Nama : Indah Ning Tiara

Nim : 361541333017
Kelas : 2a

Soal
Bagaimana pendapat Anda mengenai kualitas karkas ternak yg diberi perlakuan
stunning? Baik dari segi kehalalan maupun dari segi penerimaan konsumen.

Jawaban
Menurut saya kualitas karkas yang diberi perlakuan stunning masih berkualitas baik
karena pada proses stunning ternak menjadi tidak banyak berontak yang dapat
memudahkan pelaksanaan penyembelihan dan akan menghasilkan karkas yang
berkualitas baik. Jika ternak tersebut pada saat proses penyembelihan banyak
berontak akan berdampak buruk pada karkas yang dihasilkan, hal tersebut sesuai
dengan pendapat (Soeparno, 1992) yaitu proses stunning dapat memudahkan
pelaksanaan penyembelihan dan karkas yang dihasilkan lebih baik. Perlakuan stunning
baik dilakukan karena mempermudah pada saat penyembelihan terasa lebih manusiawi
karena hewan menjadi tidak banyak berontak, menghilangkan rasa sakit sesedikit
mungkin pada ternak. Dari segi kehalalan perlakuan stunning dapat dikatakan halal
apabila penerapan stunning tidak sampai tingkat kematian ternak atau ternak masih
dalam keadaan hidup sebelum disembelih. Apabila stunning sampai kepada tingkat
kematian, maka tidak diragukan lagi ternak sembelihan yang mati akibat stunning tidak
halal karena matinya tidak berdasarkan syariat islam. Dalam perlakuan stunning
terhadap ternak sebelum disembelih dapat dikatakan telah memenuhi unsur ihsan
kepada ternak. Hal ini menurut Komisi Fatwa Majelis Ulama Indonesia (MUI) adapun
dalil MUI berdasarkan pada hadits shahih yang diriwayatkan Imam Muslim dari sahabat
Syaddad ibn Aus RA bahwa Rasulullah SAW bersabda : Sesungguhnya Allah
mewajibkan ihsan (berlaku baik) pada segala hal, maka jika kamu membunuh
hendaklah membunuh dengan cara yang baik dan jika kamu menyembelih maka
sembelihlah dengan cara yang baik dan hendaklah menajamkan pisau dan memberi
kelapangan bagi hewan yang disembelihnya.(HR.Muslim). MUI berpendapat bahwa
stunning lebih baik dari pada manual karena dapat menghilangkan stress pada hewan,
dapat menghilangkan rasa sakit, dan dapat menghemat biaya. Adapun ketentuan
stunning yaitu :
a. Sebelum disembelih, hewan ternak dipingsankan terlebih dahulu
b. Setelah dipingsankan, hewan yang akan disembelih tetap dalam keadaan hidup
(bernyawa) sehingga jika tidak jadi disembelih tetap dapat hidup secara normal
c. Setelah dipingsankan, hewan tersebut baru dipotong dengan menggunakan
pisau yang tajam sehingga dapat memutuskan saluran pernafasan.
Dari segi penerimaan konsumen, konsumen pastinya menerima karkas tersebut karena
karkas tersebut berkualitas baik.
 Referensi

Soeparno, 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan ke-1. Gadjah Mada University
Press, Yogyakarta.