Resep kue lumpur biskuit

Bahan - bahan kue lumpur biskuit

Bahan Makanan Berat bersih / porsi Berat bersih / 30 porsi

Tepung terigu 5 gram 150 gram
Biskuit 8,3 gram 250 gram
Kentang 3,3 gram 100 gram
Gula pasir 3,3 gram 100 gram
Telur 1,7 gram 50 gram (1 butir)
Margarin 2 gram 60 gram
Garam 0,1 gram 2 gram (1/2 sdt)
Air matang 10,8 ml 325 ml
Kismis 1 gr 30 gr

Unit Cost kue lumpur biskuit

Nama Bahan Berat Satuan Konversi harga Harga / satuan

(Rp)
Tepung terigu 5 gram gram Rp 11.000 /kg Rp. 55
Biskuit 8,3 gram gram Rp. 7.000/115 gr Rp. 505,2
Kentang 3,3 gram gram Rp. 21/gr Rp. 69,3
Gula pasir 3,3 gram gram Rp. 18.000/kg Rp 59,4
Telur 1,7 gram gram Rp. 1700/ 50 gr Rp. 57,8
Margarin 2 gram gram Rp. 34/gr Rp. 68
Garam 0,1 gram gram Rp. 6000/100gr Rp. 6
Kismis 1 gram Rp. 66/gram Rp. 66
TOTAL RP. 886,7
TENAGA 20 % RP. 177,34
OVERHEAD 15% RP. 133
JUMLAH Rp. 1.197

Prosedur :
1. Bersihkan kentang dan kukus dan haluskan sampai bertekstur lumat kasar.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang ± 5 menit, masukkan kentang
kukus dan tambahkan garam, aduk hingga merata menggunakan whisk.
3. Lalu masukkan air kemudian tepung terigu secara bertahap.
4. Lalu masukkan lelehan margarin.
5. Cetak adonan dalam cetakan yang sudah dipanaskan, panggang
menggunakkan api kecil.
6. Setelah setengah matang beri topping (kismis), panggang kembali higga
matang, angkat dan sajikan.
 Resep kue talam biskuit

Bahan - bahan kue talam biskuit

Bahan Makanan Berat bersih / porsi Berat bersih / 30 porsi

Biskuit 5 gram 150 gram
Susu skim bubuk 3,3 gram 100 gram
Tepung beras 1,7 gram 50 gram
Gula pasir 1,7 gram 50 gram
Telur 5 gram 150 gram ( 3 butir)
Pasta Pandan 0,1 gram ¾ sdt

Unit Cost kue kue talam biskuit

Nama Bahan Berat Satuan Konversi harga Harga / satuan (Rp)

Biskuit 5 gram Rp. 7.000/115 gr Rp. 304
Susu skim bubuk 3,3 gram Rp. 33.500/245 gr Rp. 451,2
Tepung beras 1,7 gram Rp. 8.000/500 gr Rp. 27,2
Gula pasir 1,7 gram Rp. 18.000/kg Rp. 30,6
Telur 5 gram Rp. 1700/ 50 gr Rp 170
Pasta Pandan 0,1 gram Rp. 11.000 btl@60 gr Rp. 18
TOTAL RP. 1.001
TENAGA 20 % RP. 200,2
OVERHEAD 15% RP. 150,2
JUMLAH Rp. 1.351,4

Cara membuat :
1. Campur semua bahan dan blender jadi satu sampai halus
2. Adonan tersebut ditambahkan pasta pandan yang berwarna hijau
3. Siapkan cetakan kue talam, lalu olesi dengan minyak
4. Tuang adonan, kukus selama ±20 menit sampai matang.
5. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
 KUESIONER
Lingkari salah satu kata yang paling menggambarkan perasaan anda tentang hidangan ini
Penampilan 4 3 2 1
Rasa 4 3 2 1
Kue lumpur
Suhu 4 3 2 1
biskuit
Tekstur 4 3 2 1
Aroma 4 3 2 1 Skor nilai:
Penampilan 4 3 2 1 4  sangat enak
Rasa 4 3 2 1 3  enak
Kue talam biskuit Suhu 4 3 2 1 2  kurang enak
Tekstur 4 3 2 1 1  tidak enak
Aroma 4 3 2 1
Lingkari salah satu yang paling disukai
Kue Lumpur Biskuit / Kue Talam Biskuit
Saran :

KUESIONER
Lingkari salah satu kata yang paling menggambarkan perasaan anda tentang hidangan ini
Penampilan 4 3 2 1
Rasa 4 3 2 1
Kue lumpur
Suhu 4 3 2 1
biskuit
Tekstur 4 3 2 1
Aroma 4 3 2 1
Penampilan 4 3 2 1 Skor nilai:
Rasa 4 3 2 1 4  sangat enak
Kue talam biskuit Suhu 4 3 2 1 3  enak
Tekstur 4 3 2 1 2  kurang enak
Aroma 4 3 2 1 1  tidak enak
Lingkari salah satu yang paling disukai
Kue Lumpur Biskuit / Kue Talam Biskuit
Saran :
Nilai gizi:

Nama hidangan Bahan makanan Berat E P L Kh

tepung terigu 5 16.65 0.45 0.05 12.85
biskuit 8.3 38.01 0.57 1.20 28.55
kentang 3.3 2.05 0.07 0.01 0.28
kue lumpur
gula pasir 3.3 11.68 0.00 0.00 10.98
biskuit
telur 1.7 2.62 0.21 0.18 0.02
margarin 2 14.40 0.01 1.62 0.06
kismis 1 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL 24.6 85.41 1.31 3.06 52.74

Nama hidangan Bahan makanan Berat E P L Kh

Biskuit 5 22.90 0.35 0.72 3.76
Susu skim bubuk 3.3 11.85 1.17 0.03 1.72
kue talam
Tepung beras 1.7 6.00 0.12 0.01 1.36
biskuit
Gula pasir 1.7 6.02 0.00 0.00 1.60
Telur 5 7.70 0.62 0.54 0.04
TOTAL 16.7 54.47 2.26 1.30 8.46