SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI

“SIKLUS MENU 3 HARI”

Dosen Pengampu:

“AASP Chandradewi,SKM.M.Kes”

Di Susun Oleh :

Siti Auliyatul Hamidah

P07131122031
STr IV A

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES MATARAM

TAHUN AJARAN 2023/2024
Perencanaan Bahan Makanan Selama Siklus 3 Hari, 1 Bulan dan 1 Tahun

No Bahan Berat BDD Berat Kotor Per Bulan Per Tahun 200 Orang
Makanan (gr) (%) gr Kg gr Kg gr Kg gr Kg

1 Beras 900 100 900 0,9 9.000 9 108.000 108 21.600.000 21.600

2 Ikan Tongkol 50 80 62,5 0,0625 625 1 7.500 8 1.500.000 1.500

3 Tempe 174 100 174 0,174 1.740 2 20.880 21 4.176.000 4.176

4 Sawi Putih 25 79 36,7 0,0367 367 0 4.404 4 880.800 881

5 Wortel 107 80 133,7 0,1337 1.337 1 16.044 16 3.208.800 3.209

6 Melon 80 58 137,9 0,1379 1.379 1 16.548 17 3.309.600 3.310

7 Mangga 100 65 153,8 0,1538 1.538 2 18.456 18 3.691.200 3.691

8 Ayam 150 56 267,8 0,2678 2.678 3 32.136 32 6.427.200 6.427

9 Tahu 225 100 225 0,225 2.250 2 27.000 27 5.400.000 5.400

10 Buah Naga 100 67 179,5 0,1795 1.795 2 21.540 22 4.308.000 4.308

11 Pisang 30 75 40 0,04 400 0 4.800 5 960.000 960

Ambon
12 Telur 595 89 668 0,668 6.680 7 80.160 80 16.032.000 16.032

13 Kacang 40 92 43,4 0,0434 434 0 5.208 5 1.041.600 1.042

Panjang
14 Buncis 59 90 65,5 0,0655 655 1 7.860 8 1.572.000 1.572

15 Semangka 80 46 174 0,174 1.740 2 20.880 21 4.176.000 4.176

16 Agar-agar 15 - 15 0,015 150 0 1.800 2 360.000 360

17 Bayam 100 71 140,8 0,1408 1.408 1 16.896 17 3.379.200 3.379

18 Kelor 50 65 76,9 0,0769 769 1 9.228 9 1.845.600 1.846

19 Sawi Hijau 50 87 57,4 0,0574 574 1 6.888 7 1.377.600 1.378

20 Toge 20 100 20 0,02 200 0 2.400 2 480.000 480

21 Tepung 65 100 65 0,065 650 1 7.800 8 1.560.000 1.560

ketan
22 Tepung 15 100 15 0,015 150 0 1.800 2 360.000 360
Beras
23 Roti 37 100 37 0,037 370 0 4.440 4 888.000 888

24 Susu Coklat 20 100 20 0,02 200 0 2.400 2 480.000 480

25 Kacang 50 100 50 0,05 500 1 6.000 6 1.200.000 1.200

merah
26 Brokoli 50 57 87,7 0,0877 877 1 10.524 11 2.104.800 2.105

27 Udang 90 68 132,3 0,1323 1.323 1 15.876 16 3.175.200 3.175

28 Jagung 40 100 40 0,04 400 0 4.800 5 960.000 960

29 Labu Siam 20 83 24,09 0,02409 241 0 2.891 3 578.160 578

30 Tepung 16 100 16 0,016 160 0 1.920 2 384.000 384

Terigu
31 Labu Kuning 15 74 20,27 0,02027 203 0 2.432 2 486.480 486

32 Hati 40 100 40 0,04 400 0 4.800 5 960.000 960

33 Kentang 30 85 35,29 0,03529 353 0 4.235 4 846.960 847

34 Kangkung 50 60 83,3 0,0833 833 1 9.996 10 1.999.200 1.999

35 Kacang 25 100 25 0,025 250 0 3.000 3 600.000 600

Hijau
36 Gambas 50 85 58,8 0,0588 588 1 7.056 7 1.411.200 1.411

37 SusuCair 100 100 100 0,1 1.000 1 12.000 12 2.400.000 2.400

38 Susu Bubuk 10 100 10 0,01 100 0 1.200 1 240.000 240

39 Pisang 75 72 104,1 0,1041 1.041 1 12.492 12 2.498.400 2.498

40 Pear 100 88 113,6 0,1136 1.136 1 13.632 14 2.726.400 2.726