gizi (makronutrien dan
mikronutrien), proses pencernaan dan penyerapan makanan dalam
tubuh, metabolisme zat gizi (makronutrien dan mikronutrien) dalam
tubuh, proses pembuangan zat sisa dari dalam tubuh, sumber dan
peranan zat gizi bagi kesehatan
N10B1015 - TEKNOLOGI FERMENTASI
Ruang lingkup teknologi fermentasi, penyediaan substrat dan
inokulum untuk fermentasi, pengetahuan tentang bioreaktor,
pengertian dan fungsi metabolit mikroba, pengembangan galur,
67
kinetika pertumbuhan mikroorganisme dan penggandaan skala

fermentasi.
N10B1016 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI FERMENTASI
Praktek isolasi mikroorganisme dari produk fermentasi, membuat
berbagai macam inokulum untuk proses fermentasi dan
mengaplikasikannya, mengamati pertumbuhan dan menghitung
mikroorganisme selama proses fermentasi pada berbagai bahan
pangan
N10B1017 - PRINSIP KETEKNIKAN PENGOLAHAN PANGAN
Pemahaman tentang prinsip-prinsip dasar teknik pengolahan pangan
yang mencakup review matematika, unit dan dimensi, neraca massa
dan energi, sistem aliran fluida dan pindah massa beserta
perhitungan-perhitungannya.
N10B1018 - PRAKTIKUM PRINSIP KETEKNIKAN PENGOLAHAN
PANGAN
Memahami prinsip-prinsip dasar teknik pengolahan pangan yang
mencakup review matematika, unit dan dimensi, neraca massa,
karakteristik fisik, sistem aliran fluida, pindah panas dan karakteristik
thermal dan pindah massa pada bahan pangan beserta perhitunganperhitungannya.
N10B1029 - PRAKTIKUM SANITASI DAN PENANGANAN LIMBAH
Pengujian sanitasi udara, ruangan, pekerja, wadah dan alat
pengolahan serta bahan baku, pengujian desinfektan, pengujian
karakteristik limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologi
N10B1030 - PENGAWASAN MUTU DAN UNDANG-UNDANG PANGAN
Pengertian dan klasifikasi mutu pangan, aspek cacat komoditas,
metode penilaian mutu pangan, dasar pengawasan mutu pangan,
system standardisasi mutu, peranan konsumen, produsen dan
pemerintah dalam pengawasan mutu pangan, jaminan mutu dan
perundang-undangan pangan, standar mutu beberapa produk pangan
dilengkapi dengan cara pengambilan contoh (sampling) dan
penerapan statistika dalam pengawasan mutu pangan.
N10B1031 - SEMINAR TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN
Memberikan latihan kepada mahasiswa dalam menulis makalah dan
ringkasan bahan seminar, menyampaikan makalah dalam suatu
seminar, melakukan diskusi untuk mengembangkan wawasan ilmu
dan pengetahuan serta pemikiran yang lebih, memimpin seminar,
merangkum hasil seminar dan menyimpulkannya.
68

N10B1032 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN LEMAK DAN MINYAK

MAKAN
Bahasan kuliah ini mengenai :
a) Definisi, klasifikasi, dan sumber-sumber lemak dan minyak,
penggunaan lemak dan minyak dalam pangan
b) Sifat-sifat fisika, kimia lemak dan minyak
c) Cara-cara ekstraksi lemak dan minyak kasar meliputi cara
mekanis, cara kimia, rendering, cara enzimatis beserta faktorfaktor yang harus diperhatikannya
d) Masalah-masalah yang terjadi pada proses ekstraksi beserta cara
mengatasinya.
e) Jenis-jenis kotoran yang terdapat pada minyak kasar dan tahapan
pemurnian minyak kasar meliputi degumming, deasidifikasi,
dekolorisasi, deodorisasi dan interesterifikasi
f) Penilaian kualitas lemak dan minyak makan serta kerusakankerusakan yang terjadi pada lemak dan minyak makan (dari saat
ekstraksi sampai dengan penggunaan), serta mekanisme
perubahan yang terjadi
g) Pembuatan beberapa produk berbasis lemak dan minyak seperti
mayonnaise dan salad dressing, mentega, dan margarin
N10B1033 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN REMPAH
Mata Kuliah akan membahas mengenai, definisi, klasifikasi, produksi
komposisi, dan sifat-sifat umum tanaman rempah. Prinsip-prinsip
umum dan pemanfaatan rempah, cara pemanennan dan penanganan
pasca panen tanaman rempah. Pengolahan rempah menjadi produk
kering utuh, bubuk, ekstrak dan manfaatannya serta standarisasi mutu
rempah
N10B1034 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOPI, TEH, DAN KAKAO
Membahas mengenai peralatan, proses pengolahan teh (pemanenan
di kebun, klasifikasi basah, pelayuan, penggulungan, fermentasi dan
pengeringan serta sortasi kering), kopi (pemanenan di kebun,
klasifikasi basah, pulping, pengeringan serta pembukaan kulit ari dan
sortasi kering), kakao (pemanenan di kebun, klasifikasi basah,
pembukaan buah, fermentasi, pengeringan serta sortasi kering), juga
mempelajari perubahan-perubahan yang terjadi pada semua tahapan
proses.
N10B1035 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN LEMAK DAN
REMPAH
Praktek pengolahan minyak makan (ekstraksi mekanik, kimia,
enzimatik dan fisik dan pemurniannya) dari berbagai sumber (nabati

69
dan hewani), penentuan kualitas fisik dan kimia minyak serta

pembuatan beberapa produk dari minyak (mayonnaise, salad
dressing, margarin). Praktek pengenalan berbagai jenis rempah dan
identifikasi karakteristiknya, cara penanganan dan pembuatan
berbagai produk rempah
N10B1051 - PENGEMBANGAN PRODUK BARU
Mata kuliah ini membahas mengenai dasar-dasar pengembangan
produk, aspek-aspek yang diperbaiki, perencanaan, klasifikasi produk
baru, tahapan pengembangan produk baru, daur hidup produk, studi
konsumen, arti dan kegunaan linier programming, metode simpleks
untuk optimasi keuntungan
N10B1052 - PRAKTIKUM PENGEMBANGAN PRODUK BARU
Mata praktikum ini memberikan keterampilan dalam melaksanakan
pengembangan produk, dimulai dari pencarian gagasan, membuat
konsep produk, membuat produk prototype, melakukan uji sensori
dan penghitungan nilai gizi produk, perencanaan label serta kemasan,
studi konsumen, promosi dan peluncuran produk (launching) serta
menghitung studi kelayakan dan analisis ekonomi produk
N10B1055 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAYUR DAN BUAH
Mata Kuliah akan membahas mengenai, definisi, klasifikasi,
komposisi, dan sifat-sifat umum sayur dan buah. Prinsip-prinsip
umum dan metode pengolahan sayur dan buah meliputi pengolahan
dengan
menggunakan
suhu
rendah,
suhu
tinggi/proses
thermal/pengalengan, fermentasi, pengeringan, menggunakan bahan
pengawet. Masalah-masalah yang terjadi pada produk olahan sayur
dan buah beserta cara mengatasinya. Cara pengukuran grade dan
standar kualitas, pengawasan mutu, penentuan umur simpan dan
kualitas dari produk olahan tersebut.
N10B1056 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING DAN IKAN
Matakuliah ini merupakan mata kuliah pilihan yang membahas :
a) Komponen dan struktur daging dan ikan
b) Sifat-sifat fisik dan kimia serta kandungan gizi daging dan ikan
c) Kemunduran mutu, faktor-faktor yang mempengaruhi
kemunduran mutu, serta pengawasan mutu daging dan ikan
d) Penanganan segar dan pengemasan daging dan ikan
e) Cara pengolahan beberapa produk dari daging dan ikan meliputi
bakso, sosis, daging dan ikan asap
70

N10B1057 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SEREALIA, KACANGKACANGAN DAN UMBI

Mata kuliah ini membahas klasifikasi Jenis-jenis serealia, kacangkacangan dan umbi-umbian yang potensial secara ekonomis serta
pemanfaatannya. Jenis dan struktur serealia (padi, jagung, gandum,
sorgum), kacang-kacangan (kedelai, kacang tanah, kacang hijau),
umbi (singkong, talas, ubi jalar), dan karakteristik/komposisi kimia
serealia, kacang-kacangan dan umbi-umbian. Pengolahan serealia
menjadi produk (parboiled rice, tepung, pati, tape, pasta product,
snack food ekstrusi). Pengolahan kacang-kacangan menjadi produk
((makanan dan penganan tradisional), (isolat protein, pati, peanut
butter). Cara penanganan pasca-panen umbi-umbian, yang
dilanjutkan dengan proses pengolahan menjadi produk (gaplek,
tepung, pati, gula/sirup)
N10B1058 - PERANCANGAN PABRIK PENGOLAHAN PANGAN
Mata kuliah ini membahas tentang desain produk, analisis pasar,
desain proses, studi kelayakan, perancangan aliran bahan,
perancangan lokasi pabrik dan perancangan tata letak pabrik
pengolahan pangan
N10B1059 - PRAKTIKUM PERANCANGAN PABRIK
Mata kuliah ini membahas pemahaman dan penerapan tentang
prinsip-prinsip perancangan pabrik dalam industri pangan yang
meliputi studi kelayakan dan estimasi biaya, diagram alir, tahap-tahap
perancangan, scale-up rancangan, lokasi dan layout pabrik,
instrumentasi, pengendalian proses dan peraturan pabrikasi.
N10B1060 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING,
IKAN, SUSU DAN TELUR
Mata kuliah ini berisi kegiatan laboratorium untuk mengenali : bagian
karkas dan otot, sifat-sifat daging dan ikan, cara-cara penanganan
segar, cara-cara pengolahan dan pengemasan daging dan ikan,
karakteristik susu, struktur telur dan memberi keterampilan dalam
pembuatan produk yang berbahan bakui daging, ikan, susu dan telur.
N10B1061 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAYURAN,
BUAH-BUAHAN, UMBI-UMBIAN DAN BIJI-BIJIAN
Pemberian tugas laboratorium untuk memberi keterampilan tentang
cara-cara penyiapan, pengolahan dan pengemasan atau penyimpanan
sayuran, buah-buahan, umbi-umbian dan biji-bijian. Melakukan
proyek kecil untuk mengaplikasikan tahapan pengolahan sayuran,

71
buah-buahan, umbi-umbian dan biji-bijian dengan topik sesuai

pilihan.
N10B1062 - EVAPORASI, PENGERINGAN, PENDINGINAN DAN
PEMBEKUAN
Pemahaman tentang satuan operasi evaporasi, pengeringan,
pendinginan, pembekuan dan thawing yang meliputi prinsip kerja,
neraca massa dan energi, peralatan dan penerapanya didalam proses
pengolahan pangan
N10B1063 - TEKNIK KONVERSI BENTUK
Pemahaman tentang satuan operasi pengecilan ukuran, pembesaran
ukuran, ekstrusi dan pencampuran yang meliputi teori, prinsip kerja,
neraca massa dan energi, peralatan dan penerapanya didalam proses
pengolahan pangan
N10B1065 - PENERAPAN KOMPUTER DALAM TEKNOLOGI PANGAN
Penerapan komputer (M Excel dan sofware lainnya) dalam
menghitung dan mengevaluasi proses pengolahan pangan yang
meliputi kinetika kimia, pindah panas, proses termal, pengendalian
kualitas, Uji sensori, aliran bahan pangan cair, refrigerasi, freezing,
karakteristik uap, psikrometri, formulasi produk, pengeringan dan
isoterma-sorpsi
N10B1067 - HACCP DALAM INDUSTRI PANGAN
Mata kuliah ini merupakan pengembangan dari mata kuliah Sanitasi
dan Keamanan Pangan. Dalam mata kuliah ini akan membahas
tentang definisi, perkembangan, tujuan dan kegunaan system HACCP
dalam industry pangan, tujuh prinsip HACCP dan penerapan sistem
HACCP dalam industri pangan.
N10B2003 - PRAKTIKUM BAHAN PANGAN DAN DASAR-DASAR
PENGOLAHAN
Pengenalan bahan pangan dan sifat-sifatnya serta praktek dasar
pengolahan makanan dengan menggunakan suhu rendah, proses
thermal, dehidrasi, fermentasi dan penggunaan BTM serta
pengemasan pangan. Pengenalan dan penggunaan alat dan bahan
pembersih serta sanitasi, peralatan penakaran berat dan volume serta
pengolahan, dan pemeliharaan kebersihan ruang laboratorium.
N10B2004 - BIOKIMIA
Mata kuliah ini akan membahas sel dan organel-organel sel dan
fungsinya, klasifikasi karbohidrat dan reaksi-reaksinya, peranan
karbohidrat dalam struktur dinding sel, lipid dan membran yang
72

mencakup jenis-jenis lipid yang terlibat dalam membran biologis,

dwilapis lipid, lipoprotein, komponen penyusun membran sel, jenisjenis asam amino dan sifat-sifatnya, klasifikasi protein, struktur
protein dan sifat-sifatnya, asam nukleat, struktur dan bentuk
biologisnya dan biosintesanya, respirasi dan lintasan respirasi,
vitamin larut air dan larut lemak, metabolisme nitrogen yang terdiri
dari siklus nitrogen, siklus urea dan biosintesa protein, dan
fotosintesis
N10B2005 - MIKROBIOLOGI PANGAN
Membahas tentang dasar-dasar struktur sel, pengenalan mikroskop,
pertumbuhan
dan
cara-cara
perhitungan
mikroorganisme,
karakteristik mikroorganisme dalam bahan pangan, kerusakan
Mikrobiologis pada berbagai bahan pangan, dan pengendalian
mikroorganisme dalam bahan pangan.
N10B2006 - PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN
Mata kuliah ini akan membahas tentang pengenalan dan penggunaan
alat-alat gelas, media, dan larutan pengencer; perhitungan
mikroorganisme dengan metode SPC dan MPN; mengisolasi
mikroorganisme;
dan
melakukan
pengujian
sifat-sifat
mikroorganisme pada berbagai bahan pangan.
N10B2007 - SIFAT FISIK BAHAN PANGAN
Membahas tentang sifat-sifat fisik bahan pangan yang meliputi
dimensi dan bentuk, aktivitas air, sifat thermal, rheologi, geometri,
aero dan hidrodinamis bahan pangan, transisi gelas dan warna.
N10B2019 - PENANGANAN PASCA PANEN BIJI, SAYUR DAN BUAH
Pembahasan tentang penanganan pasca-panen sayur, buah dan bijibijian, meliputi: pendahuluan penanganan pasca-panen sayur, buah
dan biji-bijian; aspek-aspek biologis pasca-panen sayur dan buah;
pemanenan dan penanganan di kebun; penanganan pasca-panen di
bangsal pengepakan; trimming, pembersihan dan penirisan; curing;
waxing; grading; pengepakan dan cara penanganan selama
transportasi; pemeraman, degreening dan pewarnaan; precooling;
penyimpanan dingin dan transportasi; metode-metode penyimpanan
dan transportasi alternatif untuk refrigerasi mekanis; pengendalian
hama pasca-panen dan karantina; pengendalian penyakit pasca-panen;
pengolahan minimal sayur dan buah; ruang lingkup penanganan
pasca-panen biji-bijian; karakteristik biji-bijian; psikrometri; prinsip
pengeringan biji-bijian; metode pengeringan biji-bijian; mesin-mesin
pengering; seleksi, rancang bangun, spesifikasi dan pengujian mesin-

73
mesin pengering; penyimpanan biji-bijian; penggilingan padi;

penggilingan jagung, gandum, barley, rye, oat, sorgum serta kacangkacangan.
N10B2020 - PENGEMASAN PANGAN
Mata kuliah Pengemasan Pangan memberikan pemahaman mengenai
tujuan dan fungsi pengemasan,jenis dan sifat bahan pengemas, bentuk
kemasan, interaksi bahan pangan dan kemasan. Faktor2 pertimbangan
dalam pemilihan dan penggunaan bahan pengemas dan cara 2
penentuan kadaluarsa. Disain kemasan, labeling dan peraturan
tentang pengemasan.
N10B2021 - PRAKTIKUM PENGEMASAN PANGAN
Praktikum mata kuliah Pengemasan Pangan memberikan aktivitas
kepada mahasiswa untuk mengidentifikasi sifat bahan kemasan dan
mencoba mengaplikasikannya pada proses pengemasan produk
pangan. Sisi lain akibat proses pengemasan diukur pula perubahanperubahan yang terjadi pada produk yang dikemas. Suatu hal yang
penting terkait dengan pengemasan adalah proses penyimpanan.
Perubahan yang terjadi pada produk yang dikemas selama
penyimpanan dipengaruhi oleh banyak, faktor satu dianataranya
adalah waktu. Dengan mengetahui karakteristik kemasan dan produk
yang dikemas mahasiswa diharapkan dapat meramalkan waktu
simpan (umur simpan)
N10B2022 - ANALISIS PANGAN
Mata kuliah ini akan membahas cara-cara analisis kadar air, kadar
abu dan mineral, kadar
protein, kadar lemak, Vitamin dan
penggunaan beberapa alat / instrument untuk analisis
N10B2023 - PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN
Mata kuliah praktikum ini akan membahas cara-cara menganalisis
kadar air, kadar abu dan mineral, kadar protein, kadar lemak,
Vitamin dan penggunaan beberapa alat / instrument untuk analisis.
N10B2024 - GIZI TERAPAN
Pembahasan tentang kebutuhan dan kecukupan gizi serta faktor yang
mempengaruhinya. Penilaian tingkat gizi berdasarkan analisis
konsumsi pangan, antropometri, biologis dan basal metabolisme
index, dalam kaitannya dengan kecukupan gizi baik individu maupun
kelompok yang dilanjutkan dengan perencanaan kecukupan pangan
mencakup fortifikasi
74

N10B2025 - PRAKTIKUM GIZI TERAPAN

Resitasi dan praktek dalam penilaian tingkat gizi secara antropometri,
menaksir kecukupan gizi, melalui pendakatan konsumsi pangan dan
menyusun menu seimbang
N10B2026 - SANITASI DAN KEAMANAN PANGAN
Matakuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Jurusan
Teknologi Industri Pangan. Dalam mata kuliah ini akan dibahas
mengenai sanitasi, yang meliputi pengertian, ruang lingkup, bahan
pembersih kimiawi dan sanitaiser dan tahapan sanitasi, Selain itu
dalam mata kuliah ini juga membahas tentang keamanan pangan,
yang meliputi: teknik pengendalian keamanan pangan, sistem
pengendalian keamanan pangan, faktor-faktor penyebab keracunan
pangan, infeksi dari bahan pangan dan intoksikasi dari bahan pangan.
N10B2027 - PENANGANAN LIMBAH INDUSTRI PANGAN
Membahas tentang definisi dan ruang lingkup limbah, peranan biota
dalam penanganan limbah, prinsip-prinsip dan cara penanganan
limbah (cair, padat dan gas) secara fisik, kimia, dan Biologis; serta
mendesain proses penanganan dan pemanfaatan limbah industri
pangan.
N10B2028 - PINDAH PANAS DAN PROSES TERMAL
Membahas tentang pindah panas konduksi (steady & unsteady state),
konveksi (alamiah dan paksa) dan radiasi, pindah panas pada operasi
pendidihan, kondensasi dan evaporasi beserta alat penukar panasnya.
Prinsip-prinsip penerapan panas dalam pengolahan pangan yang
meliputi pasteurisasi, blansing, sterilisasi, baking, frying, microwave
heating.
N10B2036 - PENILAIAN SENSORI PANGAN
Membahas tentang kemampuan indera manusia dan pengenelan
rangsangan untuk menilai/mengobservasi sifat-sifat dan akseptabilitas
pangan serta aplikasinya dalam pengawasan mutu dan penelitian
meliputi pengenalan sifat-sifat sensori pangan, mekanisme
penginderaan, seleksi panelis, laboratorium uji, penyajian dan
penyiapan uji, macam-macam uji sensori, serta peranan statistik dan
pengambilan kesimpulannya.
N10B2037 - PRAKTIKUM PENILAIAN SENSORI PANGAN
Mata praktikum ini melatih mengenali sifat-sifat inderawi pangan
baik sebagai bahan baku maupun hasil olahan, melakukan macammacam uji inderawi pangan serta menganalisis data menggunakan uji
statistik, menginterpretasikan dan menarik kesimpulannya
75
N10B2038 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN COKELAT DAN KEMBANG

GULA
Mata kuliah ini berisi pemahaman tentang bahan pemanis dan bahanbahan pencampur untuk pembuatan berbagai jenis confectionary
(cokelat dan kembang gula), metode pengolahan, pengemasan dan
penyimpanan serta masalah-masalah yang terkait dengan konsumsi
confectionary
N10B2039 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU DAN TELUR
Mata kuliah ini membahas tentang komponen, struktur, sifat fisik dan
kimia, penanganan segar, cara pengolahan dan pengawasan mutu dari
susu dan telur
N10B2040 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN ROTI DAN KUE
Membahas mengenai: bahan-bahan yang diperlukan dalam
pembuatan roti dan kue, prinsip-prinsip pengolahan dan pengolahan
berbagai jenis roti dan kue serta pemecahan masalah yang terjadi
dalam pengolahan dan penyimpanan roti dan kue
N10B2041 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI ROTI, KUE DAN KEMBANG
GULA
Praktek pengolahan pembuatan roti (yeast breads), quick breads, kue
(cake, cookies dan kue tradisional), cokelat (fudge cokelat cetak,
cokelat marmer dan cokelat isi), dan kembang gula (hard candies,
jelly, karamel) yang meliputi pengenalan berbagai produk dan bahan,
proses penyiapan, metode pembuatan adonan, metode pencetakan,
pemanggangan dan pengemasan serta melakukan pengamatan setiap
kegagalan dalam pembuatan produk.
N10B2042 - TEKNIK SEPARASI BAHAN PANGAN
Pemahaman tentang pemisahan mekanis (sedimentasi, sentrifugasi,
penyaringan dan pengempaan), pemisahan kontak keseimbangan
(ekstraksi, pencucian dan pengurasan (leaching), absorbsi, adsorpsi,
destilasi, kristalisasi dan kromatografi preparatif
N10B2043 - PRAKTIKUM TEKNIK SEPARASI BAHAN PANGAN
Tugas laboratorium untuk memberi keterampilan teknik pemisahan
bahan pangan atau komponen bahan pangan yang mencakup
pemisahan mekanis (sedimentasi, sentrifugasi, penyaringan dan
pengempaan), pemisahan kontak keseimbangan (ekstraksi, pencucian
dan pengurasan (leaching), absorbsi, adsorpsi, destilasi, kristalisasi
dan kromatografi preparatif
76

N10B2044 - TEKNIK BIOPROSES

Penerapan prinsip-prinsip keteknikan dalam proses-proses industri
pangan yang memanfaatkan mikroba (bioproses) yang meliputi
review kinetika proses mikrobial dan reaksi enzimatik, penghitungan
dalam bioproses, pemodelan bioproses, penggandaan skala bioproses,
perancangan bioreaktor dan pengendalian bioproses
N10B2045 - PRAKTIKUM TEKNIK BIOPROSES
Mata kuliah ini membahas pemahaman dan penerapan tentang
prinsip-prinsip keteknikan dalam proses-proses dalam industri pangan
yang memanfaatkan mikroba (bioproses) yang meliputi kinetika
reaksi enzimatis, pertumbuhan microbial, perancangan bioreaktor,
pengendalian bioproses, proses hilir bioproses dan lain-lain.
N10B2046 - TEKNOLOGI FERMENTASI MAKANAN DAN MINUMAN
Mata kuliah ini membahas mengenai perkembangan dan lingkup
teknologi makanan dan minuman hasil fermentasi, faktor-faktor yang
berpengaruh serta cara pengendalian proses fermentasi disertai
dengan contoh, cara pembuatan beberapa jenis makanan dan
minuman hasil fermentasi berdasarkan substrat yang digunakan,
mikroorganisme yang berperan, perubahan-perubahan yang terjadi
dan senyawa yang dihasilkan selama fermentasi
N10B2047 - BIOTEKNOLOGI PANGAN TERAPAN
Matakuliah ini membahas tentang aplikasi bioteknologi dalam
pengembangan pangan dengan penekanan pada produk-produk
mikroba untuk proses industri pangan. Pembahasan meliputi
pengertian, perkembangan dan proses bioteknologi pangan,
bioseparasi produk bioteknologi, serta mekanisme produksi.
N10B2048 - BAHAN TAMBAHAN MAKANAN
Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup Bahan Tambahan
Makanan serta berbagai jenis BTM yaitu antioksidan, antikempal,
pengasam, pengental, pendafar/buffer, enzim, pemanis, pemutih,
pematang,penambah zat gizi, pengawet, pengemulsi, pemantap,
pengental, pengeras, pewarna, penyedap rasa/aroma,sekuestran, dan
BTM lainnya, termasuk didalamnya tentang pengertian masingmasing BTM, jenis-jenisnya dan aplikasinya dalam produk pangan
N10B2049 - HIDROKOLOID PANGAN
Mata kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan di
Industri Pangan yang membahas mengenai
fungsional dan karakteristik reologi dan tekstur
alami, modifikasi alami dan sintetik. Selain
jurusan Teknologi
klasifikasi, sifat
dari hidrokoloida
itu dibahas pula

77
mengenai metode analisa serta identifikasi jenis-jenis hidrokoloida

pada bahan pangan serta aplikasi hidrokoloida dalam berbagai produk
pangan
N10B2050 - PANGAN FUNGSIONAL
Memahami komponen dan peranan zat gizi dan bioaktif pangan
dalam kesehatan tubuh. Jenis-jenis bahan pangan yang berpotensi
sebagai pangan fungsional serta prinsip-prinsip pengolahan pangan
fungsional serta peraturan-peraturan mengenai pangan fungsional.
N10B1064 - PRAKTIKUM PENERAPAN PRINSIP KETEKNIKAN
PENGOLAHAN PANGAN
Tugas laboratorium untuk memberikan keterampilan dalam
menganalisis, mengevaluasi, merencanakan atau mendisain satuan
operasi : evaporasi, pengeringan, pendinginan, konversi bentuk,
ekstrusi, pencampuran dan pembekuan. Melakukan proyek kecil
untuk mendisain suatu operasi pengolahan pangan sesuai topik
pilihan.
UNN102006 - KULIAH KERJA NYATA MAHASISWA
Meliputi: arti, tujuan dan sasaran kuliah kerja nyata, pengetahuan dan
pendalaman kebijakan-kebijakan pemerintah pusat dan daerah,
pengetahuan dan pemantapan beberapa metode komunikasi,
pengetahuan dan keterampilan praktis beberapa aspek yang
menunjang pembangunan daerah baik fisik mamupun non-fisik;
pengetahuan dan pemantapan metode observasi, identifikasi,
pemecahan masalah dan program kerja. Pengenalan dan pembahasan
wilayah kerja dan sistem pelaporan.
N10N0016 - PRAKTEK KERJA LAPANG
Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada
perusahaan/lembaga yang ada kaitannya dengan pengolahan pangan
baik secara menyeluruh atau sebagian, memahami rangkaian kegiatan
perusahaan atau lembaga tempat PKL sehingga dapat
membandingkan kajian teoritis dengan kenyataan di lapangan dan
dapat mengambil sikap/ menempatkan diri di dalam bekerja.
N10N0017 - SKRIPSI
Karya tulis ilmiah hasil penelitian di bidang Teknologi Pangan yang
dipresentasikan dalam kolokium serta dipertanggungjawabkan dalam
ujian akhir.
78

C.7. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang diampu

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
N a m a - N I P - Kode
Mata Kuliah
yang diampu
Prof. Dr. Ir. Carmencita
Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi,
Tjahyadi, M.Sc.
Penanganan Pasca Panen Biji, Sayur dan Buah,
19430308 1966102001
Pengantar Teknologi Industri Pertanian,
CTJ
Pengantar Teknologi Pangan, Pengantar
Teknologi Pangan, Praktikum Bahan Pangan dan
Dasar-dasar Pengolahan, Praktikum Teknologi
Pengolahan Daging, Ikan, Susu dan Telur,
Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang Gula
Prof. Dr. Ir. Imas Siti Setiasih, Pengantar Teknologi Industri Pertanian,
S.U.
Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan
19491124 1976022001
Pengolahan Pangan, Prinsip Keteknikan
ISS
Pengolahan Pangan, Teknologi Pengolahan
Lemak dan Minyak Makan, Teknologi
Pengolahan Susu dan Telur
Ir. Hj. Betty Dewi Sofiah, M.S. Pengawasan Mutu dan Undang Undang Pangan,
19480313 1980032001
Pengembangan Produk Baru, Penilaian Sensori
BDS
Pangan, Praktikum Sanitasi dan Penanganan
Limbah, Praktikum Pengembangan Produk Baru,
Praktikum Penilaian Sensori Pangan, Sanitasi
dan Keamanan Pangan, Teknologi Fermentasi
Makanan dan Minuman
Ir. Marsetio, M.S.
Gizi Terapan, Praktikum Gizi Terapan, Teknologi
19510926 1980101001
Pengolahan Kopi, Teh dan Kakao, Teknologi
MAR
Pengolahan Serealia, Kacang-kacangan, Umbiumbian
Ir. Tati Sukarti, M.S.
Analisis Pangan, Bahan Makanan Tambahan,
19480425 1981032001
Biokimia Pangan, Evaporasi, Pengeringan,
SKT
Pendinginan dan Pembekuan, Gizi Terapan,
Kimia Analitik, Praktikum Analisis Pangan,
Praktikum Gizi Terapan, Praktikum Kimia Analitik,
Praktikum Teknologi Pengolahan Lemak dan
Rempah, Teknologi Pengolahan Lemak dan
Minyak Makan
Ir. Marleen Herudiyanto, M.S. Pengemasan Pangan, Praktikum Teknologi
19540329 1982032001
Pengolahan Sayuran, Buah-buahan, UmbiMHD
umbian dan Biji-bijian, Praktikum Teknologi Roti,
Kue dan Kembang Gula, Teknologi Pengolahan
Rempah, Teknologi Pengolahan Roti dan Kue,
Teknologi Pengolahan Sayur dan Buah,
Teknologi Pengolahan Serealia, Kacangkacangan, Umbi-umbian
Pendidikan
Terakhir
S3,
University of
Minnesota,
USA
S3, IPB
Bogor
S2, IPB
Bogor
S2, UNPAD,
S2, IPB
Bogor
S2, UNPAD

79
No.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Mata Kuliah
yang diampu
Ir. Debby M. Sumanti, M.S. Mikrobiologi Pangan, Penanganan Limbah
19580304 1984032001
Industri Pangan, Praktikum Mikrobiologi Pangan
DMS
I, Praktikum Sanitasi dan Penanganan Limbah,
Praktikum Teknologi Fermentasi, Skripsi,
Teknologi Fermentasi
Ir. Hj. Een Sukarminah, M.S. *)
131413156
ESM
Dr. Ir. Mochammad Djali, SU. Pengemasan Bahan Pangan, Penanganan Pasca
19610724 1988011001
Panen Biji, Sayur, dan Buah, Praktikum
MJL
Pengemasan Pangan
Ir. Tensiska, M.S.
Bahan Makanan Tambahan, Biokimia, Biokimia
19671010 1994032001
Pangan, Kimia Pangan, Pangan Fungsional,
TEN
Praktikum Biokimia Pangan II
Tita Rialita, S.Si., M.Si.
*)
19710920 1998032002
TRL
Bambang Nurhadi, STP.,
Evaporasi, Pengeringan, Pendinginan dan
M.Sc.
Pembekuan, Ilmu Gizi, Penerapan Komputer
19760602 2000031003
dalam Teknologi Pangan, Perancangan Pabrik,
BNH
Pindah Panas dan Proses Termal, Praktikum
Penerapan Prinsip Keteknikan Pengolahan
Pangan, Praktikum Teknik Bioproses, Sifat Fisik
Bahan Pangan, Teknik Bioproses, Teknik
Konversi Bentuk
Souvia Rahimah, STP., M.Sc. Pengemasan Pangan, Praktikum Pengemasan
19770104 2001122001
Pangan, Praktikum Perancangan Pabrik,
SRM
Praktikum Teknologi Pengolahan Sayuran, Buahbuahan, Umbi-umbian dan Biji-bijian, Praktikum
Teknologi Roti, Kue dan Kembang Gula,
Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang
Gula, Teknologi Pengolahan Sayur dan Buah
Robi Andoyo, STP. M.Sc
*)
19780302 2003121002
RAD
15. Efri Mardawati, STP., M.T.

19780312 2006042001
EMW
80
*)

Pendidikan
Terakhir
S2, IPB
Bogor
S2, IPB
Bogor
S3, UNPAD
S2, IPB
Bogor
S2, ITB
Bandung
S2,
University of
New South
Wales,
Australia
S2,
Hohenheim
University,
Jerman
S2,
Hohenheim
University,
Jerman
S2, ITB
No.
16.
17.
18.
19.
20.
21
22.
23.
24.
25.
*)
Mata Kuliah
yang diampu
Herlina Marta, STP., MSi.
Prakt. Teknologi Pengolahan Lemak dan
19820327 2006042002
RempahKuliah, KKNM, Penanganan Pasca
HMT
Panen Biji, Sayur dan Buah, Pengemasan
Pangan, Penilaian Sensori Pangan, PKL, Prakt.
Bahan Pangan dan Dasar-dasar Pengolahan,
Prakt. Teknologi Pengolahan Lemak dan
Rempah, Seminar Teknologi Industri Pangan,
Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan,
Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak
Makan, Teknologi Pengolahan Rempah
Yana Cahyana, STP., D.E.A. *)
19750311 2008011009
YCY
Siti Nurhasanah, STP., M.Si. Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan
197705172008012019
Pengolahan Pangan, Praktikum Teknik Separasi
SNH
Bahan Pangan, Seminar Teknologi Industri
Pangan, Sifat Fisik Bahan Pangan, Teknik
Separasi Bahan Pangan
Fitri Filianty, STP., M.Si.
Analisis Pangan, Bioteknologi Pangan Terapan,
197803312008012013
Botani, Hidrokoloid Pangan, Ilmu Gizi, Pengantar
FFT
Teknologi Pangan, Praktikum Bahan Pangan dan
Dasar-dasar Pengolahan, Teknologi Pengolahan
Daging dan Ikan
Mahani, SP., MP
Biokimia, Gizi Terapan, Praktikum Gizi Terapan,
197407162008121001
Praktikum Gizi Terapan
MAH
Tri Yuliana, S.Si., M.Si
Penanganan Limbah Industri Pangan, Botani,
197611162008122002
Mikrobiologi Pangan, Praktikum Mikrobiologi
TRY
Pangan I, Bioteknologi Pangan Terapan, Biologi
Edi Subroto, STP., MP
Analisis Pangan, Praktikum Analisis Pangan,
198202132008121003
Bahan Tambahan Makanan
ESB
Rossi Indiarto, STP., MP
Penanganan Pasca Panen Biji, Sayur, dan Buah,
198207082008121002
Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang
RSI
Gula, Praktikum Teknologi Roti, Kue dan
Kembang Gula
Indira Lanti Kayaputri, S.Pt., Teknologi Fermentasi, Praktikum Teknologi
M.Si
Fermentasi, Mikrobiologi Pangan, Praktikum
19820725 2008122005
Mikrobiologi Pangan I, Sanitasi dan Keamanan
ILK
Pangan, Penanganan Limbah Industri Pangan
Fetriyuna, STP., M.Si
Praktikum Teknik Separasi Bahan Pangan, Sifat
19820823 2008122001
Fisik Bahan Pangan,
FET
Tugas Belajar, Studi S3
Pendidikan
Terakhir
S2, IPB
S2, Univ.
Montpellier 2,
Perancis
S2, IPB
Bogor
S2, IPB
Bogor
S2, IPB
Bogor
S2, ITB
Bandung
S2, UGM
S2, UGM
S2, ITB
Bandung
S2, UNAN

81
82

D. Program Studi Magister: Teknologi Agroindustri

D.1. Latar Belakang
Pengembangan agroindustri akan sangat strategis apabila dilakukan secara
terpadu dan berkelanjutan, mencakup industri pengolahan hasil pertanian,
industri peralatan dan mesin pertanian dan industri jasa sektor pertanian, dalam
realisasi pengembangan dalam PJPT II akan difokuskan ke industri pengolahan
hasil pertanian antara lain hasil pangan hasil perkebunan hasil laut dan hasil
peternakan.
Masalah umum yang dihadapi dalam pengembangan agroindustri terkait hal hal
sebagai berikut :
Potensi agroindustri yang sangat besar belum sepenuhnya mampu
diwujudkan secara berdaya guna dan berhasil guna.
Rendahnya produktivitas usaha dan disparitas pendapatan antarsektor
sehingga daya saing produk agroindustri menjadi rendah.
Penerapan teknologi pengolahan hasil pertanian yang belum sesuai harapan
Rendahnya penguasaan teknologi proses suatu produk pertanian sehingga
menghasilkan kualitas produk yang rendah
Lemahnya pembinaan dan penerapan jaminan mutu mempunyai andil
terhadap rendahnya mutu produk yang dihasilkan agroindustri.
Rendahnya kesadaran akan produk yang bermutu dan aman sangat
berpengaruh terhadap upaya-upaya peningkatan mutu hasil pertanian.
Hal ini semua sangat memerlukan ketersediaan sumberdaya manusia (tenaga
ahli) yang handal di bidang teknologi dalam bidang agroindustri khususnya dan
agroindustri pada umumnya. Selama ini kebutuhan tersebut dipenuhi oleh
sarjana baik sarjana pertanian maupun sarjana teknologi pertanian, akan tetapi
kemampuan sebagai perencana dan pengembang masih belum memadai.
Kemampuan tersebut akan dapat dipenuhi dengan tenaga ahli yang berkualifikasi
S2 sebagai tenaga ahli perencana dan pengembang. Sumber sumber tenaga ahli
berasal dari lembaga lembaga riset dan departemen pertanian departemen
perindustrian dan juga Non Goverment Organization (NGO) sebagai pengerak
pengembangan agroindustri. Untuk menghasilkan banyak tenaga ahli maka
penyelenggaraan program pendidikan Strata 2 bidang Agroindustri khususnya
bidang teknologi agroindustri sangat diperlukan
D.2. Penyelenggaraan Program
Program Studi Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri
Pertanian menyelenggarakan pendidikan bergelar Magister dan dilaksanakan

83
secara terstruktur dalam bidang yang mempunyai kekhususan pada bidang Alat
dan Mesin Pertanian, Teknologi Pasca Panen dan Teknologi Industri Pertanian.
Kekhususan Program Magister ini akan diberikan pada mahasiswa melalui
penguasaan, penerapan dan pemanfaatan ilmu dan teknologi serta seni (Ipteks)
dengan ketajaman analisis permasalahan, pemecahan masalah secara holistik.
D.3. Visi, Misi, dan Tujuan
Untuk menjalankan fungsi Tri Darma Perguruan Tinggi, Program Magister
Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas
Padjadjaran merumuskan visi, misi, tujuan dan sasaran yang ingin dicapai
sejalan dengan upaya menjalankan fungsi tersebut.
Visi
Pada tahun 2014 menjadi program studi yang mempunyai komitmen tinggi
terhadap profesionalisme dan keunggulan dalam pendidikan dan penelitian
dalam bidang teknologi agroindustri yang diakui secara nasional dan
internasional
Misi
Menghasilkan lulusan yang berkualitas, inovatif, dinamis, dan unggul serta
mengembangkan penelitian dalam bidang teknik pertanian untuk mendukung
berkembangnya pertanian yang berkebudayaan industri, berwawasan lingkungan
dan berkelanjutan dengan menerapkan ilmu pengetahuan agroindustri lanjut
(pengetahuan praktis / terapan), yang mendukung mereka yang telah memiliki
karir dalam berbagai bidang terkait industri pertanian
Tujuan
1.
2.
3.
84
Menghasilkan lulusan yang menguasai dasar-dasar ilmu dan keterampilan

bidang agroindustri, terampil dalam menerapkan dan mengembangkan ilmu
pengetahuan serta teknologi kepada masyarakat serta bersikap dan
berperilaku sesuai dengan tata nilai yang berlaku baik dalam lingkungan
akademik maupun nilai-nilai dalam masyarakat.
Memperbaiki kualitas penelitian dengan meningkatkan ketrampilan dan
profesionalisme staf dalam penelitian.
Mengembangkan keilmuan dalam rangka pemecahan masalah pembangunan
bidang industri pertanian dengan menerapkan pengetahuan lanjut bidang
keteknikan pertanian dan pasca panen pertanian

D.4. Kompetensi Lulusan

Setiap lulusan Program Magister Teknologi Agroindustri diharapkan memiliki
kompetensi :
1.
2.
3.
4.
Mampu belajar terus menerus dan mengembangkan diri secara mandiri

Mampu berpikir sistematis dan analitis dalam menerapkan kaidah ilmiah
dalam pengembangan agroindustri
Mampu menumbuhkembangkan penguasaan Iptek di bidang agroindustri
melalui pemahaman teori-teori yang mutakhir, pendekatan, metode dan
kaidah-kaidah ilmiah disertai penerapannya
Mampu menghasilkan karya ilmiah yang layak dipublikasikan pada jurnal
jurnal ilmiah yang terakreditasi
D.5. Rencana Pembelajaran dan Beban Studi

Rencana pembelajaran dalam program
adalah sebagai berikut :
1.
2.
3.
magister Teknologi Agroindustri ini
Perkuliahan selama 4 semester termasuk penyusunan Tesis Magister.

Penekanan perkuliahan diarahkan kepada penguasaan alat bantu problem
solving, menggali persoalan dan mencoba mencari alternatif solusi dan alat
bantu yang efektif dan efisien dikaitkan dengan konteks masalah yang
dihadapi oleh masalah didik dalam bidang kerjanya masing-masing.
Perkuliahan dilaksanakan melalui metode ceramah, assignment, praktikum,
menulis artikel, dan publikasi ilmiah
Studi ekskursi (opsional) dikaitkan dengan konteks bidang kajian yang
diambil
Pendidikan Program Studi Magister di Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Universitas Padjadjaran diselenggarakan dengan Sistem Kredit Semester (SKS)
meliputi seperangkat mata kuliah lebih advance dari mata kuliah Strata-1 dalam
mata kuliah bidang masing-masing, mata kuliah pilihan serta tugas akhir yang
disebut tesis.
Pelaksanaan pendidikan Program Studi Magister Teknologi Agroindustri disusun
dengan tahapan sebagai berikut:
a.
Program Matrikulasi
Mahasiswa yang telah diterima tetapi memiliki latarbelakang bidang ilmu
yang agak berbeda pada program sarjana mempunyai kewajiban untuk
mengikuti kuliah matrikulasi dalam mata kuliah tertentu sesuai dengan hasil
konversi dari Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Mata kuliah yang akan
diambil akan disesuaikan dengan matakuliah yang pernah dan/atau belum
85
pernah diambil selama mengikuti program sarjana mahasiswa yang

bersangkutan. Jika dianggap perlu, mahasiswa diwajibkan untuk mengikuti
matrikulasi dalam bentuk kuliah pada program sarjana yang akan
dilaksanakan secara simultan dengan perkuliahan di Program Magister.
Maksud dan tujuan dilakukannya matrikulasi ini adalah untuk penyegaran,
penyesuaian dan penyamaan persepsi keilmuan.
b.
Beban Satuan Kredit Semester

Beban satuan kredit semester yang harus diselesaikan pada Program Studi
Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran yang ditawarkan adalah sebagai berikut :
Jenis
Mata Kuliah
Wajib
Pilihan
Tugas Akhir
Jumlah :
Teknik Pertanian
Alat Mesin
TTA
22
26
8
4
6
6
36
36
Kekhususan
Teknologi
Pasca Panen
22
8
6
36
Teknologi
Industri Pertanian
22
8
6
36
Jumlah total SKS yang ditawarkan dari masing-masing konsentrasi adalah

36 SKS Perhitungan beban akademik normal pada setiap semester berkisar
antara 9 SKS sampai 15 SKS; ini dapat ditempuh dalam waktu 4 (empat)
semester.
D.6. Kurikulum
Sejalan dengan cakupan keilmuan di atas maka kurikulum Program Studi
Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Padjadjaran dirancang dengan sistem kurikulum yang selalu
mengikuti perkembangan dan memberikan peluang bagi mahasiswa untuk
menentukan pilihan yang mencakup ruang lingkup keilmuan teknologi
agroindustri.
Komposisi matakuliah kedua konsentrasi yang berada pada Program Studi
Magister Teknologi Agroindustri dirancang agar kompetensi yang diharapkan
dapat tercapai. Selain itu diharapkan pula potensi kemampuan lulusan dapat
sesuai dengan kebutuhan pasar, terutama di era global ini.
Adapun kurikulum yang ditawarkan oleh Program Studi Magister Teknologi
Agroindustri setiap kekhususan tertera pada bagian berikutnya.
86

D.6.1. Mata Kuliah

a.
Kekhususan Teknik Pertanian
Mata Kuliah Wajib

Minat Alat dan Mesin Pertanian
Semester 1
No
Sandi
Mata Kuliah
1
UNX 692
Filsafat Ilmu
2
N20A1001 Strategi Pengembangan Agroindustri
3
N20A1002 Analisis Sistem Agroindustri
4
N20A1003 Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian
5
N20A1004 Teknik Optimasi lanjut
6
N20A1005 Pengukuran dan Instrumentasi
Jumlah :
Semester 2
No
Sandi
Mata Kuliah
1
UNX 693
Metodologi Penelitian
2
UNX 680
Analisis Statistika
3
N20A2008 Manajemen Mesin Pertanian
4
N20A2009 Mesin dan Peralatan Agroindustri
5
Mata Kuliah Pilihan *)
Jumlah :
Semester 3
No
Sandi
Mata Kuliah
1
UNX 796
2
Jumlah :
Semester 4
No
Sandi
Mata Kuliah
1
UNX 998
Tesis
Jumlah :
Mata Kuliah Pilihan

Minat Alat dan Mesin Pertanian
Semester 2
No
Sandi
Mata Kuliah
1
N20A2012 Analisis Numerik
2
N20A2013 Dinamika Tanah dan Traksi
Bobot
2
2
2
2
2
2
12
Bobot
2
3
2
2
4
13
Bobot
1
4
5
Bobot
6
6
Bobot
2
2

87
3
4
N20A2014
N20A2015
Inovasi Teknologi Industri Pertanian

Teknologi Rumah Kaca
2
2
Semester 3
No
1
Sandi
N20A3016
2
3
4
N20A3017
N20A3018
N20A3019
Mata Kuliah
Pemilihan Bahan dalam Perancangan Mesin
Pertanian
Perancangan Sistem Thermal
Dinamika Mesin
Teknik Pemodelan Matematik
Mata Kuliah Wajib

Minat Teknik Tanah dan Air
Semester 1
No
Sandi
Mata Kuliah
1
UNX 692
Filsafat Ilmu
2
3
4
5
N20A1004 Teknik Optimasi Lanjut
6
Jumlah :
Bobot
2
2
2
2
Bobot
2
2
2
2
2
2
12
Semester 2
No
1
2
3
4
5
Sandi
UNX 693
UNX 680
N20A2020
N20A2021
Mata Kuliah
Analisis Statistika
Pengelolaan Sumberdaya Alam
Perencanaan Sumberdaya Air
Jumlah :
Bobot
2
3
2
2
2
11
Semester 3
No
1
2
3
4
88
Sandi
UNX 796
N20A3022
N20A3023
Mata Kuliah
Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut
Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air
Lanjut
Jumlah :

Bobot
1
2
2
2
7
Semester 4
No
Sandi
1
UNX 998
Mata Kuliah
Tesis
Jumlah :
Mata Kuliah Pilihan

Minat Teknik Tanah dan Air
Semester 2
No
Sandi
Mata Kuliah
1
N20A2020 Pengelolaan Sumberdaya Alam
2
N20A2021 Perencanaan Sumberdaya Air
3
N20A3024 Pengembangan Teknologi Spesifik Wilayah
Semester 3
No
Sandi
Mata Kuliah
1
N20A3022 Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut
2
N20A3023 Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air
Lanjut
3
b.
Kekhususan Pasca Panen
Mata Kuliah Wajib

Semester 1
No
Sandi
1
UNX 692
2
N20A1001
3
N20A1002
4
N20A1003
5
N20A1004
6
N20A1005
Semester 2
No
Sandi
1
UNX 693
2
UNX 680
3
N20A2006
Bobot
6
6
Bobot
2
2
2
Bobot
2
2
2
Mata Kuliah
Filsafat Ilmu
Strategi Pengembangan Agroindustri
Analisis Sistem Agroindustri
Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian
Teknik Optimasi lanjut
Pengukuran dan Instrumentasi
Jumlah :
Bobot
2
2
2
2
2
2
12
Mata Kuliah
Analisis Statistika
Fisiologi Pascapanen Produk Nabati dan
Hewani
Bobot
2
3
2

89
No
4
Sandi
N20A2007
5
Semester 3
No
Sandi
1
UNX 796
2
Semester 4
No
Sandi
1
UNX 998
Mata Kuliah Pilihan

Semester 2
No
Sandi
1
N20A2025
2
N20A2026
N20A2027
4
5
N20A2028
N20A2014
Mata Kuliah
Pengendalian Hama dan Penyakit
Pascapanen
Bobot
2
Jumlah :
4
13
Jumlah :
Bobot
1
4
5
Jumlah :
Bobot
6
6
Mata Kuliah
Mata Kuliah
Tesis
Mata Kuliah
Penanganan Dan Penyimpanan Sayuran Dan
Buah
Rancang Bangun Dan Manajemen Bangunan
Penyimpanan
Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil
Pertanian
Analisis Regresi Dan Permukaan Respons
Bobot
2
Mata Kuliah
Penanganan Dan Penyimpanan Biji-Bijian
Penanganan Dan Penyimpanan Hasil Ternak
dan Ikan
Penanganan Pasca Panen Hasil Perkebunan
Pengepakan Komoditas Pertanian
Bobot
2
2
2
2
2
2
Semester 3
90
No
1
2
Sandi
N20A3029
N20A3030
3
4
N20A3031
N20A3032

2
2
c.
Kekhususan Teknologi Industri Pertanian
Mata Kuliah Wajib

Semester 1
No
Sandi
1
UNX 692
2
N20A1001
3
N20A1002
4
N20A1003
5
N20A1004
6
N20A1005
Semester 2
No
Sandi
1
UNX 693
2
UNX 680
3
N20A2010
4
N20A2011
5
Semester 3
No
Sandi
1
UNX 796
2
Semester 4
No
Sandi
1
UNX 998
Mata Kuliah Pilihan

Semester 2
No
Sandi
1
N20A2033
2
N20A2034
3
N20A2035
4
N20A2027
5
N20A2036
Mata Kuliah
Filsafat Ilmu
Strategi Pengembangan Agroindustri
Analisis Sistem Agroindustri
Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian
Teknik Optimasi lanjut
Pengukuran dan Instrumentasi
Jumlah :
Bobot
2
2
2
2
2
2
12
Mata Kuliah
Analisis Statistika
Manajemen Kualitas
Jumlah :
Bobot
2
3
2
2
4
13
Mata Kuliah
Jumlah :
Bobot
1
4
5
Jumlah :
Bobot
6
6
Mata Kuliah
Tesis
Mata Kuliah
Teknologi Produksi Berbasis Minyak Atsiri
Teknologi Produksi Berbasis Perkebunan
Teknologi Industri Bioenergi
Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil
Pertanian
Rekayasa Bioproduk
Bobot
2
2
2
2
2

91
Semester 3
No
Sandi
1
N20A3040
2
N20A3041
3
N20A3042
4
N20A3043
5
N20A2037
6
N20A3038
7
N20A3039
Mata Kuliah
Perencanaan dan Pengendalian Produksi
Sistem Cerdas
Sistem Rantai Pasok Agroindustri
Sistem Produksi Bersih
Perancangan Agroindustri Terpadu
Teknik Pemodelan Matematik
Penyusunan Strategi dan Kebijakan
Bobot
2
2
2
2
2
2
2
D.6.2. Silabi Mata Kuliah

UNX 692
Filsafat Ilmu
Filsafat sebagai mother of science, epistemologi, ontologi,
metodologis, sistematis, analisis, kritis & holistis thd proses industri
(pertanian), fenomena pengetahuan lokal (indigenous knowledge)
dan pengetahuan modern proses keilmuan, paradigma, pendekatan
empirik-rasional, logika induktif-deduktif, rasio-empirik, hipotesis,
futurology.
UNX 693
Ikhtisar pengertian-pengertian pokok seperti metodologi, metode
dan teknik, penelitian dan pengembangan (sains) dan teknologi.
Logika dan penalaran ilmiah pada penyusunan kerangka pemikiran
(penalaran), perumusan hipotesis, dan penyimpulan hasil penelitian.
Penjelasan tentang berbagai metode penelitian yang sering
digunakan dalam bidang agroindustri seperti penelitian deskriptif,
penelitian ekperimental dan penelitian rekayasa. Penggunaan
berbagai teknik pengolahan dan analisa data secara statistik untuk
penarikan kesimpulan.
UNX 680
Analisis Statistika
Perencanaan percobaan. Batasan dan dasar-dasar. Analisis varians
Rancangan acak lengkap (RAL). Pembandingan berganda. Efisiensi
nisbi. Analisis varians II: Rancangan acak kelompok (RAK),
rancangan bujur sangkar (RBS). Analisis varians III: percobaan
faktorial dan fraksi faktorial. Analisis varians IV: Rancangan split
plot, rancangan split blok, rancangan split-split plot, analisis split
plot dalam ruang dan waktu, analisis seri percobaan. Analisis
varians V: Analisis percobaan tersarang. Analisis regresi dan
korelasi, sederhana, multipel, parsial dan parsial-multipel. Analisis
regresi nonlinear. Analisis polinom ortogonal. Analisis permukaan
92

respons. Analisis jalin. Analisis kovarians. Uji banding regresi dan

korelasi sederhana dan multipel. Analisis statistika nonparametrik
Teknik penarikan sampel. Pengenalan statistika multivariat: analisis
varians multivariat, analisis komponen utama, analisis faktor,
analisis gugus, dan analisis diskriminan. Penggunan software untuk
memecahkan permasalahan statistik.
UNX 998
Tesis
Merupakan salah satu prasyarat bagi mahasiswa untuk memperoleh
gelar magister. Di depan sidang komisi penguji, mahasiswa akan
mempresentasikan (secara oral dan tertulis) hasil penelitian dengan
topik yang sesuai dengan konsentrasi yang diambil. Selama proses
penyusunan, kandidat dibimbing oleh komisi pembimbing.
Kandidat diwajibkan melakukan minimal satu kali presentasi oral
pada forum ilmiah nasional yang diselenggarakan asosiasi
keilmuannya.
UNX 796

Teknik penulisan naskah ilmiah berbentuk thesis dan artikel ilmiah
untuk disajikan di jurnal ilmiah. Format usulan penelitian dan thesis.
Teknik presentasi karya ilmiah. Penulisan usulan penelitian dan
pelaksanaan seminar usulan penelitian di depan komisi pembimbing
dan mahasiswa lain. Sebelum melakukan Seminar Usulan Penelitian
diwajibkan mengikuti minimal 5 kali Seminar Usul Penelitian dalam
program studi/bidang ilmu yang relevan.

Potensi, strategi dan kebijakan industri di indonesia dan
pengaruhnya pada pembangunan sektor industri hulu dan hilir
pertanian. Pelaku terkait agroindustri, Konsep rantai nilai, Jaminan
logistik / bahan baku komoditas: sistem produksi, manajemen
distribusi, Manajemen pemasaran, Pelayanan pada pelanggan,
Corporate Social Responsibility, Nilai tambah komoditi, Daya
saing produk dan penciptaan kesempatan kerja., peningkatan
pendapatan petani kebun. Kelembagaan / organisasi agroindustri,
Aspek finansial dan kebijakan pemerintah
Konsep sistem: karakteristik sistem, klasifikasi. Agroindustri
sebagai sebuah sistem meliputi elemen sistem agroindustri; input,
proses dan output agroindustri. Contoh aplikasi sistem statik,
dinamik dan stokastik dalam agroindustri: sistem statik, programa
dinamik, sistem dinamik, sistem stokastik.

93

Retensi air bahan biologi; Sifat dan karakteristik fisik, mekanik,
aerodinamika, thermal dan optik bahan pertanian; metoda dan
sistem pengukuran sifat dan karakteristik bahan pertanian untuk
operasi dan perancangan berbagai sistem produksi pertanian.
N20A1004 Teknik Optimasi lanjut
Pengertian Riset Operasi Produksi. Programa Linier dan Analisis
sesivitas. Metode Simpleks dan kondisi tidak normal. Program
dinamis. Model transportasi produksi. Jaringan produksi (network).
Metode penugasan. Program PERT dan CPM. Analisis antrian
produksi. Aplikasi metode-metode riset operasi produksi pertanian
Prinsip dasar pengukuran secara elektronik, prinsip dasar dan
pemilihan transducer, sikuit dasar untuk pengkondisian sinyal,
teknik pengukuran parameter mekanik, thermal dan kimiawi,
instrumen perekam, akuisisi data, kesalahan pengukuran dan
pengendaliannya serta contoh penerapannya dalam agroindustri.
N20A2008 Manajemen Mesin Pertanian
Hubungan antara parameter operasi mesin dengan biaya operasi.
Pemilihan pola kerja optimum mesin-mesin pertanian lapangan
mulai dari konsolidasi lahan sampai pasca panen. Pemilihan
kapasitas mesin dan sumber daya optimum sistem produksi
pertanian. Penerapan operations research dalam manajemen mesin
pertanian.
N20A2009 Mesin dan Peralatan Agroindustri
Dasar-dasar pengetahuan tentang penggunaan mesin dan peralatan
agroindustri. Hubungan antara sifat fisik bahan dan mesin.
Penjelasan tentang prinsip mekanisme kerja dan dasar-dasar
perhitungan untuk berbagai mesin yang digunakan dalam kegiatan
pasca panen dan pengolahan pangan seperti thresher, mesin sortasi,
mesin pengecilan ukuran dan mesin penyulingan untuk minyak
atsiri. Pengoperasian, penyetelan, kebutuhan daya, pemeliharaan,
perencananaan dan operasi serta analisa ekonomi penggunaannya
N20A2012 Analisis Numerik
Matakuliah ini membahas kesalahan dalam komputasi numerik,
penyelesaian persamaan differensial secara numerik, penggunaan
finite difference dalam penyelesaian soal pindah panas 2 dan 3
dimensi, dasar-dasar metode finite element, penerapan finite element
94

dalam perancangan mesin, proses pengolahan hasil pertanian dan

pangan.
N20A2013 Dinamika Tanah dan Traksi
Beban dan pergerakan tanah, kondisi kritis mekanik tanah, perilaku
hubungan tegangan dan regangan tanah, spesifik kasus: (1) tanah
sebagai media tumbuh: kompaksi tanah & hidraulik tanah
terkompaksi, hubungan sifat fisik-mekanik tanah dgn produktivitas
lahan industri pertanian (2) tanah sebagai bahan konstruksi: (fondasi,
penetrasi, daya dukung / CBR dalam perancangan bangunan industri
Pertanian).
Tanah sebagai ruang operasi / tempat kerja: tekanan
tanah dan energi balans pada mesin traksi, balans energi pada bidang
kontak mesin dan tanah, traksi, deformasi dan slip, sinkage dan
tahanan guling, perencanaan lalu-lintas industri pertanian.
N20A2014 Inovasi Teknologi Industri Pertanian
Pemahaman daur materi dan arus energi pada agroindustri dan
lingkungan. Keseimbangan pemanfaatan materi dan energi dalam
unit produksi dan konsumsi, serta kaitannya dengan unit ekonomi.
Pengembangan teknologi tepat guna di berbagai jenis dan skala
agroindustri di Indonesia. Pemahaman konsep efisiensi lingkungan
dan teknologi bersih. Konsep dan teknik-teknik pemanfaatan bahan
dan energi dalam suatu sistem produksi yang menghasilkan limbah
yang minimal. Penerapan analisis finansial dan ekonomi pada
berbagai inovasi teknologi agroindustri.
N20A2015 Teknologi Rumah Kaca
Dasar-dasar pemahaman pengaruh faktor fisik lingkungan terhadap
pertumbuhan tanaman, modifikasi sifat thermodinamika udara di
dalam rumah kaca untuk pertumbuhan tanaman optimum,
perkembangan teknologi rumah kaca.
N20A3016 Pemilihan Bahan dalam Perancangan Mesin Pertanian
Dasar-dasar pertimbangan dalam pemilihan bahan untuk
perancangan teknik. Pemilihan ferrous & nonferrous material.
Material inorganic: keramik dan kaca. Material plastik. Studi kasus
pemilihan material. Perancangan produk untuk perakitan manual.
Perancangan untuk pemesinan, sheet metalworking. Perancangan
untuk manufaktur dan CAM.
N20A3017 Perancangan Sistem Thermal

95
Perancangan mesin pengolahan hasil pertanian yang melibatkan

energi panas seperti pengeringan, pembekuan, pendinginan, boiler
dan tungku pemasakan.
N20A3018 Dinamika Mesin
Getaran mesin bebas dan paksa, kecepatan kritis dan getaran puntir
poros, keseimbangan mesin, mekanisme nok (cam), pusat sesaat,
analisis gaya pada komponen mesin.
N20A3019 Teknik Pemodelan Matematik
Mata kuliah ini membahas teknik pemodelan matematika secara
teoretis maupun empiris dan meliputi penyelesaian persamaan
diferensial biasa, persamaan diferensial eksak, persamaan
differensial ordo I, persamaan diferensial ordo 2, analisis dimensi,
Buckingham-Pi theorem, pemodelan secara empirik dengan regresi.
N20A2020 Pengelolaan Sumberdaya Alam
Pengertian Sumberdaya Alam, Sumberdaya Alam tak terbarukan,
Sumberdaya Alam terbarukan, konservasi Sumberdaya Alam,
Pengelolaan Sumberdaya Alam optimum, Pemanfaatan Sumberdaya
Alam.
N20A2021 Perencanaan Sumberdaya Air
Pengumpulan dan analisis data klimatologi, Analisis data hidrologi,
Penentuan debit Banjir, Perencanaan Sumberdaya Air Pertanian.
N20A3022 Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut
Rancangan irigasi permukaan, rancangan irigasi bawah permukaan,
rancangan irigasi pompa (curah dan tetes), rancangan irigasi pasang
surut. Rancangan drainase permukaan, rancangan drainase bawah
permukaan, rancangan drainase rawa, rancangan drainase pasang
surut.
N20A3023 Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air Lanjut
Perencanaan dan perancangan teknik pengawetan tanah dan air
metode biologi, rancangan teknik pengawetan tanah dan air metode
kimia, dan perancangan teknik pengawetan tanah dan air metode
mekanik.
Pengertian teknologi, Pemanfaatan teknologi hasil industri terkini,
Modifikasi teknologi hasil industri menjadi teknologi terapan,
Teknologi tepat guna, Pengembangan teknologi mandiri spesifik
wilayah.
96

N20A2044 Teknik Irigasi Lanjut

Rancangan irigasi permukaan, rancangan irigasi bawah permukaan,
rancangan irigasi pompa (curah dan tetes), rancangan irigasi pasang
surut.
N20A3046 Teknik Drainase Lanjut
Rancangan drainase permukaan, rancangan drainase bawah
permukaan, rancangan drainase rawa, rancangan drainase pasang
surut.
N20A2045 Teknik Pengelolaan DAS
Hubungan kompleksitas biota dan abiota dalam DAS, Penentuan
kekritisan DAS, Kebijakan Teknik Pengelolaan DAS, Rancangan
Pengelolaan DAS.
N20A3047 Teknik Pompa Air
Tipe-tipe pompa, karakteristik pompa sentrifugal dan propeler,
perentang kapasitas, perhitungan kebutuhan dan efisiensi daya,
teknik pemompaan untuk irigasi, teknik pemompa untuk drainase.
N20A3048 Kualitas Air Irigasi Lanjut
Salinitas air irigasi, Tingkat bahaya kandungan kation dan anion
dalam air irigasi, Pengaruh salinitas air pada lahan pertanian,
Rancangan perbaikan kualitas air irigasi.
N20A2006 Fisiologi Pascapanen Produk Nabati dan Hewani
Pengertian mengenai sifat "hidup" dari berbagai hasil pertanian
nabati perubahan fisiologi, fisik, dan hormon yang banyak terlibat
dalam proses pematangan dan penyimpanan serta faktor-faktor yang
mempengaruhi serta cara pengendalian proses kerusakan/kebusukan
hasil-hasil Faktor-faktor prapotong yang berpengaruh terhadap
produk. persyaratan dan kondisi hewan sebelum dipotong, kriteria
potong, perubahan-perubahan struktur (fisik morfologis, anatomis)
dan biokimia produk pascapotong, proses pematangan dan
pembusukan serta pengendaliannya.
N20A2007 Pengendalian Hama dan Penyakit Pascapanen
Jenis hama dan penyakit pascapanen. identifikasi keadaan biologi,
ekologi, hama dan penyakit pascapanen. Teknologi dan patologi
pascapanen. teknologi pengendalian dan penyakit pascapanen secara
biologis, kimia dan fisik termasuk peralatannya.
N20A2025 Penanganan dan Penyimpanan Sayuran dan Buah
Karakteristika sayuran dan buah-buahan. kematangan dan kriteria
matang cara panen. faktor geologis dan lingkungan yang
97
berpengaruh terhadap pembusukan. perlakuan suplemen pada

penanganan
pascapanen,
pengepakan,
penyimpanan
dan
pengangkutan. kriteria kualitas dan penilaian kualitas; faktor
prapanen yang berpengaruh terhadap kualitas. standarisasi dan
grading. sistem penanganan pascapanen beberapa komoditas
sayuran dan buah-buahan.
N20A2026 Rancang Bangun dan Manajemen Bangunan Penyimpanan
Teori dasar rancang bangun, sifat fisik bahan pertanian, analisis
konstruksi bangunan penyimpanan, analisis kesetimbangan kalor
dan masa uap air, pengendalian iklim mikro.
N20A2027 Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian
Mempelajari tentang berbagai macam metode pengendalian dan
penanganan limbah padat, cair dan gas serta B3 (Bahan Beracun dan
Berbahaya).
N20A2028 Analisis Regresi dan Permukaan Respons
Makna dan manfaat regresi, model dan persamaan regresi, analisis
regresi linier sederhana: asumsi dasar, pendugaan dan pengujian
parameter, model regresi dan analisis regresi linier, analisis residu
regresi, pembandingan dua model regresi atau lebih, data
bermasalah: multi kolinearitas, autokorelasi, analisis jalur. Analisis
regresi non linier: analisis komponen utama, analisis faktor, analisis
gugus, dan analisis diskriminan. Teknik permukaan respon: dasar,
tujuan, dan kegunaan, penentuan kondisi operasi optimum,
rancangan pendugaan moder orde pertama, rancangan pendugaan
model orde kedua, pemetaan respon, analisis dan rancangan
percobaan berblok, dan kriterium pemilihan rancangan permukaan
respon. Penggunaan software untuk analisis regresi dan permukaan
respon.
N20A3029 Penanganan dan Penyimpanan Biji-Bijian
Karakteristika biji-bijian, pemasakan biji dan kriteria matang.
pengeringan biji-bijian; psikrometri, kadar air biji, prinsif dan sistem
pengeringan. pengupasan dan pembersihan biji. penyimpanan dan
sistem pengontrolan dalam penyimpanan. Standarisasi mutu dan
cara pengujian mutu. pengendalian dan hama penyakit gudang.
rancang bangun sistem penyimpanan biji-bijian.
N20A3030 Penanganan dan Penyimpanan Hasil Ternak dan Ikan
Karakteristika Komoditas daging. kriteria kualitas dan cara
penilaiannya. penyembelihan, pelayuan, dan pemotongan. kerusakan
daging dan cara pengendaliannya. penyimpanan dan pengawetan
98

daging (pengaturan suhu penyimpanan, rh, dan pengendalian

mikroorganisme). karakteristika komoditas susu. kriteria kualitas
dan cara penilaiannya. pengolahan susu : standarisasi, pemisahan,
klarifikasi, homogenisasi, pasteurisasi/sterilisasi. kerusakan susu dan
cara pengendaliannya. karakteristika komoditas telur. kriteria
kualitas dan cara penilaiannya. pengolahan dan penyimpanan.
kerusakan dan cara pengendaliannya. Cara-cara dan teknik untuk
mempertahankan mutu serta mengawetkan hasil kelautan sejak
panen atau penangkapan sampai menjadi bahan baku industri atau
mencapai konsumen dalam keadaan segar.
N20A3031 Penanganan Pasca Panen Hasil Perkebunan
Pemahaman tentang kegiatan prapabrikasi, pabrikasi, dan
pascapabrikasi komoditas teh, kopi, coklat, kelapa, kelapa sawit,
karet, dan tebu. Pengaruh komponen bahan terhadap pembentukan
kualitas produk, Pengolahan komoditas perkebunan dan perubahanperubahan yang terjadi selama pengolahan.
N20A2014 Inovasi Teknologi Industri Pertanian
Pemahaman daur materi dan arus energi pada agroindustri dan
lingkungan. Keseimbangan pemanfaatan materi dan energi dalam
unit produksi dan konsumsi, serta kaitannya dengan unit ekonomi.
Pengembangan teknologi tepat guna di berbagai jenis dan skala
agroindustri di Indonesia. Pemahaman konsep efisiensi lingkungan
dan teknologi bersih. Konsep dan teknik-teknik pemanfaatan bahan
dan energi dalam suatu sistem produksi yang menghasilkan limbah
yang minimal. Penerapan analisis finansial dan ekonomi pada
berbagai inovasi teknologi agroindustri.
N20A1032 Pengepakan Komoditas Pertanian
Macam-macam pengepakan, Komoditas pertanian pada tahapantahapan penanganan pasca-panen, mulai dari saat panen sampai di
bangsal pengepakan. Kekuatan, bentuk, ukuran dan bahan kemasan.
Kemasan untuk Whole-sale dan Retail.
N20A2011 Manajemen Kualitas
Mempelajari tentang beberapa metode yang digunakan dalam
pengukuran dan penjaminan kualitas yaitu sistem ISO, SWOT, Six
Sigma, HACCP, dll.
N20A3040 Perencanaan dan Pengendalian Produksi
Konsep Dasar Perencanaan Dan Pengendalian Produksi,
Penjadwalan Induk Dan Pemesanan (Master Scheduling And Order),

99
Manajemen Kapasitas, Konsep Manajemen Produksi Di Jepang,

Eropa dan Amerika, Entreprise Resource Planning (ERP)
N20A3041 Sistem Cerdas
Pengertian dan sejarah artificial intelligence. Pengenalan sistem
pakar, logika fuzzy dan neural network. Berbagai permasalahan
yang cocok untuk penerapan sistem cerdas. Pemrograman komputer
untuk logika fuzzy dan neural network.
Beberapa contoh
aplikasinya dalam agroindustri.
N20A3042 Sistem Rantai Pasok Agroindustri
Pengertian : Anatomi Rantai Pasokan, Ukuran Rantai Pasokan,
Manajemen Persediaan ; Proses Manajemen Rantai Pasokan :
Perencanaan
dan
Forecasting,Procurement,
Manufaktur,
Transportasi, Distribusi dan Pemilihan Lokasi, Pemasaran,
Pelayanan Purna jual ; Model Dan Aplikasi Manajemen Rantai
Pasokan : Model Bisnis yang dapat dibentuk,Peranan Sistem
Informasi pendukung Manajemen Rantai Pasokan,E-Procurement,
E-business, e-Marketing
N20A3043 Sistem Produksi Bersih
Mempelajari tentang berbagai cara penanganan bahan dan proses
industri untuk mendapatkan efisiensi tinggi dan zero waste
production.
N20A3038 Teknik Pemodelan Matematik
Mata kuliah ini membahas teknik pemodelan matematika secara
teoretis maupun empiris dan meliputi penyelesaian persamaan
diferensial biasa, persamaan diferensial eksak, persamaan
differensial ordo I, persamaan diferensial ordo 2, analisis dimensi,
Buckingham-Pi theorem, pemodelan secara empirik dengan regresi.
N20A3039 Penyusunan Strategi dan Kebijakan
Rumusan Visi, Misi Dan Tujuan Organisasi, Identifikasi Strategi,
Merumuskan Strategi Yang Efektif, Alternatif Dan Pilihan Strategis,
Implementasi Strategi Dan Rumusan Kebijakan , Studi Kasus
N20A2033 Teknologi Produksi Berbasis Minyak Atsiri
Sifat fisiko kimia minyak atsiri, komposisi kimia, metode ekstraksi,
pemurnian, analisis mutu, dan sumber minyak atsiri.
N20A2034 Teknologi Produksi Berbasis Perkebunan
Karakterisasi komoditas hasil perkebunan (teh, kopi, coklat, tebu,
kelapa sawit dan karet), produk turunan dari komoditas tersebut ,
teknologi proses serta standar mutu produk.
100

N20A2035 Teknologi Industri Bioenergi

Mempelajari tentang potensi berbagai macam bahan yang dapat
dijadikan sumber bioenergi, metode ekstraksi dari setiap bahan,
pemurnian dan analisis mutu produk bioenergi.
N20A2027 Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian
Mempelajari tentang berbagai macam metode pengendalian dan
penanganan limbah padat, cair dan gas serta B3 (Bahan Beracun dan
Berbahaya).
N20A2036 Rekayasa Bioproduk
Mempelajari tentang potensi pengembaangan hasil pertanian sebagai
biomaterial menjadi produk antara maupun produk hilir dalam
industri kimia, farmasi, manufaktur dan industri lainnya.
D.7. Proses Pendidikan Program Magister
D.7.1. Pelaksanaan Perkuliahan
Proses Belajar Mengajar (PBM) program studi akan dilaksanakan di kampus
Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran di Kampus Unpad
Jatinangor, dan/atau di gedung Program Pascasarjana Unpad jalan Dipati Ukur
Bandung. Metode pembelajaran perpaduan antara Teacher-centered Learning
dengan Student-centered Learning selama 12 sampai 16 kali setiap semester.
Praktikum dilaksanakan di laboratorium Fakultas Teknologi Industri Pertanian,
atau kuliah lapangan.
Nilai ujian terdiri dari angka ujian tengah semester; ujian akhir semester; nilai
praktikum dan tugas-tugas. Sedangkan bobot nilai dari masing-masing penilaian
tergantung dari kontrak perkuliahan dari masing-masing Dosen mata kuliah.
Nilai akhir berupa huruf mutu dan digunakan untuk menghitung Indeks Prestasi
maupun Indeks Prestasi Kumulatif.
D.7.2. Seminar Usulan Penelitian
Sebelum mahasiswa melaksanakan penelitian maka mahasiswa diwajibkan untuk
membuat proposal rencana penelitian yang disebut Usulan Penelitian (UP).
Usulan Penelitian adalah suatu kerangka Tesis yang setelah diisi dengan data
empirik yang teruji atau setelah melaksanakan penelitian ditulis menjadi Tesis.
Penilaian seminar usulan penelitian diberikan dalam bentuk angka mutu dengan
kisaran 0,0 4,0 dan akan diubah menjadi huruf mutu. Tim Penguji seminar
Usulan Penelitian terdiri dari Tim Pembimbing ditambah dengan Tim
Penguji/Tim Pembahas yang terdiri dari maksimal 4 (empat) orang.

| 101
Mahasiswa dapat melaksanakan seminar Usulan Penelitian bila telah disetujui

oleh seluru Dosen Pembimbing. Pada saat seminar Usulan Penelitian Tim
Penguji (Pembimbing dan Penguji) akan memberi penilaian berdasarkan evaluasi
materi/substansi naskah usulan penelitian; kinerja, diskusi ketika paparan.
Mahasiswa dinyatakan lulus dan dapat melaksanakan penelitian bila memperoleh
nilai rata-rata sekurang-kurangnya 3,0. Bila kurang dari nilai 3,0 maka
mahasiswa harus mengulang kembali seminar usulan penelitian; dan kesempatan
ini hanya diberikan satu kali.
D.7.3. Penelitian
Penelitian dapat dilaksanakan bila telah memenuhi persyaratan yaitu telah
melaksanakan seminar Usulan Penelitian dan lulus; bila ada perbaikan maka
mahasiswa wajib melakukan perbaikan terlebih dahulu. Persyaratan lain yang
harus ditempuh adalah persetujuan dari Tim Pembimbing untuk dapat
melaksanakan penelitian. Tim Pembimbing dapat melakukan supervise ke lokasi
penelitian bila diperlukan.
D.7.4. Tugas Akhir Mahasiswa
Tesis merupakan tugas akhir mahasiwa strata-2 yang mempunyai satuan kredit
semesternya 6 SKS. Tugas akhir ini ditulis berdasarkan hasil penelitian
mahasiswa dengan menggunakan metode penelitian atau dapat pula berdasarkan
kaidah keilmuan yang berlaku.
Ujian Tesis dapat dilaksanakan bila persyaratan berikut ini telah dilaksanakan
mahasiswa strata-2 yaitu:
a. Mahasiswa telah menempuh seluruh perkuliahan dan memperoleh IPK
minimal 3,0,
b. huruf mutu C maksimum 2 mata kuliah; tidak terdapat huruf mutu D dan E
c. naskah Tesis telah disetujui oleh Tim Pembimbing; dengan tanda tangan
oleh seluruh Tim Pembimbing Tesis pada lembaran pengesahan Tesis.
d. Tim Penguji Tesis terdiri dari seluruh Tim Pembimbing dan Tim
Penguji/Pembahas dan dapat dihadiri oleh mahasiswa Program Pascasarjana.
e. Telah menyajikan makalah pada seminar nasional yang diselenggarakan
oleh profesi terkait bidang studi sekurang kurangnya 1 (satu) kali.
D.7.5. Penilaian Tesis
Penilaian Tesis didasarkan atas hal sebagai berikut :
1. Substansi penelitian penilaian ini akan menyangkut :
a. ketajaman identifikasi dan perumusan masalah
b. isu yang diangkat dalam penelitian
102

c. sistematika penulisan tesis

2. Pemecahan masalah meliputi
a. relevansi topik penelitian dengan metode penelitian yang digunakan
b. hasil penelitian dengan hubungannya dengan pemecahan permasalahan
3. Ketajaman analisis
a. penggunaan tool untuk menguji hasil
b. ketajaman pembahasan hasil
c. penggunaan pustaka terkait
Nilai ujian Tesis dalam bentuk kisaran angka dari 0,0 -4,0, mahasiswa
dinyatakan lulus bila mendapat angka mutu minimal 3,0. Angka ujian Tesis dan
angka IPK sewaktu kuliah dihitung untuk mendapatkan angka akhir studi dan
menentukan yudisium. Yudisium kelulusan dapat ditentukan dari angka akhir
mahasiswa yaitu :
o 3,00 3,49 yudisium memuaskan
o 3,50 - 3,74 yudisium sangat memuaskan
o 3,75 4,00 yudisium cum laude/dengan pujian
D.7.6. Kelulusan
Mahasiswa dinyatakan lulus suatu mata kuliah apabila mendapatkan nilai
minimal C, sedangkan nilai tesis tidak boleh di bawah B. Mahasiswa Program
Studi Strata-2 Teknologi Agroindustri dinyatakan lulus program Strata-2 bila
telah menempuh 36 SKS (termasuk tesis) dengan sedangkan Indek Prestasi
Kumulatif (IPK) minimal 3,0.
D.8. Dosen
Dosen pada Program Studi Strata-2 Teknologi Agrondustri memiliki kualifikasi
dalam ruang lingkup Teknologi Industri Pertanian berpendidikan Strata-3 dalam
bidang dengan jabatan minimal Lektor dan pengalaman mengajar pada
jabatannya minimal 3 (tiga) tahun.
Daftar dosen yang disediakan bagi penyelenggaraan program pendidikan
magister FTIP Unpad sebagaimana tertera pada tabel berikut ini:
Daftar Dosen Program Studi Strata-2 Teknologi Agroindustri
No.
Nama Dosen
Pendidikan Terakhir
1. Prof. Dr. Carmencita Tjahjadi, Ir., M.Sc.
S3, U. Minnesota
2. Prof. Dr. Imas Siti Setiasih, Ir., S.U.
S3, IPB,
3. Dr. Mochammad Djali, Ir., M.S.
S2, UGM,
4. Prof. Dr. Hj. Nurpilihan Bafdal, Ir., M.Sc.
S3, Unpad

| 103
No.
Nama Dosen
5. Prof. Dr. H. M. Ade M. Kramadibrata., Dipl.Ing.,
M.Res.Eng.Sc., Ph.D.
6. Chay Asdak, Ir., M.Sc., Ph.D.
7. Dr. H. Wagiono, Ir.
8. Prof. Dr. H. Roni Kastaman, Ir., M.T.
9. Mimin Muhaemin, Ir., M.Eng., Ph.D.
10. Dr. Hj. Sarifah Nurjanah, Ir., M.App.Sc.
11. Dr. Edy Suryadi, Ir., M.T.
12. Handarto, STP., M.Agr., Ph.D.
13. Dr. Dwi Purnomo, STP.,MT
Pendidikan Terakhir
S3, IPB
S3, Edinburg University
S3, UNPAD
S3, IPB
S3, Tsukuba University
S3, IPB
S2, ITB , sekolah S3
S3, Chiba University
S3, IPB
Selain nama dosen di atas, penyelenggaraan pendidikan program studi ini juga
dibantu oleh sejumlah dosen dari luar FTIP Unpad.
D.9. Administrasi
Administrasi pendidikan program magister sepenuhnya dilaksanakan oleh
Program Pasca Sarjana Universitas Padjadjaran. Sedangkan FTIP Unpad
melaksanakan proses pembelajaran sehari hari dengan memanfaatkan segala
sumberdaya yang ada di fakultas.
104


| 105
106

3 | Sarana dan Prasarana

A. Gedung Pendidikan dan Administrasi
Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) menempati kawasan barat laut
Kampus Unpad Jatinangor, tepatnya sebelah utara Fakultas Peternakan dan di
sebelah selatan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK). Dalam kawasan
dimaksud, FTIP telah memiliki satu gedung dari 3 gedung yang direncanakan.
Saat ini FTIP menggunakan tiga gedung yang terpisah yaitu Gedung Jurusan
Teknik dan Manajemen Industri Pertanian (sekaligus juga sebagai Dekanat)
berada di kawasan FTIP, Gedung Jurusan Teknologi Industri Pangan berada di
komplek Faperta (disebut dengan Gd.IV Faperta) dan Gedung PEDCA Utara,
semuanya terletak dalam kawasan Kampus Unpad Jatinangor.
Gedung Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian terdiri dari tiga lantai
seluas 1.724 m2 digunakan untuk ruang perkuliahan dan beberapa laboratorium
Jurusan TMIP, serta ruangan-ruangan untuk pimpinan fakultas seperti Dekan;
para Pembantu Dekan; Ketua serta Sekretaris Jurusan dan Tenaga Administrasi.
Jurusan Teknologi Industri Pangan (TIP) menempati Gd.IV Faperta yang terdiri
dari 3 lantai seluas 1.167 m2 digunakan untuk ruang dosen Jurusan TIP, sejumlah
laboratorium Jurusan TIP, perpustakaan, serta ruang kuliah. Sedangkan Gedung
PEDCA Utara terdiri dari dua lantai seluas 1.035 m2 dan kawasannya digunakan
untuk ruang dosen Jurusan TMIP ruang kuliah laboratorium dan ruang kuliah.
Denah dari masing-masing gedung yang digunakan oleh Fakultas Teknologi
Industri Pertanian, diberikan secara lebih terperinci pada lampiran.
Di samping ketiga gedung yang telah disebutkan, FTIP menggunakan dua ruang
kuliah dengan kapasitas masing-masing 75 orang di Gedung Laboratorium
Bersama (GLB). Gambaran penggunaan gedung di Fakultas Teknologi Industri
Pertanian sebagaimana tertera pada Tabel 4.1.
Pada tahun 2011 direncanakan akan dibangun 2 gedung baru yaitu Gedung
Jurusan TIP dan Gedung Dekanat, untuk memperlancar perkuliahan dan
praktikum serta meningkatkan pelayanan akademik.

| 107
Tabel 4.1. Jumlah Penggunaan Ruangan di Kampus FTIP

No.
Peruntukan Gedung
Jurusan
TMIP
4
Gd. IV
0
PEDCA
Utara
0
1.
Ruang Pimpinan Fakultas
2.
Ruang Pimpinan Jurusan dan

Administrasi Jurusan
3.
Ruang Administrasi Fakultas
4.
Laboratorium
5.
Ruang Kuliah
6.
Ruang Sidang
7.
Perpustakaan
8.
Ruang E-Learning
9.
Ruang Penjaminan Mutu/ ISO
10.
Ruang Dosen
11.
Ruang Mahasiswa
B. Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar

Setelah FTIP terbentuk 5 tahun silam, FTIP mengalami kemajuan pesat dalam
penyediaan sarana dan prasarana penunjang proses belajar mengajar (PBM).
Pemenuhan sarana dan prasarana PBM tersebut merupakan komitmen untuk
memenuhi Standar Nasional Pendidikan. Sarana yang dimaksud adalah ruang
kuliah beserta isinya (kursi dan media pembelajaran), laboratorium beserta
peralatan dan instrumentasi yang memadai dan terkini, ruang e-learning yang
telah terhubung dengan jaringan intranet dan internet. Tidak ketinggalan adalah
fasilitas wireless access connection (WiFi) yang menjadi kebutuhan standar bagi
keleluasaan akses untuk memperoleh informasi bagi seluruh sivitas akademika.
Dalam rencana pengembangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian, sarana dan
prasarana penunjang proses belajar mengajar akan terus dikembangkan sesuai
dengan kebutuhan. Tabel 4.2 menunjukkan jumlah sarana Proses Belajar
Mengajar yang dimiliki.
108

Tabel 4.2 Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar

No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Nama Sarana dan Prasarana PBM

Lab. Sistem dan Manajemen Teknik Pertanian
Lab. Sumberdaya Air
Lab. Konservasi
Lab. Instrumentasi dan Kelistrikan
Lab. Alat dan Mesin Pertanian
Lab. Pasca Panen dan Teknologi Proses
Lab. Komputer
Ruang E-Learning
Bengkel Logam, Kayu dan Rotan
Lab. Pengolahan Hasil Pertanian
Studio Komputer
Pilot Plant
Lab. Jasa UJI
Bengkel Mekanisasi
Lab. Teknologi Pengolahan Pangan
Lab. Mikrobiologi Pangan
Lab. Keteknikan Pengolahan Pangan
Lab. Kimia Pangan
Lab. Penilaian Indera/Gizi
Lab. Pendidikan I
Lab. Pendidikan II
Gudang Alat dan Bahan Kimia
Perpustakaan
Lokasi
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. TMIP
Gd. PEDCA Utara
Gd. PEDCA Utara
Gd. PEDCA Utara
Gd. PEDCA Utara
Gd. PEDCA Utara
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
Gd. TIP
24
Masjid
25
Mushola
26
Gudang Alat dan Bahan Kimia
Semua gedung
27
Toilet
Semua gedung
28
I C T Room
Semua gedung
29
Gudang
Semua gedung
Gd. PEDCA Utara

Gd. TMIP dan Gd. TIP
Disamping sarana yang terdapat di dalam gedung, FTIP juga menyediakan

prasarana berupa lahan percobaan/praktek yang terdapat di kawasan
Jatinangor dan Arjasari yang dapat digunakan bersama sama dengan fakultas
lain dalam lingkup ilmu pertanian.

| 109
C. Sarana dan Prasarana Perpustakaan

Sejalan dengan peningkatan Jurusan Teknologi Pertanian menjadi Fakultas
Teknologi Industri Pertanian maka fungsi ruang perpustakaan juga
ditingkatkan. Saat ini fakultas memiliki satu ruang perpustakaan seluas 45
m2 dengan koleksi buku seperti tertera pada Tabel 4.3.
Tabel 4.3. Kelengkapan Koleksi Perpustakaan FTIP
Koleksi Pustaka
Buku teks
Skripsi
Jurnal
PKL
Thesis
Disertasi
Prosiding
Laporan
Buletin
Katalog
Majalah
TOTAL
Jumlah Judul
1.229
40
9
240
3
205
96
942
36
1.095
23
3.918
Jumlah Eksemplar
2.130
103
10
536
7
290
97
979
168
1.422
25
5.767
Koleksi perpustakaan yang tersedia berasal dari koleksi perpustakaan Jurusan

Teknologi Pertanian ditambah dengan koleksi yang berasal dari Program Hibah
Kompetisi (Semi QUE IV dan PHK A2) serta sumbangan pribadi dari Tenaga
Edukatif Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Kini sedang diupayakan
software untuk melangkah ke digital library.
Disamping yang tersedia di fakultas, FTIP memberikan akses kepada semua
sivitas akademika untuk dapat menelusuri semua pustaka, e-jurnal dan e-book
melalui Perpustakaan Pusat Unpad (CISRAL / Center of Information Scientific
Resources and Library). E-Journal yang tersedia dalam bidang : (1) Agricola, (2)
Phsycology, (3) Medical , (4) Nursing, (5)Bussiness and Management, (6) Law
(7) Academic Research Library, (7) Biology. Sedangkan E-Book yang tersedia
adalah (1) Plant Sciences, (2) Environment, (3) Agriculture, (4) Tourism.
110

D. Dokumentasi Sarana dan Prasarana
Gedung Dekanat FTIP
Ruang Perpustakaan

111
Laboratorium Komputer
Bengkel/Workshop Logam
Pilot Plant
112


| 113
114

4 | Penelitian, Pengabdian dan

Kerjasama
Bidang penelitian dan pengabdian kepada masyarakat serta kegiatan kerjasama
merupakan kegiatan yang sangat penting sebagai ukuran kinerja fakultas.
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang harus diberikan kepada
mahasiswa bersumber dari hasil hasil penelitian sebagai bagian dari usaha
pembaharuan materi pengajaran dan diharapkan dapat diaplikasikan ke dunia
nyata yang membantu masyarakat luas. Penerapan hasil penelitian dapat
diwujudkan dalam bentuk pengabdian kepada masyarakat. Sedangkan kegiatan
kerjasama merupakan usaha Fakultas dalam rangka memfasilitasi pengembangan
bidang pendidikan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.
A. Penelitian
A.1. Pohon penelitian
Fakultas Teknologi Industri Pertanian mulai tahun 2011 telah menyempurnakan
pohon penelitiannya, yang diharapkan dapat menaungi dan menjadi acuan bagi
aktifitas penelitian, artinya dosen dan mahasiswa melakukan penelitian yang
didasarkan kepada pohon dan roadmap penelitian FTIP Unpad. Adapun tema
pohon penelitian FTIP Unpad yaitu : Ketahanan Pangan dan Peningkatan
Nilai Tambah Produk Hasil Pertanian Berbasis Sumber Daya Alam
Berorientasi Industri.
Pohon penelitian itu dijabarkan dalam bentuk klaster (kelompok-kelompok)
penelitian berdasarkan yang corak/karakter penelitian yang menjadi dasar di
kedua jurusan. Klaster penelitian yang dimaksud adalah :
1. Sumber Daya Lahan dan Air
2. Sistem dan Manajemen Industri Pertanian
3. Alat dan Mesin Pertanian
4. Teknologi Hasil Pertanian
5. Teknologi Pangan
A.2. Penelitian yang telah dilakukan
Beberapa riset unggulan yang telah selesai dilaksanakan oleh tenaga
pendidik FTIP dengan sumber dana baik berasal dari Universitas, maupun
dari luar Universitas seperti dari Ditjen Pendidikan Tinggi Kemendikbud,
Kementan, LIPI, Pemerintah Daerah, dan Industri maupun kerjasama dalam
dan luar negeri. Penelitian yang telah dilakukan selama 4 tahun terakhir
adalah sebagai berikut :

| 115
Pada Program Studi Teknik Pertanian :

1. Analilsis Kurva Intensity - Duration - Frequency (IDF) di Kawasan
Rawan banjir Kabupaten Bandung
2. Analisis Sistem Informasi Geografi Guna Pemanfaatan Lahan
Agrotechno Park dalam Sistem Pertanian Terpadu Ramah Lingkungan
3. Aplikasi Geographic Information System (GIS) pada penyusunan data
Spatial lahan kritis (studi kasus sub DAS Cikeruh Kab Sumedang)
4. Inventarisasi Dan Model Pengembangan Sumberdaya Pertanian
Tanaman Pangan Spesifik Lokal Pulau-Pulau Kecil Dalam Rangka
Program Ketahanan Pangan Di Propinsi Kepulauan Riau
5. Kajian Kelembaban tanah dan Kebutuhan Air Terhadap Pertumbuhan
dan Hasil Hibrida DR Unpad
6. Kajian Penerapan Metode Suri (System Of Upland Rice Intensification)
Organik Untuk Peningkatan Produktivitas Dan Daya Dukung Lahan
Kering
7. Model Potensi Ekonomi Regional Berbasis Agro Technopark (ATP)
(Studi Kasus Masyarakat Transmiograsi Lokal Koleberes Kecamatan
Cikadu Kabupaten Cianujur Selatan)
8. Model Stokastik Curah Hujan Bulanan dan Aplikkasinya Dalam
Penetapan Jadwal dan Pola Tanam Pertanian Lahan Kering di
Kabupaten Bandung
9. Modifikasi Dan Ujikinerja Mesin Penyosoh Sorgum TEP-2
10. Penentuan Panjang rekaman Data Curah Hujan untuk menggambarkan
kondisi iklim di Kec Jatinagor
11. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Kemasan Terhadap Mutu
Minyak Nilam (Patchouly Oil)
12. Pengembangan Sistem Manjemen Rantai Pasok Jagung Di Kabupaten
Bandung Barat
13. Penjadwalan Irigasi Pada Tanaman Jagung (Zea mays L) Hibrida DR
Unpad Yang Diberi Pupuk Anorganik dan Pupuk Hayati
14. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pencacah Jerami (Crusher)
Tepat Guna untuk Penyiapan Bahan Pakan Ternak
15. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pencacah Rumput Gajah untuk
Pakan Ternak dengan Menggunakan Pisau Tipe Reel
16. Rancang Bangun Mesin Pengayak dan Pengaduk Bahan Baku Media
Tanam Jamur Kayu
17. Rancang Bangun Multi-Temperatur Sensor Portable Tepat Guna Pada
Pengeringan Bahan Pertanian
18. Rancang Bangun Prototipe Mesin Grading Hasil Pertanian berdasarkan
Evaluasi Visual
19. Rancang Bangun Prototipe Mesin Perontok Sorgum
116

20. Rancangan Jadwal dan Pola Tanam Pertanian Lahan Kering Berbasis
Perubahan Kondisi iklim (Studi kasus Kecamatan Nagreg)
21. Rekayasa Desain Sistem Kontrol Otomatis Untuk Optimasi Proses
Pembakaran Dalam Tungku Skala Kecil
22. Rekayasa mesin pengolah sorgum untuk mendukung ketersediaan
tepung sorgum sebagai bahan pangan
23. Scale Up dan Modifikasi Mesin Penyosoh Sorgum TEP-2
24. Strategis Pengembangan UKM berbasis Produk Agroindustri Halal di
Kota Bandung
Pada Program Studi : Teknologi Pangan
1. Aplikasi air berozon, pengemas plastik dan suhu rendah pada kubis
bunga fresh-cut untuk menghasilkan produk siap guna yang aman dan
bermutu mendukung program ketahanan pangan
2. Identifikasi Senyawa Antibakteri pada Propolis Lebah Lokal (Trigona
sp.)
3. Interesterifikasi Enzimatis Lipid Terstruktur Dari Minyak Ikan dan
Lemak Susu
4. Kajian Besarnya Tekanan Terhadap Tekstur Fish Burger Ikan Lele
(Clarias gariepinus) Over Size Di Kabupaten Cianjur
5. Kajian Daya Rehidrasi Breakfast Sereal Berbahan baku Beras dan
Kacang Hijau Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Beras Cianjur di
Kabupaten Cianjur
6. Kajian Efektivitas Minuman Fungsional Simbiotik Berbahan Baku
Kacang kacangan Lokal Secara Invivo Dalam Rangka Meningkatkan
Sistem Pertahanan Tubuh Masyarakat
7. Kajian Karakteristik Tekstur (texture Profile Analysis) dan
Organoleptik Daging Ayam Asap Berbasis Teknologi Asap Cair
8. Kajian Karakteristik tekstur (Texture Profile Analyzer) dan daya awet
bakso daging sapi dengan penambahan asap cair sebagai biopreservatif
pengganti boraks
9. Kajian Minuman Sinbiotik Berbahan Dasar Bonggol Pisang secara IN
Vivo Terhadap Sistem Imunitas Tubuh
10. Kajian Pemanfaatan Ikan Patin Dengan Menambah Rumput Laut
(Eucheuma Contonii) Pada Pembuatan Nugget Ikan Patin Kayu Iodium
di Kota Cianjur Selatan
11. Kajian pengolahan tepung sorgum pragelatinisasi dalam rangka
pembuatan pangan cepat saji atau instan
12. Kajian Produksi Pewarna Alami Berbahan Baku Lokal
13. Kajian Proses Produksi Konsentrat Whey Protein dengan Metode Spray
Drying

| 117
14. Kajian Sifat Fisikokimia tepung jagung pragelatinisasi serta aplikasinya

pada pembuatan bubur instan
15. Modifikasi Pati Beras Resisten Bernilai Indeks Glisemik Rendah untuk
Penderita Diabetes dan Pelaku Diet
16. Modifikasi pati garut secara enzimatis untuk produksi maltodekstrin
serta aplikasinya pada pembuatan santan kelapa bubuk
17. Modifikasi Proses dan Komposisi dalam Pembuatan Susu Fermentasi
Rendah Lemak Sebagai Upaya Penganekaragaman Prodiksi berbasis
Susu di Kabupaten Bandung Barat
18. Optimalisasi Produksi Pewarna Makanan Dengan Teknik
Mikroenkapsulasi dari Buah Arben dan Daun Kangkung Spodoptera
Liture Fabricius
19. Optimasi Formula Produk Ekstrusi (Bentuk Butiran Beras) Berbasis
Singkong Sebagai Pangan Alternatif
20. Optimasi Puffing Sorghum sebagai Upaya Penigkatan Nilai Guna Beras
Sorghum
21. Penanganan Pasca Panen Padi Terendam Banjir
22. Pengaruh Penambahan Gliserol Terhadap Kekuatan Tarik Dan Persen
Elongasi Edible Film Berbahan Dasar Tapioka
23. Pengaruh Perlakuan Pengeringan terhadap Karakteristik Nata De Coco
Rehidrasi Studi Kasus : Upaya Peningkatan Produksi Nata DE Coco di
Kabupaten Cianjur
24. Penggunaan Enzim Transglutaminase atau Glukosa Oksidase dalam
Pembentukan Ikatan Silang Pada Protein Sorgum sebagai Potensi
Alternatif Pengganti Protein Terigu
25. Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Pemanfaatan Bji Sorgum
(Sorghum bicolor (L) Moench) Menjadi Beras, Tepung, Tepung
Komposit Dan Pati Dalam Pengolahan Aneka Makanan
26. Produksi Asam Lemak Omega-3 Dari Limbah Minyak Ikan Melalui
Reaksi Hidrolisis dan Pemurnian Kromatografi
27. Sifat Fungsional dan amilografi pati ubi jalar dengan teknik modifikasi
fisik
28. Studi Effektifitas Ekstrak Kulit Buah Manggis Sebagai Pengawet pada
Produk Daging Ayam
29. Studi Karakteristik Pati Ubi Jalar Modifikasi Ganda Metode Cross
Link-Asetat serta Aplikasinya dalam Pembuatan Saus
30. Teknik Rekayasa Pengawetan Nira Menggunakan Akar Kawao
(Millettia sp.) untuk Mendukung Kebijakan Swasembada Gula (Jawa
Barat : Garut, Sukabumi, Cirebon)
118

B. Pengabdian Kepada Masyarakat

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan oleh sivitas akademika
dilaksanakan sebagai bagian dari penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi
ataupun penerapan hasil hasil penelitian kepada masyarakat. Kegiatan
pengabdian kepada masyarakat merupakan unsur Tri Dharma Perguruan Tinggi
untuk mewujudkan kinerja sivitas akademika. Pelaksanaan kegiatan pengabdian
didukung oleh ketersediaan (tawaran) dari berbagai pihak termasuk Universitas
serta adanya program yang diselenggarakan oleh Kemendikbud.
Pengabdian kepada masyarakat ini selaras dengan tawaran melaksanakan
kegiatan PkM dari LPPM Unpad dan adanya program pengabdian masyarakat
yang didukung oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi dalam bentuk IbM
dan IbKK. Topik topik kegiatan pengabdian kepada masyarakat selama 4 tahun
terakhir adalah sebagai berikut :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
Pengenalan Jenis Usaha Bidang Pertanian

Pembinaan Kelompok Usaha
Pelatihan dan Pendampingan Teknis Penerapan Teknologi Tepat Guna
Pelatihan Manajemen Usaha dan Penerapan Sistem Informasi
Pemasaran
Pelatihan Pembuatan Berbagai Produk Olahan Makanan
Pelatihan Teknis Pemanfaatan Hasil Pertanian Tanaman Pangan
Pelatihan Teknis Pengolahan Produk Pangan
Pemberdayaan Masyarakat Desa
Pemberdayaan Organisasi Perkumpulan Petani
Penerapan Good Manufacturing Process (GMP) pada Usaha Kecil
Menengah
Penerapan Teknologi Tepat Guna
Pengembangan Industri Rumah Tangga
Peningkatan Daya Saing UKM Melalui Perbaikan Teknologi
Pengolahan
Peningkatan Nilai Tambah Produk
Perbaikan Kualitas Produk Pangan Olahan
Sosialisasi Pemanfaatan Tanaman Pangan
Sosialisasi Penanaman dan Pemanfaatan Tanaman Tertentu
Unit Usaha dan Jasa Industri Breakfast Cereal
Upaya Peningkatan Produksi dan Kualitas Produk
Workshop dan Pelatihan Pembuatan Berbagai Produk Olahan Makanan
Workshop dan Pendampingan Teknis Penerapan Teknologi Tepat Guna
Workshop Penyusunan Perencanaan Usaha Kecil

| 119
C. Kerjasama
Kegiatan kerjasama merupakan kegiatan untuk mendukung pelaksanaan Tri
Dharma Perguruan Tinggi. Kerjasama FTIP Unpad dengan berbagai pihak baik
dalam maupun luar negeri dalam rangka :
1. Pelaksanaan kegiatan akademik seperti praktek kerja lapangan dan
penelitian
2. Pertukaran mahasiswa dalam bidang akademik;
3. Pertukaran tenaga pendidik;
4. Penelitian bersama;
5. Penyelenggaraan seminar bersama;
6. Pengembangan laboratorium;
7. Technical Assistance khususnya dalam pengembangan laboratorium.
Sedangkan kerjasama yang telah dirintis dan sekarang masih berjalan adalah
dengan institusi-institusi baik dalam maupun luar negeri, antara lain sebagai
berikut:
C.1. Kerjasama Dalam Negeri
Beberapa kerjasama dalam negeri yang telah atau masih berjalan saat ini adalah
sebagai berikut :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
PT. PG Rajawali Pabrik Purwadadi di Subang

Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna (B2PTTG) LIPI di
Subang
Balai Pengelolaan DAS Cimanuk Citanduy di Bandung
Balai Penelitian Sayuran Kementan RI di Lembang
PT United Tractor di Bekasi
PT. Mayora Indah di Tangerang (Industri Biskuit)
PT. TRANS TV (Media Penyiaran)
PT. CERES (Pabrik Coklat)
Koperasi Susu Tanjungsari di SUmedang
PT. Agronesia Bandung (Bandung Milk Center)
Badan POM RI di Jakarta
Industri Kecil Menengah (3 IKM) di Jawa Barat
Kementerian Pertanian RI
SEAMEO BIOTROP
Beberapa Dinas Tingkat Propinsi dan Kabupaten/Kota
Universitas Andalas Padang
120

C.2. Kerjasama Luar Negeri

Beberapa kerjasama di bawah ini telah dilakukan yaitu :
1.
2.
KOICA (Korea International Cooperation Agency);

Universiti Malaysia Terengganu (UMT).

| 121
122


| 123
124

5 | Prestasi Fakultas
A. Prestasi Fakultas
FTIP sebagai institusi, dosen dan mahasiswa FTIP telah membuktikan kiprahnya
dalam menjuarai berbagai kompetisi yang terkait dengan bidang keilmuan
teknologi industri pertanian maupun dalam bidang manajerial, baik di dalam
maupun di luar negeri. Prestasi tersebut mencerminkan bahwa kualitas
pembelajaran yang dilakukan di FTIP memiliki standar yang dapat disandingkan
dengan institusi lain yang sejenis.
Prestasi FTIP yang dibanggakan adalah FTIP merupakan fakultas pertama di
lingkungan Universitas Padjadjaran yang memperoleh sertifikat ISO 9001 : 2008
dari lembaga sertifikasi internasional yaitu SGS dalam bidang : Education
Service include Design Curriculum & Lecture Material, Teaching and Learning
Sedangkan sejumlah prestasi yang telah diraih oleh dosen dan mahasiswa FTIP
diuraikan sebagai berikut :
Pada tingkat universitas, tahun 2010, FTIP memperoleh prestasi besar
dengan mendapatkan 4 juara dari 6 kategori akademisi beprestasi yaitu :
1.
Juara I Tenaga Akademik Berprestasi (mengulang perolehan tahun

sebelumnya)
2. Juara I Tenaga Laboran Berprestasi (tahun sebelumnya menjadi Juara
II)
3. Juara II Ketua Program Studi Berprestasi (mengulang perolehan tahun
sebelumnya)
4.
Juara II Tenaga Keuangan Berprestasi (kategori ini pertama kali
dilombakan
Pada Tingkat Nasional tim dosen dari FTIP dan FAPET memperoleh
Sertifikat Paten sebanyak 2 paten masing masing untuk :
1.
Peralatan Penjepit Tubuh Ayam Yang Akan Disembelih Secara

Berputar. Nomor : ID S 0000976 pada bulan Desember 2009
2.
Mesin Pencabut Bulu Unggas Otomatis Yang Disempurnakan. Nomor :

ID S 0000989 pada bulan Januari 2010
3.
Sarana Penyembelih Ayam Semi Otomatis.

Nomor : ID P 0027483 pada bulan Januari 2011

| 125
Pada tingkat internasional salah seorang Staf pengajar FTIP telah

mendapatkan penghargaan atas penelitian yang dilakukan yaitu The 2nd
International Bid Challenge Competition 2006 by NCDO, Netherland
(Juara I)
B. Prestasi Mahasiswa
Prestasi mahasiswa sepanjang tahun 2010 cukup mengagumkan. Prestasi yang
didapat mulai dari tingkat regional sampai tingkat nasional
126
1.
Pertukaran Mahasiswa ke Technical University of Ilemanau, Jerman

(13-22 Mei 2011).
2.
Mendapatakan mendali setara emas (juara I) kategori poster PKM GT

PIMNAS 2010. Judul PKM adalah Sistem Pemanenan Air Hujan (Rain
Water Catchment System) Sebagai Three in One Solution Dalam
Mengatasi Krisis Air di Indonesia.
3.
Sebanyak 12 PKM FTIP (10 PKM GT dan 2 PKM P) berhasil lolos

didanai DIKTI tahun 2010 dan 3 PKM pada 2011.
4.
Sebanyak 7 tim PMW (Program Wira Usaha) FTIP mendapatkan block

grant dari Pemerintah melalui UNPAD.
5.
Tim Kewirausahaan FTIP (Ibu Jamur Bandung) lolos seleksi 20 besar

pada ajang ITB entrepreneurship Challenge 2011.
6.
Juara I Bulu tangkis Beregu tingkat UNPAD yang diselenggarakan oleh

Faperta UNPAD tahun 2010
7.
Juara I kategori Bussiness Plan Dodol Pisang pada ajang Food Ethnic
Jawa Barat pada tahun 2010.
8.
Juara III kategori Kemasan Dodol Pisang pada ajang Food Ethnic Jawa
Barat pada tahun 2010
9.
Juara III lomba proposal bisnis 2010 dan 2011 pada ajang nasional
univation of Padjadjaran .


| 127
128

Lampiran 1. Citra Satelit Kampus UNPAD Jatinangor

| 129
Lampiran 2. Denah Lokasi FTIP di Kampus UNPAD Jatinangor
130

Lampiran 3. Denah Dekanat FTIP / Gedung V TMIP
Denah Lantai 1, Dekanat FTIP / Gedung V TMIP

| 131
Denah Lantai 2,
Dekanat FTIP / Gedung V TMIP
132
Denah Lantai 3,
Dekanat FTIP / Gedung V TMIP

Lampiran 4. Denah Gedung IV TIP (Gedung IV Komplek Faperta)
Denah Lantai I, Gedung IV TIP

| 133
Denah Lantai 2,
Gedung IV TIP
134
Denah Lantai 3,
Gedung IV TIP

Lampiran 5. Denah Gedung I, II, dan III PEDCA Utara
Denah Lantai 1,
Gedung I PEDCA Utara
Denah Lantai 2,
Gedung I PEDCA Utara

| 135
Denah Laboratorium
Gedung II PEDCA Utara
136
Denah Laboratorium
Gedung III PEDCA Utara


Ftip Unpad 14

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ftip Unpad 14

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Last Editing by: MSK, TPJ, HMT

Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D.

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

2 | Penyelenggaraan Pendidikan ........................................... 7

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Silabi Praktikum ........................................................................ 47

C. Program Studi Sarjana: Teknologi Pangan (TPN) ................................ 55

3 | Sarana dan Prasarana...................................................... 108

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

C. Kerjasama ........................................................................................... 121

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pimpinan Tenaga Kependidikan

Kepala Tata Usaha

Kepala Sub Bagian

Kepala Sub Bagian

Kepala Sub Bagian

Kepala Sub Bagian

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Negara RI. Nomor 1422);

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

: Semua mahasiswa, tenaga pendidik dan tenaga

Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D.

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

1 | Sejarah, Visi, Misi dan

B. Visi dan Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

B.2. Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian

c). Melaksanakan penelitian dan penerapan teknologi yang mendukung

C. Tujuan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Mendidik dan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia dengan

Mempersiapkan calon sarjana yang ingin mempunyai karir dalam bidang

Mengembangkan dan menyebarkan ilmu pengetahuan dan teknologi bidang

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

A.1. Metode Pembelajaran

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

A.1.4. Praktek Kerja Lapang

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

Penelitian merupakan kegiatan yang terencana, terarah, sistematis dan terkendali

Menentukan masalah yang dijadikan masalah yang akan dikaji/diteliti

Seminar usulan penelitian dan kolokium merupakan satu kesatuan dalam

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

A.2. Evaluasi Hasil Belajar

Evaluasi hasil belajar mahasiswa dalam suatu mata kuliah sekurang-kurangnya

Bobot setiap komponen penilaian yang digunakan harus disajikan dalam

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan

Dalam sistem SKS, dosen tidak dibenarkan untuk mengadakan evaluasi/ujian

A.2.2. Cara Penilaian

Perhitungan Nilai Akhir

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012

- ujian akhir semester (misalnya, bobotnya 50%), mahasiswa memperoleh skor

b) Penentuan Huruf Mutu

Huruf Mutu (HM)