Doc. No.

IK PRODUKSI MEMBERSIHKAN Rev. No. 00

LANTAI DAN SALURAN AIR Issued Date 01 April 2013

Page Page 1 of 1

Status Asli Salinan Terkendali Salinan Tak Terkendali

Dibuat Oleh: Diperiksa Oleh: Disetujui Oleh:

Tanggal : Tanggal : Tanggal :

1. TUJUAN
Prosedur ini bertujuan untuk memastikan bahwa membersihkan dilakukan secara baik dan benar
Sesuai dengan standar yang ditetapkan di Rumah Makan Kecombrang

2. CAKUPAN
Lantai dan saluran air harus bersih sepanjang waktu, bebas lemak, tidak ada sisa makanan yang
tertinggal. Bersihkan setiap hari dan segera disapu jika ada kotoran. Gunakan sapu atau alat pengepel
untuk membersihkan lantai , sedangkan saluran air di bersihkan dengan menggunakan sapu

3. PROSES KERJA DAN TANGGUNG JAWAB

Bagian Produksi
Membersihkan Lantai
1) Gunakan sapu untuk membersihkan kotoran.

2) Singkirkan barang-barang yang dapat dipindahkan.

3) Tuangkan air yang mengandung deterjen atau cairan pel ke lantai.

4) Keringkan lantai dengan menggunakan alat pembersih lantai./floor squeezer

5) Bilas dengan air bersih lalu keringkan kembali

6) Keringkan lantai sekali lagi dengan alat pengepel/mop yang kering.

7) Pembersihan lantai dilakukan sepanjang waktu, tinggalkan dapur dalam keadaan lantai bersih.

Membersihkan Saluran Air

1) Saluran air setiap saat harus dibersihkan
2) Saluran air harus dalam keadaan bersih dan kering saat tutup rumah makan
3) Membersihkan saluran air sama seperti membersihkan lantai

4. DOKUMEN TERKAIT

Halaman 1 dari 1 halaman