TUGAS KELOMPOK MSPMI PERT 11

MANAGEMEN PENGADAAN MAKANAN

Disusun Oleh Kelompok 3:

1. AJENG RAHMADHANY 2013411002
2. KENSASSA SAYIDINA 2013411025
3. KURNIA RESTI KINANTI 2013411028
4. MUNALIU AMRI 2013411030
5. RENISA KASIFA 2013411036

JURUSAN D3-GIZI REG 1

POLITEKNIK KESEHATAN TANJUNGKARANG
TAHUN AKADEMIK 2021/2022
A. TAKSIRAN BAHAN MAKAN MENU HARIAN
1. Menu Hari ke-1
a) Taksiran menu hari ke-1
Bahan Berat Bahan Jumlah Berat total (gr) Berat total (kg)
Makanan (gr) Pasien
Beras 300 50 1500 1.5
Ikan kembung 100 50 5000 5
Garam 50 50 2500 2.5
Tahu kuning 40 50 2000 2
Kecap 10 50 500 0.5
Labu siam 200 50 10000 10
Minyak 40 50 2000 2
kelapa sawit
Jeruk 60 50 3000 3
Agar-agar 2 50 100 0.1
Mangga 56 50 2800 2.8
Daging sapi 200 50 10000 10
Tempe 100 50 5000 5
Cabai 83 50 4150 4.15
Gula putih 39 50 1950 1.95
Pepaya 90 50 4500 4.5
Terigu 50 50 2500 2.5
Daun bawang 30 50 1500 1.5
Ayam 90 50 4500 4.5
Kangkung 100 50 5000 5
Bawang putih 48 50 2400 2.4
Bawang 48 50 2400 2.4
merah
Kemiri 21 50 1050 1.05
Tomat 201 50 10050 10.05
Jeruk nipis 30 50 1500 1.5
Kunyit 20 50 1000 1
Lada 18 50 900 0.9
Susu 400 50 20000 20
Santan 40 50 2000 2
Serai 20 50 1000 1
Daun salam 10 50 500 0.5
Gula jawa 30 50 1500 1.5
Ketumbar 21 50 1050 1.05
Wortel 70 50 3500 3.5
Telur 55 50 2750 2.75
Kacang 200 50 10000 10
merah
Daun pandan 10 50 500 0.5
b) Hari ke-1 Siklus 1 bulan
Bahan Makanan Perhitungan Jumlah

Kebutuhan pasien Siklus menu 1 bulan

keseluruhan (kg) (6x)

Beras 1.5 6 9

Ikan kembung 5 6 30

Garam 2.5 6 15

Tahu kuning 2 6 12

Kecap 0.5 6 3

Labu siam 10 6 60

Minyak kelapa sawit 2 6 12

Jeruk 3 6 18

Agar-agar 0.1 6 0.6

Mangga 2.8 6 16.8

Daging sapi 10 6 60

Tempe 5 6 30

Cabai 4.15 6 24.9

Gula putih 1.95 6 11.7

Pepaya 4.5 6 27

Terigu 2.5 6 15

Daun bawang 1.5 6 9

Ayam 4.5 6 27

Kangkung 5 6 30

Bawang putih 2.4 6 14.4

Bawang merah 2.4 6 14.4

Kemiri 1.05 6 6.3

Tomat 10.05 6 60.3

 Jeruk nipis 1.5 6 9

Kunyit 1 6 6

Lada 0.9 6 5.4

Susu 20 6 120

Santan 2 6 12

Serai 1 6 6

Daun salam 0.5 6 3

Gula jawa 1.5 6 9

Ketumbar 1.05 6 6.3

Wortel 3.5 6 21

Telur 2.75 6 16.5

Kacang merah 10 6 60

Daun pandan 0.5 6 3

2. Menu Hari ke-2

a) Taksiran hari ke-2
Bahan Berat Bahan (gr) Jumlah Pasien Berat Total (gr) Berat Total
Makanan (kg)

Beras 250 gr 50 12.500 12,5

Ubi jalar ungu 135 gr 50 6.750 6,75

Ikan kembung 60 gr 50 3.000 3

Udang 35 gr 50 1.750 1,75

Telur puyuh 110 gr 50 5.500 5,5

Ikan teri nasi 10 gr 50 500 0,5

Tahu 220 gr 50 11.000 11

Tempe 50 gr 50 2.500 2,5

Bayam hijau 100 gr 50 5.000 5

 Wortel 50 gr 50 2.500 2,5

Kangkung 100 gr 50 5.000 5

Katu 100 gr 50 5.000 5

Alpukat 150 gr 50 7.500 7,5

Sirsak 60 gr 50 3.000 3

Mangga harum 135 gr 50 6.750 6,75

manis

Pisang ambon 50 gr 50 2.500 2,5

Minyak kelapa 30 gr 50 1.500 1,5

sawit

SKM 5 gr 50 2.500 2,5

Agar-agar 3 gr 50 150 0,15

Gula pasir 39 gr 50 1.950 1,95

b) Hari ke-2 Siklus 1 bulan

Bahan Makanan Perhitungan Jumlah

Kebutuhan pasien Siklus menu 1 bulan

keseluruhan (kg) (6x)

Beras 12, 5 6 75

Ubi jalar ungu 6,75 6 40,5

Ikan kembung 3 6 18

Udang 1,75 6 10,5

Telur puyuh 5,5 6 33

Teri nasi 0,5 6 3

Tahu 11 6 66

Tempe 2,5 6 15
 Bayam 5 6 30

Wortel 2,5 6 15

Kangkung 5 6 30

Katu 5 6 30

Alpukat 7,5 6 45

Sirsak 3 6 18

Mangga harum manis 6,75 6 40,5

Pisang ambon 2,5 6 15

Minyak kelapa sawit 1,5 6 9

SKM 2,5 6 15

Agar-agar 0,15 6 0,9

Gula pasir 1,95 6 11,7

3. Menu Hari ke-3

a) Taksiran menu hari ke-3

Bahan Berat Bahan (gr) Jumlah pasien Berat Total (gr) Berat Total (kg)
Makanan
Beras 350 50 17500 17.5
Ikan mas 45 50 2250 2.25
Tahu 50 50 2500 2,5
Buncis 10 50 500 0,5
Jeruk Manis 80 50 4000 4
Kentang 100 50 5000 5
Udang 35 50 1750 1.75
Tempe 175 50 8750 8.75
Pisang ambon 100 50 5000 5
Skm 13 50 650 0.65
Wortel 150 50 7500 7.5
Minyak 15 50 750 0.75
Mentega 5 50 250 0.25
Kecap 10 50 500 0.5
Bawang putih 96 50 4800 4.8
Bawang 144 50 7200 7.2
 merah
Merica 15 50 750 0.75
Cabai merah 24 50 1200 1.2
Sereh 12 50 600 0.65
Ketumbar 5 50 250 0.25
Lengkuas 7 50 350 0.35
Daun jeruk 5 50 250 0.25
Daun pandan 5 50 250 0.25
Kunyit 10 50 500 0.5
Jahe 10 50 500 0.5
Kemiri 10 50 500 0.5
Penyedap
13 50 650 0.65
rasa

b) Hari ke-3 Siklus 1 bulan

Keb. Pasien Secara Perhitungan siklus

Bahan Makanan Jumlah
keseluruhan (kg) menu 1 bulan (6x)
Beras 17.5 6 105
Ikan mas 2.25 6 13.5
Tahu 2,5 6 15
Buncis 0,5 6 3.6
Jeruk Manis 4 6 24
Kentang 5 6 30
Udang 1.75 6 10.5
Tempe 8.75 6 52.5
Pisang ambon 5 6 30
Skm 0.65 6 3.9
Wortel 7.5 6 45
Minyak 0.75 6 4.5
Mentega 0.25 6 1.5
Kecap 0.5 6 3
Bawang putih 4.8 6 28.8
Bawang merah 7.2 6 43.2
Merica 0.75 6 4.5
Cabai merah 1.2 6 7.2
Sereh 0.65 6 3.9
Ketumbar 0.25 6 1.5
Lengkuas 0.35 6 2.1
Daun jeruk 0.25 6 1.5
Daun pandan 0.25 6 1.5
Kunyit 0.5 6 3
Jahe 0.5 6 3
Kemiri 0.5 6 3
Penyedap rasa 0.65 6 3.9
Bawang merah 7.2 6 43.2
 Merica 0.75 6 4.5
Cabai merah 1.2 6 7.2
Sereh 0.65 6 3.9
Ketumbar 0.25 6 1.5
Lengkuas 0.35 6 2.1
Daun jeruk 0.25 6 1.5
Daun pandan 0.25 6 1.5
Kunyit 0.5 6 3
Jahe 0.5 6 3
Kemiri 0.5 6 3
Penyedap rasa 0.65 6 3.9

4. Menu Hari ke-4

a) Taksiran menu hari ke-4

Bahan Berat Bahan (gr) Jumlah pasien Berat Total (gr) Berat Total (kg)
Makanan
Beras 350 50 17500 17.5
Telur 50 50 2500 2.5
Tahu 50 50 2500 2,5
Tauge 50 50 2500 2.5
Wortel 50 50 2500 2.5
Kembang kol 50 50 2500 2.5
Sawi hijau 25 50 1250 1.25
Jagung muda 50 50 2500 2.5
Mangga 90 50 4500 4.5
singkong 80 50 4000 4
Gula putih 13 50 650 6.5
Minyak 15 50 750 0.75
jeruk 50 50 2500 2.5
semangka 80 50 4000 4
Labu siam 100 50 5000 5
Melon 100 50 5000 5
Merica 15 50 750 0.75
Cabai merah 24 50 1200 1.2
Sereh 12 50 600 0.65
Ketumbar 5 50 250 0.25
Lengkuas 7 50 350 0.35
Daun jeruk 5 50 250 0.25
Daun pandan 5 50 250 0.25
Kunyit 10 50 500 0.5
Jahe 10 50 500 0.5
Kemiri 10 50 500 0.5
Penyedap
13 50 650 0.65
rasa
b) Hari ke-4 Siklus 1 bulan

Keb. Pasien Secara Perhitungan siklus

Bahan Makanan Jumlah
keseluruhan (kg) menu 1 bulan (6x)
Beras 17.5 6 105
Telur 2.5 6 15
Tahu 2,5 6 15
Tauge 2.5 6 15
wortel 2.5 6 15
Kembang kol 2.5 6 15
Sawi hijau 1.25 6 7.5
Jagung muda 2.5 6 15
Mangga 4.5 6 27
singkong 4 6 24
Gula putih 6.5 6 39
Minyak 0.75 6 4.5
jeruk 2.5 6 15
semangka 4 6 24
Labu siam 5 6 30
Melon 5 6 30
Merica 0.75 6 4.5
Cabai merah 1.2 6 7.2
Sereh 0.65 6 3.9
Ketumbar 0.25 6 1.5
Lengkuas 0.35 6 2.1
Daun jeruk 0.25 6 1.5
Daun pandan 0.25 6 1.5
Kunyit 0.5 6 3
Jahe 0.5 6 3
Kemiri 0.5 6 3
Penyedap rasa 0.65 6 3.9
Bawang merah 7.2 6 43.2
Merica 0.75 6 4.5
Cabai merah 1.2 6 7.2
Sereh 0.65 6 3.9
Ketumbar 0.25 6 1.5
Lengkuas 0.35 6 2.1
Daun jeruk 0.25 6 1.5
Daun pandan 0.25 6 1.5
Kunyit 0.5 6 3
Jahe 0.5 6 3
Kemiri 0.5 6 3
Penyedap rasa 0.65 6 3.9
5. Menu Hari ke-5
a) Taksiran menu hari ke-5
 Bahan Berat Bahan
Jumlah Pasien Berat Total (gr) Berat Total (kg)
Makanan (gr)

Beras 350 50 17500 17.5

Ayam 90 50 4.500 4,5

Tahu 100 50 5.000 5

Brokoli 50 50 2.500 2,5

Pepaya 50 50 2.500 2,5

Ubi jalar
60 50 3.000 3
kuning

Pisang
100 50 5.000 5
ambon

Gula 20 50 1.000 1

Ikan tuna 50 50 2.500 2,5

Kembang
40 50 2.000 2
tahu

Tomat 15 50 750 0,75

Tempe 35 50 1.750 1,75

Sawi 50 50 2.500 2,5

Minyak
13 50 650 0,65
kelapa sawit

Melon 45 50 2.250 2,2

Singkong 70 50 3.500 3,5

Kacang hijau 27 50 1.350 1,35

Gula merah 10 50 500 0,50

Santan 8 50 400 0,40

Kecap 5 50 250 0,25

Bayam 50 50 2.500 2,5

Taoge 30 50 1.500 1,5

Buah naga 50 50 2.500 2,5

Biscuit
60 50 3.000 3,0
cokelat

Mangga 30 50 1.500 1,5

Madu 15 50 750 0,75

b) Hari ke-5 Siklus 1 bulan

Keb. Pasien Secara Perhitungan siklus

Bahan Makanan Jumlah
Keseluruhan (Kg) menu 1 bulan (6x)

Beras 17.5 6 105

Ayam 4,5 6 27

Tahu 5 6 30

Brokoli 2,5 6 15

Pepaya 2,5 6 15

Ubi jalar kuning 3 6 18

Pisang ambon 5 6 30

Gula 1 6 6

Ikan tuna 2,5 6 15

Kembang tahu 2 6 12

Tomat 0,75 6 4,5

Tempe 1,75 6 10,5

Sawi 2,5 6 15

Minyak kelapa sawit 0,65 6 3,9

Melon 2,2 6 13,2

Singkong 3,5 6 21

Kacang hijau 1,35 6 8,1

 Gula merah 0,50 6 3

Santan 0,40 6 2,4

Kecap 0,25 6 1,5

Bayam 2,5 6 15

Taoge 1,5 6 9

Buah naga 2,5 6 15

Biscuit cokelat 3,0 6 18

Mangga 1,5 6 9

Madu 0,75 6 4,5

B. SPESIFIKASI BAHAN MAKAN

a. Menu Hari ke-1

No. Bahan Makanan Spesifikasi Satuan

1 Beras Berwarna putih berbentuk butiran Kg
2 Ikan kembung Ikan dengan panjang ukuran sedang Kg
3 Tahu kuning Berbentuk kotak dan berwarna kuning Kg
cerah
4 Labu siam Besar dan banyak getah Kg
5 Minyak kelapa sawit Licin Kg
6 Jeruk Berkulit orange dengan daging buah yang Kg
cukup banyak air
7 Agar-agar Berbentuk bubuk dengan biasanya Kg
kemasan bungkus
8 Mangga Beraroma harum Kg
9 Daging sapi Bertekstur dan berwarna agak kemerahan Kg
10 Tempe Olahan kacang kedelai Kg
11 Pepaya Berwarna orange cerah Kg
12 Terigu Halus mirip serbuk, dan berwarna putih Kg
13 Ayam Potongan daging putih Kg
14 Kangkung Sayuran dengan banyaknya batang Kg
daripada daunnya
15 Tomat Berwarna orange terang mirip papaya dan Kg
berkulit licin
16 Susu Dalam bentuk kental manis Kg
17 Santan Dihasilkan dari perasan kelapa Kg
18 Wortel Sayuran batang berwarna orange Kg
19 Telur Bercangkang dengan warna coklat Kg
20 Kacang merah Memiliki tekstur keras pada saat Kg
mentahnya

b. Menu Hari ke-2

No Bahan Makanan Spesifikasi Satuan

1 Beras Berwarna putih bersih, mengkilap, tidak Kg

berbau apek, memiliki sedikit beras patah,
tekstur kering, tidak terdapat kutu, bersih
dan tidak tercampur dengan kotoran.

2 Ubi jalar ungu Tekstur terasa lembut dan halus ketika Kg

ingin dihancurkan

3 Ikan kembung Berbau amis, namun durinya tidak banyak Kg

dan duri terlihat jelas

4 Udang Dagingnya empuk, dan berwarna Oren Kg

putih. Kepa udang tidak berwarna merah

5 Telur puyuh Bentuk telur lonjong, berukuran sedang, Kg

dan berat ratarata 10-11 g/butir. Jika telur
diteropong menggunakan kertas yang
digulung kemudian diarahkan ke sinar
matahari atau lampu, akan terlihat terang
kemerahan. Cangkang telur tidak retak dan
tidak mempunyai bercak kelabu yang
merata di permukaan telur.

6 Teri nasi Berukuran kecil, berwarna putih dan Kg

rasanya tidak terlalu asin

7 Tahu Tekstur nya lembut, rapuh dan mudah Kg

hancur. Dan juga berwarna putih

8 Tempe Memiliki tekstur padat dengan kacang Kg

kedelai dan sedikit jamur putih seperti
kapas disela"nya

9 Bayam hijau Berwarna hijau segar pada daunnya Kg

10 Wortel Berwarna Oren terang dan bentuk wortel Kg

panjang kerucut dan keras

11 Kangkung Berwarna hijau tua segar dan terdapat Kg

 serabut" dibatangnya. Dan juga daunnya
panjang"

12 Katu Berwarna hijau tua segar daunnya Kg

berbentuk daun kecil rada sedikit
melengkung, disertai corak keperakan di
bagian tengahnya

13 Alpukat Berbentuk bola atau seperti peer berwarna Kg

hijau

14 Sirsak Berwarna hijau dan bagian kulitnya Kg

terdapat duri, didalam dagingnya terdapat
biji dan tekstur sirsak berserat warna putih

15 Mangga harum manis Berwarna hijau kekuningan, dagingnya Kg

berwarna orange terang dan dagingnya
berserat serta manis

16 Pisang ambon Teksturnya rada keras dan padat Kg

17 Minyak kelapa sawit Berminyak dan berwarna kuning Kg

keemasan

18 SKM Teksturnya kental serta manis rasanya Kg

19 Agar-agar Berbentuk bubuk Kg

20 Gula pasir Tekstur kasar berkristal dan berwarna Kg

putih

c. Menu hari ke-3

No Bahan Makanan Spesifikasi Satuan

Berwarna putih bersih,

mengkilap, tidak berbau apek,
memiliki sedikit beras patah,
1. Beras
tekstur kering, tidak terdapat
kutu, bersih dan tidak tercampur Kg
dengan kotoran, merk maknyuss
Mata nya masih terlihat bening, Kg
Ikan mas kulit jernih dengan daging
2. kenyal, tidak berlendir aromanya
masih segar tercium aroma air
laut
 Warna pada tahu berwarna putih
Tahu segar, baunya tidak asam dan
3. permukaan tidak licin, padat Kg
namun lembut, tidak terlalu
kenyal
Buncis Berwarna hijau cerah, bertekstur
4. halus, bentuk panjang dan lurus Kg
berbentuk bulat atau lonjong dan
dipangkalnya terdapat tangkai
buah yang pendek. Buah jeruk
Jeruk Manis ditutupi kulit buah berwarna
5. hijau hingga kuning yang Kg
strukturnya tebal, namun juga
ada yang struktur kulitnya tipis
sehingga kulit mudah dikupas

Kentang lokal, warna kekuning-

kunginan, bentuk bulat lonjong,
permukaan nya rata, kulitnya
sedikit terdapat kotoran dari
Kentang tanah, tidak berlubang, tidak
6. busuk dan tidak ada sedikitpun
lecet Terbuat dari sari pati
singkong, memiliki warna putih
bersih dan tidak tercampur
dengan kotoran, tekstur halus,
tidak menggumpal, merk pak tani
Tidak berbau busuk, tidak
Udang
7. berlendir, terlihat segar, masih Kg
terdapat cangkang
Terbuat dari kedelai segar,
Tempe
8. berwarna putih tidak bewarna Kg
gelap, tidak berbau aneh, bersih
Segar, warna kulit hijau muda Kg
kekuningan dan daging buah
Pisang ambon berwarna putih kekuningan,
9.
beraroma pisang, tidak bewarna
gelap, kulitnya bersih, sudah
tidak ada tangkai, tidak bonyok
Skm Kental, manis, berwarna putih Kg
10.
kekuningan, lengket
Warna nya oren, berbentuk
Wortel panjang, tidak ada lecet, masih
11. Kg
mulus, tekstur cukup keras

12. Minyak Warna minyak bening dan jernih, Kg

tidak bau tengik, tidak mudah
beku, tekstur nya seperti air,
 botol minyak masih tersegel
rapih, minyak bermerk Bimoli

Merk Blue band, masih dalam

keadaan bagus, kemasan tidak
Mentega
13. rusak, warna kuning cerah, Kg
beraroma khas mentega

Merk Kecap Banggau, kemasan

Kecap plastik kecil, masih dalam
14. Kg
keadaan segel, tidak kadaluarsa

Lokal, bersih, tidak busuk, belum

Bawang putih
15. dikupas, dalam keadaan segar Kg

Lokal, bersih, tidak busuk, kulit

Bawang merah
16. nya dalam keadaan segar Kg

Berwarna putih bersih, tidak

menggumpal, aroma khas lada
Merica
17. sedikit peda menyengat, merk Kg
ladaku

Bersih, berwarna merah cerah,

Cabai merah tidak busuk, tidak keriput,
18. Kg
terlihat segar

Terlihat segar, warna nya tidak

Sereh coklat, bersih, tidak gepeng,
19. Kg
aroma khas serai

Bersih, berwarna agak hitam,

Ketumbar tidak pecah, segar, aroma agak
20. Kg
pedas

Tidak kering, tidak terlalu keras,

tidak, tidak lembik, tidak busuk,
Lengkuas
21. warna seperti lengkuas pada Kg
umumnya, bersih

Terlihat bersih, daun tidak layu,

Daun jeruk segar, daun hijau segar, sudah
22. Kg
tidak ada akar, berbau jeruk

23. Daun pandan Terlihat bersih, daun tidak layu, Kg

segar, daun hijau segar, sudah
tidak ada akar, berbau wangi
 seperti pandan pada umumnya

Terlihat segar, warna nya kuning

Kunyit
24. kunyit pada umum nya Kg

Tidak terlalu keras, tidak, tidak

lembik, tidak busuk, warna
Jahe
25. seperti jahe pada umumnya, Kg
bersih

Bersih, warna kekuningan, tidak

Kemiri
26. mudah pecah, bau tidak tengik Kg

Berwarna putih gading, tekstur

Penyedap rasa butir kasar, tidak menggumpal,
27. Kg
tidak ada kotoran, merk masako

d. Menu Hari ke-4

No Bahan Makanan Spesifikasi Satuan

Berwarna putih bersih,

mengkilap, tidak berbau apek,
memiliki sedikit beras patah,
1. Beras
tekstur kering, tidak terdapat
kutu, bersih dan tidak tercampur Kg
dengan kotoran, merk maknyuss
Mata nya masih terlihat bening, Kg
Ikan kulit jernih dengan daging
2. kenyal, tidak berlendir aromanya
masih segar tercium aroma air
laut
Warna pada tahu berwarna putih
Tahu segar, baunya tidak asam dan
3. permukaan tidak licin, padat Kg
namun lembut, tidak terlalu
kenyal
Sawi Hijau Berwarna hijau cerah, bertekstur
4. halus, Kg

5. Jeruk Manis berbentuk bulat atau lonjong dan Kg

 dipangkalnya terdapat tangkai
buah yang pendek. Buah jeruk
ditutupi kulit buah berwarna
hijau hingga kuning yang
strukturnya tebal, namun juga
ada yang struktur kulitnya tipis
sehingga kulit mudah dikupas

Semangka Tangkai kering tanda semangka

6. sudah matang,jaring berwarna
coklat di bagian kulit semangka
Kulit berwarna
Singkong
7. kemerahan,batangnya Kg
gendut,berwarna putih
Hati ayam Warna hati berwarna merah,bau
8. Kg
hati ayam masi berbau segar
Bebas dari memar dan retak,saat Kg
Melon
9. ditekanpermukaan buahnya
terasa keras dan tidak lunak
Kental, manis, berwarna putih Kg
10.
kekuningan, lengket
Warna nya oren, berbentuk
Wortel panjang, tidak ada lecet, masih
11. Kg
mulus, tekstur cukup keras

Warna minyak bening dan Kg

jernih, tidak bau tengik, tidak
Minyak mudah beku, tekstur nya seperti
12.
air, botol minyak masih tersegel
rapih, minyak bermerk Bimoli

Merk Kecap Banggau, kemasan

Kecap plastik kecil, masih dalam
13. Kg
keadaan segel, tidak kadaluarsa

Lokal, bersih, tidak busuk,

Bawang putih belum dikupas, dalam keadaan
14. Kg
segar

Lokal, bersih, tidak busuk, kulit

Bawang merah
15. nya dalam keadaan segar Kg

Berwarna putih bersih, tidak

menggumpal, aroma khas lada
Merica
16. sedikit peda menyengat, merk Kg
ladaku

17. Cabai merah Bersih, berwarna merah cerah, Kg

 tidak busuk, tidak keriput,
terlihat segar

Terlihat segar, warna nya tidak

Sereh coklat, bersih, tidak gepeng,
18. Kg
aroma khas serai

Bersih, berwarna agak hitam,

Ketumbar tidak pecah, segar, aroma agak
19. Kg
pedas

Tidak kering, tidak terlalu keras,

tidak, tidak lembik, tidak busuk,
Lengkuas
20. warna seperti lengkuas pada Kg
umumnya, bersih

Terlihat bersih, daun tidak layu,

Daun jeruk segar, daun hijau segar, sudah
21. Kg
tidak ada akar, berbau jeruk

Terlihat bersih, daun tidak layu,

segar, daun hijau segar, sudah
Daun pandan
22. tidak ada akar, berbau wangi Kg
seperti pandan pada umumnya

Terlihat segar, warna nya kuning

Kunyit
23. kunyit pada umum nya Kg

Tidak terlalu keras, tidak, tidak

lembik, tidak busuk, warna
Jahe
24. seperti jahe pada umumnya, Kg
bersih

Bersih, warna kekuningan, tidak

Kemiri
25. mudah pecah, bau tidak tengik Kg

Berwarna putih gading, tekstur

Penyedap rasa butir kasar, tidak menggumpal,
26,
tidak ada kotoran, merk masako

e. Menu Hari ke-5

No Bahan Makanan Spesifikasi Satuan

 Berwarna putih bersih,
mengkilap, tidak berbau apek,
memiliki sedikit beras patah,
1. Beras
tekstur kering, tidak terdapat
kutu, bersih dan tidak tercampur Kg
dengan kotoran, merk maknyuss
Segar, warna daging putih kg
kemerahan, bertekstur padat dan
kenyal, kulitnya tidak berlendir
2. Ayam
dan tidak kering,berserat halus,
aroma tidak menyengat, tidak
busuk dan amis
Warna pada tahu berwarna putih
segar, baunya tidak asam dan
3 Tahu permukaan tidak licin, padat kg
namun lembut, tidak terlalu
kenyal
Segar, berwanra hijau tua, tidak
4 Brokoli layu, berbentuk keriting, bersih kg
dan tidak ada kotoran
Segar, warna kulit hijau
5 Pepaya kekuningan dan daging buah kg
berwarna orange
Warna kulit berwarna cokelat, kg
6 Ubi jalar kuning daging berwarna kuning dan
rasanya manis
Segar, warna kulit hijau muda
kekuningan dan daging buah
berwarna putih kekuningan,
7 Pisang ambon kg
beraroma pisang, tidak bewarna
gelap, kulitnya bersih, sudah
tidak ada tangkai, tidak bonyok
Gula pasir putih dari tebu, beli
8 Gula kg
dari warung, tidak ada kotoran
Mata nya masih terlihat bening, kg
kulit jernih dengan daging
9 Ikan tuna kenyal, tidak berlendir aromanya
masih segar tercium aroma air
laut
bertekstur kering dan rapuh, dan kg
berbentuk lembaran. berwarna
kekuningan dan kulit tahu manis
berwarna kecoklatan. Kembang
10 Kembang tahu
tahu batangan (stick) berbentuk
seperti persegi panjang kecil,
berwarna kekuningan, dan
kering.
11 Tomat Segar, kulit berwarna merah kg
mengkilap, tidak berlubang,
tekstur kenyal, tidak berkerut,
 tidak terdapat noda, aroma segar
Terbuat dari kedelai segar, kg
12 Tempe berwarna putih tidak bewarna
gelap, tidak berbau aneh, bersih
Segar, berbatang panjang, warna
13 Sawi kg
daun hijau berbentuk lebar
Warna minyak bening dan
jernih, tidak bau tengik, tidak
14 Minyak kelapa sawit mudah beku, tekstur nya seperti kg
air, botol minyak masih tersegel
rapih
Segar, warna kulit hiju dan
daging buah berwarna kuning,
beraroma melon, tidak layu,
15 Melon kg
ukuran besar, kulitnya bersih,
sudah tidak ada tangkai, tidak
bonyok
Kulit berwarna cokelat tua
seperti tanah, daging berwana
16 Singkong putih tetapi setelah di rebus kg
daging menjadi warna agak
kekuningan
Berbentuk bulat dan kecil kecil.
Berwarna hijau, keras sebelum
17 Kacang hijau dimasak, bersih, tidak patah- kg
patah, setelah masak bertekstur
lunak
Berwarna coklat, rasanya manis,
aroma khas gula merah, tidak
18 Gula merah kg
rusak, tidak terlalu keras dan
mudah di hancurnkan
Berwarna putih segar, aroma
19 Santan santan tidak berbau atau tengik, kg
kental, tidak berlendir
Tekstur kental, berwarna hitam
20 Kecap pekat, belum kadaluarsa, tidak kg
rusak, botol tersegel, merk bango
Terlihat segar, berwarna hijau,
muda, kandungan air cukup
banyak, bersih, tidak berulat,
21 Bayam pada batang nya dibelah dan kg
dibersihkan, daunnya tidak
bolong-bolong

Segar dan bentuknya kecil dan

22 Taoge kg
berwarna putih
23 Buah naga berbentuk bulat lonjong mirip kg
buah nanas, namun memiliki
sirip. warna kulitnya merah
 jambu, dihiasi sulur atau sisik
berwarna hijau seperti sisik
naga.
Berbentuk bundar dan lebar,
24 Biscuit cokelat kg
serta warnanya cokelat
Terlihat segar, bersih, tidak ada
retakan, aroma seperti mangga
25 Mangga biasanya, kulit tidak keriput, kg
tidak busuk, tidak ada ulat, buah
masak dan rasanya manis
Memiliki tekstur yang tebal dan
26 Madu kg
berwarna keemasan