REsep Anak Nakita PDF

SAJIAN UNTUK SI SULIT MAKAN
Menghadapi anak sulit makan, haruslah pandai-pandai bersiasat. Buatlah bentuk yang menarik
untuk membangkitkan selera makannya, atau variasikan bahan yang digunakan. Tentu saja,
nilai gizinya tetap harus diperhatikan.
MI CANTIK
Bahan:
* 125 gr mi, seduh
dengan air panas,
tiriskan
* sdm minyak goreng
* 1 siung bawang
putih, memarkan,
cincang
* 2 btr bawang merah,
iris halus
* 1 sdm kecap manis
* 1 btr baso ukuran
besar
* 1 btr telur, dadar
* 50 gr kacang polong,
rebus
* 50 gr jagung manis,
rebus
Cara Membuat:
* Tumis bawang putih
dan bawang merah
hingga harum,
masukkan mi dan
Utami Sri Rahayu.

CANAPE BADUT
NASI GORENG ITALI
AYAM BEREMPAH
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 5 lbr roti tawar
* 3 siung bawang
* 150 gr daging ayam
* 5 sdm mentega
putih, memarkan
* 10 lbr pepperoni
* 3 sdm minyak zaitun giling
* 5 lbr keju
untuk menumis
* 150 gr daging ayam,
* 1 bh mentimun
* 1 bh paprika hijau,
potong dadu
jepang
buang biji, dadu
* 1 bh wortel, rebus,
* 1 bh bawang bombai, * 3 sdm mentega
iris tipis
bentuk bunga
* 100 gr terigu
* 5 sdm mayones
* 1 btg daun bawang,
* 125 gr ikan tuna,
iris tipis
* 2 btr telur ayam
* 1/4 sdm kunyit
panaskan
* 2 sdm susu
* 5 lbr daun selada
bubuk
Cara Membuat:
* 1 sdt oregano kering evaporated
* Potong roti menjadi * 1 sdm daun peterseli, * 100 gr tepung panir
bentuk layang-layang. cincang
* 600 ml minyak
* Olesi dengan
* 400 gr nasi hangat
goreng
mentega, lapisi dengan * 100 gr jamur
mayones. Tambahkan champignon, iris tipis
* 6 bh kantung plastik
* 100 gr daging asap,
ikan tuna dan beri
es lilin (untuk
selembar daun selada potong, iris tipis-tipis
membungkus)
pada bagian bawahnya. * 1 sdt garam
* Tutup dengan keju, (secukupnya)
Bumbu:
hias dengan potongan * 1/2 sdm merica
* 2 sdt paprika bubuk
bubuk
wortel sebagai mata,
* 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
mentimun untuk
* Tumis bawang putih * 1 sdt garam halus
hidung, serta
pepperoni untuk mulut dan bawang bombai
* 1 sdt kecap asin
hingga harum.
dan topinya.
* 1/4 sdt merica bubuk
Untuk 5 porsi
Masukkan paprika,
Nilai gizi per porsi: kunyit, oregano, daun * 1 sdm maizena
Energi: 236 Kal
bawang, peterseli,
* 1/2 sdm minyak
Protein: 17,8 gr
aduk rata.
wijen
Lemak: 9,4 gr
* Tambahkan nasi
Karbohidrat: 18,7 gr
hangat, jamur, daging * 1 sdt ang ciu/ sake
* 2 sdm minyak ayam
asap, garam, aduk
kecap manis, aduk

rata. Tambahkan
kacang polong dan
jagung manis, aduk
rata.
* Ambil sebagian mi
goreng, kepang untuk
rambut boneka. Beri
hiasan irisan cabai
merah.
rata. Angkat.
* Sajikan selagi panas.
Tata sedemikian rupa
atau sesuai selera agar
anak mau
menyantapnya.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 224 Kal
Protein: 10,2 gr
Lemak: 1,6 gr
* Tata bakso sebagai

kepala, beri hiasan
kacang polong untuk
mata, irisan cabai
merah untuk mulut,
potongan bawang putih
untuk hidung. Letakkan
rambut mi yang telah
dikepang di atas baso.
Kemudian, tata baju
boneka dari mi goreng
dan telur dadar, hias
dengan kacang polong
dan jagung manis.
* 1 btr telur ayam

Cara Membuat:
* Campur daging ayam
giling dan daging ayam
potongan, aduk rata.
Tambahkan mentega
dan bumbu-bumbu,
kecuali tepung
maizena, aduk rata.
Lalu masukkan
maizena, aduk rata.
* Masukkan adonan ke
dalam plastik,
ikat ujungnya, tusuktusuk, kemudian kukus
20 menit. Dinginkan
dan keluarkan dari
plastik, potong serong.
* Campur telur dan
susu, kocok lepas.
Masukkan ayam ke
dalam terigu kering,
lalu celupkan ke dalam
campuran telur susu,
gulingkan pada tepung
panir. Panaskan
minyak goreng di atas
api sedang dan goreng
hingga kuning
keemasan.
* Mi siap disajikan.
Untuk 1 porsi
Energi: 315 Kal
Protein: 10 gr
Lemak: 13,8 gr
* Sajikan selagi panas

dengan aneka sayuran
rebus.
Untuk 4 porsi
Energi: 259 Kal
Protein: 19,1 gr
Lemak: 11,7 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER,
FOTO-FOTO: FERDI & Dok. NAKITA
TIP
Menurut Hindah Muaris, penyebab anak sulit makan sangat beragam. Bisa karena gangguan
penyakit, gangguan psikologis, maupun pembendaharaan citarasa yang terbatas. Untuk
mengatasi bisa dilakukan beberapa cara agar selera makannya dapat terjaga terus-menerus.
* Ciptakan suasana yang menyenangkan, jangan ada unsur paksaan sehingga menimbul kesan
makan menjadi sesuatu yang menjengkelkan.
* Ciptakan resep baru pada bahan-bahan yang tak disukai anak, misalnya anak tidak menyukai
sayur, buatlah makanan dengan bahan sayur yang disulap menjadi makanan yang menggugah
seleranya. Atau mungkin saja anak tidak menyukai nasi, sajikan nasi dengan cara menghias
seperti boneka, badut, atau karakter binatang, bunga, dan sebagainya.
* Lakukan variasi menu makanan agar anak lebih tertarik mencoba makanan baru dengan
bentuk yang atraktif.
Uut
MENU ANAK
CEPAT SAJI UNTUK SI BUAH HATI

Hampir semua anak menyukai makanan di resto cepat saji. Makannya jadi lahap dan penuh
semangat. Cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah. Siapa tahu bisa mengatasi sulit
makannya.
TUMIS SPAGHETI
PANCAKE MI
DAGING MASAK
AYAM GORENG
SODA
KLASIK
Bahan:
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 10 paha ayam bagian * 1 bks mi goreng
* 800 gr daging has
* 10 paha ayam bagian
bawah, siap pakai
bawah, siap pakai
instan, siap pakai
dalam, potong dadu
* 4 putih telur ayam, * 1 sdm irisan daun
* 1 sdt jahe parut
* 4 putih telur ayam,
* 1 sdt bawang putih kocok lepas
kocok lepas
bawang
* 600 ml minyak
* 1 btr telur, kocok
* 600 ml minyak
parut
* 2 sdm minyak goreng goreng
goreng
lepas
Bahan perendam:
* 3 sdm minyak goreng * 250 minuman soda Bahan perendam:
* 1 1/2 sdt merica
* 1 1/2 sdt merica
* 1/2 bh bawang
(coke)
bubuk
bombai, cincang halus * 2 sdm bawang merah bubuk
* 1 sdt garam
* 250 gr daging ayam, goreng
* 1 sdt garam
* 2 sdt jahe parut
* 100 gr sayuran beku, * 2 sdt jahe parut
potong dadu
* 5 siung bawang
* 1 sdm bumbu satai siap pakai
* 5 siung bawang
Bumbu Halus:
putih, haluskan
ayam, siap pakai,
putih, haluskan
Bahan pelapis:
Bahan pelapis:
seduh dalam air panas * 2 btr kemiri
* 150 gr tepung
* 2 sdm kecap manis * 4 siung bawang putih * 150 gr tepung
* 1 sdt air jeruk limau * 8 btr bawang merah maizena
maizena
* 50 gr tepung terigu * 1 sdt bawang goreng * 1 sdt merica butiran * 50 gr tepung terigu
* 2 sdm ebi, rendam
* 1 sdt garam
* 2 sdm ebi, rendam
Cara Membuat:
* Rebus mi selama 3
Cara Membuat:
air panas, sangrai,
air panas, sangrai,
* Lumuri daging
menit, angkat dan
haluskan
haluskan
* 1 sdt garam,
saring. Campur dengan dengan bawang putih * 1 sdt garam,
secukupnya
dan jahe hingga rata. secukupnya
bumbu yang telah
Cara Membuat:
Diamkan sejenak dan Cara Membuat:
tersedia dalam
* Buat perendam:
* Buat perendam:
tiriskan.
kemasan, telur dan
* Panaskan minyak
Campur semua bahan, daun bawang.
Campur semua bahan,
* Panaskan minyak di goreng dan tumis
aduk rata.
aduk rata.
* Buat pelapis:
* Buat pelapis:
wajan datar antilekat, bumbu halus hingga
Campur semua bahan, tata campuran mi
Campur semua bahan,
harum. Angkat.
aduk rata.
hingga menutupi
* Tata daging dalam
* Rendam paha dalam seluruh permukaan,
panci, tuang tumisan
bumbu perendam,
masak dengan api kecil bumbu dan air soda.
diamkan selama 30
hingga matang. Angkat Masak hingga matang
menit dalam lemari es. dan taruh dalam piring dan kuahnya habis.
Celupkan paha dalam datar.
Masukkan sayuran
* Tumis bawang
kocokan putih telur,
beku, aduk sebentar.
bombai hingga harum, Angkat dan taburi
gulingkan dalam
masukkan ayam. Tumis bawang goreng.
campuran tepung
hingga matang.
* Sajikan hangat
hingga menutupi
Masukkan bumbu satai dengan nasi atau
seluruh permukaan.
* Panaskan minyak dan dan air jeruk. Aduk
kentang panggang.
goreng paha ayam
rata. Angkat. Tuangkan Untuk 10 porsi
pada mi dadar dan
hingga kuning
taburi dengan bawang Energi: 189 Kal
keemasan atau
Protein: 19,9 gr
goreng.
matang. Tiriskan.
* Sajikan dengan
* Sajikan selagi
Lemak: 11,3 gr
Karbohidrat: 1,8 gr
kentang goreng dan
hangat.
Untuk 4 porsi
saus tomat.
Untuk 5 porsi
Energi: 208 Kal
Energi: 136 Kal
Protein: 14,9 gr
Protein: 20,7 gr
Lemak: 10,9 gr
Lemak: 4,6 gr
Karbohidrat: 3,3 gr
aduk rata.
* Rendam paha dalam
bumbu perendam,
diamkan selama 30
menit dalam lemari es.
Celupkan paha dalam
kocokan putih telur,
gulingkan dalam
campuran tepung
hingga menutupi
seluruh permukaan.
* Panaskan minyak dan
goreng paha ayam
hingga kuning
keemasan atau
matang. Tiriskan.
* Sajikan dengan
kentang goreng dan
saus tomat.
Untuk 5 porsi
Energi: 136 Kal
Protein: 20,7 gr
Lemak: 4,6 gr
Karbohidrat: 3,3 g
MENU ANAK
YANG LEZAT UNTUK ANAK DIARE

Hidangan bagi anak diare harus bertekstur lunak dengan mengutamakan bahan tinggi protein,
vitamin, dan mineral, tapi rendah serat. Saat disuguhkan, suhu makanan sebaiknya tak terlalu panas
ataupun dingin
SATE TEMPE
LAPIS SUMSUM
SUP RAGU IKAN
TAJIN SEHAT
Bahan:
* 500 gr tempe
* 150 ml air kelapa
* 1 sdm air asam jawa
* 2 lbr daun salam
* 2 lbr daun jeruk purut
* 2 btg serai, memarkan
* Tusukan sate dari
plastik
Bumbu halus:
* 6 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 5 btr kemiri
* 1 ruas jari kunyit
* 1/2 sdt terasi
* 1/4 ruas jari jahe
* 1/4 ruas jari lengkuas
* 2 sdm gula merah sisir
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
* Campur tempe dengan
Bahan:
Bahan:
* 600 ml kaldu
* 200 gr tepung beras
ayam
* 50 gr daging ikan
* 75 gr gula pasir
mas, rebus, iris
* 1/2 sdt garam
kecil
* 50 gr jamur padi,
* 8 sdm susu bubuk,
larutkan dalam 800 ml air rebus, potong kecil
* 1 sdm tepung
hangat
terigu
* 3 lbr daun jeruk purut * 1 sdm margarin
* 5 lbr daun suji, haluskan * 1 sdm susu
dengan sedikit air, saring formula lanjutan,
larutkan dalam 50
* 2 lbr daun pandan
ml air hangat
* 1 sdt seledri
* 1/2 sdt air kapur sirih
cincang
* Minyak goreng
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
secukupnya, untuk
* Panaskan
mengoles loyang
margarin dan terigu
Cara Membuat:
di atas api kecil
* Campur susu cair, gula sambil terus diaduk
hingga tidak berbau
pasir, garam, daun
tepung.
pandan, dan daun jeruk
* Tuangkan kaldu
purut, rebus di atas api
kecil sambil diaduk hingga dan susu selama 10
menit. Jika terlalu
gula larut dan jangan
kental dapat
mendidih. Dinginkan
hingga suam-suam kuku. ditambah sedikit air,
jika terlalu cair
* Tuangkan ke dalam
dapat ditambah
tepung beras sedikit demi tepung maizena
sedikit sambil diuleni.
yang telah
bumbu halus dan bahan

lain di atas wajan. Masak
hingga bumbu meresap
dan air kelapa habis.
Angkat dan dinginkan.
Aduk terus hingga air susu dilarutkan dalam

habis, dan tambahkan air kaldu.
* Tambahkan
kapur sirih.
daging ikan dan
* Bagi dua bagian,
jamur, aduk, angkat
tambahkan sebagian
dan dinginkan
adonan dengan air daun
* Bentuk bulat-bulat
hingga hangat.
suji, aduk rata.
sebesar kelereng,
* Sajikan selagi
panggang di atas wajan
hangat dengan
* Olesi cetakan tahan
antilekat hingga harum.
taburan seledri.
panas kecil dengan
Angkat.
minyak goreng dan alasi Untuk 2 porsi
* Tusuk dengan tusukan dengan plastik. Tuangkan Nilai gizi per
porsi:
sedikit adonan putih,
plastik.
Energi: 79 Kal
kukus selama 5 menit,
* Sajikan selagi hangat. tuangkan adonan hijau di Protein: 11,2 gr
Lemak: 2,8 gr
atasnya dan kukus
Untuk 8 porsi
kembali selama 5 menit. Karbohidrat: 2,3 gr
Tuangkan kembali adonan TIP:
Energi: 160 Kal
Untuk anak usia 12putih, kukus kembali.
Protein: 18,3 gr
Lakukan demikian hingga 18 bulan:
Lemak: 4,0 gr
Isi sup dapat
cetakan penuh dan
divariasikan dengan
adonan habis. Angkat,
TIP:
sumber protein
dinginkan.
Untuk anak usia 13 tahun:
nabati seperti tahu
Menurut ahli gizi, tempe * Sajikan selagi hangat. dan tempe.
telah terbukti sebagai
Untuk 6 porsi
bahan pangan yang
bernilai gizi tinggi dan
Energi: 139 Kal
dapat meredakan diare,
Protein: 3,9 gr
khususnya bagi balita.
Lemak: 3 gr
Panggang bulatan tempe
di atas wajan antilekat,
TIP:
yang sebelumnya dialasi
Untuk bayi usia 9-12
dengan daun pisang agar
bulan:
mengeluarkan aroma
Guna memudahkan
yang khas.
mencetak kue ini, lapisi
cetakan dengan plastik
atau daun pisang yang
telah diolesi dengan
minyak goreng.
CAMILAN ALA RESTO

Tergiur dengan camilan ala resto? Mudah kok membuatnya. Manfaatkan saja bahan-bahan siap
pakai yang terdapat di swalayan seperti puff pastry, spring roll dan sponge cake. Tinggal
ciptakan aneka variasinya. Anda tidak perlu repot-repot lagi.
CREPES LAPIS
SPRING ROLL
CAKE LAPIS MOUSE
APEL PIE CRISPY
TIRAMISU
ISTIMEWA
AVOKAD
Bahan:
Bahan:
* 1 bks crepes instan,
siap pakai
* 500 gr puff pastry,
* 50 gr selai stroberi
siap pakai
untuk olesan
* 100 gr keju parut
Isi:
* 1/2 kotak sponge
finger, siap pakai
* 500 gr apel
* 1/2 sdt kopi instan,
manalagi, kupas,
seduh dalam 50 ml air
lumuri dengan air jeruk
mendidih
nipis
Lapisan:
* 3 kuning telur
* 100 gr gula pasir
* 30 gr gula pasir
* 250 gr mascarpone,
* 1 btg kayumanis (4 kocok hingga lembut
cm)
Cara Membuat:
* Buat crepe sesuai
* 1/2 sdt garam
aturan dalam kemasan.
Olesi setiap lembar
* 2 sdm air jeruk nipis dengan selai stroberi,
taburkan keju, lalu
gulung.
* 25 gr tepung
Buat lapisan: Kocok
maizena
kuning telur hingga
lembut, masukkan gula
* 100 gr kismis
lalu kocok lagi sampai
lembut di atas panci
* 5 sdm mentega
berisi air hangat.
Angkat dari panci lalu
Bahan:
Bahan:
* 20 lbr kulit spring
* 1 bh sponge cake,
roll, siap pakai
siap pakai
* 600 gr minyak
goreng
* 1 sdm selai aprikot,
Isi:
saring
* 2 sdm magarin
* 1 lbr plastik mika,
* 2 siung bawang
bentuk lingkaran
putih, cincang
* 150 gr udang,
Lapis Putih:
cincang
* 250 ml krim kental
* 150 gr cumi, iris
dengan bentuk korek * 75 gr gula pasir
api
berbutir halus
* 1 sdm saus tiram
* 1/2 sdm gelatin
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk bubuk, larutkan dalam
1 sdm air mendidih
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt minyak wijen
* 125 gr keju krim,
* 1 sdm tepung
kocok lembut
maizena, larutkan
Lapis hijau:
dengan sedikit air.
Cara Membuat:
* 100 gr gula pasir
* Panaskan magarin,
berbutir halus
tumis bawang putih
hingga harum,
* 500 gr daging buah
masukkan udang,
avokad, haluskan
cumi, masak hingga
udang berubah warna. * 250 ml krim kental
Tambahkan saus tiram, * 1/2 sdm gelatin
Cara Membuat:
kocok lagi sampai putih garam, merica bubuk,

mengembang.Masukkan gula pasir, dan minyak
* Panaskan mentega, mascarpone, aduk rata. wijen, aduk sampai
* Tata sponge finger di rata. Kentalkan dengan
tumis apel sampai
dasar gelas berkaki.
maizena, masak
setengah matang.
Masukkan bahan-bahan Siram dengan air kopi sebentar, angkat.
* Ambil 1 lembar kulit
instan hingga rata.
lainnya, masak dan
aduk sampai matang. Potong crepe, lalu tata spring roll,
bentangkan. Letakkan
mengelilingi pinggir
Beri kismis, aduk
pada bagian
gelas.
hingga rata. Angkat
* Semprotkan adonan tengahnya, 1 sdm isi,
dinginkan.
tiramisu di tengahnya lalu gulung bentuk
amplop.
* Pipihkan adonan puff lalu masukkan dalam
* Goreng dalam
lemari
es
hingga
dingin
pastry siap pakai
minyak panas hingga
dan
membeku.Hias
setebal 1/2 cm, lipat
berwarna kuning
dengan
cokelat
bubuk.
kedua sisi ke dalam,
keemasan, angkat.
Sajikan
dingin.
pipihkan kembali,
Untuk
10
porsi
Sajikan dengan sambal
lakukan demikian
Nilai
gizi
per
porsi:
botolan.
hingga 4 kali, lalu
Energi:
156
Kal
Untuk 6 porsi
potong dengan ukuran
Protein:
7,6
gr
10 X 25 cm. Isi bagian
Lemak:
7,9
gr
Energi: 153 Kal
tengahnya dengan
Karbohidrat:
23,7
gr
Protein: 12,2 gr
adonan isi, tata irisan
Lemak: 8,4 gr
apel di atasnya. Tutup
Karbohidrat: 8,0 gr
dengan adonan yang
sama besarnya, beri
guratan di atasnya.
* Oles dengan kuning

telur, panggang hingga
kuning keemasan atau
matang. Sajikan
hangat.
Untuk 6 porsi
Energi: 261 Kal
Protein: 1,5 gr
Lemak: 12,6 gr
bubuk, larutkan dalam

1 sdm air mendidih
Cara Membuat:
* Potong cake sesuai
bentuk plastik mika.
* Buat lapis putih:
Kocok krim hingga
mengembang, tuang
gula sedikit demi
sedikit sambil kocok
terus hingga kental dan
gula larut. Masukkan
keju krim dan gelatin,
aduk hingga tercampur
rata. Tuang di atas
cake. Simpan dalam
lemari pendingin
hingga mengeras.
* Buat lapis hijau:
Kocok krim hingga
mengembang, tuang
gula sedikit demi
sedikit sambil kocok
terus hingga kental dan
gula larut. Masukkan
avokad halus dan
gelatin, aduk.
* Keluarkan cake lapis
adonan putih.
Pindahkan ke dalam
bulatan mika yang
telah diolesi selai
aprikot.
* Tuang adonan hijau
di atas adonan putih
yang sudah mengeras,
ratakan. Simpan
kembali ke dalam
lemari pendingin
hingga mengeras.
Energi: 329 Kal
Protein: 2,7 gr
Lemak: 19,6 gr
Karbohidrat: 35 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER,
FOTO-FOTO: FERDI/NAKITA
MENU ANAK
CAMILAN GENGGAM
Camilan genggam atau disebut juga finger foods umumnya mulai diminati saat bayi menginjak
usia 8 bulan. Untuk memberikannya, jangan tunggu hingga keluar giginya. Cobalah berikan
saat bayi sudah mampu duduk sendiri.
ROTI KERING KEJU
SINGKONG AGAR
BOLA-BOLA SEA FOOD
SUS KENTANG
CETAK
MI
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 500 gr singkong,
* 50 gr mi kering,
* 250 gr tepung terigu parut/giling
rebus, tiriskan
protein tinggi
* 1 bks agar warna
* 50 gr ikan tenggiri,
putih
haluskan
* 50 gr tepung kacang
* 250 ml santan kental * 50 gr udang kupas,
hijau
* 200 gr gula pasir
haluskan
* Pewarna hijau
* 50 gr cumi,
* 1 sdt baking soda
* Sedikit garam
haluskan/cincang halus
* 1/2 bks ragi instan
* Margarin untuk olesan * 1/2 btr telur ayam,
Cara Membuat:
kocok rata
* 1/2 sdt gula pasir
* Larutkan agar dengan * 1 btg daun bawang,
santan, gula, dan
iris halus (30 gr)
* Sedikit garam dan
* 600 ml minyak untuk
garam, aduk rata.
lada bubuk
* Campurkan dengan
mengoreng
Bumbu:
singkong
parut,
aduk
* 100 gr keju parut
* 1/2 sdt lada bubuk
rata, bagi menjadi 2
* 25 gr margarin
* 1 sdt garam
bagian. Bubuhkan
pewarna hijau pada
* 25 cc minyak
satu bagian adonan,
* 2 siung bawang
dan
biarkan
putih
pada
* 150 ml air
putih, cincang halus
satu bagian lainnya.
*
Ambil
loyang,
olesi
Cara Membuat:
Bahan Taburan:
dengan margarin atau * Campur jadi satu
* 25 ml minyak goreng alasi dengan plastik
semua bahan , aduk
rata, tambahkan
tahan panas. Tuang
Bahan A:
* 600 gr kentang yang
besar dan tua
* Sedikit lada
* Sedikit pala
* 1 kuning telur
* 1 sdt susu bubuk
Bahan B:
* 75 gr margarin
* 200 cc air
* 100 gr tepung terigu
* 2 btr telur ayam
* Sedikit garam
Bahan C:
* 50 gr keju parut
* 2 sdm keju
chedar/parmesan
* 1 sdt wijen
Cara Membuat:
* Campur tepung
terigu, kacang hijau,
ragi, gula pasir, baking
soda dan sedikit garam
serta lada.
* Tuangi air sedikit
demi sedikit, sambil
diuleni. Masukkan
margarin, minyak dan
keju, uleni hingga
kalis. Diamkan kurang
lebih 25 menit.
* Giling dengan
ketebalan 1/2 cm,
cetak bentuk hewan
atau bunga. Olesi
dengan minyak, beri
taburan.
* Letakkan dalam
loyang yang telah
dioles margarin,
panggang dengan suhu
180C atau hingga
kuning kecokelatan.
Untuk 25 porsi
Catatan:
Tepung kacang hijau
dapat dibuat sendiri
dari kacang hijau yang
ditumbuk halus.
Energi: 84,9 Kal
Protein: 2,5 gr
Lemak: 16,9 gr
Karbohidrat: 9,7gr
adonan putih, kukus

bumbu, aduk kembali.
kurang lebih 10 menit. * Panaskan minyak.
Tuangkan adonan hijau, Dengan menggunakan
kukus kembali 10
2 buah sendok, bentuk
menit. Upayakan
adonan jadi bulatanketebalan masingbulatan. Goreng dalam
masing lapisan kira-kira minyak hingga kuning
2-3 cm.
kecokelatan.
* Kukus kembali kedua Hidangkan ketika
lapisan agar singkong hangat.
Untuk 16 buah
selama 20 menit,
angkat dan dinginkan. Nilai gizi per buah:
* Cetak dengan dengan Energi: 54 Kal
Protein: 2,3 gr
aneka cetakan yang
Lemak: 4,2 gr
lucu, sajikan.
Untuk 25 potong
Karbohidrat: 1,8 gr
Energi: 75 Kal
Protein: 0,44 gr
Lemak: 1,5 gr
Karbohidrat:15,2 gr
untuk taburan
Cara Membuat:
* Buat Adonan A:
Kukus kentang hingga
lunak, haluskan panaspanas. Bubuhkan lada
dan pala bubuk,
dinginkan. Campur
kuning telur dan susu
bubuk, aduk rata,
sisihkan.
* Buat Adonan B:
Masak air dan margarin
hingga mendidih,
masukkan tepung
terigu sekaligus.
Bubuhkan garam,
aduk. Masak dengan
api kecil hingga
tercampur rata,
angkat. Diamkan
hingga hangat kuku.
Masukkan telur satu
per satu, aduk hingga
adonan kalis.
* Campur adonan A
dan B, aduk rata.
Bentuk bulat panjang,
beri keju parut.
Panggang dalam oven
yang telah dipanaskan
terlebih dahulu.
Panggang dengan suhu
1800C hingga kuning
kecokelatan.
Untuk 20 porsi
Energi: 114,4 Kal
Protein: 3 gr
Lemak: 5,4 gr
RAJUNGAN LEZAT KAYA PROTEIN

Rajungan adalah sumber protein hewani dan mineral. Kelebihannya, kandungan protein dan
mineral pada rajungan lebih mudah dicerna tubuh. Proteinnya tergolong lengkap karena memiliki
kadar asam amino esensial yang tinggi.
BOLA-BOLA RAJUNGAN
RAJUNGAN SAUS TIRAM
NASI RAJUNGAN
SALAD RAJUNGAN
SAUS KEJU
Bahan:
Bahan:
*
250
gr
rajungan,
siap
* 100 gr nasi putih
* 4 ekor rajungan
* 100 gr daging
pakai, kukus
* 1 sdm perasan jeruk * 100 ml susu
rajungan, siap pakai
lemon/cuka
* 40 gr margarin
* 50 gr paprika merah,
*
60
gr
tepung
terigu
kuning hijau, iris dadu
* 1 sdm arak masak
* 1 btr telur ayam
* 1 btr telur bebek
* 600 ml minyak goreng
* 1 sdt garam
* 200 gr pokcoi, rebus
Saus:
(secukupnya)
sebentar
*
1/2
sdt
merica
(
* 1/2 sdt cuka apel (air
* 3 siung bawang putih,
secukupnya)
jeruk lemon)
cincang halus
* 1 putih telur
* 1/4 sdt garam
* 1 ruas jari jahe, parut * 100 gr tepung roti
* 2 bh tomat, seduh,
* 400 ml minyak goreng Pelengkap:
kupas kulit arinya,
* 2 sdm saus tomat
Saus:
cincang kasar
* 2 sdm margarin
botol
*
2
sdm
tepung
terigu
* 4 sdm mayones
* 5 sdm saus tomat
* 250 ml susu
(secukupnya)
* 1 sdm saus tiram
* 50 gr keju parut
Urap:
* 1 sdm kecap Inggris * 1/4 sdt merica bubuk * 100 gr kelapa parut
* 1/2 sdt garam
Bumbu halus:
Cara Membuat:
* 5 sdm saus cabai
* Rebus susu dan
* 2 bh cabai merah,
margarin. Setelah
* 1 sdt kecap ikan
buang biji
mendidih masukkan
* 100 ml kaldu
tepung terigu, aduk rata * 1/2 ruas jari kencur
* 1 sdt tepung maizena, menjadi adonan kental. * 1/2 sdt terasi bakar
cairkan dengan sedikit Masukkan telur ayam
* 1 sdt gula pasir
air
* 1 sdt garam
dan rajungan, beri
* 2 lbr daun jeruk purut
garam
dan
merica,
aduk
* Garam secukupnya
rata.
Cara Membuat:
* Bentuk adonan
* Buat urap: Campur
Bahan:
Bahan:
* 5 bh radish, iris tipis
* 1 bh ketimun jepang ,
iris dadu
* 3 btg seledri besar,
iris kasar
* 1/2 bh paprika
kuning, iris dadu
* 1/2 bh paprika merah,
iris dadu
* 10 bh tomat ceri,
belas dua
* 1/2 sdt garam
* 4 sdm air jeruk lemon
iris tipis
* 100 ml minyak zaitun
* 1 sdt merica hitam
bubuk
* 150 gr daging
rajunagan, siap pakai,
kukus
* 1 sdm peterseli
cincang
* 6 lbr lettuce
Cara Membuat:
* Campur sayuran
segar, taburi garam dan
lumuri air jeruk lemon.
Diamkan hingga layu.
* Tuangkan minyak
zaitun dan merica

potong halus
menjadi bulat kecil

dengan menggunakan
dua buah sendok lalu
Pelengkap:
dilumuri dengan tepung
* Mentimun, potongroti. Celupkan ke putih
potong
telur, lalu gulingkan lagi
di atas panir.
* Wortel, potong* Panaskan minyak dan
potong, rebus
goreng hingga kuning
* Paprika, potongkeemasan.
potong
Buat saus: Cairkan
Cara Membuat:
margarin, masukkan
tepung terigu, aduk
* Siram rajungan
rata. Masukkan susu
dengan air panas,
sedikit demi sedikit
tambahkan 1 sdm
garam, rendam selama sampai habis,
10 menit. Tiriskan dan masukkan keju, garam
dan merica, aduk rata,
bilas dengan air
mengalir hingga bersih. angkat.
* Sajikan bola-bola
Potong rajuangan
rajungan selagi panas
menjadi beberapa
dengan saus keju.
bagian atau sesuai
Untuk 6 porsi
selera atau biarkan
utuh.
Energi: 180 Kal
* Aduk rajungan
Protein: 11,2 gr
dengan air jeruk lemon Lemak: 8,4 gr
dan arak masak.
Diamkan dalam lemari
es selama 10 menit,
tiriskan.
* Panaskan minyak dan
goreng rajungan hingga
matang. Angkat,
tiriskan.
Buat saus: Tumis
bawang putih dan jahe,
masukkan saus tomat,
tomat, saus tiram, saus
cabai, kecap Inggris,
minyak wijen dan kecap
ikan. Aduk di atas api
besar hingga harum.
* Masukkan rajungan
dan tuang kaldu, cairan
tepung maizena, garam,
dan gula.Teruskan
memasak hingga
matang.
* Sejenak sebelum
diangkat, masukkan
kelapa parut dengan

bumbu halus, aduk
rata.
* Campur nasi dengan
cuka apel, garam dan
merica, aduk rata.
* Campur semua
bahan, nasi berbumbu,
rajungan, urap, dan
paprika. Aduk rata.
* Ambil beberapa
lembar pokcoi, ambil
campuran nasi
rajungan, gulung, dan
kukus hingga matang.
Potong sesuai selera.
* Sajikan nasi rajungan
dengan mayones dan
saus tomat botol.
Untuk 2 porsi
Energi: 316 Kal
Protein: 15,0 gr
Lemak: 13,3 gr
hitam, diamkan selama

1 jam.
* Tambahkan daging
rajungan dan peterseli,
aduk rata.
* Tata daun lettuce,
tambahkan campuran
salad rajungan.
* Sajikan segera
sebagai hidangan
pembuka.
Untuk 6 porsi
Energi: 225 Kal
Protein: 4,8 gr
Lemak: 17,9 gr
Karbohidrat: 9,4 gr
potongan daun bawang.

Angkat, sajikan selagi
panas dengan bahan
pelengkap dan nasi
hangat.
Untuk 2 porsi
Energi: 169 Kal
Protein: 13,8 gr
Lemak: 6,3 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER, FOTOFOTO: FERDI/NAKITA
TRIK MENGOLAH KREASI MASAKAN RAJUNGAN
Berikut beberapa saran yang disampaikan Hindah Muaris:

1. Untuk mendapatkan rajungan saus tiram yang lezat, gunakan rajungan yang masih segar.
2. Pada resep nasi rajungan, pokcoi yang dimanfaatkan untuk membungkus nasi dapat diganti
dengan daun bayam, daun sawi hijau, bahkan dapat diganti dengan nori.
3. Minyak zaitun untuk salad rajungan dapat diganti dengan mayones yang dicampur dengan air
jeruk lemon, gula pasir, dan sambal botol yang dicampur dan diaduk rata.
4. Untuk membuat saus keju yang halus seperti pada resep bola-bola rajungan saus keju ada trik
khususnya. Panaskan tepung terigu dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah agak cokelat
dan tidak bau tepung, tuangkan susu cair sambil terus diaduk untuk mendapatkan saus yang
lembut. Saus yang kurang lembut tidak dapat disaring. Saus ini dapat divariasikan dengan
berbagai bahan, misalnya jamur, paprika dan sayuran hijau.
Uut
MENU ANAK
SAYURAN HIJAU SUMBER MINERAL

Sayuran hijau kaya akan kandungan vitamin A dan C serta mineral. Sayangnya, anak-anak kerap
menghindar dari yang satu ini. Untuk menyiasatinya, olahlah sayuran hijau menjadi beragam
masakan. Baik berupa lauk ataupun camilan.
SUSHI BAYAM
OTAK-OTAK GORENG
AYAM LAPIS KEJU
MUFFIN BAYAM
DAUN SINGKONG
BROKOLI
Bahan:
* 100 gr bayam, rebus
sebentar
* 6 btr telur ayam,
dadar masing-masing
telur
* 300 gr nasi pulen
Bahan:
* 200 gr fillet kakap
merah, haluskan
* 75 ml santan kental
* 5 sdm tepung tapioka
* 1 btr telur ayam
* 75 gr keju parut
Bahan:
* 2 bh dada ayam
* 100 gr keju parut
* 100 gr sawi hijau,
rebus sebentar,
Bahan:
* 2 btr telur
* 1 sdt bawang putih
bubuk
* 1 sdt merica bubuk
* 125 gr mentega,
cairkan

* 50 gr daun singkong, haluskan
* 150 gr bayam, rebus,
* 1/2 sdt merica bubuk rebus, haluskan
haluskan
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt bawang putih * 10 lbr kulit lumpia,
* 50 gr keju cheddar
(secukupnya)
* 150 gr kepiting imitasi siap pakai
parut
(crab stick) siap pakai, * 10 btr bawang merah, * 1/2 sdt merica bubuk * Mangkuk kue, siap
haluskan
rebus sebentar
pakai
* 100 gr baby buncis,
* 5 siung bawang putih, * 100 gr tepung terigu * 1/8 sdt pala bubuk
* 1/2 sdt garam
rebus sebentar
haluskan
* 1 btr telur ayam
* 1 bh wortel, potong
* 1 sdt garam
* 600 gr minyak goreng * 100 gr tepung roti
* 1 sdt baking powder
korek api
Saus:
* 150 gr brokoli, rebus
Cara Membuat:
* 4 sdm mayones, siap * Campur kakap dengan * 600 ml minyak goreng sebentar, cincang halus
daun singkong, telur,
* 100 gr wortel, parut
pakai
Pelengkap:
* 1 sdm saus tomat
tepung tapioka dan
kasar
* 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
santan, aduk. Masukkan
* Salad sayuran: 100 gr
* 1 sdt air jeruk
bumbu yang telah
* Kocok telur, bawang
kol, iris halus; 1 bh
Cara Membuat:
dihaluskan dan keju
putih, merica, pala dan
wortel, serut kasar; 2
* Campur nasi, minyak parut, aduk rata.
garam hingga memutih.
sdm mayones; 1 sdt air
* Ambil selembar kulit
wijen, merica, dan
* Masukan tepung
jeruk; 1 sdm saus
lumpia, isi dengan 1
bawang putih, aduk
terigu, aduk rata.
tomat botol; 1 sdt gula
sdm adonan daun
hingga rata.
Tambahkan sisa bahan,
pasir; 1 sdt peterseli
* Bentangkan beberapa singkong, gulung,
aduk rata.
cincang
* Siapkan cetakan
lembar daun bayam,
rapatkan dengan putih
muffin dan alasi dengan
kemudian tata nasi
telur.
Cara Membuat:
mangkuk kertas. Isi
hingga menutup bayam. * Panaskan minyak dan
* Belah sedikit dada
Tutup dengan selembar goreng lumpia isi
setiap cetakan dengan 2
ayam, selipkan irisan
sendok makan adonan
dadar telur. Atur
hingga kuning
keju, dan tambahkan 1 muffin. Taburi atasnya
kepiting imitasi, buncis, keemasan.
dengan keju parut.
dan wortel sedemikian * Sajikan selagi hangat sdm sawi halus,
ratakan, dan lumuri
* Panggang muffin
dengan saus kacang.
rupa.
dengan
garam
dan
* Gulung rapat sambil Untuk 6 porsi
dalam oven panas
merica bubuk
dipadatkan. Potong
selama 40 menit hingga
secukupnya, lalu
Energi: 169 Kal
masing-masing
matang. Hidangkan
rapatkan kembali.
gulungan sepanjang 2 Protein: 10,8 gr
selagi hangat.
Lakukan demikian
Lemak: 4,9 gr
Untuk 8 porsi
cm.
hingga bahan habis.
* Buat saus: campur Karbohidrat: 33 gr
Kalsium: 65 mg
Energi: 154 Kal
semua bahan.
* Taburi ayam dengan
* Sajikan sushi bayam Fosfor: 400 gr
Protein: 4,1 gr
tepung terigu,
Vitamin A: 600 SI
Lemak: 10,6 gr
dengan saus.
masukkan ke telur yang
Untuk 10 porsi
Vitamin C: 110 mg
telah dikocok.
Kalsium: 86 mg
Gulingkan ke tepung
Energi: 110 Kal
Fosfor: 74 gr
roti hingga terbalut
Protein: 6,5 gr
Vitamin A: 3540 SI
rata. Simpan dalam
Lemak: 4,1 gr
Vitamin C: 30 mg
lemari es selama 30
menit.
Kalsium: 49 mg
Fosfor: 81 gr
* Panaskan minyak
Vitamin A: 7706 SI
goreng, goreng ayam isi
(Satuan Internasional)
hingga berwarna
kekuningan, tiriskan.
Iris menjadi beberapa
bagian.
* Hidangkan ayam
dengan salad sayuran
dan saus tomat botol.
* Buat salad sayuran:
Campur mayones, air
jeruk, saus tomat botol,
gula pasir, dan
peterseli. Kemudian,
campur kol, wortel, dan
campuran mayones.
Aduk rata.
Untuk 4 porsi
Energi: 248 Kal
Protein: 26,1 gr
Lemak: 14,1 gr
Karbohidrat: 4,4 gr
Kalsium: 96 mg
Fosfor: 234 gr
Vitamin A: 2645 SI
Vitamin C: 26 mg
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER, FOTOFOTO: FERDI/NAKITA
TIP-TIP
Sayuran berdaun hijau terutama bayam, kol hijau, dan kol keriting banyak mengandung senyawa
betakaroten, vitamin C, dan asam folat. Ketiganya bermanfaat untuk menangkal radikal bebas.
* Sayuran hijau juga kaya akan zat besi yang merupakan penyusun sel darah merah
(hemoglobin).
* Untuk mendapatkan otak-otak yang renyah, gorenglah dalam minyak yang banyak dengan api
sedang.
* Gunakan alat penggulung sushi yang terbuat dari anyaman bambu untuk memudahkan
menggulung sushi.
* Panaskan oven terlebih dahulu agar panasnya merata sebelum digunakan untuk memanggang
muffin. Bila panasnya tidak rata, muffin tak akan mengembang sempurna.
SAJIAN ISTIMEWA ULANG TAHUN ANAK

Bahagianya bila dapat menyajikan sesuatu yang istimewa di hari ulang tahun buah hati tercinta.
Tumpeng tak mesti berbentuk kerucut, dan kue tartnya...yuk, kita kreasikan menjadi Spongebob
dan Dora.
NASI BUNGA MATAHARI
Bahan:
Utami Sri Rahayu

ABON IKAN PLUS
CURRY CURLIES
Bahan:
AYAM GORENG KERING
Bahan:
* 1 ekor ayam kampung
* 1 bks ragi instan
* 1,5 kg beras, cuci
*
500
gr
tepung
terigu
* 500 gr fillet kakap
* 1 tgk serai, memarkan
bersih
merah,rebus, haluskan,
* 1 lbr daun salam
goreng kering
* 2 kuning telur
* 1 ruas jari lengkuas,
* 500 gr beras ketan,
memarkan
rendam selama 30
* 3 lbr daun salam
* 25 gr gula pasir
menit
* 5 siung bawang putih * 1/2 sdt garam
Bumbu Halus:
* 2000 ml santan, bagi
jadi 3 bagian
* 2 sdt ketumbar,
* 50 gr margarin
sangrai
* 1 sdt ketumbar
* 1 ruas jari kunyit,
* 225 ml air
* 4 btr kemiri
parut, ambil airnya
* 1/2 sdt jintan
* 1 ruas jari kunyit
* 1 ruas jari jahe
* 350 gr korsvet
* 10 lbr daun suji dan 2 * 1 sdm gula pasir
* 2 sdt garam
lbr daun pandan,
Cara Membuat:
Bahan Olesan:
dihaluskan, ambil airnya
* Tusuk-tusuk ayam
* 2 sdt garam
dengan garpu. Taburi
* 150 gr mentega,
* 5 lbr daun salam
ragi instan. Diamkan 6
cairkan
jam. Lumuri ayam
dengan bumbu halus,
* 5 sdm kelapa parut,
* 1 sdt bubuk kari, siap
lalu diamkan lagi 1 jam.
sangrai hingga kering
pakai
* Masukkan ayam ke
* 1 sdt garam
panci presto tuangkan
* 2 bh kentang, potong * 250 gr keripik jagung, santan. Tambahkan
* 2 bh jeruk nipis, ambil korek api, goreng kering siap pakai, haluskan
serai, daun salam dan
airnya
agak kasar
lengkuas. Masak selama
Taburan:
1 jam. Keluarkan ayam
Cara Membuat:
Cara Membuat:
dan dinginkan.
* 1 sdm bawang merah
* Goreng hingga kering.
* Campur beras dan
Bahan:
ketan, cuci bersih,

masak dalam dandang
sampai setengah
matang. Angkat, bagi
menjadi 3 bagian dan
masing-masing
masukkan ke dalam
panci.
goreng
* Campur bahan olesan Sajikan sebagai

dan aduk rata.
pelengkap nasi
tumpeng.
* 1 sdm bawang putih
Untuk 8 porsi
* Aduk bahan kecuali
goreng
korsvet hingga
kalis.Giling bentuk
Cara Membuat:
persegi, letakkan
korsvet di tengahnya,
* Haluskan bawang
tutup dengan adonan
putih, ketumbar, dan
* Campur sebagian
lalu giling panjang.Lipat
jintan. Tumis hingga
santan dengan kunyit, harum, tambahkan gula sayap kiri ke tengah,
daun salam, garam, dan pasir dan garam.
lalu lipat sayap kanan
serai. Sebagian lagi
menutupi lipatan sayap
campur dengan daun
kiri tadi. Giling hingga
* Tuang santan,
suji pandan, daun
tebalnya 1/2 cm.Lipat
teruskan menumis
salam, garam, dan
kembali sayap kiri ke
hingga santan kental
serai, dan sisanya
arah tengah. Lipat juga
dan berminyak.
tambahkan dengan
sayap kanan ke arah
Masukkan ikan,
daun salam, garam, dan
tengah hingga sisi sayap
kentang, kelapa sangrai,
kiri dan sisi sayap kanan
serai. Didihkan masingtumis sejenak. Angkat
bertemu. Giling lagi
masing santan sambil
dan taburi dengan
hingga tebalnya1/2 cm.
terus diaduk.
bawang merah goreng
Lakukan hal yang sama
dan bawang putih
sebanyak 3 kali.
* Masukkan beras ke
goreng.
dalam masing-masing
* Potong adonan
campuran hingga santan
* Sajikan bersama nasi
meresap, tambahkan air
dengan ukuran 2 X 15
tumpeng.
jeruk nipis, aduk rata.
cm. Olesi semua
Kemudian masingpermukaan dengan
masing dikukus hingga Untuk 10 porsi
bahan olesan, pelintir
matang. Selagi panas,
hingga bentuknya
bentuk nasi sesuai
berpilin.
selera.
Untuk 20 porsi
* Tata dalam loyang
yang sudah diolesi
dengan margarin dan
ditaburi tepung terigu.
Panggang dalam oven
yang sudah dipanaskan
terlebih dulu.
Untuk 8 porsi
TIP-TIP MEMBUAT TUMPE
Berikut saran Hindah Muaris:

* Tumpeng untuk merayakan ulang tahun anak tidak harus berbentuk
kerucut. Kreasikan sesuai tema pesta dan selera anak.
* Untuk memudahkan dalam membentuk nasi tumpeng, sebaiknya
campur nasi dan ketan. Campuran ini menjadikan nasi lebih mudah
dibentuk dan memiliki daya lekat yang lebih baik serta tahan lama.
* Perbandingan antara beras dan ketan sebaiknya adalah 3:1.
Sebaiknya ketan direndam terlebih dahulu selama kurang lebih 3
menit.
* Warna tumpeng dapat beraneka ragam. Sebaiknya gunakan pewarna alami, misalnya kuning dari
kunyit, hijau dari kombinasi daun pandan dan daun suji, jingga dari wortel, merah dari bit, angkak
atau beras merah, dan lain-lain.
REMPEYEK KACANG
SATAI DAGING GILING DADAR TELUR ROYAL
KERIPIK KEJU
HIJAU
Bahan:
Bahan:
* 5 kuning telur bebek
* 250 gr tepung beras * 500 gr daging sapi
* 5 putih telur bebek,
giling
kocok tegang
* 100 gr tepung sagu
* 2 sdt susu cair
* 2 sdt perasan jeruk
* 1 btr telur
* 4 siung bawang putih nipis
* 1/2 sdt garam
* 150 gr kacang hijau,
* 1/4 sdt pala bubuk
rendam selama 6 jam,
* 2 sdm mentega
tiriskan dan keringkan * 1 sdt ketumbar,
* 50 gr keju parut
sangrai
* 50 gr bayam, iris
halus
* 1/4 sdt jintan, sangrai
* 50 gr wortel, parut
* 5 lbr daun jeruk,
kasar
buang tulang daunnya, * 1 sdt garam
(secukupnya)
iris halus
potong halus
* 1 btg seledri, potong
* 600 ml minyak goreng * 1 sdt merica bubuk
halus.
* Tusukan satai plastik Cara Membuat:
Bumbu Halus:
warna warni
* Kocok kuning telur
dengan susu, air jeruk,
Olesan:
garam dan merica.
* 1/2 sdt ketumbar
Tuangkan ke dalam
* 5 sdm kecap manis
kocokan putih telur.
* 2 btr kemiri
* 2 bh jeruk limau,
* Panaskan mentega di
peras
atas wajan datar
* 2 cm kencur
antilekat, tuang telur
* 2 sdm margarin
dan ratakan, taburkan
* 1 sdt garam
semua bahan. Diamkan
Cara Membuat:
hingga matang. Potong
Cara Membuat:
* Campur bahan olesan, tipis dan kecil. Sajikan
* Campur tepung beras, aduk rata.
sebagai pelengkap
tepung sagu, dan
tumpeng.
bumbu halus, aduk rata. * Haluskan bawang
Untuk 10 porsi
Masukkan telur, aduk- merah, bawang putih,
ketumbar, dan jintan
aduk sambil dituangi
kemudian campurkan
santan sedikit demi
sedikit sampai rata,
Bahan:
Bahan:
* 1 sdm gula pasir
* 5 kuning telur
* 2 sdm keju krim
* 1/4 sdt garam
* 3 sdm gula halus
Cara Membuat:
* Campur gula, telur,
keju krim, dan garam.
Aduk rata. Masukkan
tepung terigu, uleni
hingga kalis, diamkan
selama 30 menit.
* Tipiskan adonan
hingga setebal 3 mm,
kemudian potong
persegi panjang dengan
ukuran 3 x 3 cm.
* Goreng hingga kuning
keemasan. Angkat dan
taburi dengan gula
halus.
* Sajikan untuk
kudapan pesta anak
yang istimewa.
Untuk 6 porsi
masukkan irisan daun

jeruk, aduk rata,
sisihkan.
* Panaskan minyak
dalam wajan, ambil
sesendok adonan
tepung, taburi kacang
hijau. Tuang dengan
cara mengalirkan di sisi
wajan di atas
permukaan minyak
goreng. Goreng hingga
kuning keemasan,
angkat dan tiriskan.
* Sajikan untuk
pelengkap nasi
tumpeng.
Untuk 8 porsi
dengan pala halus.

* Aduk daging cincang
dengan bumbu yg sudah
dihaluskan beri garam
dan merica secukupnya.
Bentuk bulat sebesar
kelereng.
* Panggang di atas
pemanggang khusus
hingga setengah
matang. Lumuri dengan
bahan olesan, panggang
kembali hingga matang.
* Tusuk bola daging
dengan tusukan plastik
warna warni, masingmasing 3 bola untuk
satu tusukan. Sajikan
sebagai pelengkap
makan nasi tumpeng.
Untuk 8 porsi
TART SPONGEBOB
Bahan:
TART DORA
Bahan:
* 6 btr telur
* 6 btr telur, buang 1
* 6 kuning telur
putih telurnya
* 250 gr gula pasir
* 150 gr gula pasir
* 20 gr SP/TBM
* 100 gr tepung terigu * 25 gr cappuccino
* 1/2 sdt pasta cokelat
* 2 1/2 sdm cokelat
* 200 gr margarin,
bubuk
cairkan
* 2 1/2 sdm susu bubuk Hiasan:
* 500 gr mentega putih
* 1/2 sdt baking powder * 100 gr mentega
* 1 klg susu kental
* 100 gr margarin,
manis
cairkan
* Pewarna makanan
sesuai selera
Penghias:
Cara Membuat:
1. Buat cake dasar:
MECI SMOOTHIES
ES POTONG STROBERI
Bahan:
Bahan:
* 1200 ml susu cair
* 1 sdm tepung
* 1 ltr es krim raisin,
maizena, larutkan
siap pakai
dengan sedikit susu
* 800 gr melon tanpa
* 200 gr gula pasir
* 1 liter susu cair
kulit, potong kecil,
* 4 kuning telur
bekukan
* 2 klg buah leci,
* 100 gr stroberi,
bekukan
haluskan
* 200 ml sirop rasa leci * 1 sdt vanili bubuk
* 50 gr gula pasir
* 100 gr cokelat masak,
(secukupnya sesuai
tim hingga cair.
Cara Membuat:
selera)
Cara Membuat:
* Rebus susu dan gula
* Masukkan susu, es
hingga mendidih.
krim , melon, leci, sirop * Kocok kuning telur
hingga memutih,
leci, dan gula pasir ke
dalam blender. Haluskan tambahkan tepung
hingga lembut dan
maizena. Tuang ke
* 500 gr mentega putih * Kocok telur dan gula tercampur rata.

dalam susu, aduk
* Tuang ke dalam gelas- sebentar. Angkat. Aduk
pasir hingga kaku,
* 100 gr mentega
gelas saji. Hias dengan terus adonan agar tidak
masukkan tepung
terbentuk kepala susu
terigu, SP, cappuccino, es krim vanila dan
* 90 gr gula halus
hingga dingin.
dan pasta cokelat. Aduk taburi permen warnawarni. Sajikan segera. * Tambahkan stroberi.
* Bahan pewarna sesuai rata. Masukkan
Untuk 10 gelas
Aduk hingga rata.
margarin cair, aduk
selera
Tuangkan ke dalam
rata.
Cara Membuat:
* Tuang adonan ke
cetakan es mambo.
dalam
loyang
ukuran
Masukkan ke dalam
1. Buat cake dasar:
22 x 22 x 4 Cm yang
freezer hingga beku.
* Jika sudah beku,
* Kocok telur dan gula telah dialasi kertas roti.
keluarkan dari cetakan
Panggang selama 45
pasir hingga kaku.
dengan cara
menit atau hingga
Masukkan tepung
mencelupkan cetakan ke
matang. Angkat,
terigu, cokelat bubuk,
dalam air. Lalu celupkan
dinginkan.
susuk bubuk, dan
2. Buat hiasan:
ke dalam cokelat cair.
baking powder.
Kocok semua bahan
Angkat dan diamkan
Masukkan margarin,
hingga lembut.
sejenak hingga
aduk rata.
3. Langkah-langkah
cokelatnya beku.
* Masukkan adonan ke membentuk:
Untuk 12 batang
dalam loyang ukuran
* Potong cake
22 x 22 x 4 cm yang
cappuccino dengan pola
telah dialasi kertas roti. bentuk kepala, badan,
Panggang dalam oven
kaki dan tangan.
selama 30 menit atau
* Masukkan krim
hingga matang.
mentega dalam plastik
Keluarkan dan
segitiga, ikat rapat, dan
dinginkan.
potong bagian
ujungnya, tekan dan
2. Buat penghias:
semprotkan pada bagian
tubuh dengan warna
Kocok semua bahan
merah muda. Teruskan
hingga lembut. Beri
dengan memberi warna
pewarna makanan
pada bagian muka
sesuai dengan warna
dengan warna putih
yang dikehendaki.
kekuningan, rambut
3. Langkah-langkah
cokelat, tangan dan kaki
membentuk:
sesuai warna boneka
Dora.
* Potong cake dengan
* Tahap terakhir,
pola boneka Spongebob.
rapikan dengan
Potong kotak dengan
memberikan hiasan
bentuk potongan
membentuk bibir, mata,
mengecil di bagian salah
dan detail bajunya.
satu ujungnya, lalu
Untuk 20 porsi
potong kaki dan tangan.
* Ambil butter cream
warna kuning,
masukkan dalam plastik
segitiga, lubangi bagian
ujung, tekan dan
semprotkan di bagian
tubuh dan tangan
Spongebob.
* Ambil bahan butter
cream warna oranye,
semprotkan pada bagian
badan yang mengecil
sehingga menyerupai
celana.
4. Penyelesaian:
Hias bagian kaki dan
lengkapi bagian muka
dengan warna sesuai
warna boneka
Spongebob.
Untuk 20 porsi
TIP-TIP MEMBUAT TART ULANG TAHUN

Berikut tip-tip dari Hindah Muaris:
* Panaskan lebih dulu oven selama kurang lebih 15 menit sebelum digunakan untuk memanggang
cake.
* Gunakan bahan-bahan yang berkualitas untuk mendapatkan hasil maksimal, terutama mentega
atau margarin yang baik, telur yang segar atau masih baru, dan bahan pengembang yang
berkualitas atau baru.
* Hiasan cake ulang tahun untuk anak akan lebih bermutu jika menggunakan krim mentega yang
dapat meningkatkan cita rasa cake.
* Berbagai jenis krim mentega dapat divariasikan tergantung jenis cake yang akan digunakan. Bila
cake yang digunakan mengandung sedikit telur, maka dapat digunakan krim mentega dengan
tambahan kuning telur. Sebaliknya jika cake yang digunakan sedikit mengandung mentega, maka
krim yang digunakan sebaiknya banyak mengandung mentega.
* Jika Anda menggunakan bahan krim mentega dengan whipped cream yang mudah lumer,
sebaiknya simpan cake dalam lemari pendingin atau ruangan yang cukup dingin.
* Untuk memperoleh bentuk yang sesuai dengan karakter tertentu atau boneka yang dikehendaki,
buatlah pola terlebih dahulu. Bentuk pola sebaiknya menyerupai karakter yang akan dibuat dan
menggunakan karton. Kemudian, potong cake sesuai dengan pola yang telah dibentuk tadi.
HIDANGAN BERSELERA KHAS ACEH

Hidangan asal Aceh banyak dipengaruhi citarasa masakan India dan Arab yang kaya rempah.
Rasanya gurih dan memiliki aroma yang khas.
Utami Sri Rahayu
URAP SAYUR ACEH
Bahan:
GULAI KEPALA IKAN
Bahan:
AYANG-AYANG
PECAK IKAN
BANDENG
Bahan:
Bahan:
* 100 gr bunga pepaya, * 2 ekor ikan bandeng,
* 100 gr kacang tanah, * 3 kepala ikan kakap
rebus setengah matang buang sisik, kerat-kerat
belah dua, lumuri
goreng, tumbuk kasar
* 1 btr kelapa setengah kedua sisinya
dengan air jeruk nipis
tua, parut memanjang, * 1 bh jeruk nipis, peras
* 100 gr daun singkong,
* 400 ml santan
sangrai hingga kering,
* 5 sdm minyak goreng
rebus
tumbuk
*
400
ml
santan
* 1 sdt garam
* 1 lbr daun kunyit
* 10 lenjar kacang
*
2
sdm
minyak
goreng,
* 2 sdm minyak goreng,
panjang, rebus
* 2 batang
untuk menumis
untuk menumis
serai,memarkan
Bumbu
Halus:
Bumbu Halus:
* 100 gr udang peci,
*
10
bh
cabai
merah,
rebus, giling halus
* 2 lbr daun jeruk
buang biji
*
1
sdt
terasi
goreng
* 1 ruas jahe
* 1 btr kelapa setengah
* 600 ml santan
* 1 ruas jari kencur
* 1/2 ruas kunyit
muda, parut
* 1 sdt asam Jawa
* 1 ruas lengkuas
* 5 bh cabai merah,
* 2 sdt cabai merah
* 1 sdt gula pasir
* 2 bh cabai merah
belah dua memanjang
giling
* 2 sdt garam
Cara Membuat:
* 5 bh cabai hijau, belah (secukupnya)
* Lumuri ikan dengan air
* 5 btr bawang merah, dua mamanjang
Cara Membuat:
jeruk dan garam.
haluskan
* Tumis bumbu halus
* Tumis bumbu halus
* 3 mata asam kandis
hingga harum. Masukkan hingga harum, masukan
kelapa sangrai, tumis
serai, tuang santan,
Bumbu Halus:
haluskan
sejenak. Masukkan
masukan ikan, kecilkan
santan
dan
didihkan.
api, masak sekitar 10
*
10
btr
bawang
merah
* 1 sdt jahe parut
* Masukkan bunga
menit. Angkat.
* 4 siung bawang putih pepaya, masak hingga
* Bakar ikan sambil
* 1 sdt asam sunti
dibolak-balik dengan
matang. Angkat.
* 1 sdt merica
* 1 sdt garam
Untuk 4 porsi
mengoles bumbu sisa
(secukupnya)
Nilai
gizi
per
porsi:
hingga matang.
* 5 btr kemiri
Energi: 134 Kal
Untuk 4 porsi
* 2 sdm minyak goreng,
Protein:
3,3
gr
* 1 ruas lengkuas
Lemak: 9,5 gr
Energi: 270 Kal
untuk menumis
* 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
* 1 ruas jahe
* Tumis bumbu halus

hingga harum,
masukkan kelapa,
udang, asam sunti, dan
garam. Aduk rata.
Angkat.Tambahkan
kacang tanah tumbuk,
aduk rata.
* 2 sdt garam
(secukupnya)
* Tata sayuran rebus

dan tambahkan dengan
campuran kelapa. Boleh
diaduk atau dipisahkan
antara sayur dan bumbu
kelapanya.
* Sajikan dengan nasi
panas dan ikan goreng.
Untuk 4 porsi
Energi: 160 Kal
Protein: 10 gr
Lemak: 9,6 gr
Karbohidrat: 8,7 gr
Karbohidrat: 8,7 gr
Protein: 28,0 gr
Lemak: 13,1 gr
Karbohidrat: 5,1 gr
Cara Membuat:
* Tumis bumbu halus
hingga harum. Masukkan
daun kunyit, serai, dan
daun jeruk. Tuangkan
santan dan didihkan
sambil diaduk.
* Masukkan kepala ikan,
cabai, asam kandis.
Aduk rata. Masak
dengan api kecil hingga
matang dan kuah
mengental.
Untuk 4 porsi
Energi: 186 Kal
Protein: 12,0 gr
Lemak: 10,4 gr
Karbohidrat: 7,6 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER, FOTO:
AGUS/NAKITA
tip
BUMBU PEMBERI RASA ASAM
ASAM JAWA
* Banyak dimanfaatkan untuk memberi rasa asam pada masakan dan minuman atau makanan.
Berasal dari daging buah pohon asam yang tua. Umumnya dijual dalam bentuk bubur padat atau
dalam keadaan segar.
* Cara menggunakannya, bila menggunakan buah yang masih segar dan utuh. Rebuslah dalam air
secukupnya hingga buahnya melunak. Kemudian, angkat dan dinginkan. Remas-remas daging
buahnya, saring. Bila menggunakan bubur asam, larutkan dengan air panas. Kemudian, remasremas dan saringlah.
* Untuk menyimpan, sediakan wadah yang kering dan tertutup rapat. Letakkan pada tempat yang
terlindung dari sinar matahari untuk menjaga mutu dan aroma.
ASAM SUNTI
* Berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan, warnanya cokelat kehitaman, rasa asamnya tidak
terlalu tajam.
* Banyak digunakan untuk masakan tradisional Aceh guna memberikan rasa asam yang lembut.
* Cara menyimpan: masukkan ke dalam stoples yang kering dan tertutup rapat. Simpan dalam
lemari pendingin agar tak mudah berjamur.
Uut
terburu-buru. Untuk menyiasati,
MENU ANAK
BEKAL MAKAN DI TK.

GETUK KEJU ABON
Utami Sri Rahayu

KEMBANG KOL
LUMPIA JALA
PANGGANG
TELUR LAPIS UBI

MERAH
Bahan:
Bahan:
Bahan:
Bahan Dadar:
* 750 gr singkong,
* 750 gr kentang,
* 10 lbr kulit lumpia,
* 2 sdt tepung terigu
kupas, cuci bersih
kupas, potong tipis
siap pakai
* 25 ml susu segar cair
* 150 gr kelapa
* 250 gr kembang kol, * 600 ml minyak goreng
* 2 btr telur ayam
Telur jala:
setengah tua, kupas,
petik-petik
* 1 sdm margarin,
* 2 bh tomat, potong
* 5 btr telur ayam
parut, kukus
cairkan
* 1/2 sdt vanili bubuk
* 1/4 sdt garam halus
melintang
* 200 ml susu cair
* 100 gr keju, potong
* 3 sdm minyak goreng Isi:
* 50 gr gula pasir
dadu
untuk mendadar
* 1 bh wortel, cuci,
* 100 gr keju parut
Isi:
* 2 btr telur ayam,
* 2 sdm margarin untuk * 50 gr bawang bombai,
parut
iris halus
* 75 gr keju cheddar,
kocok lepas
menumis
* 700 ml susu cair
* 200 gr daging ayam
parut
haluskan
Taburan:
* 1 sdt garam
cincang
* 100 gr keju cheddar
* 1/2 sdt merica hitam * 50 gr wortel, iris
parut
bubuk
bentuk korek api
* 100 gr abon
* 1/8 sdt parutan pala
* 30 gr kol, iris halus
* 1 sdt garam halus
* 1 sdm margarin, untuk * 30 gr tauge
ayam/daging
* 150 gr daging sapi,
Cara Membuat:
mengoles
* 30 gr daun bawang,
cincang
* Campur susu, gula dan Cara Membuat:
iris halus
wortel dan masukkan ke * Siapkan pinggan tahan * 1/2 sdt garam halus
* 100 gr wortel, kupas,
* 1 sdt gula pasir
dalam blender.
panas, lalu oleskan
parut kasar
Haluskan.
margarin pada seluruh Bumbu Halus:
* 10 cm bawang daun,
* Kukus singkong hingga permukaannya.
iris halus
empuk. Angkat, buang * Susun rapat potongan * 2 siung bawang putih
* 5 lbr roti tawar tanpa
seratnya. Selagi masih kentang, kemudian tata * 10 btr merica bulat
kulit
Cara Membuat:
panas, tumbuk singkong kembang kol, tomat,
* 75 ml susu cair segar
* Buat dadar: Kocok
hingga halus.
potongan keju di
* Tambahkan kelapa,
telur dan garam,
atasnya.
* 200 gr ubi merah
* Campur telur kocok,
vanili, dan susu wortel
panaskan wajan
rebus, haluskan
susu cair, garam, lada
diatas. Aduk hingga
antilekat, tuang kocokan
* 4 btr telur ayam,
hitam, dan parutan pala. telur dan buat dadar
tercampur rata.
kocok
Tambahkan keju parut, Aduk hingga rata.
yang berlubang-lubang
* Siram ke dalam
aduk rata.
menyerupai jala. Jadikan * 10 cm daun seledri,
* Ratakan di atas loyang

datar, potong dengan
bentuk lucu. Taburi
masing-masing dengan
keju parut dan abon.
* Tata dalam wadah
untuk bekal ke sekolah.
Untuk 6 porsi
Energi: 298 Kal
Protein: 9,5 gr
Lemak: 8,9 gr
pinggan yang sudah

berisi kentang di atas.
Taburkan keju parut ke
atasnya.
* Panggang pada oven
selama 1,5 jam.
Lepaskan dari pinggan
dan masukkan ke dalam
wadah bekal sekolah
dengan dihias sesuai
selera.
Untuk 6 porsi
Energi: 237 Kal
Protein: 12,3 gr
Lemak: 10,3 gr
10 buah dadar.
* Buat isi: Panaskan
margarin, tumis bumbu
halus hingga harum.
Masukkan daging ayam,
aduk dan masak hingga
matang. Tambahkan
wortel, kol, tauge, daun
bawang, garam serta
gula. Aduk sampai
sayuran layu. Angkat.
* Isi tiap lembar lumpia
dengan tumis sayuran.
Gulung atau lipat bentuk
persegi. Goreng hingga
kuning keemasan.
* Ambil selembar dadar
telur jala, taruh lumpia,
bungkus sedemikian
rupa hingga
menarik.Tata di tempat
bekal ke sekolah.
Untuk 6 porsi
Energi: 253 Kal
Protein: 19,3 gr
Lemak: 10,9 gr
iris halus
* 10 btr telur puyuh,
rebus, kupas
* 2 sdm keju parut
Cara Membuat:
* Buat dadar: Campur
tepung terigu dengan
susu, aduk sampai
tercampur rata.
Masukkan telur ayam
dan margarin cair. Aduk
dan pisahkan 1/4 bagian
adonan. Panaskan
margarin dalam wajan
datar. Buat sisa adonan
menjadi 2 lembar dadar.
* Buat isi: Panaskan
minyak, tumis bawang
bombai sampai harum.
Masukkan bawang putih,
merica, pala, garam dan
daging giling. Aduk rata
sampai daging setengah
matang. Masukkan
wortel dan bawang
daun. Aduk lagi hingga
tercampur rata. Angkat,
sisihkan.
* Rendam roti dalam
susu, aduk. Masukkan
ubi merah, aduk.
Campurkan ke dalam
tumisan daging. Tuangi
telur kocok. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2
bagian.
* Olesi pinggan tahan
panas dengan margarin.
Letakkan satu lembar
telur dadar pada dasar
pinggang, bubuhi
sebagian adonan, taburi
seledri. Tutup dengan
dadar yang satu lagi.
Bubuhi sisa adonan,
taburi seledri. Atur telur
puyuh di bagian atas
sesuai selera.Taburi keju
parut, siram dengan 1/4
bagian adonan dadar.
* Panggang dalam oven
dengan panas sedang

selama 20 menit hingga
matang. Tata di boks
bekal ke sekolah.
KANDUNGAN BERAS MERAH

1. Karbohidratnya lebih rendah tapi menghasilkan energi lebih besar dibanding beras putih.
Perbandingannya 349 kal : 353 kal.
2. Lebih kaya protein dibandingkan beras putih (8,2 gr : 6,8 gr).
3. Tiaminnya lebih tinggi daripada beras putih (0,31 mg : 0,12 mg). Tiamin berfungsi
sebagai koenzim berbagai reaksi metabolisme energi. Kekurangan tiamin bisa mengganggu
sistem saraf dan jantung.
4. Kaya akan fosfor (243 mg per 100 gr bahan). Fosfor bermanfaat untuk mengaktifkan
berbagai enzim dan vitamin B dalam pengalihan energi pada metabolisme karbohidrat,
protein dan lemak.
5. Mengandung selenium yang berpotensi mencegah penyakit degeneratif dan kanker.
Uut
TIP-TIP
Tepung beras merah yang akan dipakai sebagai bahan dalam pembuatan kue sebaiknya
dicampur dengan tepung tapioka agar hasilnya tidak terlalu keras.
MENU ANAK
BERAS MERAH SI KAYA SERAT

Beras merah umumnya diselimuti kulit ari yang lebih utuh dibanding beras putih.
Karenanya, kandungan serat dan vitamin B1-nya sedikit lebih banyak dibanding beras putih
yang telah digiling. Keduanya sangat bermanfaat untuk proses metabolisme tubuh putraputri tercinta.
Utami Sri Rahayu
KUE PUTU BERAS
BUBUR DAGING
NASI GORENG
KUE PANCA WARNA
MERAH
BERAS MERAH
BUMBU IRIS
Bahan A:
merah
* 175 ml santan
encer, rebus hingga
mendidih
* 60 gr tepung kanji
* 60 gr gula pasir
* 150 ml santan
kental
* Sedikit garam
Bahan B:
* 75 gr tepung ketan
* 100 gr pacar cina,
rebus
* 100 ml santan
kental
* 15 gr tepung kanji
* 60 gr gula pasir
* sedikit garam
Cara Membuat:
* Buat adonan A:
Campur tepung beras
dengan santan encer
mendidih, aduk rata
sampai kental.
Dinginkan. Masukkan
tepung kanji, gula
pasir, garam,
tambahkan santan
sedikit demi sedikit
sambil diaduk rata.
* Ambil cetakan kue
mangkuk, olesi
dengan minyak
goreng, kukus
sebentar. Masukkan
adonan A setengah
mangkuk, kukus
selama 15 menit.
* Buat adonan B:
Campur semua bahan
B, aduk rata. Masukan
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 250 gr tepung beras * 150 gr beras merah * 300 gr nasi dari
* 1500 ml santan
merah
beras merah
* 100 gr tepung
* 50 gr daging ayam,
encer
* 100 gr daging sapi potong dadu kecil
tapioka
* 25 gr kacang tolo,
* 50 gr udang, potong
untuk sup
* 100 gr jagung
rebus
kecil
* 3/4 btr kelapa
manis, rebus dan pipil * 50 gr jagung rebus
* 1/2 sdt garam
setengah tua, parut
pipil
Pelengkap:
* 50 gr kacang polong
memanjang
* 1/2 sdt vanili bubuk * 2 btr telur
* 1 sdm minyak
* 1/2 sdt garam
* 2 sdm air
goreng untuk
* 100 gr gula merah, * 4 sdm bawang
menumis
* 1 sdm butter untuk
sisir untuk isi
merah goreng
* 100 gr kelapa parut * 4 sdm daun bawang, menumis
iris halus
Bumbu:
setengah tua untuk
* Kecap manis
* 1 siung bawang
taburan
* 2 sdm minyak
* Kecap asin
putih, memarkan,
* 100 gr kerupuk aci cincang
goreng, untuk
goreng
mengoles
* Cetakan kue
* 50 gr emping goreng iris halus
Cara Membuat:
* 1 bh cabai merah
mangkuk
Cara Membuat:
* Buat bubur: Rebus besar, buang biji, iris
* Campur jadi satu,
daging sup hingga
halus
* 25 gr bawang
tepung beras merah, hampir empuk,
tepung tapioka, kelapa angkat. Rebus beras bombai, cincang
parut, kacang tolo,
* 1/2 sdm kecap asin
dengan sebagian
* Sedikit gula
vanili dan garam, aduk santan, sisa santan
rata.
direbus sendiri. Masak * Merica bubuk
* Siapkan cetakan kue beras sambil diaduk- secukupnya
mangkuk, olesi
Pelengkap:
aduk hingga butiran
* 2 btr telur, dadar,
dengan sedikit minyak beras pecah,
goreng. Letakkan
masukkan daging sup iris halus
adonan tepung
dan jagung rebus pipil. * Ketimun, iris tipis
Bila air telah
* Tomat, iris tipis
separuhnya, beri isi
berkurang tambahkan Cara Membuat:
gula merah, tutup
santan yang terpisah, * Panaskan minyak
kembali dengan
adonan tepung, tekan masak hingga menjadi dan butter, tumis
bawang putih hingga
bubur yang kental,
biar agak padat.
* Kukus dalam panci beri garam, aduk rata. harum, masukkan
pengukus selama 35 * Buat dadar: Kocok ayam, aduk sebentar,
menit hingga matang. telur tambahkan air, masukkan udang,
kocok rata. Dadar
Keluarkan dari
jagung dan kacang
adonan B ke atas
adonan A yang tengah
dikukus, lanjutkan
mengukus selama 2530 menit. Angkat,
dinginkan, keluarkan
dari cetakan.
Untuk 20 buah
Nilai gizi per buah:
Energi: 105 Kal
Protein: 1 gr
Lemak: 10 gr
cetakan, sajikan selagi

panas dengan kelapa
parut.
Untuk 22 buah
Energi: 77 Kal
Protein: 12,1 gr
Lemak: 2,2 gr
Karbohidrat: 14 gr
tipis.
polong, aduk rata.
* Cara
* Masukkan bawang
menghidangkan
bombai, daun bawang,
cabai serta kecap,
Ambil mangkuk,
garam dan merica
tuangkan bubur,
bubuk, aduk rata.
taburi dengan irisan
* Masukkan nasi, aduk
daun bawang, telur
rata, masak dengan
dadar, bawang
goreng, kerupuk dan api besar, angkat.
bubuhkan kecap manis * Bentuk nasi
dan asin. Hidangkan semenarik mungkin
selagi panas
tambahkan pelengkap,
siap disajikan.
tambahkan sambal
Untuk 8 mangkuk
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per
Energi: 547,4 Kal
mangkuk:
Energi: 352,4 Kal
Protein: 26,2 gr
Protein: 9,3 gr
Lemak: 18,5 gr
Lemak: 16,9 gr
LAUK DALAM SEKEJAP

Lauk yang lezat tak harus dibuat dengan olahan rumit. Banyak yang bisa dibuat dalam sekejap dan
caranya tak merepotkan. Kelezatannya? Hmm, jangan diragukan...
Utami Sri Rahayu
TUMIS AYAM
KANGKUNG
Bahan:
* 400 gr fillet ayam, iris
dadu, goreng
* 100 gr udang putih
bersih
* 1 sdm udang kering
(ebi), rendam dalam air
panas, saring, haluskan
haluskan
haluskan
* 1/2 bawang bombai ,
haluskan
* 2 sdm kecap manis
* 1/2 sdm kecap asin
* 10 tgk kangkung,
TELUR MASAK NANAS DAGING LADA HITAM
CUMI CABAI HIJAU
Bahan:
Bahan:
* 10 btr telur ayam,
* 350 gr daging sapi has
rebus, goreng
dalam, iris tipis
* 4 siung bawang putih, * 4 siung bawang putih,
rajang halus
cincang halus
* 1/2 bh paprika merah, * 1 bh bawang bombai,
buang bijinya, potong
iris tipis
* 1 bh paprika merah
memanjang
* 200 gr nanas, potong ukuran besar, iris dadu
* 100 gr kapri
dadu
* 100 ml air
* 2 sdm minyak sayur
* 1 sdt kecap asin
* 1 sdm merica hitam
* 2 sdt gula pasir
butiran, sangrai,
* 2 sdm air jeruk nipis
memarkan
* 2 sdt tepung maizena, * 1 sdm saus tiram
larutkan dengan sedikit * 1/2 sdm minyak wijen
* 1 sdt garam
air
* 2 sdm minyak goreng * 100 ml air
Cara Membuat:
(secukupnya)
Cara Membuat:
* Tumis bawang bombai
hingga harum.
* Masukkan paprika dan dan bawang putih
nanas, aduk rata. Tuangi hingga harum.
air, didihkan. Bubuhi
* Masukkan daging iris,
Bahan:
* 500 gr cumi-cumi,
bersihkan, potong kotak
dan keratlah
memarkan
* 10 bh cabai hijau, iris
kasar
* Seruas jari jahe,
memarkan
* 2 sdm kecap ikan
* 2 sdm kecap asin
* 2 sdt garam
(secukupnya)
* 500 ml air
Cara Membuat:
hingga harum.
* Tambahkan cabai hijau
dan jahe, aduk rata,
masak hingga layu.
* Masukkan cumi-cumi,
petik-petik
kecap asin, gula dan air

jeruk. Didihkan kembali.
* 100 gr tauge,
* Masukkan telur, aduk
bersihkan
rata, lalu tuangi larutan
maizena. Masak sampai
* 600 cc kaldu ayam
seluruhnya matang.
Angkat.
* 1 sdt garam
(secukupnya)
dengan nasi.
Untuk 6 porsi
* 2 sdm minyak goreng Nilai gizi per porsi:
Energi: 113 Kal
Protein: 8,1 gr
Cara Membuat:
Lemak: 7,2 gr
* Tumis bawang merah, Karbohidrat: 3,8 gr
bawang putih dan
bawang bombai hingga
harum.
aduk-aduk, tuangi
aduk rata. Tambahkan
sedikit air, masak hingga kecap ikan, kecap asin,
air kering dan dagingnya garam, merica bubuk,
matang.
dan air, aduk rata,
* Masukkan minyak
masak kurang lebih 3
wijen, merica hitam,
menit. Angkat.
garam dan saus tiram, * Sajikan selagi panas
dengan nasi hangat.
aduk rata.
* Masukkan paprika dan Untuk 4 porsi
kapri, aduk rata. Angkat. Nilai gizi per porsi:
Sajikan selagi hangat.
Energi: 126 Kal
Untuk 4 porsi
Protein: 16,4 gr
Lemak: 4,1 gr
Energi: 114 Kal
Karbohidrat: 5,0 gr
Protein: 12,2 gr
Lemak: 5,9 gr
Karbohidrat: 3,2 gr
* Masukkan udang,
udang kering, kecap
manis, garam dan
merica.
* Tuangkan kaldu ayam,
masak selama kurang
lebih 5 menit.
* Masukkan ayam,
kangkung dan tauge.
Aduk, angkat.
dengan nasi hangat.
Untuk 4 porsi
Energi: 97 Kal
Protein: 17,8 gr
Lemak: 1,8 gr
Karbohidrat: 2,5 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER.
FOTO:FERDI/NAKITA
TIP-TIP
1. Simpan telur di lemari pendingin. Letakkan pada rak telur dengan posisi bagian yang lebar berada
di bawah, sehingga posisi kuning telur tetap di tengah. Temperatur ideal untuk menyimpan telur
antara 7130C.
2. Usia telur dapat diketahui dari kekentalan putih telur saat telur dipecahkan. Bila putih telur terlihat
masih mengental dan posisinya dekat dengan kuning telur saat telur dipecahkan, pertanda telurnya
masih baru. Bila putih telur telah mencair dan melebar mengikuti bentuk piring, pertanda telur sudah
berusia 23 minggu.
3. Untuk mendapatkan telur rebus yang baik, perhatikan suhu saat merebus. Kuning telur dapat
mengeras pada suhu 650C, sedangkan putih telur pada suhu 600C. Aduk-aduk telur saat merebus
agar kuning telur tetap di tengah.

ss/Uut
MENU ANAK
SAYUR PLUS
Memberi makan anak menuntut kesabaran dan seni tersendiri. Apalagi kalau si anak tergolong sulit
makan. Salah satu triknya adalah menggabungkan sayur dengan lauk. Selain praktis, juga
memenuhi kebutuhan gizi anak.
Utami Sri Rahayu
KAKAP KUKUS
GIMBAL UDANG
TAHU KUKUS GORENG
SATE ORIENTAL
SAYURAN
SAYURAN
Bahan:
Bahan:
Bahan:
Bahan:
l 100 gr udang kupas,
l 300 gr tahu putih,
l 200 gr udang giling
l 2 ptg fillet ikan kakap haluskan
l 200 gr daging ayam
haluskan
merah (@ 150 gram)
l 50 gr tauge, bersihkan l 2 btr telur ayam, kocok giling
l 3 bh wortel, kupas,
l 200 gr buncis, iris halus l 200 gr daging kepiting
l 1 bh wortel, potong
l 50 gr wortel, parut
l 1 btr telur ayam
serut kasar
kecil
l 100 gr buncis, iris halus l 100 gr udang kupas,
l 100 gr kembang kol,
cincang halus
l 100 gr buncis, potong- l 10 btg kucai, iris halus cincang
l 1/2 sdt bawang putih l 5 siung bawang putih,
(2 btg daun bawang)
potong
l 150 gr tepung terigu
l 1 btr telur, kocok lepas, parut
l 2 bh kentang, kukus
l 1 btr telur
untuk pencelup
l 1 btg daun bawang, iris
setengah matang, iris
l 600 ml minyak goreng Cara Membuat:
halus
Bumbu
Halus:
l
Campur
semua
bahan,
l 2 sdt garam
l 100 gr brokoli
l 1 sdt merica
lalu masukkan ke
(secukupnya)
l 1 sdt merica bubuk
l Alumunium foil, untuk * 3 siung bawang putih cetakan besar yang
l 1 sdt garam
(secukupnya)
sudah diolesi minyak
membungkus
l 100 ml minyak goreng
(secukupnya)
goreng.
Saus:
Cara Membuat:
l Kukus 30 menit,
Cara Membuat:
l Campur semua sayur, dinginkan, potongl Campur semua bahan,
l 5 sdm margarin
udang, telur, bumbu
aduk rata. Bentuk bulatpotong bentuk yang
l 1/4 sdt garam
halus.
lucu-lucu, lalu celup ke bulat kecil dan tusukkan
l Tambahkan terigu dan telur dan goreng hingga pada tusukan sate.
l 1/4 sdt merica bubuk air 1/2 gelas, aduk
l Panaskan minyak,
kecokelatan.
l Sajikan sebagai lauk
goreng sate hingga
l 2 siung bawang putih, rata hingga kental.
l
Bentuk
stik
atau
bulat
dengan
nasi
panas.
matang.
cincang halus
Untuk 4 porsi
l Sajikan hangat dengan
pipih, goreng hingga
Nilai gizi per porsi: nasi hangat atau
l 1/2 bh bawang bombai, kecokelatan.
l Sajikan sebagai lauk
Energi: 147 Kal kentang goreng.
cincang halus
Protein: 15,2 gr Untuk 6 porsi
atau camilan yang
l 1 sdt peterseli cincang bergizi.
Lemak: 6,5 gr
Untuk
4
porsi
Karbohidrat:
6,3
gr
Energi: 105 Kal
Cara Membuat:
Protein: 15,8 gr
Energi: 167 Kal
Lemak: 3,2 gr
l Buat saus: Kocok
Protein: 8,7 gr
Karbohi
margarin dengan garpu
Lemak: 3,1 gr
hingga agak lembut,
masukkan garam,
merica, bawang putih,
bawang bombai dan
peterseli, aduk rata.
l Ambil selembar kertas
aluminium foil, tata ikan,
kentang, wortel, buncis
dan brokoli, tambahkan
saus di atasnya dan
tutup, kukus selama 20
menit, angkat.
l Sajikan hangat dengan
daun selada, tomat dan
nasi.
Untuk 2 porsi
Energi: 152 Kal
Protein: 16,8 gr
Lemak: 4,8 gr
MENU ANAK
SAJIAN HANGAT, KURANGI GEJALA BATUKPILEK
Sedihnya bila melihat buah hati tercinta tak nafsu makan akibat terserang batuk-pilek. Jangan
putus asa, berikut sejumlah resep yang mampu mengurangi gejala batuk-pilek.
Utami Sri Rahayu
BAKSO HIJAU
BUBUR AYAM ORIENT
GINGER ALOE VERA
SUP AYAM ISTIMEWA
Bahan:
Bahan:
* 50 gr daun sawi hijau,
* 250 gr beras, cuci
blender halus
bersih
* 50 gr daging sapi
giling
* 1000 mi air
* 1 kuning telur
* 3 sdm tepung tapioka * 750 gr ayam
* 1/2 sdt merica bubuk kampung
* 1 sdt garam
(secukupnya)
Kuah:
memarkan
* 500 ml kaldu ayam
* 2 sdm daun bawang * Seruas jari jahe,
iris
memarkan
* 1/2 sdt garam halus * 1 sdt garam
(secukupnya)
Cara Membuat:
* Campur daun sawi
* 5 btr telur ayam
hijau, daging sapi giling,
Bahan:
* 2000 ml air
* 200 gr jahe,
memarkan
* 1 lbr daun pandan
* 1 btr kelapa muda,
keruk
* 200 gr sari kelapa
(nata de coco)
* 200 gr manisan aloe
vera
Cara Membuat:
* Rebus air, gula pasir
dan jahe sampai
mendidih dan warna air
berubah agak
kecokelatan.
Tambahkan daun
pandan. Saring dan
Bahan Bola:
* 200 gr ayam cincang
* 2 sdt daun bawang
cincang
* 1 putih telur ayam
* 2 bh jamur kuping
kering, rendam air
panas, cincang halus.
* 1 sdt bawang putih
parut
* 1/2 sdt garam
Kuah:
* 2 sdm minyak sayur
kuning telur dan tepung

tapioka. Aduk rata,
tambahkan merica dan
garam. Bentuk bulat.
* Rebus air hingga
mendidih. Masukkan
bakso, sampai
terapung. Angkat,
sisihkan.
* Buat kuah: Rebus
kaldu dengan daun
bawang sampai
mendidih. Tambahkan
garam dan merica.
Masukkan bakso, ke
dalam kaldu. Rebus
sebentar, angkat.
* Sajikan panas dengan
taburan bawang goreng
dan daun selederi.
* Untuk 4 porsi
Energi: 93 Kal
Protein: 6,9 gr
Lemak: 6,8 gr
Karbohidrat: 1,2 gr
kampung
sisihkan.
* Masukkan kerukan
kelapa muda, nata de
coco, dan manisan aloe
Pelengkap:
vera ke dalam air jahe.
* 5 cakwe, siap pakai, * Sajikan selagi panas.
iris halus
* Untuk : 6 porsi
* 2 sdm daun bawang Nilai gizi per porsi:
Energi: 94 Kal
iris
Protein: 0,6 gr
* 1 sdm bawang goreng Lemak: 0,5 gr
* 2 sdm kecap asin
(secukupnya)
Cara Membuat:
* Rebus ayam dengan 1
liter air dan sedikit
garam.Setelah matang,
angkat lalu tiriskan.
Lepaskan daging ayam
dari tulang, potong
berbentuk dadu atau
disuwir-suwir, sisihkan.
dan jahe dengan
minyak panas sampai
harum, masukkan
beras, merica, aduk
rata selama 3 menit,
angkat dari api.
* Masukkan tumisan
beras ke dalam sisa air
rebusan ayam (kaldu),
masak hingga menjadi
bubur.
* Masukkan potongan
daging ayam rebus,
merica, dan garam.
* Siapkan mangkok,
pecahkan telur lalu
letakkan dalam
mangkok. Tuang bubur
panas-panas di atas
telur.Taburi irisan
cakwe, daun
bawang/tongcay,
bawang goreng dan
kecap asin kalau kurang
asin.
* 1/2 sdt minyak wijen

* 2 siung bawang
putih,cincang halus
* 50 gr bawang bombai,
cincang halus
* Seruas jari jahe, iris
halus
* 100 gr daging
ayam,potong kasar
* 1750 ml kaldu ayam
* 100 gr wortel, kupas,
iris sebesar batang
korek api
* 100 gr lobak, kupas,
iris sebesar batang
korek api
* 150 gr jamur merang
segar, belah dua
* 1 1/2 sdt garam
* 1 btg daun seledri, iris
kasar
Cara Membuat:
* Buat bola: Campur
semua bahan, aduk
rata. Bentuk bola kecil.
* Buat kuah: Tumis
bawang putih, bawang
bombai, dan jahe
hingga harum dengan
minyak sayur dan
minyak wijen.
Masukkan daging ayam,
aduk hingga kaku dan
berwarna putih. Angkat.
Masukkan ke dalam
kaldu ayam. Masak di
atas api kecil hingga
mendidih.
* Tambahkan bola-bola
kecil, rebus hingga
mengapung dan
matang. Tambahkan
wortel, lobak, jamur,
merica bubuk dan
* Sajikan selagi panas.

* Untuk 5 porsi
Energi: 331 Kal
Protein: 23,1 gr
Lemak: 9,0 gr
garam. Didihkan hingga

seluruhnya matang.
Angkat. Taburi daun
seledri.
* Sajikan hangat
dengan nasi atau mi
rebus.
* Untuk 6 porsi
Energi: 77 Kal
Protein: 10,1 gr
Lemak: 3,1 gr
Karbohidrat: 2,5 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO:
FERDI/NAKITA
TIP
1. Lidah buaya (aloe vera) bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan antibakteri.
Mengandung asam amino antraquinon, asam salisilat, sterol, gula, vitamin, enzim, hormon, dan
mineral.
2. Untuk mendapatkan daging lidah buaya, kupaslah kulit luarnya yang berwarna hijau hingga
tampak daging beningnya. Kemudian, rendam dengan air jeruk nipis selama 2 sampai 3 jam
untuk menghilangkan lendir. Cuci bersih dengan air yang mengalir, kemudian potong-potong.
Rebus potongan daging lidah buaya dalam air gula mendidih selama kurang lebih 3 menit. Angkat
segera agar tidak hancur.
3. Untuk menghindar dari penyakit batuk-pilek pada anak, berikan campuran jus buah apel,
wortel dan jahe. Apel banyak mengandung vitamin C dan wortel kaya akan kandungan beta
karoten
MENU ANAK
MASAK YUK...!
Ungkapkan kasih sayang pada orang-orang tercinta lewat masakan. Lebih asyik lagi bila masakan
itu dibuat bersama. Yuk, ajak buah hati tercinta ke dapur. Banyak, lo, resep yang dapat dicoba.
Utami Sri Rahayu
COKELAT TABUR CERIA CAKE COKELAT BUAH
SOSIS IKAN
MOUSSE BUAH ES KRIM
Bahan:
Bahan:
* 600 gr keping jagung,
* 6 kuning telur
haluskan
* 50 ml susu kental
* 3 putih telur
manis cokelat
* 2 bh pisang tanduk, * 115 gr gula pasir
kukus, potong-potong
* 10 batang tusukan es * 120 gr tepung terigu
krim
* 1 sdm tbm
Hiasan:
* 100 gr cokelat pekat,
* 20 gr cokelat bubuk
tim
* 50 gr kacang mete,
* 10 gr susu bubuk
cincang
* 120 gr mentega,
* 25 gr gula warnacairkan
warni
* 50 gr choco chip, siap
* 150 gr buah kering
beli
campur
Cara Membuat:
* Campur keping
Hiasan:
jagung, pisang,
tambahkan susu kental * 200 gr cokelat pekat,
manis, aduk rata.
tim
* Bentuk adonan sesuai
* daun mint
selera ( bulat atau
kotak), lakukan hingga secukupnya
semua adonan habis.
* buah ceri
Beri tusukan es krim.
* Celupkan ke dalam
Cara Membuat:
cokelat tim, gulingkan
pada kacang mete dan * Kocok telur dan gula
sebagian lagi ke dalam pasir hingga
choco chip. Taburi
mengembang.
Bahan:
* 150 gr apel malang,
* 300 gr fillet ikan
rebus dalam air gula
kakap, haluskan
* 150 gr nanas, rebus
* 50 gr bawang bombai, dalam air gula
* 150 gr stroberi segar,
cincang halus
haluskan
* 3 siung bawang putih, * 300 gr es krim vanila
cincang halus
* 400 cc air
* 100 gr gula pasir
* garam secukupnya
* 2 bh jeruk nipis, peras
* lada bubuk
Cara Membuat:
secukupnya
* Rebus gula pasir dan
air. Setelah mendidih,
* 1/2 btr telur, kocok
beri perasan jeruk nipis.
lepas
* Haluskan masing* 1/2 sdt perasan jeruk masing buah dan
nipis
pisahkan.
* Tuang ke dalam gelas
* 25 gr (1 lbr) roti
secara berurutan mulai
tawar
dari apel, nanas dan
Saus:
stroberi.
* Siram bagian atasnya
* 50 gr mentega
dengan es krim vanila
yang telah dikocok.
* 4 sdm saus tomat
Dinginkan, minuman
* 2 siung bawang putih, siap disajiakan.
cincang halus
- Untuk 6 porsi
* 200 ml kaldu
Energi: 174,1 Kal
* garam secukupnya
Protein: 2,3 gr
Lemak: 2,03 gr
* lada bubuk
Karbohi
Bahan:
dengan gula warnawarni.

- Untuk 10 buah
Energi: 22,2 Kal
Protein: 2,85 gr
Lemak: 0,73 gr
Karbohidrat: 5,6 gr
Masukkan tbm, kocok secukupnya

kembali hingga adonan
Taburan:
berwarna putih dan
mengental.
* Keju cheddar, parut
* Masukkan tepung
terigu sedikit demi
sedikit, aduk rata, lalu
masukkan mentega cair
dan buah kering, aduk
perlahan sampai rata.
Cara Membuat:
* Buat saus: Panaskan

mentega, tumis bawang
putih sampai harum,
masukkan saus tomat,
kaldu dan bubuhkan
garam serta lada
* Tuang adonan ke
bubuk. Masak sampai
dalam loyang bulat
diameter 10x5 cm yang harum dan matang.
telah diolesi margarin
* Buat sosis: Celupkan
dan ditaburi tepung
roti ke dalam telur.
terigu.
Campur daging ikan
kakap, bawang bombai,
* Panggang dalam oven
adonan roti dan telur,
dengan suhu 180
aduk rata. Bubuhi
derajat selama 25 menit
dengan garam, perasan
hingga matang.
jeruk nipis dan lada
Dinginkan, siram
bubuk. Aduk rata.
dengan cokelat tim dan
Bentuk seperti sosis.
biarkan hingga
Goreng.
mengeras. Hias bagian
atasnya dengan buah
* Sajikan bersama saus
segar, sajikan.
dan taburan keju
cheddar.
- Untuk 8 buah
- Untuk 6 buah
Energi: 504,5 Kal
Energi: 19,8 Kal
Protein: 8,5 gr
Protein: 1,9 gr
Lemak: 30,2 gr
Lemak: 2,3 gr
ANEKA BUBUR SUSU PENDAMPING ASI
Mulai umur 6 bulan, bayi mulai diperkenalkan makanan pendamping ASI. Untuk tahap perkenalan, aw
dengan bubur buah dan tepung-tepungan, kemudian dengan beragam jenis makanan.
Utami Sri Rahayu
BUBUR APEL DAN PIR
BUBUR SARI
JAGUNG DAN
PEPAYA
BUBUR MARIE
PISANG
BUBUR SARI KENTANG
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 75 gr jagung manis * 4 buah marie
* 50 gr apel
* 100 cc susu formula
pipil
* 75 cc air
bayi
* 50 gr buah pir
* 2 sdm susu formula * 75 gr pisang ambon
tua
* 1 sdm tepung maizena bayi
* 100 gr pepaya
* 50 gr melon
* 75 cc air
* 25 cc air matang
* 50 gr air matang
Cara membuat:
Cara membuat:
* 2 sdm susu formula
- Haluskan jagung
- Haluskan melon
bayi
dengan blender
dengan blender.
- Haluskan biskuit marie
bersama 75 cc air,
Cara membuat:
dengan susu dan air,
saring, sisihkan
kerok daging pisang
ampasnya. Masak
- Kupas apel dan pir,
ambon, campurkan.
dengan api sedang,
potong kecil-kecil.
tambahkan 25 cc air Aduk rata, sajikan
Rendam dalam air
sambil diaduk hingga bersama jus melon.
garam, tiriskan.
Untuk 2 mangkuk
kental, angkat dan
- Larutkan tepung
kecil
masukkan susu
maizena dengan 25 cc formula, aduk rata.
Nilai gizi per
air.
- Haluskan pepaya
mangkuk
Energi : 166 Kal
dengan blender.
- Rebus apel dan pir
- Sajikan segera bubur Protein : 3,7 gr
dengan 50 cc air selama sari jagung dengan
Lemak : 4,7 gr
5 menit, masukkan
Karbohidrat : 28,6 gr
papaya yang telah
larutan tepung maizena, dihaluskan.
masak hingga mendidih Untuk 2 mangkuk
sambil diaduk, angkat, kecil
masukkan susu formula. Nilai gizi per
Aduk rata.
mangkuk
Energi : 28,1 Kal
- Haluskan dengan
blender selagi hangat, Protein : 13,4 gr
Lemak : 13,6 gr
sajikan segera.
Untuk 2 mangkuk
kecil
Bahan:
* 200 gr kentang, kupas dan
potong-potong
* 15 gr kacang hijau, rendam
menit
* 25 gr tahu
* 40 gr daging ayam
* 25 grbuncis
* 1/2 sdt margarin
* sedikit garam dan gula pasir

* 400 cc air
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau hingga p

masukkan ayam dan kentang.
Masukkan buncis, masak kemb
Tambahkan tahu, bubuhkan se
garam dan margarin. Angkat d
diamkan hingga hangat.
- Haluskan dengan blender, sa

segera.
Untuk 2 mangkuk kecil
Nilai gizi per mangkuk
Energi : 182,2 Kal
Protein : 8,6 gr
Lemak : 5,7 gr
Karbohidrat : 25 gr
Nilai gizi per

mangkuk
Energi : 54 Kal
Protein : 1,4 gr
Lemak : 1,7 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJI COBA OLEH S. MULTIKARINA, M.KES, JURUSAN GIZI, POLITEKNIK KESEHA
JAKARTA II, FOTO:FERDI/NAKITA
MENU ANAK
ANEKA OLAHAN UMBI-UMBIAN

Umbi-umbian dapat dijadikan sebagai pangan alternatif sumber karbohidrat pengganti beras.
Umbi-umbian memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi sebagai sumber tenaga. Bila ingin
disajikan dalam menu sehari-hari sebaiknya diperkaya dengan pangan sumber protein tinggi.
Utami Sri Rahayu
DORAYAKI
UBI MERAH
KENTANG MANIS
KUE BIT SWISS
DONAT TALAS ISI

KACANG MERAH
Bahan:
* 2 sdt ragi instan
* 4 sdm air hangat
* 3 btr telur
* 100 gr gula pasir
* 100 gr ubi merah,
kukus, haluskan,
* 150 ml santan
* 100 gr keju, iris
korek api
Cara membuat:
- Campur ragi instan
dengan air hangat,
diamkan 15 menit.
- Kocok gula dan telur
sampai mengembang,
masukkan tepung
terigu, ubi merah, air
ragi dan santan. Aduk
rata dan diamkan
selama 30 menit.
- Tuang adonan dalam
cetakan kue lumpur,
taruh keju di atasnya
lalu taruh di atas api
hingga matang.
- Sajikan sebagai
kudapan yang lain dari
biasanya.
Untuk 12 buah
Energi: 148 Kal
Protein: 5,0 gr
Lemak: 4,6 gr
Bahan:
Bahan:
* 750 gr kentang,
rebus, kupas, haluskan * 10 kuning telur
* 1 sdm tepung tapioka * 600 gr gula pasir
* 100 gr margarin
* 2 sdm parutan kulit
* 5 sdm gula pasir
jeruk
* 2 btr telur ayam
* 600 gr kacang
* 600 ml minyak
almond, haluskan
goreng (secukupnya)
* 600 gr bit, parut
* 100 gr cokelat
masak, iris dadu kecil * 8 sdm tepung terigu
(untuk isi)
* 2 sdt ragi instan
* 100 gr gula halus
* 1/4 sdt garam
(untuk taburan)
Cara membuat:
* 1 sdm tepung kayu
- Campur kentang
manis
halus dengan margarin, * 1/4 sdt cengkih
tepung tapioka, gula
bubuk
pasir dan telur, aduk
* 6 sdm selai stroberi
rata, hingga menjadi
adonan yang dapat
* 10 putih telur
dibentuk.
* 4 sdm sari jeruk
- Bagi adonan menjadi
* 1 sdt baking powder
20 bagian, dan isi
Bahan lapisan:
dengan potongan
cokelat, bulatkan.
* 300 gr gula halus
- Panaskan minyak
* 1 putih telur, kocok
goreng dan goreng
adonan hingga matang * 4 sdm sari jeruk
atau kuning keemasan. Cara membuat:
Angkat dan tiriskan.
- Campur kuning telur,
- Sajikan selagi panas
parutan kulit jeruk dan
dan taburi dengan gula
gula pasir, kocok
halus.
sampai halus.
Untuk 10 porsi
Masukkan kacang
almond halus dan
Energi: 227 Kal
parutan bit. Aduk rata.
Protein: 3,3 gr
- Tambahkan
Lemak: 13,8 gr
campuran tepung
terigu, ragi instan,
garam, kayu manis,
cengkeh, dan sari
jeruk. Lalu, campurkan
secara merata.
- Kocok putih telur
hingga kaku,
masukkan ke adonan
terigu. Aduk rata.
- Tuang adonan ke
dalam loyang bulat
yang sudah diolesi
Bahan:
* 250 gr talas, kukus,
haluskan
* 2 sdt ragi instan
* 2 kuning telur
* 1 putih telur
* 2 sdm gula pasir
* 2 sdm susu bubuk
* 2 sdm margarin
* 1 sdt garam
(secukupnya)
* 600 ml minyak
goreng
Bahan isi:
* 75 gr kacang merah,
rendam 4 jam, rebus
hingga lunak
* 75 gr gula pasir
* 1/4 sdt garam
(secukupnya)
* 2 lbr daun pandan
Cara membuat:
- Campur terigu,
garam, susu, ragi
instan, telur, aduk rata.
Masukkan talas dan
mentega. Uleni sampai
kalis. Diamkan selama
15 menit.
- Bentuk bulatan
sebanyak + 12 bh.
- Buat isi: campur
kacang merah dan
santan, masukkan ke
dalam blender dan
haluskan.
- Campur adonan
kacang merah dengan
gula, garam, daun
pandan, aduk rata.
Lalu masak dengan api
kecil hingga kental.
margarin dan
panggang selama 1
jam.
Angkat, dinginkan dan

bentuk bulat kecil.
- Ambil adonan donat,

pipihkan, lalu isi
dengan adonan isi
kacang merah, tutup
- Buat lapisan: campur dengan adonan donat
lagi, bentuk jadi
bahan lapisan gula,
bulatan pipih.
aduk rata.
- Keluarkan dari
cetakan dan olesi
dengan selai.
- Hiasi bagian atas kue

dengan sedikit lapisan
gula halus dan
potongan kacang
almond.
- Sajikan sebagai
makanan selingan.
Untuk 10 porsi
Energi: 417 Kal
Protein: 9,0 gr
Lemak: 11,4 gr
- Panaskan minyak dan

goreng donat hingga
kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi
Energi: 206 Kal
YANG PRAKTIS UNTUK SAHUR

Aduh.... makan saat sahur terkadang terasa berat. Untuk menyiasatinya, sajikan makanan
yang mampu membangkitkan selera. Namun, praktis dalam pembuatannya.
Utami Sri Rahayu
SEMUR KERING TELUR
Bahan:
* 2 sdm margarin
TOM YAM KILAT
Bahan:
* 200 gr udang kupas
* 200 gr cumi-cumi
* 1 bh bawang bombai, kupas, iris melintang
cincang halus
* 2 sdt garam
* 3 siung bawang
* 2 sdm sambal
bangkok, siap pakai
* 1 sdm margarin
* 1 sdt jahe parut
* 4 siung bawang
* 150 gr daging ayam putih, cincang halus
giling
* sebatang serai,
memarkan
* 100 gr udang kupas, * 6 lbr daun jeruk
haluskan
purut
* 1 sdt kecap asin
* 10 bh cabai rawit,
* 6 btr telur ayam,
memarkan
rebus, kupas, kerat* 700 cc kaldu ikan
kerat kelilingnya
Cara membuat:
* 250 cc kaldu daging - Tumis bawang putih
hingga harum,
* 4 sdm kecap manis masukkan udang dan
* 1/2 sdt merica bubuk cumi-cumi, tumis
sejenak tambahkan air
jeruk, bahan lain dan
bumbu lain.
* 1/2 sdt kayu manis - Tuangkan kaldu ikan,
bubuk
didihkan. Angkat.
Sajikan selagi panas.
* 2 kuntum cengkih
Untuk 4 porsi.
SUP TAHU
Bahan:
* 1.000 cc kaldu
daging
SERUNDENG BIHUN
KEDELAI
Bahan:
* 100 gr bihun, goreng
cepat, remas-remas
* 200 gr kelapa
* 300 gr daging
sandung lamur, rebus, setengah tua, parut
panjang
iris dadu
* 1 sdm margarin
* 1/2 bh bawang
bombai, cincang halus
* 4 siung bawang
* 2 bh tomat, potong
kasar
* 1/2 ruas jari jahe,
memarkan
* 2 bh tahu telur, iris
dadu
* 2 bh wortel, kupas,
iris dadu
* 100 gr ebi, rendam,

tiriskan, sangrai,
haluskan
* 2 lbr daun salam
* 2 cm lengkuas,
memarkan
* 75 cc air
* 50 gr gula pasir
* 100 gr kedelai hitam,
goreng
Bahan bumbu halus:
* 100 gr jagung manis

* 2 bh cabai merah
pipilan
* 1 sdt ketumbar
* 2 1/2 sdt garam
* 50 gr jamur kancing,
Cara membuat:
potong-potong
- Sangrai kelapa parut

sambil diaduk hingga
* 1 sdt garam
* 100 gr kapri,
bersihkan
Cara membuat:
- Tumis bawang
bombai, bawang putih,
dan jahe hingga layu.
Masukkan daging ayam
dan udang, aduk
hingga berubah warna.
Tambahkan telur rebus
dan air jeruk nipis,
aduk rata. Tuangi
kaldu, didihkan.
- Masukkan bumbu
lainnya. Masak hingga
kuah hampir habis.
Masukkan kapri, masak
hingga seluruhnya
matang. Angkat.
Energi: 65 Kal
Protein: 12,5 gr
Lemak: 2,3 gr
Karbohidrat: 0,6 gr
* 2 sdt garam
(secukupnya)
* 1 sdt merica
(secukupnya)
setengah kering.
Tambahkan ebi halus
aduk hingga kering dan
matang, sisihkan.
- Tumis bawang
bombai dan bawang
putih hingga harum,
masukkan tomat dan
jahe, aduk rata.
- Tumis bumbu halus,

daun salam, dan
lengkuas hingga harum
dan matang.
Tambahkan gula pasir
dan air sambil diaduk
hingga menyerabut.
- Tambahkan wortel,
jagung manis, kacang
polong, garam, merica,
dan pala bubuk. Aduk
rata.
- Masukkan bihun
goreng aduk rata.
Tambahkan campuran
kelapa dan ebi serta
kedelai.
Cara membuat:
- Tuang kaldu dan

daging, didihkan dan
masukkan jamur
kancing dan tahu.
Masak. Angkat.
- Sajikan hangat
dengan nasi putih.
Untuk 6 porsi.
Untuk 6 porsi.

Energi: 157 Kal
Protein: 15,7 gr
Lemak: 9,3 gr
Karbohidrat: 3,6 gr

Energi: 224 Kal
Protein: 13,0 gr
Lemak: 13,7 gr
- Aduk hingga bumbu

merata, angkat.
Masukkan dalam
wadah kedap udara.
Untuk 10 porsi
Energi: 102 Kal
Protein: 7,1 gr
Lemak: 2,0 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA OLEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER
MENU ANAK
VARIASI BUBUR UNTUK BALITA

Olahan bubur umumnya disukai oleh anak-anak. Variasikan olahan bubur Anda dengan
beragam kacang-kacangan atau buah. Aneka olahan bubur berikut dapat dikonsumsi oleh bayi
dan anak-anak.
Utami Sri Rahayu
BUBUR COCO PISANG
Bahan:
BUBUR HAVERMUT
PEPAYA
Bahan:
* 500 cc susu cair
* 500 gr pisang kepok, * 5 sdm havermut
rebus, kupas, haluskan * 50 gr pir, kupas, iris
panas-panas
dadu
* 6 sdm tepung tapioka Bahan saus:
* 100 gr manisan
* 600 cc santan cair
pepaya
* 100 gr nanas
Bahan kuah:
* 100 cc air jeruk
manis
* 400 cc susu cair
* 2 sdm gula pasir
* 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Jerang susu dan pir,
* 50 gr pepaya, iris
masukkan havermut
dadu
sedikit demi sedikit.
* 50 gr nanas, iris
Aduk hingga kental.
dadu
Angkat dan saring
dengan saringan
* 5 sdm gula pasir
kawat. Taruh di gelas
saji.
* 2 lbr daun pandan
- Buat saus: campur
* 1 sdm tepung
semua bahan,
maizena
haluskan.
- Sajikan bubur
Cara membuat:
havermut dan siram
dengan saus. Hias
- Campur pisang
dengan tepung tapioka, dengan potongan
pepaya.
aduk hingga dapat
BUBUR JAGUNG
BUBUR MERAH PUTIH
Bahan:
Bahan:
* 2 bh jagung manis,
* 150 gr kacang
parut halus
* 50 gr jagung manis, merah, rendam selam
3 jam, rebus hingga
pipilan
lunak, haluskan
* 50 gr melon, iris
dadu kecil
* 300 gr kacang hijau
* 50 gr kelapa muda,
iris dadu kecil
* 150 gr gula putih
* 4 sdm susu bubuk
* air secukupnya
* 4 sdm gula manis
* 1 sdt vanili bubuk
* 1 sdm tepung
* 600 cc air
maizena, larutkan
(secukupnya)
dengan sedikit air
Cara membuat:
- Rendam parutan
Bahan kuah:
jagung dengan 300 cc
air. Aduk dan saring.
* 600 cc santan kental
- Ambil airnya dan
tambahkan dengan sisa * 1 sdt garam
air, tambahkan gula
* 2 lbr daun pandan.
pasir, susu bubuk,
vanili, dan jagung
Bahan pelengkap:
manis pipilan. Jerang di
atas api kecil hingga
* roti tawar, potong
matang.
dadu
- Sejenak sebelum
* bubur ketan hitam
diangkat masukkan
potongan kelapa muda
* 10 biji nangka
dipulung. Ambil 2 sdt

adonan, pulung bulat
kecil.
- Rebus gula dengan
santan cair dan daun
pandan hingga larut.
Saring. Didihkan
kembali lalu masukkan
pisang hingga masak,
lalu kentalkan dengan
sedikit tepung tapioka
yang sudah dicairkan
dengan air.
- Buat kuah: campur
susu dengan maizena,
pepaya, nanas, garam
dan daun pandan.
Masak hingga matang.
- Sajikan bubur coco
dengan kuah.
Untuk 6 porsi
Energi: 286 Kal
Protein: 4,7 gr
Lemak: 12,4 gr
Untuk 4 porsi
Energi: 290 Kal
Protein: 11,3 gr
Lemak: 6,6 gr
dan melon. Angkat.

- Sajikan dengan
mangkuk bermotif
anak-anak.
Untuk 3 porsi
Energi: 201 Kal
Protein: 5,2 gr
Lemak: 4,8 gr
matang, potong dadu

Cara membuat:
- Rebus kacang hijau
hingga lunak,
masukkan gula, dan
kentalkan dengan
tepung maizena.
Masukkan kacang
merah, aduk rata.
- Buat kuah: masak
semua bahan hingga
mendidih.
Sajikan kacang merah
hijau dengan bubur
ketan hitam, siram
kuah, dan taburi
dengan nangka.
Untuk 10 porsi
Energi: 290 Kal
Protein: 11,3 gr
Lemak: 6,6 gr
Karbohidrat: 46,4
SERBA JAMUR NAN LEZAT

Utami Sri Rahayu
CAH JAMUR
BAKMI SAUS
JAMUR
PEPES JAMUR
BUMBU IRIS
SUP JAMUR
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 10 gr jamur kuping * 250 gr mi telur,

kering, rendam, iris seduh, sisihkan
tipis
* 5 sdm bawang
goreng untuk taburan
* 150 gr jamur
* 100 gr pok coy,
merang, belah 2
potong-potong, rebus
bagian
matang
* 300 gr jamur
merang, iris tipis
* 300 gr daging ikan

kakap, potong kotak
2 cm
* 150 gr wortel,
potong tipis
* 1 1/2 sdt garam
Bahan:
Bahan kuah:
* 3 lbr daun salam

* 100 gr jamur
* 3 cm lengkuas, iris kancing, potong 2
bagian
tipis
* 100 gr tetelan,
potong-potong
* 3 btg serai,
memarkan
* 4 cm kunyit, iris
* 1 bh tomat, potong* 1 bh cabai merah,
tipis
potong
memarkan
potong 1 cm
* 2 cm jahe, iris tipis
* 150 ml kaldu sapi * 2 1/2 sdt garam
* 3 bh tomat hijau,
potong-potong
* 1 sdm minyak
*
1
sdt
merica
bubuk
* 3/4 sdt garam
goreng
* 4 btr bawang
* 1.000 ml air
merah, iris tipis
* 5 btr bawang
Bahan tumisan
merah, iris tipis
jamur:
* 3 siung bawang
* 2 sdm minyak
putih, iris tipis
* 200 gr jamur
goreng, untuk
* 3 siung bawang
merang kecil
menumis
putih, iris tipis
* 1/2 sdt merica
* 2 siung bawang
Bumbu halus:
putih, cincang halus * 2 bh tomat, iris tipis bubuk
* 3 siung bawang
putih
* 1 cm jahe,
memarkan
* 1 sdm kecap manis
* 5 btr bawang merah * 2 sdm saus tiram

* 1/4 sdt merica
* 1/4 sdt merica

bubuk
* 3 btr kemiri
* 100 ml kaldu
Cara membuat:
* 2 sdm minyak
goreng untuk
menumis
1. Tumis bumbu halus

Cara membuat:
dan tomat sampai
matang.
1. Buat kuah, tumis
* daun pisang untuk

membungkus
Cara membuat:
1. Campur bumbu
yang telah diiris
dengan daun salam,
lengkuas dan jamur.
Aduk rata.
2. Sendokkan ke
daun pisang lalu
semat dengan lidi.
daun bawang dan

3. Kukus selama 30
tetelan sampai
menit.
berubah warna.
Tuang air lalu
didihkan, bubuhkan Untuk 8 bungkus
garam dan merica.
3. Tambahkan kaldu, Masak sampai tetelan
lunak.
garam dan gula.
2. Masukkan jamur
kuping, jamur
merang, wortel.
Masak sampai layu.
* 1 1/2 sdt garam

* 1.000 ml air
* 2 sdm minyak
goreng untuk
menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang
merah, bawang putih,
tomat hijau, serai dan
cabai sampai harum.
2. Tambahkan garam,
merica bubuk, gula
pasir dan air lalu
didihkan.
Masak sampai bumbu 2. Buat tumisan

meresap.
jamur, tumis bawang
putih, jahe sampai
harum. Masukkan
Untuk 4 porsi
jamur, kecap manis,
saus tiram, merica
dan garam.Tuang
kaldu lalu masak
sampai bumbu
meresap.
3. Tata mi dalam
mangkuk, tambahkan
pok coy rebus,
tumisan jamur. Tuang
kuah panas dan beri
taburan bawang
goreng, sajikan.
Untuk 6 porsi
3. Masukkan
potongan daging ikan
kakap.
4. Tambahkan jamur
kancing lalu masak
sampai matang dan
bumbu meresap.
Untuk 5 porsi
MENU ANAK
ANEKA CAMILAN DARI TEPUNG
BERAS
-anak.
KUE KERING KEJU

TEPUNG BERAS
Utami Sri Rahayu

KUE KERING
KUKIS COKELAT
BAWANG MERAH
TEPUNG BERAS
KEMBANG GOYANG
EBI
Bahan:
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 50 gr mentega
* 100 gr tepung
beras
* 100 gr mentega
* 250 gr tepung
beras
* 1/8 sdt garam

* 1 kuning telur
* 30 gr madu
* 1 sdm tepung kanji * 50 gr tepung gula
* 25 gr tepung beras * 2 sdm daun seledri, * 1 btr telur

cincang halus
* 15 gr tepung
* 40 ml air
kentang
* 15 gr cokelat bubuk
* 1/4 sdt tepung
lepas
maizena
* 1/8 sdt garam
* 1 sdm wijen
* 25 gr keju cheddar,
* 100 gr kacang
* minyak untuk
parut
mete, sangrai,
menggoreng
haluskan
* 1 kuning telur
untuk olesan
Cara membuat:
untuk taburan
* 25 gr keju cheddar, Bumbu halus:
1. Kocok mentega,
parut untuk taburan
madu, tepung gula
* 8 btr bawang merah sampai lembut.
Cara membuat:
* 1/4 sdt garam
2. Tambahkan telur
1. Kocok mentega
sambil dikocok.
* 1/4 sdt merica
dan garam sampai
* 1/4 sdt kaldu instan 3. Masukkan tepung
lembut. Masukkan
bubuk
kuning telur sambil
beras, cokelat bubuk,
dikocok rata.
garam dan kacang
Cara membuat:
mete. Aduk lalu
2. Tambahkan tepung 1. Aduk bumbu halus, gulung adonan.
beras, tepung
tepung beras, tepung
kentang dan maizena. terigu, tepung kanji. 4. Diamkan selama 2
jam dalam lemari es
3. Masukkan keju
2. Tambahkan daun sampai agak beku.
cheddar lalu gulung. seledri, air, telur dan Potong-potong lalu
Diamkan dalam
oven sampai matang.
wijen.
lemari es selama 2
3. Taburi dengan
jam.
Untuk 300 gr
tepung terigu
permukaan yang
4. Potong-potong
adonan, oles dengan akan digunakan untuk
menggiling adonan.
kuning telur.
Taburkan keju parut Giling tipis adonan
lalu oven selama 15 lalu potong-potong.
menit bersuhu 150
4. Goreng sampai
* 2 btr telur
* 350 ml santan dari
1/2 butir kelapa
* 30 gr ebi, sangrai,
haluskan
* minyak untuk
menggoreng
Bumbu halus:
* 2 siung bawang
putih
* 1 sdt ketumbar
* 1/2 sdt + 1/8 sdt
garam
Cara membuat:
1. Aduk bumbu halus,
tepung beras, telur.
2. Tambahkan
santan, aduk rata.
3. Masukkan ebi
sambil diaduk.
4. Celupkan cetakan
kembang goyang ke
dalam minyak panas,
lalu celupkan ke
dalam adonan dan
celupkan kembali ke
dalam minyak panas.
Goreng sampai
renyah dan kering.
Untuk
C.
kering.
Untuk 100 gr
Untuk 250 gr
MENU ANAK
ANEKA ROLADE LEZAT
ROLADE KEPITING
ROLADE DAGING
ROLADE TAHU
ROLADE SAYUR
Bahan:
Bahan:
Bahan:
* 150 gr daging
kepiting
* 400 gr daging has,

iris tipis lebar
* 2 ptg sosis
* 100 gr roti tawar

tanpa kulit, suwir-suwir * 1/4 sdt merica bubuk * 3 btr telur
Saus:
* 2 btr telur
Bahan:
* 3 lbr kembang tahu, Isi

rendam
* 400 gr tahu putih,
* 1/2 + 1/8 sdt garam * 450 gr tahu putih,
* 75 gr tepung roti
haluskan
haluskan
* 1/2 + 1/8 sdt pala
* 2 btr telur
* 100 gr daging giling
bubuk
* 1 bh bawang bombai, * 1/2 + 1/8 sdt merica iris tipis
bubuk
cincang
* 100 gr ayam giling
* 50 gr jagung manis,
* 200 gr wortel, kupas
* 3 siung bawang
rebus
rebus sampai matang
* 3 btr telur
putih, cincang
Isi:
* 75 gr wortel, rebus
* 1/4 sdt garam
* 4 lbr daging asap,
* 175 gr daging sapi
untuk lapisan
* 1 sdt garam
giling
Bumbu halus:
* 1/2 bh bawang
bombai, cincang
* 3 siung bawang putih * 3 btr telur
* 24 lbr daun bayam, * 2 siung bawang
putih, cincang
* 3 bh kemiri
rebus
Dadar:
* 1 siung bawang
putih, cincang
* 1/2 sdm margarin
* 1 sdm saus tomat
* 100 gr mayones
* 1 sdm kecap inggris
* 1/2 gr merica bubuk

Dadar:
lepas
* 1/4 sdt garam
* 1 sdt minyak goreng
Saus:
* 50 gr margarin
* 2 lbr bayleaf
* 2 kuntum cengkih
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt garam
Pelengkap:
Saus:
* Saus tomat
* 1 bh cabai merah,
haluskan
* Saus sambal
* Kentang goreng

haluskan
* Rebusan wortel dan

buncis
* 2 siung bawang
putih, haluskan
Cara membuat:
* 3/4 sdt garam
1. Isi: aduk tahu, daun * 1/4 sdt merica bubuk

bawang, ayam, telur,
dan bumbu halus.
Pelengkap:
* Kentang goren
* 1/2 sdm kecap manis 2. Bentangkan

kembang tahu di atas
* 50 ml kecap inggris
plastik bersih atau
aluminium foil (yang
* 1 sdt tepung
sudah diolesi minyak
* Wortel rebus
* 1/2 sdt bumbu kari

bubuk
* 300 ml santan dari
* Buncis rebus
Cara membuat:
1. Aduk bahan rolade.
2. Ratakan adonan
rolade di atas lembar
plastik atau aluminium
foil (yang telah diolesi
minyak goreng), lapisi
dengan daun bayam.
maizena, larutkan
dengan 50 ml air
* 350 ml air, tuang
sedikit-sedikit
Pelengkap:
* Kentang goreng
* Wortel dan buncis
rebus
Cara membuat:
goreng), tuang adonan 1/4 butir kelapa

isi tutup bagian
atasnya dengan daging * 1 1/2 sdt maizena
asap lalu gulung sambil
dipadatkan. Lapisi
Cara membuat:
plastik dengan lap
bersih. Ikat.
1. Dadar: aduk bahan
dadar lalu buat dadar
3. Kukus sampai
tipis di wajan antilekat.
matang
4. Potong-potong,
sajikan dengan
pelengkap.
3. Letakkan 1 sosis di 1. Buat dadar, aduk

atas daun bayam pada bahan dadar. Dadar
tipis di wajan antilekat. Untuk 20 potong
bagian tengah.
4. Gulung sambil
dipadatkan. Kalau
menggunakan plastik,
tusuk-tusuk agar tidak
pecah waktu dikukus.
Kukus selama 30
menit.
5. Buat saus, tumis
bawang putih sampai
harum. Tambahkan
saus tomat, kecap
inggris, merica dan
gula. Angkat. Setelah
dingin, masukkan
mayones. Aduk rata.
6. Sajikan potongan
rolade dengan saus
dan pelengkap.
Untuk 10 potong
2. Buat isi, campur

semua bahan isi. Aduk
rata.
3. Memarkan daging
sampai tipis dan lebar,
lapisi dengan dadar.
Letakkan bahan isi di
atasnya, kemudian
tambahkan wortel
utuh. Gulung lalu ikat
dengan benang.
4. Panaskan margarin,
masukkan gulungan
daging, aduk sampai
berubah warna. Tuang
air sedikit-sedikit,
masak sampai matang
dan kuah mengental
5. Potong-potong
sajikan dengan saus,
kentang dan sayuran.
Untuk 8 potong
2. Letakkan campuran
isi di atas dadar lalu
gulung. Letakkan dadar
dan isi di atas lembar
plastik atau aluminium
foil (yang telah diolesi
minyak goreng). Lapisi
plastik dengan lap
bersih, gulung lalu
kukus selama 30
menit. Potong-potong.
3. Saus: tumis bumbu
halus sampai matang
campurkan bumbu
kari, merica, pala dan
garam. Tambahkan
santan dan kentalkan
dengan maizena.
Masak sampai meletupletup.
4. Potong-potong
rolade lalu sajikan
dengan saus.
Untuk 25 potong

REsep Anak Nakita PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

REsep Anak Nakita PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SAJIAN UNTUK SI SULIT MAKAN

Utami Sri Rahayu.

kecap manis, aduk

* Tata bakso sebagai

* 1 btr telur ayam

* Sajikan selagi panas

CEPAT SAJI UNTUK SI BUAH HATI

YANG LEZAT UNTUK ANAK DIARE

bumbu halus dan bahan

Aduk terus hingga air susu dilarutkan dalam

CAMILAN ALA RESTO

kocok lagi sampai putih garam, merica bubuk,

* Oles dengan kuning

bubuk, larutkan dalam

adonan putih, kukus

RAJUNGAN LEZAT KAYA PROTEIN

* 1 btg daun bawang,

menjadi bulat kecil

kelapa parut dengan

hitam, diamkan selama

potongan daun bawang.

TRIK MENGOLAH KREASI MASAKAN RAJUNGAN

Berikut beberapa saran yang disampaikan Hindah Muaris:

SAYURAN HIJAU SUMBER MINERAL

* 2 sdt minyak wijen

SAJIAN ISTIMEWA ULANG TAHUN ANAK

NASI BUNGA MATAHARI

Utami Sri Rahayu

AYAM GORENG KERING

ketan, cuci bersih,

* Campur bahan olesan Sajikan sebagai

TIP-TIP MEMBUAT TUMPE

Berikut saran Hindah Muaris:

masukkan irisan daun

dengan pala halus.

* 500 gr mentega putih * Kocok telur dan gula tercampur rata.

TIP-TIP MEMBUAT TART ULANG TAHUN

HIDANGAN BERSELERA KHAS ACEH

GULAI KEPALA IKAN

* Tumis bumbu halus

* Tata sayuran rebus

terburu-buru. Untuk menyiasati,

BEKAL MAKAN DI TK.

Utami Sri Rahayu

TELUR LAPIS UBI

* Ratakan di atas loyang

pinggan yang sudah

dengan panas sedang

KANDUNGAN BERAS MERAH

BERAS MERAH SI KAYA SERAT

cetakan, sajikan selagi

LAUK DALAM SEKEJAP

TELUR MASAK NANAS DAGING LADA HITAM

CUMI CABAI HIJAU

kecap asin, gula dan air

agar kuning telur tetap di tengah.

l 1/4 sdt garam

kuning telur dan tepung

* 1/2 sdt minyak wijen

* Sajikan selagi panas.

garam. Didihkan hingga

dengan gula warnawarni.

Masukkan tbm, kocok secukupnya