2.

Nurdita Lestari
121411021
Kelas

: 2A

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

JURUSAN TEKNIK KIMIA
POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
2014
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Secara

umum

sentrifugasi

adalah

proses

pemisahan

dengan

menggunakan gaya sentrifugal sebagai driving force. Pemisahan dapat

dilakukan terhadap fasa padat cair tersuspensi maupun campuran berfasa
cair-cair. Dua cairan yang dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya
berbentuk dua fasa cair yang teremulsi. Pemisahan paling sering kita jumpai
dalam industri adalah pemisahan lemak yang terdapat dalam susu full cream.
Dengan sentrifugasi dipisahkan lemaknya sehingga diperoleh susu skim, susu
dengan kadar lemak yang rendah, yaitu berkisar 3% berat.

Selain itu juga pemisahan dengan sentrifugasi sering dilakukan untuk

memisahkan minyak dan air pada santan. Santan kelapa merupakan cairan
putih kental hasil ekstraksi dari kelapa yang dihasilkan dari kelapa yang
diparut dan kemudian diperas bersama air. Didalam santan terdapat campuran
minyak dengan air. Dengan melakukan sentrifugasi dengan kecepatan antara
3000-3500 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat dua bagian yaitu fraksi
kaya minyak (krim) dan fraksi miskin minyak (skim). Selanjutnya krim
diasamkan, kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi untuk
memisahkan minyak dari bagian bukan minyak.
Dalam pengolahan minyak kelapa, sering juga dilakukan modifikasi
khususnya dalam pemisahan krim untuk mendapatkan bagian minyak.
Modifikasi tersebut dilakukan dengan cara pemanasan krim, dan akan
dihasilkan padatan dan minyak, selanjutnya dengan penyaringan kita
dapatkaMengetahui tingkat pemisahan yang dilakukan satu tahap dengan dua
tahap pada operasi pemisahan dua fasa cair dengan peralatan sentrifugasi.

BAB II
LANDASAN TEORI

Sentrifugasi adalah pemisahan untuk campuran padat-cair, padat-gas, caircair yang berbeda berat jenis dan dalam operasinya dipengaruhi adanya
percepatan sentripetal, yang disebabkan adanya gaya sentrifugal menuju ke
pusat sumbu putar.
Gaya sentifugal adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran, arah
gayanya adalah dari titik pusat putaran keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan
menggunakan gaya ini pada penerapannya biasanya dikenakan pada pemisahan
fasa padat dengan fasa cair yang tercampur. Pemisahan menggunakan gaya ini
dilakukan apabila perbedaan densitas antara kedua fasa tidak terlalu besar, bisa
dalam bentuk campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan grafitasi sukar
dilakukan.
Peralatan sentrifugasi untuk memisahkan dua fasa cair dapat dikelompokkan
menjadi dua tipe, yaitu tubular centifuge dan disk bowl centrifuge.

Turbular Centrifuge

Disk Bowl Centrifuge

Gaya sentrifugal, Fc dapat dirumuskan sebagai berikut:

Fc = m.ac
Ac = r

Fc = m. r.

Gaya sentrifugal tiap satuan massa adalah :

Fc
Fc = m
= r.

Fc = Gaya sentrifugal

( Newton )

N
=2
60
1
N
30

Fc = Gaya
( Newton/kg )

Fc =

2x N 2
900

Fc
m

= r.

= kecepatan sudut

( Rad )
N = Kecepatan putar
( Rotasi/sekon )

= rx

sentrifugal tiap satuan massa

xN
900

r = jari-jari (m)
m = massa ( kg )

BAB III
METODE PERCOBAAN

3.1 Alat yang digunakan

Gambar 3. Rangkaian Peralatan Percobaan

Alat Pendukung :
Beaker Plastik 2 liter
Piknometer
Gelas Kimia
Timbangan Analitik
3.2 Bahan yang digunakan
Air santan sebanyak 8,5 liter

3.3 Prosedur Percobaan

Bersihkan, cuci dan keringkan sentrifuse sebelum digunakan

Susun bagian-bagian sentrifuse

Siapkan santan 8,5 liter

Siapkan air santan 4 buah masing-masing 2 liter

Tutup lubang pada penampung sentrifuse dan tuangkan santan kedalam

penampung

Letakkan beaker plastik pada masing-masing keluaran, yaitu heavy dan

light liquid

Hidupkan peralatan pada kecepatan putar

Tunggu 5 menit (sampai stabil)

Buka lubang bejana sentrifuse dan tunggu sampai aliran pada masingmasing keluaran berhenti menetes

Catat suhu, rapat massa dan volume masing-masing keluaran

Simpan light liquid fase untuk digabungkan dengan hasil light liquid yang
diperoleh dari run pada kecepatan putar yang lain

Lakukan prosedur sebelumnya dengan variasi kecepatan putaran dan untuk

light liquid gabungan, kecepatan putar tertinggi

BAB IV
DATA PENGAMATAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 DATA PENGAMATAN
Volume Awal
Volume santan kelapa awal

= 2000 ml

Volume piknometer

= 25 ml

Diameter Centrifuge

Diameter centrifuge

= 9,5 cm

Jari jari centrifuge

= 0,0475 m

0,095 m

Berat dan Volume Sample

Berat pignometer kosong

= 31.18 gr

Berat pignometer + umpan

= 57.67 gr

Umpan ke-

N (RPM)

Volume umpan
(mL)

1
2
3
4
5
Campuran Light

2355
6147
10418
13988
15578

2000
2000
2000
2000
1800
1660

Volume (mL)
Light
420
360
310
400
200
1480

Massa Jenis Campuran Light

umpan=

mumpan
V pignometer

1) Perbandingan Pemisahan 1 tahap dan 2 tahap

Heavy
1310
1615
1680
1620
1540
150

Massa (gr)
Light
26.22
26.02
26.04
26.26
25.92
25.82

Heavy
26.92
26.35
26.68
26.52
26.58
26.86

N (RPM)

7467
12584

Voluma Umpan
(mL)
2000
1660

Volume (mL)
Light
420
1480

Heavy
1310
150

Densitas
(gr/mL)
Light
Heavy
1.0488 1.0368
1.0328 1.0744

Fc'
(N/kg)
29013,67
82403,91

BAB V
PEMBAHASAN DAN KESIMPULAN

5.1 PEMBAHASAN
5.2 KESIMPULAN

PUSTAKA
Warren, L., Cabe, Mc., Smith, J.C., Harriot, P., 198 Unit Operation of Chemical
Engineering, 4 rd, pp Mc. Graw-Hill, Book Commpany, USA.
Djauhari, A., 2002,Peralatan Kontak dan Pemisah Antar Fasa , Diktat Kuliah,
hal 3-5, Teknik Kimia Politeknik Negeri Bandung.
Team Lab Satuan Opersi, 2004,Sentrifugasi, Jurusan Teknik Kimia, Politeknik
Negeri Bandung, Bandung.