PROSEDUR

PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RISIKO TERHADAP
KONTAMINASI
DAN PEMBUSUKAN
No dokumen :
Ditetapkan oleh
No Revisi : KepalaPuskesmas
SOP
PUSKESMAS Tanggal Terbit :
KOTAKALER
Halaman :1

H. Aan Sugandi, SKM,. M.Si

NIP. 196910291989031004

1. PENGERTIAN Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan makanan dan bahan
makanan kering maupun basah baik kulitas dan kuantitas di gudang bahan makanan
pencatatan dan pelaporannya

2. TUJUAN Tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan kuantitas yang tepat
sesuai perencanaan

3. KEBIJAKAN SK KepalaPuskesmas

4. REFERENSI Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, 2003

5. ALAT DAN ATK, Bahan Makanan, Makanan Jadi

BAHAN
6. LANGKAH-LANGKAH BAGAN ALIR
1. Memeriksa tentang macam, kualitas, dan
kuantitas bahan makanan yang diterima
Penerimaan
sesuai dengan pesanan serta spesifikasi yang
telah ditetapkan
2. Mengelompokan penyimpanan bahan
makanan menjadi bahan makanan segar Penyimpanan Penyimpanan
dingin dan kering BM Segar BM Kering
3. Melakukan persiapan dan pengolahan
makanan
4. Disribusi makanan Persiapan
5. Melakukan pencucian alat pengolahan
makanan
Pembuangan
Sampah
Sementara
Pemasakan

Distribusi
Pembuangan
Sampah Akhr
(diluar dapur)
Pencucian

1. HAL-HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN

2. UNIT TERKAIT 1. Rawat Inap
2. Poned
3. Dapur
3. DOKUMEN TERKAIT 1. Daftar Menu
2. Kartu Stok Makanan
 PEMERINTAH KABUPATEN SUMEDANG
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS KOTAKALER
Jln. Sofyan Iskandar No. 37 Kel. Kotakaler Kec. Sumedang Utara
No. Telp : (0261) 203078 Email : puskesmaskotakaler@gmail.com

KEPUTUSAN

KEPALA PUSKESMAS KOTAKALER

Nomor : /KAPUS/IV/2016

TENTANG

..............................

KEPALA PUSKESMAS KOTAKALER

Menimbang : a.

b.

Mengingat : 1.

2.

3.

MEMUTUSKAN

Menetapkan : .............................................................

Kesatu : ..................................................................

Kedua : .....................................................

Ditetapkan di : ..................

Pada tanggal : ...............

KEPALA PUSKESMAS KOTAKALER

H. Aan Sugandi, SKM., M. Si

NIP.
 PEMERINTAH KABUPATEN SUMEDANG
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS KOTAKALER
Jln. Sofyan Iskandar No. 37 Kel. Kotakaler Kec. Sumedang Utara
No. Telp : (0261) 203078 Email : puskesmaskotakaler@gmail.com

KERANGKA ACUAN

KEGIATAN .....................

A. PENDAHULUAN
B. LATAR BELAKANG
C. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS
D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
E. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
F. SASARAN
G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN
H. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN
I. PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN

Contoh Form spt di atas, times roman 12, margin 2cm semua