LATIHAN MENGHITUNG BIAYA MAKANAN

Tahap 1

MENU PAGI SNACK PAGI SIANG

I Nasi Nasi
Sosis
Ayam fillet bb kuning singapore Fuyunghai
Tahu bacem Aduk aduk tahu tempe
Ca sayur (Kapri,jamur kuping, Sayur lodeh
wortel, bg kol, jg semi, bakso
Pisang ambon

II Nasi goreng, udang,bakso,telur Nasi

Lumpur sorga Daging bb terik
Rolade tahu cina kukus
Urap

Pisang raja sereh

Tahap 2: Identifikasi bahan makanan menurut kelompok jumlahnya , berat bersih

dan berat kotor

Wakt men Bahan makanan yang digunakan

u u BMSegar BMKering BMLain Bumbu
BM BBers Bkot BM BB BM BB BM BB BK
ih or

Tahap 3 Menetapkan biaya dalam bahan makanan berdasarkan harga masing-

masing bahan makanan

Tahap 4. Membuat harga per menu