Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

(Kebutuhan Bahan Makanan Selama 3 Bulan dengan Siklus 3

Hari & Spesifikasi Bahan Makanan)

Disusun Oleh :
Shinta Tri Utami
( P23131015049 )

Dosen :
Edith Herianandita Sumedi, SKM, MSc

JURUSAN GIZI D III 4A

 POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN
JAKARTA II
2017

Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan siklus 3 hari selama 3 bulan

no Bahan Makanan Berat Berat Kebutuhan 1 Kebutuhan 3

Bersih Kotor Siklus (g) Bulan (g)
(g) (g)
Karbohidrat
1 Beras 100 100 90000 2700000
2 Roti 70 70 7000 210000
3 Soun 25 25 2500 75000
4 Bihun 50 50 5000 150000
5 Mie 50 50 5000 150000
6 Kentang 105 125 12500 375000
7 Tepung terigu 25 25 2500 75000
8 Tepung beras 25 25 2500 75000
Protein Hewani
9 Telur ayam 55 62 6180 185393
10 Ayam 55 95 9483 284483
11 Ikan kakap 40 50 5000 150000
12 Ikan tongkol 40 50 5000 150000
13 Udang 35 51 5147 154412
14 Daging sapi 35 35 3500 105000
15 Hati ayam 30 30 3000 90000
16 Cumi 35 35 3500 105000
17 Susu sapi 200 200 20000 600000
18 SKM 25 25 2500 75000
Protein Nabati
19 Jamur 100 100 10000 300000
20 Tahu 55 55 5500 165000
21 Tempe 50 50 5000 150000
22 Oncom 40 40 4000 120000
23 Kacang hijau 20 20 2000 60000
24 Kacang kedelai 25 25 2500 75000
25 Kacang merah 20 20 2000 60000
26 Kacang tanah 15 15 1500 45000
27 Kacang polong 50 53 5263 157895
Sayuran
28 Wortel 25 31,25 3125 93750
29 Oyong 50 118 11765 352941
30 Bayam 100 141 14085 422535
31 Jagung putren 25 44 4386 131579
32 Toge 25 25 2500 75000
33 Labu siam 100 120 12048 361446
34 Timun 10 10 1000 30000
35 Brokoli 50 88 8772 263158
36 Kangkung 50 83 8333 250000
37 Kacang panjang 25 27 2717 81522
38 Selada 25 36 3623 108696
39 Kembang kol 25 44 4386 131579
40 Tomat 10 10 1000 30000
41 Jagung 25 89 8929 267857
42 Sawi Putih 50 57 5747 172414
Buah
43 Pepaya 110 147 14667 440000
44 Melon 190 413 41304 1239130
45 Semangka 180 391 39130 1173913
46 Pisang 50 67 6667 200000
47 Jeruk 110 153 15278 458333
48 Mangga 90 138 13846 415385
49 Naga 90 176 17647 529412
50 Jambu biji merah 100 122 12195 365854
51 Alpukat 15 25 2459 73770
52 Strawberry 83 86 8594 257813
53 Lemon 14 19 1910 57292
54 Apel 85 97 9659 289773