INSTRUKSI KERJA METODE PENGUJIAN DENGAN MENGGUNAKAN SOKLET

Penetapan Kadar Lemak Total dalam Cokelat

1. PRINSIPEL
Protein dari sampel

diuraikan dengan asam hydrochloric didih untuk

menghancurkan ikatan lipo protein. Larutan pengurai disaring dan sisa lemak
dalam penyaringan setelah pengeringan di ekstrak dengan petroleum eter.
Setelah evaporasi pelarut, residu dikeringkan dan ditimbang.
Lemak yang terkandung dihitung dari perbedaan antaea sampel awal dan
sampel akhir setelah analisis selesai.
2. METODE
Berdasarkan
German government collection of methods according to 64 LFGB (earlier 35
LMBG) L44.00-4 Bestimmung des Gesamtfettgehalts In Schoklade, Dez 1965.
3. ALAT KIMIA
a. Petroleum eter , titik didih 40 60 C
b. Asam Hydrochloric HCL 15%
c. Kertas pH indicator
d. Air destilasi
4. INSTRUMEN
a. Neraca
b. Desiccator dengan agen pengeringan
c. HYDROTHERM, automatic hydrolysis unit, cat. no. 13-0027
d. SOXTHERM ectraction unit macro with MULTISTAT, cat. no. 13-0011,
Or SOXTHERM Manager, cat. no. 13-0012
e. Oven pengering, dengan sirkulasi udara alami dan pengatur temperature
otomatis dengan presisi 2C
f. Cotton wool, alat pembersih kimia dan lemak bebas
g. HT weighing paper for HYDROTHERM, cat, no. 1004939
h. Folded penyaring DD240, cat. no. 1004092
5. Analisis
5.1. Preparasi Ekstraksi Beakers
3-5 boiling stones dimasukkan ke dalam beaker ekstraksi satu per satu,
dan beakers yang berisi boiling stones dikeringkan dalam oven pengering
pada 103 C 2C selama 1 jam. Setelah suhu mencapai suhu ruang
dalam desiccator, beakers ditimbang.

5.2. Coklat dicairkan

1.5 sampai 2 g coklat cair ditimbang dengan differential weighing directly
dalam beaker hydrolysis, menggunakan semprotan sekali pakai (presisi +/0.1 mg).
Setelah penambahan 30 ml air didih sampel di stirred dengan batang
pengaduk sampai suspensi homogen. Batang pengaduk dibersihkan
dengan kertas weighing yang ditambahkan suspensi.
5.3. Hydrolisis
Beaker yang berisi sampel pengurai dimasukkan ke dalam HYDROTHERM
dan di tutup.
HYDROTHERM unit dimulai dengan mengikuti Instruksi manual.
Kertas saring (4.8) ditempatkan dalam masing masing tempat dari
instrument. Kemudian apparatus ditutup dan program dijalankan.
Asam hydrochloric ditambahkan otomatis. Cairan dengan