LAPORAN TUGAS AKHIR

PENILAIAN POSTUR DAN KESAKITAN AKIBAT KERJA

PADA PROSES PENGERINGAN DAN SORTASI TEH HIJAU
DI PT. RUMPUN SARI KEMUNING

Diajukan kepada :
Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada
Sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Ahli Madya
Program Studi Diploma Agroindustri

Disusun Oleh :
DAYANTI HARYONO
13/350952/SV/04022

PROGRAM DIPLOMA III AGROINDUSTRI

SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2016

HALAMAN PENGESAHAN

PENILAIAN POSTUR DAN KESAKITAN AKIBAT KERJA

PADA PROSES PENGERINGAN DAN SORTASI TEH HIJAU
DI PT. RUMPUN SARI KEMUNING

TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Ahli Madya pada
Program Studi Diploma III Agroindustri, Departemen Tekologi Hayati dan
Veteriner, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada

Diterima dan disetujui oleh,

Pembimbing/ Penguji II

Penguji I

Ir. Guntarti Tatik Mulyati, MT

Dr. Nafis Khuriyati, STP., M.Agr

NIP. 19650325 199203 2 00 2

NIP. 19740808 199903 2 002

Mengetahui,
Wakil Direktur Bidang
Wakil Direktur Bidang
Akademik dan Kemahasiswaan SV UGM
Akademik dan Kemahasiswaan SV UGM

Wikan Sakarinto, S.T.,M.Sc.,Ph.D

Wikan Sakarinto, S.T.,M.Sc.,Ph.D
NIP.19750317 200212 1 002
NIP.19750317 200212 1 002

Ketua Departemen
THV SV UGM

Prof. Dr. Drh. Ida Tjahajati, MP

NIP. 19641228 199003 2 001

ii

SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama

: Dayanti Haryono

NIM

: 13/350952/SV/04022

Jurusan

: D3 AGROINDUSTRI

Fakultas

: Sekolah Vokasi

Judul

: Penilaian Postur dan Kesakitan Akibat Kerja Pada

Proses Pengeringan dan Sortasi di PT Rumpun Sari
Kemuning

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tugas akhir ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan orang lain untuk memperoleh gelar kediplomaan di suatu
perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernahdi tulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang tertulis
diacu dalam referensi. Apabila di kemudian hari pernyataan ini tidak benar saya
sanggup menerima hukuman atau sanksi apapun sesuai peraturan yang berlaku.

Yogyakarta, 13 Mei 2016.

Yang menyatakan
Materai
6000
Dayanti Haryono
13/350952/SV/04022

iii

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadiratan Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan rahmat-Nya dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Akhir yang berjudul Penilaian Postur Dan Kesakitan
Akibat Kerja Pada Proses Pengeringan Dan Sortasi Teh Hijau Di PT. Rumpun
Sari Kemuning. Tugas Akhir ini disusun sebagai persyaratan kelulusan pada
program Diploma III Agroindustri Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
Dalam penulisan Tugas Akhir ini penulis mendapatkan banyak saran,
dorongan, bimbangan, serta keterangan dari berbagai pihak-pihak yang tidak
dapat diukur secara materi, namun dapat memberikan ilmu bagi penulis.
Sehingga, memberikan ilmu dan kelancaran dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
Oleh, karena itu dengan hormat penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ir. Hotman Parwoto Sulistyadi, MT selaku Direktur Sekolah Vokasi
Universitas Gadjah Mada
2. Dr. M. Affan Fajar Falah, STP. M. Agr selaku Ketua Program Studi
Diploma III Agroindustri
3. Ir. Guntarti Tatik Mulyati, MT selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir
dan penguji II.
4. Dr. Nafis Khuriyati, STP., M. Agr dosen selaku penguji Tugas Akhir
5. Karyawan kantor dan pekerja bagian produksi PT. Rumpun Sari
Kemuning yang memberi tempat bagi penulis untuk melakukan
pengambilan data Tugas Akhir.
6. Orang tua yang selalu pengen anaknya lulus cepat. Terima kasih atas
doa, semangat, dukungan materiil dan moril.
7. Chikita yang selalu menganggu saat jam-jam kritis mengerjakan Tugas
Akhir. Terima kasih semangat dan doanya.
8. Yusuf Arditia Pratama (geologist coming soon) yang selalu mau aku
rewelin saat ada kekurangan dalam Tugas Akhir dan selalu bilang
Cepat selesain TA, aku Agustus ada eksekusi besar. Terima kasih

iv

semangatnya, doanya, waktunya, dan kesetianya. Cepat cari judul

skripsi biar cepat skripsi.
9. Pego crew (Husna, Retna, Santi, Lutfi) yang jadi temen curhat, temen
PKL, temen nongkrong, temen boros, dan temen pego. Terima kasih
atas semangat, doanya dan canda-tawanya. Tetap jadi konco plastik
ya.
10. Agenza makasih yang udah mau jadi tempat curhat
11. Temen-temen agroindustri, terima kasih atas dukungan dan doanya.
12. Keluarga bapak Yanto yang telah memberikan tempat berteduh selama
PKL.

Dalam penulisan Tugas Akhir ini penulis menyadari banyak kekurangan

yang di sengaja maupun tidak sengaja, dikarena masih kurangannya wawasan,
ilmu, serta pengalaman yang dimiliki penulis. Maka dari itu penulis mohon maaf
atas kekurangan tersebut tidak menutup diri dari segala kritikan dan saran yang
bersifat kontruktif bagi penulis.
Akhir kata semoga dapat bermanfaat bagi penulis, institusi pendidikan,
industri, dan masyarakat. Amin.
Yogyakarta, Maret 2016

Penulis

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .........................................................................................

HALAMAN PENGESAHAN ...........................................................................

ii

SURAT PERNYATAAN .................................................................................. iii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................................

ABSTRAK ......................................................................................................... xi
ABSTRACT ....................................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................

B. Rumusan Masalah...........................................................................

C. Batasan Masalah .............................................................................

D. Tujuan .............................................................................................

E. Manfaat ...........................................................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Teh hijau .........................................................................................

B. Peta Proses Operasi (PPO) Pembuatan Teh Hijau Kering .............

C. Ergonomi ........................................................................................ 13
D. Metode Ovako Working Posture Analysis System (OWAS) .......... 16
E. Kuesioner Nordic Body Map .......................................................... 22
vi

F. Musculoskeletal Disorders (MSDs) ............................................... 24

BAB III METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu.......................................................................... 25
B. Tahap Penelitian ............................................................................. 25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Industri .........................................................................

30

B. Deskripsi Proses Pengeringan dan Sortasi....................................

30

C. Hasil Metode OWAS ....................................................................

32

D. Analisis Metode OWAS ...............................................................

42

E. Analisis Kuisioner Nordic Body Map ...........................................

46

F. Analisis Musculoskeletas Disorders (MSDs) ...............................

53

G. Saran Perbaikan ............................................................................

55

BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ......................................................................................

57

DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................

59

LAMPIRAN ....................................................................................................

61

vii

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1
Gambar 2.2
Gambar 2.3
Gambar 2.4
Gambar 2.5
Gambar 2.6
Gambar 3.1
Gambar 4.1
Gambar 4.2
Gambar 4.3
Gambar 4.4
Gambar 4.5
Gambar 4.6
Gambar 4.7
Gambar 4.8
Gambar 4.9
Gambar 4.10
Gambar 4.11
Gambar 4.12
Gambar 4.13
Gambar 4.14

Peta Proses Operasi (PPO) Pembuatan Teh Hijau Kering ...............................

10
Peta Proses Oprasi (PPO) Pembuatan Teh Hijau Kering
(lanjutan) ..........................................................................................................
11
Postur Tubuh Bagian Belakang (Back) ............................................................
17
Postur Tubuh Bagian Lengan (Arms) ..............................................................
18
Postur Tubuh Bagian Kaki (Legs) ...................................................................
18
Kuesioner Nordic Body Map ...........................................................................
23
Tahap Penelitian ...............................................................................................
26
Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja Mengambil Daun
Teh Tergulung ..................................................................................................
33
Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja Memasukkan
Daun Teh Tergulung Kedalam Mesin ..............................................................
34
Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja Menarik Hasil
Pengeringan ......................................................................................................
35
Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja Memasukkan
Hasil Pengeringan Ke Dalam Gerobak Pekerja 1 ............................................
36
Gambar 4.5 Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja
Memasukkan Hasil Ke Dalam Gerobak Pekerja 2...........................................
37
Postur Tubuh Pengeringan I Elemen Kerja Transportasi Ke
Pengeringan II ..................................................................................................
38
Postur Tubuh Sortasi Elemen Kerja Mengangkut Hasil
Pengeringan III .................................................................................................
39
Postur Tubuh Sortasi Elemen Kerja Memasukkan Teh Kering
Ke Dalam Mesin ..............................................................................................
40
Postur Tubuh Sortasi Elemen Kerja Transportasi Ke Ruang
Penyimpanan ....................................................................................................
41
Hasil Kusioner Nordic Body Map Sebelum (a) dan Setelah (b)
Bekerja Stasiun Kerja Pengeringan I (Pekerja 1).............................................
46
Hasil Kusioner Nordic Body Map Sebelum (a) dan Setelah (b)
Bekerja Stasiun Kerja Pengeringan I (Pekerja 2).............................................
48
Hasil Kusioner Nordic Body Map Sebelum (a) dan Setelah (b)
Bekerja Stasiun Kerja Sortasi (Pekerja 1) ........................................................
50
Hasil Kusioner Nordic Body Map Sebelum (a) dan Setelah (b)
Bekerja Stasiun Kerja Sortasi (Pekerja 2) ........................................................
52
Saran Perbaikan Stasiun Kerja Pengeringan ....................................................
56

viii

Peng

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Tabel 2.2
Tabel 2.3
Tabel 2.4
Tabel 2.5
Tabel 2.6
Tabel 2.7
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4. 9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 4.13

Faktor Dalam Menilai Kondisi Kerja........................................

Skor Bagian Belakang (Back) ...................................................
Skor Bagian Lengan (Arms) .....................................................
Skor Bagian Kaki (Legs)...........................................................
Skor Beban (Load) ....................................................................
Kategori Tindakan OWAS ........................................................
Empat Level Skala Sikap Kerja ................................................
Pembagian Kerja Proses Pengeringan I dan Sortasi .................
Hasil Penilaian OWAS Pengeringan I Elemen Kerja
Mengambil Daun Teh Tergulung ..............................................
Hasil Penilaian OWAS Pengeringan I Elemen Kerja
Memasukkan Daun Teh Tergulung Ke Dalam Mesin ..............
Hasil Penilaian OWAS Pengeringan I Elemen Kerja Menarik
Hasil Pengeringan ....................................................................
Hasil Penilaian OWAS Pengeringan I Elemen Kerja
Memasukkan Hasil Pengeringan Ke Dalam Gerobak...............
Hasil Penilaian OWAS Pengeringan I Elemen Kerja
Transportasi Ke Pengeringan II ...............................................
Hasil Penilaian OWAS Sortasi Elemen Kerja Mengangkut
Hasil Pengeringan III ................................................................
Hasil Penilaian OWAS Sortasi Elemen Kerja Memasukkan
Teh Kering Ke Dalam Mesin ....................................................
Hasil Penialian OWAS Sortasi Elemen Kerja Transportasi
Keruang Penyimpanan ..............................................................
Identitas Pekerja 1 Stasiun Kerja Pengeringan I .......................
Identitas Pekerja 2 Stasiun Kerja Pengeringan I .......................
Identitas Pekerja 1 Stasiun Kerja Sortasi ..................................
Identitas Pekerja 2 Stasiun Kerja Sortasi ..................................

ix

15
17
18
18
19
21
22
32
33
34
35
37
38
40
41
42
46
48
50
51

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Lampiran 6
Lampiran 7
Lampiran 8
Lampiran 9

Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Pengeringan I

Sebelum Melakukan Pekerjaan Pekerja 1 ........................................................
62
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Pengeringan I
Setelah Melakukan Pekerjaan Pekerja 1 ...........................................................
63
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Pengeringan I
Sebelum Melakukan Pekerjaan Pekerja 2.........................................................
64
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Pengeringan I
Setelah Melakukan Pekerjaan Pekerja 2 ...........................................................
65
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Sortasi
Sebelum Melakukan Pekerjaan Pekerja 1.........................................................
66
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Sortasi Setelah
Melakukan Pekerjaan Pekerja 1........................................................................
67
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Sortasi
Sebelum Melakukan Pekerjaan Pekerja 2.........................................................
68
Kuesioner Nordic Body Map Stasiun Kerja Sortasi Setelah
Melakukan Pekerjaan Pekerja 2........................................................................
69
Surat Keterangan Selesai Kerja Praktek ...........................................................
70

PENILAIAN POSTUR DAN KESAKITAN AKIBAT KERJA PADA

PROSES PENGERINGAN DAN SORTASI TEH HIJAU
DI PT RUMPUN SARI KEMUNING
Dayanti Haryono1, Guntarti Tatik Mulyati2

ABSTRAK
PT Rumpun Sari Kemuning (PT RSK) adalah industri yang bergerak pada
pembuatan teh hijau. Bahan baku pembuatan teh didapatkan dari hasil pemetikan
daun teh disekitar pabrik. Pekerja bagian pengolahan melakukan pekerja dengan
cara membungkuk, gerakan berulang dan membawa beban yang berlebihan.
Postur kerja membungkuk, gerakan berulang, dan membawa beban berlebih
banyak dilakukan di proses pengeringan I dan sortasi. Postur kerja tersebut dapat
menyebabkan cedera, yang sering disebut dengan musculoskeletal disorders
(MSDs). Penilaian postur dan kesakitan akibat kerja, perlu dilakukan agar dapat
dilakukan perbaikan metode kerja dan para pekerja dapat bekerja dengan nyaman.
Penilaian secara objektif dilakukan dengan cara mengambil gambar postur
kerja saat pekerja melakukan pekerjaan. Gambar postur kerja selanjutnya dinilai
dengan metode Ovako Working Posture Analysis System (OWAS). Penilaian
tersebut meliputi penilaian bagian punggung, lengan, kaki, dan beban. Sedangkan
penilaian secara subjektif dilakukan dengan menggunakan kuesioner Nordic Body
Map. Kuesioner Nordic Body Map dibagikan kepada pekerja sebelum dan setelah
melakukan pekerjaan.
Kesakitan akibat kerja pada proses pengeringan I dirasakan pekerja pada
bagian bahu kanan dan kiri, lengan bawah kanan dan kiri, pinggang, punggung,
pergelangan tangan kanan dan kiri, kaki kanan dan kiri. Proses pengeringan yang
harus dilakukan perbaikan yaitu elemen kerja menarik hasil pengeringan dan
mengambil daun teh tergulung, karena memiliki level sikap kerja kategori 3 dan
kategori 2. Perbaikan tersebut dengan menggunakan hand truck dan diatasnya
diberi box, ketinggian hand truck dapat diatur. Sedangkan untuk proses sortasi
kesakitan akibat kerja terjadi pada pergelangan tangan kanan dan kiri, tangan kiri,
lutut kiri, dan pergelangan kaki kiri dan kanan. Proses sortasi yang harus
dilakukan perbaikan yaitu elemen kerja memasukkan daun teh kering kedalam
mesin, karena memiliki level sikap kerja kategori 2. Perbaikannya dilakukan
dengan cara mengurangi berat beban ( 50 kg menjadi 25 kg).

Kata kunci : MSDs, OWAS, Kuesioner Nordic Body Map, Kesakitan akibat
kerja, Level resiko sikap kerja

1
2

Mahasiswa Prodi D3 Agroindustri

Dosen Pembimbing dan Staff Pengajar Prodi D3 Agroindustri

xi

POSTURE ASSESSMENT AND WORK IN PROCESS MORBIDITY DUE

DRYING AND SORTING GREEN TEA
AT PT RUMPUN SARI KEMUNING

Dayanti Haryono1, Guntarti Tatik Mulyati2

ABSTRACT

Clumps PT Rumpun Sari Kemuning (PT RSK) are an industry engaged in

tea manufacture of green tea. Teh raw material obtained from tea plucking tea
leaves around tea factory. Workers perform processing section of workers by
means of bending, repetitive motion and carrying excessive weight. Bending work
postures, repetitive movements, and carrying excess load a lot to do in teh drying
process I and sorting. Tea working posture can cause injury, which is often
referred to as musculoskeletal disorders (MSDs). Posture assessment and
morbidity due to work needs to be done in order to do repair work methods and
workers can work comfortably.
An objective assessment conducted by taking pictures work postures
when workers are doing teh job. Images of work posture furtehr assessed by teh
method of Ovako Working Posture Analysis System (OWAS). Tea assessment
includes assessing tea back, arms, legs, and load. While subjective assessment
using questionnaires Nordic Body Map. Nordic Body Map questionnaires
distributed to workers before and after doing teh work.
Pain due to working in tea drying process I felt working on tea right and
left shoulder, right forearm and left, waist, back, right and left wrist, right leg and
left. Tea drying process must be carried out repair work that is interesting element
drying results and take tea leaves rolled up, as has tea level of working attitude
category 3 and category 2. Tea improvement using a hand truck and above were
given a box, a height adjustable hand truck. As for teh process of sorting
morbidity due to work going on right wrist and left, left hand, left knee and left
ankle and right. Tea process of sorting to do repair work, element enter dried tea
leaves into teh machine, because it has a working attitude level category 2. Tea fix
is done by reducing tea weight of teh load (50 kg to 25 kg).
Keywords: MSDs, OWAS, Questionnaire Nordic Body Map, occupational
morbidity, risk level work attitude

1
2

Students Majoring in D3 Agro-industry

Lecturers and Faculty Majors D3 Agro-industry

xii