SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI

(SPMI)
(LATIHAN MEMBUAT STANDAR)

DISUSUN OLEH :

NAMA : RAHMATIA SAM

KELAS : DIV.A / SEMESTER IV

NIM : PO714231191031

DOSEN PEMBIMBING : SITI NUR ROCHIMIWATI, SKM, M.KES

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES MAKASSAR
JURUSAN GIZI
2021
 LATIHAN MEMBUAT STANDAR
 Kecukupan Gizi
 Standar Makanan
 Standar Porsi
 Standar Bahan Makanan
 Kebutuhan Bahan Makanan
 Kebutuhan Biaya Makanan
 Menunya 3 Hari
 Jumlah Pasien 75 Orang Dewasa
 Alat : DKBM, Daftar Penukar Bahan Makanan, Kalkulator

JAWAB :

1. Kecukupan Gizi

Umur : 19-29 tahun

Pasien :

 Laki Laki : 35 Orang

 Perempuan : 40 Orang

No Nilai Gizi Laki-Laki Perempuan Rata-Rata

.

1. Energi 2650 kkal 2250 Kkal 2450 Kkal

2. Protein 65 gram 60 gram 62,5 gram

3. Lemak 75 gram 65 gram 70 gram

4. Karbohidrat 430 gram 360 gram 395 gram

Kebutuhan Gizi :

Energi/hari : 2450 Kkal untuk satu orang dari 75 pasien di Rumah Sakit
Protein (10-15%)

2450 Kkal ×15 % 367,5

= 4 = 4 = 91,9 gram

Lemak (25-30%)

2450 Kkal ×25 % 612,5

= 9 = 9 = 68,1 gram

Karbohidrat (55-65%)

2450 Kkal ×60 % 1470

= 4 = 4 = 367,5 gram
 Hari Pertama

Kebutuhan Bahan Makanan (gr) Nilai Gizi

Waktu Menu bahan Makanan BDD BB P
BK (g)/bh E L KH
(%) (g) H N
Pagi sandwich roti 100 50 50.00 124.00   4.00 0.60 25.00
    telur 89 60 67.42 92.40 7.44   6.48 0.42
    tempe 100 50 50.0 75.00   7.00 3.85 4.55
    ketimun 55 50 90.9 4.00   0.10 0.10 0.70
  buah semangka 46 100 217.4 28.00   0.50 0.20 6.90
  Sub Total 323.40 7.44 11.60 11.23 37.57
selingan jus buah melon 58.1 150 258.2 55.50   0.90 0.60 11.70
susu kental
    manis 100 50 50.0 171.50   4.10 5.00 27.50
coklat manis
    batang 100 20 20.0 105.40   0.40 5.96 12.54
  Sub Total 332.40   5.40 11.56 51.74
Siang nasi putih beras 100 150 150.0 535.50   12.60 2.55 115.65
  ikan masak ikan baronang 80 80 100.0 62.40 11.60   0.48 2.96
  sayur campur tahu 100 50 50.0 100.50   10.40 4.40 6.75
    sawi taiwan 85 50 58.8 15.00   0.95 0.25 2.20
  buah salak 93 80 86.0 61.60   0.32 0.00 16.72
  Sub Total 775.00   24.27 7.68 144.28
selingan salad buah buah naga 66.5 100 150.4 71.00 0.00 1.70 3.10 9.10
  yogurt 100 75 75.0 39.00   2.48 1.88 3.00
  apel 88 60 68.2 34.80   0.18 0.24 8.94
  anggur 100 60 60.0 18.00   0.30 0.12 4.08
  rambutan 40 60 150.0 41.40   0.54 0.06 10.86
  Sub Total 204.20   5.20 5.40 35.98
Malam nasi putih beras 100 100 100.0 357.00   8.40 1.70 77.10
  ikan bakar ikan mujahir 80 80 100.0 71.20 14.96   0.80  
sayur kangkung kacang
  ijo kacang ijo 100 50 50.0 161.50   11.45 0.75 28.40
    kangkung 100 50 50.0 11.00   1.25 0.30 1.55
  buah jeruk manis 72 80 111.1 36.00   0.72 0.16 8.96
  Sub Total 636.70 14.96 21.82 3.71 116.01
Total Energi 2271.70 90.69 67.92 385.58
          TOTAL KEBUTUHAN 2450 91.9 68.1 367.5
Persen Kecukupan (TE/Kebutuhan)x100 92.72 98.68 99.74 104.92

Hari Kedua

Kebutuhan Bahan Makanan (gr) Nilai Gizi

bahan
Waktu Menu P
Makanan BDD (%) BB (g) BK (g)/bh E L KH
H N
nasi putih beras 100 50 50.0 178.50   4.20 0.85 38.55
ikan kuah kuning ikan layang 80 50 62.5 54.50 1.40 0.00 0.20 16.25
sayur kelor daun kelor 65 50 76.9 46.00   2.55 0.80 7.15
  terong 100 50 50.0 14.00   0.55 0.10 2.75
tempe goreng tempe 100 50 50.0 75.00   7.00 3.85 4.55
  minyak 100 5 5.0 44.20     5.00  
buah apel 88 100 113.6 58.00   0.30 0.40 14.90
  SUB TOTAL 470.20 1.40 14.60 11.20 84.15
  Pisang krispi pisang kepok 75 100 133.3 109.00   0.80 0.50 26.30
    tepung terigu 100 80 80.0 266.40   7.20 0.80 61.76
    minyak 100 5 5.0 44.20     5.00  
  SUB TOTAL 419.60   8.00 6.30 88.06
  nasi putih beras 100 100 100.0 357.00   8.40 1.70 77.10
  ikan bakar ikan bandeng 80 50 62.5 61.50 10.00   2.40  
  sayur tumis wortel 79 50 63.3 18.00   0.50 0.30 3.95
kacang
    panjang 92 50 54.3 15.50   1.15 0.05 2.65
    tauge 87 50 57.5 14.00   1.50 0.40 2.00
    Minyak 100 2.5 2.5 22.10     2.50  
  tempe tahu tumis tempe 100 50 50.0 75.00   7.00 3.85 4.55
  buah pepaya 75 100 133.3 46.00   0.50 12.00 12.20
  SUB TOTAL 609.10 10.00 19.05 23.20 102.45
  bubur kacang ijo kacang ijo 100 50 50.0 161.50   11.45 0.75 28.40
    Santan 100 50 50 61.00   1.00 5.00 3.80
  gula aren 100 30 30.0 110.40     27.60
  SUB TOTAL 332.90   12.45 5.75 59.80
  nasi putih beras 100 50 50.0 178.50   4.20 0.85 38.55
  tumis ikan teri ikan teri 100 50 50.0 37.00 5.15   0.70 2.05
    tempe 100 50 50.0 75.00   7.00 3.85 4.55
    Minyak 100 2.5 2.5 22.10     2.50  
  sayur bening kangkung 60 75 125.0 21.00   2.55 0.53 2.93
    bayam 71 60 84.5 9.60   0.54 0.24 1.74
  buah alpukat 61 100 163.9 85.00   0.90 6.50 7.70
  SUB TOTAL 428.20 5.15 15.19 15.17 57.52
Total Energi 2260.00 85.84 61.62 391.98
TOTAL KEBUTUHAN 2450.00 91.90 68.1 367.50
Persen Kecukupan (TE/Kebutuhan)x100 92.24 93.41 90.48 106.66
Hari Ketiga

KEBUTUHAN BAHAN
NILAI GTIZI
MAKANAN
BAHAN
WAKTU MENU P
MAKANAN BDD BB BK (gr)/
E L KH
(%) (gram) bh H N
Nasi Goreng Kacang Polong
PAGI dan Wortel Nasi 100 150 150.0 270 0 4.5 0.45 59.7
06.30   Telur Ayam Ras 89 50 56.2 77 6.2 0 5.4 0.35
    kacang Polong 45 50 111.1 64.5 0 6.2 0.35 9.15
    Wortel 80 50 62.5 18 0 0.5 0.3 3.95
    Ketimun 55 50 90.9 4 0 0.1 0.1 0.7
    Margarin 100 5 5.0 36 0.03 0 4.05 0.02
  Buah Semangka 46 100 217.4 28 0 0.5 0.2 6.9
SUB TOTAL 497.5 6.23 11.8 10.85 80.77
10.00 Kolak Pisang Pisang Kepok 75 50 66.7 54.5 0 0.4 0.25 13.15
  Nangka Nangka Masak 28 50 178.6 53 0 0.6 0.15 13.8
    Santan 100 50 50 61 0 1 5 3.8
    Gula Aren 100 30 30 110.4 0 0 0 27.6
SUB TOTAL 278.9 0 2 5.4 58.35
SIANG Nasi Putih Nasi 100 150 150 270 0 4.5 0.45 59.7
13.00 tumis ikan teri sambal tomat Ikan Teri 100 50 50 37 5.15 0 0.7 2.05
    Tomat 100 30 30 7.2 0 0.39 0.15 1.41
    Minyak 100 5 5 44.2 0 0 5 0
     Tahu 100 100 100 80 0 10.9 4.7 0.8
  Gulai Daun Daun Singkong 87 100 114.9 50 0 6.2 1.1 7.1
  Singkong Santan 100 100 100 122 0 2 10 7.6
  Buah Jeruk Manis 72 100 138.9 45 0 0.9 0.2 11.2
SUB TOTAL 655.4 5.15 24.89 22.3 89.86
Ubi Jalar
  Getuk Goreng Kuning 85 100 117.6 119 0 0.5 0.4 25.1
  Ubi Jalar Gula Putih 100 35 35 127.4 0 0 0 32.9
    Minyak 100 5 5 44.2 0 0 5 0
SUB TOTAL 290.6 0 0.5 5.4 58
MALAM Nasi Putih Nasi 100 150 150 270 0 4.5 0.45 59.7
19 Cumi Pedas isi tahu telur Cumi 100 80 80 60 12.88 0 0.56 0.08
    Tahu 100 50 50 40 0 5.45 2.35 0.4
    Telur Ayam 89 60 67.4 92.4 7.44 0 6.48 0.42
    Minyak Kelapa 100 5 5 44.2 0 0 5 0
  Tumis wortel cah sawi hijau Wortel 80 50 62.5 18 0 0.5 0.3 3.95
    Sawi Hijau 87 50 57.5 14 0 1.15 0.15 2
    Minyak Kelapa 100 5 5.0 44.2 0 0 5 0
  Buah Apel 88 100 113.6 58 0 0.3 0.4 14.9
SUB TOTAL 640.8 20.32 11.9 20.69 81.45
TOTAL ENERGI 2363.2 82.79 64.64 368.43
TOTAL KEBUTUHAN 2450 91.9 68.1 367.1
% KECUKUPAN = TE/KEBUTUHAN X 100 96.46 90.09 94.92 100.36
 2. Standar Makanan

Hari Pertama

Berat Energi Protein Lemak KH

Bahan Berat
No. (kotor)/
Makanan (Bersih)/gram (kkal) (gram) (gram) (gram)
gram
1 Roti 50 50 124 4 0,6 25

2 Beras 250 250 892.50 21.00 4.25 192.75

3 Tempe 50 50 75 7 3,85 4,55

4 Telur 60 67,42 92,4 7,44 6,48 0,42

5 Ikan baronang 80 100 62,4 11,6 0,48 2,96

6 Ikan mujahir 80 100 71,2 14,36 0,80 -

7 Tahu 50 50 100,5 10,4 4,4 6,75

8 Ketimun 50 90,9 4 0,10 0,10 0,70

9 Sawi taiwan 50 58,8 15 0,95 0,25 2,2

10 Kacang ijo 50 50 161,5 11,45 0,75 28,4

11 Kangkung 50 50 11 1,25 0,30 1,55

12 SKM 50 50 171,5 4,10 5 27,5

13 Coklat batang 20 20 105,4 0,40 5,96 12,54

14 semangka 100 217,4 28 0,50 0,20 6,90

15 melon 150 258,2 55,5 0,90 0,60 11,70

16 Salak 80 86 61,6 0,32 16,72

17 Buah naga 100 150,4 71 1,70 3,10 9,10

18 Yogurt 75 75 39 2,48 1,88 3

19 Apel 60 68,2 34,8 0,18 0,24 8,94

20 Anggur 60 60 18 0,30 0,12 4,08

21 Rambutan 60 150 41,4 0,54 0,06 10,86

22 Jeruk manis 80 111,1 36 0,72 0,16 8,96

TOTAL 1655 1141 1313.5 32 9.25 220.75

Hari kedua

Berat Berat Energi Protein Lemak KH

Bahan
No. (Bersih)/gra (kotor)/
Makanan (kkal) (gram) (gram) (gram)
m gram
1 beras 200 200 714.00 16.80 3.40 154.20

2 ikan layang 50 62,5 54,5 1,4 0,20 16,25

3 ikan bandeng 50 62,5 61,5 10 2,40  

4 ikan teri 50 50 37 5,15 0,70 2,05

5 tempe 150 150 225.00 21.00 11.55 13.65

6 minyak 15 15 132.60   15.00  

7 daun kelor 50 76,9 46 2,55 0,80 7,15

8 terong 50 50 14 0,55 0,10 2,75

9 wortel 50 63,3 18 0,50 0,30 3,95

kacang
10 50 54,3 15,5 1,15 0,05 2,65
panjang
11 tauge 50 57,5 14 1,50 0,40 2

12 kangkung 75 125 21 2,55 0,53 2,93

13 bayam 60 84,5 9,6 0,54 0,24 1,74

14 kacang ijo 50 50 161,5 11,45 0,75 28,4

15 tepung terigu 80 80 266,4 7,2 0,80 61,76

16 santan 50 50 61 1 5 3,8

17 gula aren 30 30 110,4     27,6

18 apel 100 113,6 58 0,30 0,40 14,9

19 pisang kepok 100 133,3 109 0,80 0,50 26,3

20 pepaya 100 133,3 46 0,50 12 12,2

21 alpukat 100 163,9 85 0,90 6,50 7,7

TOTAL 1510 800 1580.6 48.8 46.95 169.85

Hari ketiga

Berat Berat Energi Protein Lemak KH

Bahan
No. (Bersih)/gra (kotor)/
Makanan (kkal) (gram) (gram) (gram)
m gram
1 beras 450 450 810.00 13.50 1.35 179.10

2 telur 110 123.6 169.4 13.64 11.88 0.77

3 ikan teri 50 62,5 37 5,15 0,7 2,05

4 cumi 80 80 60 12,88 0,56 0,08

5 tahu 150 150 120.00 16.35 7.05 1.20

6 minyak 20 20 176.80   20.00  

7 margarin 5 5 36 0,03 4,05 0,02

8 kacang polong 50 111,1 64,5 6,2 0,35 9,15

9 wortel 100 125.0 36 1 0.6 7.9

10 ketimun 50 90,9 4 0,1 0,1 0,7

11 tomat 30 30 7,2 0,39 0,15 1,41

12 daun singkong 100 114,9 50 6,2 1,1 7,1

13 sawi hijau 50 57,5 14 1,15 0,15 2

14 santan 150 150 183 3 15 11.4

15 gula aren 30 30 110,4     27,6

16 gula putih 35 35 127,4     32,9

17 semangka 100 217,4 28 0,5 0,2 6,9

18 pisang kepok 50 66,7 54,5 0,4 0,25 13,15

19 nangka 50 178,6 53 0,6 0,15 13,8

20 jeruk manis 100 138,9 45 0,9 0,2 11,2

21 ubi jalar 100 117,6 119 0,5 0,4 25,1

22 apel 100 113,6 58 0,3 0,4 14,9

TOTAL 1960 1198.59 1999.2 47.49 55.88 202.37
 3. Standar Porsi

Hari pertama

Pagi Selingan Siang Selingan Malam

(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)

Roti 50 gr Melon 150 gr Beras 150 gr Buah naga 100 Beras 100 gr
gr

Telur ayam 60 gr Susu kental Ikan baronang 80 gr Yogurt 75 gr Ikan mujahir 80 gr

manis 50 gr

Tempe 50 gr Coklat manis Tahu 50 gr Apel 60 gr Kacang ijo 50 gr

batang 20 gr

Ketimun 50 gr Sawi Taiwan 50 gr Anggur 60 gr kangkung 50 gr

Semangka 100 gr Salak 80 gr Rambutan 60 Jeruk manis 80 gr

gr

Hari Kedua
Pagi Selingan Siang Selingan Malam
(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)

Beras 50 gr Pisang kepok Beras 100 gr Kacang ijo 50 Beras 50 gr

100 gr gr

Ikan layang 50 gr Tepung terigu Ikan bandeng 50 gr Santan 50 gr Ikan teri 50 gr

80 gr

Daun kelor 50 gr Minyak 5 gr Wortel 50 gr Gula aren 30 Tempe 50 gr

gr

Terong 50 gr Kacang panjang 50 gr Minyak 2,5 gr

Minyak 5 gr Tauge 50 gr Kangkung 75 gr

Apel 100 gr Minyak 5 gr Bayam 60 gr

Tempe 50 gr Alpukat 100 gr

Papaya 100 gr
 Hari Ketiga
Pagi Selingan Siang Selingan Malam
(Jam 08.00) (Jam 10.00) (Jam 13.00) (Jam 15.00) (Jam 20.00)

Beras 150 gr Pisang kapok Beras 150 gr Ubi jalar kuning Beras 150 gr
50 gr 100 gr

Telur ayam ras 50 gr Nangka masak Ikan teri 50 gr Gula putih 35 gr Cumi 80 gr
50 gr

Kacang polong 50 gr Santan 50 gr Tomat 50 gr Minyak 5 gr Tahu 50 gr

Wortel 50 gr Gula aren 30 gr Minyak 5 gr Telur ayam 60 gr

Ketimun 50 gr Tahu 100 gr Minyak 5 gr

Margarin 5 gr Daun singkong 100 Wortel 50 gr

gr

Semangka 100 gr Santan 100 gr Sawi hijau 50 gr

Jeruk manis 100 gr Minyak 5 gr

Apel 100 gr
4. Standar Bahan Makanan

Hari Pertama

 Pagi :
Roti 50 gr = 100/100 x 50
= 50

Telur Ayam 60 gr = 100/89 x 60

= 67,41
Tempe 50 gr = 100/100 x 50

= 50

Ketimun 50 gr = 100/55 x 50

= 90,9

Semangka 100 gr = 100/46 x 100

= 217,39

 Selingan :
Melon 150 gr = 100/58,1 x 150
= 258,17
SKM 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Coklat manis 20 gr = 100/100 x 20
= 20
 Siang :
Beras 150 gr = 100/100 x 150
= 150
Ikan baronang 50 gr = 100/80 x 80
= 100
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Sawi Taiwan 50 gr = 100/85 x 50
= 58,82
Salak 80 gr = 100/93 x 80
= 86,02

 Selingan :
Buah Naga 100 gr = 100/66,5 x 100
= 150,37
Yogurt 75 gr = 100/100 x 75
= 75
Apel 60 gr = 100/88 x 60
= 68,18
Anggur 60 gr = 100/100 x 60
= 60
Rambutan 60 gr = 100/40 x 60
= 150

 Malam :
Beras 100 gr = 100/100 x 100
= 100
 Ikan mujahir 80 gr = 100/80 x 80
= 100
Kacang ijo 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Kangkung 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Jeruk manis 80 gr = 100/72 x 80
= 111,11

Hari kedua

 Pagi :
Beras 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Ikan layang 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5
Daun kelor 50 gr = 100/65 x 50
= 76,92
Terong 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Tempe 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Minyak 5 gr = 100/100 x 5
= 50
Apel 100 gr = 100/88 x 100
= 113,63
 Selingan :
Pisang kapok 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33
Tepung terigu 80 gr = 100/100 x 80
= 80
Minyak 5 gr = 100/100 x 5
=5

 Siang :
Beras 100 gr = 100/100 x 100
= 100
Ikan Bandeng 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5
Wortel 50 gr = 100/79 x 50
= 63,29
Kacang panjang 50 gr = 100/92 x 50
= 54,34
Tauge 50 gr = 100/87 x 50
= 57,47
Minyak 2,5 gr = 100/100 x 2,5
= 2,5
Tempe 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Papaya 100 gr = 100/75 x 100
= 133,33
 Selingan :
Kacang ijo 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Santan 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Gula aren 30 gr = 100/100 x 30
= 30

 Malam :
Beras 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Ikan teri 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Tempe 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Minyak 2,5 gr = 100/100 x 2,5
= 2,5
Kangkung 75 gr = 100/100 x 75
= 75
Bayam 60 gr = 100/71 x 60
= 84,5
Alpukat 100 gr = 100/61 x 100
= 163,93
Hari ketiga

 Pagi :
Beras 150 gr = 100/100 x 150
= 150
Telur ayam 50 gr = 100/89 x 50
= 56,17
Kacang polong 50 gr = 100/45 x 50
= 111,,11
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5
Ketimun 50 gr = 100/55 x 50
= 90,9
Margarin 5 gr = 100/55 x 5
= 90,9
Semangka 100 gr = 100/46 x 100
= 217,39

 Selingan :
Pisang kapok 50 gr = 100/75 x 50
= 66,66
Nangka 50 gr = 100/28 x 50
= 178,57
Santan 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Gula aren 30 gr = 100/100 x 30
= 30
 Siang :
Beras 150 gr = 100/100 x 150
= 150
Ikan teri 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Tomat 30 gr = 100/100 x 30
= 30
Minyak 5 gr = 100/100 x 5
=5
Tahu 100 gr = 100/100 x 100
= 100
Daun singkong 100 gr= 100/87 x 100
= 114,94
Santan 100 gr = 100/100 x 100
= 100
Jeruk manis 100 gr = 100/72 x 100
= 138,88

 Selingan :
Ubi jalar 100 gr = 100/85 x 100
= 117,64
Ular putih 35 gr = 100/100 x 35
= 35
Minyal 5 gr = 100/100 x 5
=5

 Malam :
Beras 150 gr = 100/100 x 150
= 150
Cumi 80 gr = 100/100 x 80
= 80
Tahu 50 gr = 100/100 x 50
= 50
Telur ayam 60 gr = 100/100 x 60
= 60
Minyak 5 gr = 100/100 x 5
=5
Wortel 50 gr = 100/80 x 50
= 62,5
Sawi hijau 50 gr =100/87 x 50
= 57,47
Minyak 5 gr = 100/100 x 5
=5
Apel 100 gr = 100/88 x 100
=113,63
5. Kebutuhan Bahan Makanan

Hari Pertama

No Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan

. Bersih Kotor (gr) Konsumen Bahan
(gr) Makanan

1. 75
Roti 50 50 3,7
2. 75 18,7
Beras 250 250
3. 75 3,7
Tempe 50 50
4. 75 5,05
Telur 60 67,42
5. 75 7,5
Ikan baronang 80 100
6. 75 7,5
Ikan mujahir 80 100
7. 75 3,7
Tahu 50 50
8. 75 6,8
Ketimun 50 90,9
9. 75 4,4
Sawi taiwan 50 58,8
10. 75 3,7
Kacang ijo 50 50
11. 75 3,7
Kangkung 50 50
12. 75 3,7
SKM 50 50
13. 75 1,5
Coklat batang 20 20
14. 75 16,3
semangka 100 217,4
15. 75 19,36
melon 150 258,2
16. 75 6,4
Salak 80 86
17. 75 11,27
Buah naga 100 150,4
18. 75 5,6
Yogurt 75 75
19. 75 5,11
Apel 60 68,2
20. 75 4,5
Anggur 60 60
21 Rambutan 60 150 75 11,25
 22 75 8,3
Jeruk manis 80 111,1

Hari Kedua

No Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan

. Bersih Kotor (gr) Konsumen Bahan
(gr) Makanan

1. 75
beras 200 200 15
2. 75 4.6
ikan layang 50 62,5
3. 75 4,6
ikan bandeng 50 62,5
4. 75 3,7
ikan teri 50 50
5. 75 11,2
tempe 150 150
6. 75 1,1
minyak 15 15
7. 75 5,7
daun kelor 50 76,9
8. 75 3,7
terong 50 50
9. 75 5
wortel 50 63,3
10. 75 4,07
kacang panjang 50 54,3
11. 75 4,3
tauge 50 57,5
12. 75 9,3
kangkung 75 125
13. 75 6,3
bayam 60 84,5
14. 75 3,7
kacang ijo 50 50
15. 75 6
tepung terigu 80 80
16. 75 3,7
santan 50 50
17. 75 2,2
gula aren 30 30
18. 75 8,5
apel 100 113,6
 19. 75 10
pisang kepok 100 133,3
20. 75 10
pepaya 100 133,3
21 75 12,2
alpukat 100 163,9

Hari Ketiga

No Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan

. Bersih Kotor (gr) Konsumen Bahan
(gr) Makanan

1. 75
beras 450 450 33,7
2. 75 9,2
telur 110 123.6
3. 75 3,7
ikan teri 50 62,5
4. 75 6
cumi 80 80
5. 75 11,2
tahu 150 150
6. 75 1,5
minyak 20 20
7. 75 375
margarin 5 5
8. 75 8,3
kacang polong 50 111,1
9. 75 9,3
wortel 100 125.0
10. 75 6,8
ketimun 50 90,9
11. 75 2,2
tomat 30 30
12. 75 8,6
daun singkong 100 114,9
13. 75 4,3
sawi hijau 50 57,5
14. 75 11,2
santan 150 150
15. 75 2,2
gula aren 30 30
16. 75 2,6
gula putih 35 35
17. 75 16,3
semangka 100 217,4
 18. 75 5
pisang kepok 50 66,7
19. 75 15
nangka 50 178,6
20. 75 10,4
jeruk manis 100 138,9
21 75 8,8
ubi jalar 100 117,6
22 75 8,5
apel 100 113,6

6. Kebutuhan Biaya Makanan

HARI PERTAMA
No Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
. Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr) Makanan

1. 75 29.600
Roti 50 50 3,7 8.000/ bks
2. 75 18,7 15.000/ kg 280.500
Beras 250 250
3. 75 3,7 5.000/ kg 18.500
Tempe 50 50
4. 75 5,05 2.500/ biji 12.625
Telur 60 67,42
5. 75 7,5 10.000/ biji 75.000
Ikan baronang 80 100
6. 75 7,5 30.000/ kg 225.000
Ikan mujahir 80 100
7. 75 3,7 2.000/ biji 7.400
Tahu 50 50
8. 75 6,8 5.000/ biji 34.000
Ketimun 50 90,9
9. 75 4,4 5.000/ buah 22.000
Sawi taiwan 50 58,8
10. 75 3,7 13.000/ kg 48.100
Kacang ijo 50 50
11. 75 3,7 2.000/ ikat 7.400
Kangkung 50 50
12. 75 3,7 1.500/ bks 5.550
SKM 50 50
13. 75 1,5 18.000/ bks 27.000
Coklat batang 20 20
14. semangka 100 217,4 75 16,3 6.500/ kg 105.950
15. 75 19,36 20.000/ buah 386.000
melon 150 258,2
16. 75 6,4 15.000/ kg 96.000
Salak 80 86
17. 75 11,27 15.000/ kg 168.000
Buah naga 100 150,4
18. 75 5,6 10.000/ bks 56.000
Yogurt 75 75
19. 75 5,11 40.000/ kg 204.000
Apel 60 68,2
20. 75 4,5 34.000/ kg 153.000
Anggur 60 60
21 75 11,25 15.000/ kg 168.000
Rambutan 60 150
22 75 8,3 15.000/ kg 124.500
Jeruk manis 80 111,1
Jumlah 2.254.125

HARI KEDUA

No Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga satuan Jumlah

. Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr) Makanan

1. 75 225.000
beras 200 200 15 15.000/ kg
2. 75 4.6 10.000/ biji 46.000
ikan layang 50 62,5
3. 75 4,6 10.000/ biji 46.000
ikan bandeng 50 62,5
4. 75 3,7 10.000/ ktg 37.000
ikan teri 50 50
5. 75 11,2 5.000/ kg 56.000
tempe 150 150
6. 75 1,1 12.000/ kg 13.200
minyak 15 15
7. 75 5,7 2.000/ ikat 11.400
daun kelor 50 76,9
8. 75 3,7 1.000/ buah 3.700
terong 50 50
9. 75 5 6.000/ kg 30.000
wortel 50 63,3
10. kacang panjang 50 54,3 75 4,07 2.000/ ikat 8.140
11. 75 4,3 15.000/ kg 64.500
tauge 50 57,5
12. 75 9,3 2.000/ ikat 18.600
kangkung 75 125
13. 75 6,3 2.000/ ikat 12.600
bayam 60 84,5
14. 75 3,7 13.000/ kg 48.100
kacang ijo 50 50
15. 75 6 10.000/ kg 60.000
tepung terigu 80 80
16. 75 3,7 8.000/ L 29.600
santan 50 50
17. 75 2,2 20.000/ kg 44.000
gula aren 30 30
18. 75 8,5 40.000/ kg 340.000
apel 100 113,6
19. 75 10 10.000/ ikat 100.000
pisang kepok 100 133,3
20. 75 10 10.000/ kg 100.000
pepaya 100 133,3
21 75 12,2 17.000/ kg 207.400
alpukat 100 163,9
Jumlah 1.501.240

HARI KETIGA

No. Bahan Makanan Berat Berat Jumlah Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Bersih Kotor Konsumen Bahan
(gr) (gr) Makanan

1. 75 505.500
beras 450 450 33,7 15.000/ kg
2. 75 9,2 2.500/ biji 23.000
telur 110 123.6
3. 75 3,7 10.000/ bks 37.000
ikan teri 50 62,5
4. 75 6 30.000/ kg 180.000
cumi 80 80
5. 75 11,2 2.000/ biji 22.400
tahu 150 150
6. 75 1,5 12.000/ kg 18.000
minyak 20 20
7. margarin 5 5 75 375 8.000/ kg 66.400
8. 75 8,3 17.000/ kg 141.100
kacang polong 50 111,1
9. 75 9,3 6.000/ kg 55.800
wortel 100 125.0
10. 75 6,8 5.000/ biji 11.000
ketimun 50 90,9
11. 75 2,2 5.000/ kg 11.000
tomat 30 30
12. 75 8,6 2.000/ ikat 17.200
daun singkong 100 114,9
13. 75 4,3 5.000/ buah 21.500
sawi hijau 50 57,5
14. 75 11,2 8.000/ L 89.600
santan 150 150
15. 75 2,2 20.000/ kg 44.000
gula aren 30 30
16. 75 2,6 13.000/ kg 33.800
gula putih 35 35
17. 75 16,3 6.500/ kg 105.950
semangka 100 217,4
18. 75 5 10.000/ ikat 50.000
pisang kepok 50 66,7
19. 75 15 15.000/ kg 225.000
nangka 50 178,6
20. 75 10,4 15.000/ kg 156.000
jeruk manis 100 138,9
21 75 8,8 10.000/ kg 88.000
ubi jalar 100 117,6
22 75 8,5 40.000/ kg 340.000
apel 100 113,6
jumlah 2.242.250

FOOD COAST OR UNITCOST

 Biaya Hari I = Rp. 2.254.125

 Biaya Hari II = Rp. 1.501.240
 Biaya Hari III = Rp. 2.242.250

Jumlah = Rp. 5.997.615

Unit Cost = Rp. 5.997.615 : 75

= Rp. 79.968