A.

GMP
1. Apa yang Anda ketahui GMP dan ruang lingkup GMP, Jelaskan !
2. Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dan bagaimana cara menghindarinya,
Jelaskan !
B. DASAR-DASAR PENGOLAHAN
1. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi proses fermentasi !
2. Jelaskan tujuan pencampuran pada pengolahan pangan !
C. PENGEMASAN
1. Jelaskan pengertian dan kegunaan desain grafis pada kemasan !
2. Jelaskan informasi yang wajib dicantumkan pada label kemasan menurut UU No. 7
Tahun 1996 tentang pangan !
D. MUTU BAHAN
1. Jelaskan pengertian mutu dan faktor-faktor mutu hasil pertanian !
2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan standarisasi mutu nasional dan instansi mana saja
yang melakukannya !
E. PEMBUATAN SURIMI
1. Setiap produk membutuhkan bahan dasar dengan karakteristik tertentu. Bahan dasar
dengan karakteristik yang seperti apa yang anda ketahui untuk membuat surimi.
Jelaskan!
2. Jelaskan tahapan proses pembuatan surimi secara umum !
F. PEMBUATAN NUGGET
1. Bahan dasar sangat menentukan mutu produk yang dihasilkan. Jelaskan karakteristik
daging ayam yang baik untuk pembuatan chicken nugget !
2. Jelaskan jenis dan karakteristik bahan pendukung yang digunakan untuk pembuatan
nugget !
G. PEMBUATAN YOGHURT
1. Jelaskan proses pembuatan yoghurt !
2. Jelaskan kriteria mutu yoghurt yang baik !