BAB 3

METODOLOGI

3.1 PENGENALAN

Bab ini akan menerangkan tentang keadah dan perlaksanaan projek ,

menghuraikan keadah pengumpulan data serta cara peganalisisan data yang
digunakan secara menyeluruh terhadap data kajian.Bab ini juga merangkumi
maklumat mengenai responden kajian dan instrumen kajian yang digunakan pada
kajian ini.

Metodologi penyelidikan yang dijalankan mempunyai kaedah yang paling sesuai

dan berkesan dalam menjawab permasalahan kajian. Oleh itu, kaedah kajian yang
dirangka adalah melibatkan reka bentuk kajian, subjek atau sampel kajian, prosedur
kajian, prosedur pengambilan data serta prosedur penganalisisan data.

Pengkaji menggunakan kaedah kuantitatif adalah prosedur penyelidikan yang

menghasilkan data gambaran. Kuantitatif adalah kajian kes yang menggunakan
kaedah penyelidikan tinjau, persampelan dan eksperimen dan ia jugak
menggunakan borang soal selidik bagi menjawab permasalahan kajian pada
produk.

3.2 REKA BENTUK

Reka Bentuk Kajian adalah penting bagi sesuatu kajian sebagai panduan untuk
memastikan objektif kajian tercapai ,dan untuk menjawab persoalan kajian .Pengkaji
memilih untuk menggunakan kaedah kuantitatif berbanding kaedah kualitatif .

Kaedah kuantitatif adalah prosedur penyelidikan yang boleh menghasilkan data

gambaran da nilai statistik. Keadah ini lebih memudahkan proses pengkajian
kerana ia temuduga melalui borang, pengkaji perlu menyediakan borang soal
selidik dan sample yang perlu diberikan kepada responden.Kemudiannya
respondan perlu memberi maklum balas tentang produk yang dikeluarkan melalui
borang soal selidik yang disediakan .

Tujuan penyelidik memilih kaedah ini adalah untuk membantu pengkaji membuat
ramalan dengan tepat tentang kajian yang telah dilakukuan

1
3.3 PROSES PEMBUATAN
3.3.1 RESEPI STANDARD

NAMA PRODUK :KULIT KUIH KAPIT MANGGA

PORSI :
BERAT :

Bahan -bahan Kuantiti Catatan

Tepung 200gm Diayak terlebih

Gandum dahulu
Tepung beras 80g Diayak terlebih
dahulu
Telur 5 biji

Minyak Masak 2tsp

Santan pekat 200ml

Gula kastor 3/4 cawan

Air 500 ml

Garam secukupnya

Mangga 80g

CARA -CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan di dalam mangkuk
bahan ,kacau sebati .Kacau sehingga adunan
tidak berketul .
2. Panaskan acuan dan letak sedikit adunan
diatas acuan kemudian bakar diatas api yang
perlahan.

2
 3. Bentukkan acuan mengikut bentuk yang
tersendiri

3.3.2 PEMPROSESAN PRODUK

3.3.3 PROSEDUR PENGHASILAN PRODUK

3
3.3.5 PROSES PEMBUKUSAN

4
 3.3.6 KOS PRODUK
Jadual kos bahan
Bil Bahan Kuantiti Yang Harga / kg Harga (RM)
Diperlukan

1. Tepung Gandum 200gm

2. Tepung beras 80g

3. Telur 5 biji

4. Minyak masak 2 tsp

5. Santan pekat 200ml

6. Gula kastor 3/4 cawan

7. Air 500 ml

8. Garam 15g

9. mangga 80g

5
 Jadual kos produk
KOS FORMULA JALAN KIRA

Kos Bahan Tambah semua harga bahan

Kos buruh Gaji x jam x pekerja

Kos overhead Bil Elektrik

Kos prima Kos Bahan + Kos Buruh

Mark up Mark Up 40% x Kos Prima

Kos jualan

Untung kasar Kos Jualan - Kos Prima

Untung bersih Untung Kasar - Kos Overhead

6
3.4 SENARAI BAHAN DAN PERALATAN YANG DIGUNAKAN
3.4.1 SENARAI BAHAN YANG DIGUNAKAN

GAMBAR KEGUNAAN

 Untuk menjadikan adunan lebih

lembut

 digunakan untuk pembuatan kuih

tradisional .

 Untuk melembutkan adunan

 Untuk menambah rasa lemak

7
3.4.2 SENARAI PERALATAN YANG DIGUNAKAN
ALATAN KEGUNAAN

 Untuk menjadikan acuan

terbentuk dan membakar acuan

 Untuk menyuka bahan dengan

tepat dan mudah

 Untuk menyatukan bahan

 Untuk mengadun adunan

3.5 INSTRUMEN KAJIAN

8
Instrumen Kajian merupakan satu alat yang digunakan oleh penyelidik ketika
melaksanakan projek.Instrumen kajian digunakan sebagai asas bagi memperoleh
data yang dikehendaki oleh penyelidik untuk mencapai objektif ketiga dalam kajian
ini .Objektif ketiga kajian ini adalah untuk mengukur tahap penerimaan produk kulit
kuih kapit mangga kepada pengguna.Terdapat pelbagai kaedah yang digunakan
untuk mendapatkan data antara kaedah yang ada ialah kaedah soal selidik ,kaedah
temubual dan kaedah ujian .

Pengkaji menggunakan kaedah jenis soal selidik .Kaedah mempunyai dua jenis iaitu
soal selidik bentuk terbuka dan soal selidik soal tertutup.Pengkaji menggunakan
kaedah soal selidik bentuk tertutup yang dimana mempunyai soalan yang
berstruktur dan responden hanya memilih jawapan yang ditentukan sahaja .Selain
itu ,ia mudah menjwab krana jawapan disediakan dan jawapan mudah untuk
dianalisis.

Terdapat kelebihan dan kelemahan keadah soal selidik.Antara kelebihan soal selidik
ialah cara yang ringkas untuk mendapatkan maklumat dan membolehkan liputan
lebih luas seperti boleh melalui pos. Seterusnya antara kelemahan soal selidik ialah
mengambil masa yang lama untuk menyediakan soalan .Kurang mendapat
kerjasam daripada responden untuk mendapat maklumat sebenar kerana
respondan tidak dapat memberi hujah kerana respndan hanya perlu memilih
jawapan sahaja .Berikut di jadual 1 adalah merupakan bahagian soalan yang
terdapat dalam soal selidik

Jadual 1 Bahagian Soal Selidik

Bahagian Soalan Jumlah Soalan

Bahagian A Latar belakang responden 2

Bahagian B Persepsi tentang kajian projek 10

Bahagian C Tahap penerimaan produk :

Warna 2
Rasa 2
Aroma 2
Rupa 2

9
 Tekstur 2

3.6 KAJIAN ANALISIS DATA

Pengkaji menggunakan kaedah kuantitatif ,kaedah ini menggunakan skala yang
boleh diukur pada responden bagi memudahkan proses pengumpulan data pengkaji
menggunakan kaedah skor min dan juga peratus.

3.7 PERANCANGAN PERLAKSANAAN PROJEK

Permulaan ialah mencari idea dan menginspirasikan untuk menghasilkan produk.

10
Langkah seterusnya mencari masalah yang timbul terhadap penghasilan
produk.Selain itu, membuat kajian dan menyediakan borang soal selidik kepada
skop Projek, yang berada di kawasan taman Mawar. Disamping itu, mengumpulkan
semua data yang diperolehi dari biang soal selidik dan menganalisis penerimaaan
produk. Akhir sekali membuat rumusan bagi kajian yang telah dijalankan

3.7.1 CARTA ALIH PENGHASILAN PRODUK

Mula

Pemilihan konsep reka bentuk Analisis A

Keperluan produk

Menyediakan

Reka Bentuk D
Pemilihan resepi
yang sesuai

Pembangunan D
Pemilihan bahan

Gagal Kaedah memasak

Pelaksanaan I
Penghasilan produk

Pengujian produk

Penilaian Penilaian E

Selesai

Rajah 3.1: Carta Alir Penghasilan Produk

11
3.8 CARTA GANT PROSES PERLAKSANAAN PROJEK

CONTOH

CARTA GANTT PELAKSANAAN PTA

BULAN / MINGGU

BIL PERKARA APRIL MEI JUN JULAI OGOS SEPT OKT NOV DEC
2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 34 1 2 3 4 1 2 34 1 23 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. PENGENALAN PTA 1

2. MERANCANG DAN
MEMBUAT KERTAS
CADANGAN (PROPOSAL)
3. PENULISAN ABSTRAK
.
4. PENULISAN BAB 1 :
PENGENALAN
5. PENULISAN BAB 2 :
KAJIAN LITERATUR
6. PENULISAN BAB 3 :
METODOLOGI

12
(A) PEMBENTANGAN
KERTAS CADANGAN
(PROPOSAL)

(B) PROGRES PROJEK

(C) PENGENALAN PTA 2

1. PENULISAN BAB 4 :
DAPATAN DAN ANALISIS

2. PENULISAN BAB 5:
PERBINCANGAN,
CADANGAN DAN
KESIMPULAN
3. PELAKSANAAN PROJEK

4. PEMBENTANGAN
LAPORAN DAN HASIL
PROJEK
 Panel Penilai
 Penyelia Projek (PP)
 Pegawai Pengesah
Luaran (PPL)

PETUNJUK :
PERANCANGAN

PELAKSANAAN

13
3.9 KESIMPULAN

14