BAB III

METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1 Judul Praktikum

BMC (KUE TELUR GABUS KEJU)

3.2 Tempat Praktikum

Praktikum dilaksanakan di Lab Praktikum

3.3 Hari dan Tanggal

Selasa, 17 Mei 2022, Pukul 08.00 WIB

3.4 Alat dan Bahan

• Alat:

1. Timbangan
2. Pisau
3. Parutan
4. Wajan
5. Sutil
6. Wadah
7. Kompor
8. Piring
9. Chopper

• Bahan:

1. BMC (150gr)
a. Bahan makanan sumber energy (tepung beras ketan)
b. Kacang-kacangan (tepung kacang hijau)
c. Sayuran daun hijau (tepung bayam)
2. Telur ayam ras (55gr)
3. Keju cheddar (40gr)
4. Santan (20gr)
 5. Garam (3gr)
6. Margarin (5gr)
7. Air (25gr)
8. Minyak sawit(250ml)

3.5 Prosedur Kerja (Resep Kue Telur Gabus Keju)

1. Penyusunan BMC

Pilh bahan makanan yang akan digunakan sebagai campuran, Hitung energy,
protein, lemak per100gr campuran dengan menggunakan TKPI

Usahakan memenuhi persyaratan gizi, misalnya untuk anak balita tiap 100gr,
kandungan E : 360kkal, P : 20%, L : 25% NDPCal % >7,5 , protein skor >69.
Nomogram bila memenuhi

Jenis dan jumlah BM bisa digunakan sebagai BMC

2. Pengolahan Produk BMC

Masukkan tepung BMC ke dalam chopper, tambahkan keju parut, 1 sdt

margarin, ¼ sdt garam, santan dan telur. Lalu chopper hingga merata

Setelah merata, tambahkan 1 sdm air

Bentuk adonan, masukkan dalam minyak goreng dingin. Lakukan sampai

terendam dan jangan terlalu penuh

Goreng hingga sedikit mengeras, lalu aduk agar terpisah satu sama lainnya