81.84
menu bahan sp berat
e p l
nasi merah beras merah 1.5 150 175 4 0
sop makaroni kol 0.3 30 25 1 0
wortel 0.3 30 25 1 0
makaroni 0.1 5 175 4 0
bunga kol 0.2 20 25 1 0
Salmon panggang saus lemon salmon 1 100 50 7 2
mentega 0.3 2.5 50 0 5
tomat 0.5
pepaya pepaya 0.7 77 50 0 0
sari kacang hijau kacang hijau 2 80 75 5 3
gula merah 1 20 50 0 0
santan encer 0.5 40 50 0 5
kh serat e p l kh serat
40 0.2 262.5 6 0 60 0.3
5 0.945 7.5 0.3 0 1.5 0.70875
5 0.6 7.5 0.3 0 1.5 0.3
40 0.05 17.5 0.4 0 4 0.05
5 0.95 5 0.2 0 1 0.19
0 0 50 7 2 0
0 0 15 0 1.5 0
1.975 0 0 0 0 0.9875
12 35 0 0 8.4 0.665
7 150 10 6 14 3
12 50 0 0 12
0 25 0 2.5 0
625 24.2 12 102.4 6.20125
siang 519.6 25.98 11.55 77.94
120.2848 93.14858 103.8961 131.3831
Waktu menu bahan sp berat
e p l
Pagi Bubur Oatmeal Havermout 0.7 30
20% Anggur 0.2 25
Stroberi 0.2 25
Pisang 0.4 20
Kacang Merah 0.5 10
Susu sapi 0.8 150
Madu 1.5 22.5
Jumlah
Selingan 1 Salad buah Apel malang 0.25 20 50 0 0
melon 0.2 35 50 0 0
Semangka 0.25 45 50 0 0
nanas 0.25 20 50 0 0
Selai salad buah Buah naga 0.25 25 50 0 0
Madu 1 15 50 0 0
Tepung maizena 0.1 5 175 4 0
Susu skim Susu skim cair 1 200 75 7 0
Total selingan 1
nasi merah beras merah 1.5 150 175 4 0
sop makaroni kol 0.3 30 25 1 0
wortel 0.3 30 25 1 0
makaroni 0.1 5 175 4 0
bunga kol 0.2 20 25 1 0
Salmon panggang sausalmon 1 100 50 7 2
mentega 0.3 2.5 50 0 5
tomat 0.5
pepaya pepaya 0.7 77 50 0 0
sari kacang hijau kacang hijau 2 80 75 5 3
gula merah 1 20 50 0 0
santan encer 0.5 40 50 0 5
Bawang bombay
Sop tahu Tahu 0.5 55 75 5 3
Daun bawang
Brokoli 0.5 50 25 1 0
Tumis Brokoli
minyak zaitun 0.6 3 50 0 5
Apel Apel Merah 1 85 50 0 0
Total
kh serat e p l kh serat
106.8 3.3 2.4 18.0 2.820
7.6 0.0 0.0 1.8 0.400
8.9 0.0 0.0 2.1 0.220
20.0 0.0 0.0 4.8 0.120
37.5 2.5 1.5 3.5 0.400
93.8 5.3 4.5 7.5 0.000
75.0 0.0 0.0 18.0 0.000
349.6 11.1 8.4 55.8 3.960
0.706 12 12.5 0 0 3 0.177
0.76 12 10 0 0 2.4 0.152
0.36 12 12.5 0 0 3 0.090
0.57 12 12.5 0 0 3 0.143
0.95 12 12.5 0 0 3 0.238
0 12 50 0 0 12 0.000
0 40 17.5 0.4 0 4 0.000
0 10 76 7 0 10 0.000
203.5 7.4 0 40.4 0.799
40 0.4 262.5 6 0 60 0.600
5 0.945 7.5 0.3 0 1.5 0.709
5 0.6 7.5 0.3 0 1.5 0.300
40 0.05 17.5 0.4 0 4 0.050
5 0.95 5 0.2 0 1 0.190
0 0 50 7 2 0
0 0 15 0 1.5 0
1.975 0 0 0 0 0.9875
12 35 0 0 8.4 0.665
7 150 10 6 14 3
12 50 0 0 12
0 25 0 2.5 0
625 24.2 12 102.4 6.50125
0.14 40 117 2.7 0 27.7 0.084
0 0 50 7 2 0 0
0.58 0 0 0 0 0 0.058
1.975 0 0 0 0 0 0.9875
0.66 0 0 0 0 0 0.66
0 0 50 0 5 0 0
0 40 17.5 0.4 0 4 0
234.5 10.1 7 31.7 1.7895
40 0.400 175 4 0 40 0.4
0 0.000 75 10.5 3 0 0
0 0.000 30 0 3 0 0
40 0.000 17.5 0.4 0 4 0
0 1.975 0 0 0 0 3.95
0 0 0 0 0
7 0.111 37.5 2.5 1.5 3.5 0.0555
0 0 0 0 0
5 0.950 12.5 0.5 0 2.5 0.475
0 0.000 30 0 3 0 0
12 0.225 50 0 0 12 0.225
427.5 17.9 10.5 62 5.1055
1840.1 70.7 37.9 292.3 18.2
1732 86.6 38.5 259.8 20
106.2387 81.58199 98.44156 112.4946 90.77375
Kandungan G
Waktu menu bahan sp berat
e
Pagi Bubur oatmeal Havermout 0.667 30 106.8
Anggur 0.152 25 7.5757576
Stroberi 0.179 25 8.9285714
Pisang 0.4 20 20
Kacang merah 0.5 10 37.5
susu skim 0.75 150 93.75
Madu 1.5 22.5 75
Total makan pagi 349.55433
Selingan 1 Salad buah Apel malang 0.25 20 12.5
melon 0.2 35 10
Semangka 0.25 45 12.5
nanas 0.25 20 12.5
Selai salad buah Buah naga 0.25 25 12.5
Madu 1 15 50
Tepung maizena 0.1 5 17.5
Susu skim Susu skim cair 1 200 76
Total selingan 1 203.5
Siang nasi merah beras merah 1.5 150 262.5
sop makaroni kol 0.3 30 7.5
wortel 0.3 30 7.5
makaroni 0.1 5 17.5
bunga kol 0.2 20 5
Salmon panggang saus lemon salmon 1 100 50
mentega 0.3 2.5 15
tomat 0.5 25 0
Bawang bombay 0.6 25 0
pepaya pepaya 0.7 77 35
sari kacang hijau kacang hijau 2 80 150
gula merah 1 20 50
santan encer 0.5 40 25
Total makan siang 625
Selingan 2 Tuna sandwich Roti putih 0.6 47 117
Ikan tuna 1.0 40 50
Selada 0.1 3 0
Tomat 0.5 25 0
Bawang bombay 1.0 25 0
Minyak kelapa sawit 1.0 5 50
Tepung maizena 0.1 5 17.5
Total selingan 2 234.5
MALAM Nasi Nasi 1.0 100 175
Udang 1.5 52.5 75
minyak zaitun 0.6 3 30
Udang asam manis Maizena 0.1 5 17.5
Udang asam manis
Tomat 2.0 50 0
Bawang bombay 0.3 12.5 0
Sop tahu Tahu 0.5 55 37.5
Daun bawang 0.5 15 0
Brokoli 0.5 50 12.5
Tumis Brokoli
minyak zaitun 0.6 3 30
Apel Apel Merah 1.0 85 50
Total makan malam 427.5
Total sehari 1840
Kebutuhan sehari 1732
% AKG 106.2
Kandungan Gizi
p l kh serat
3.3 2.4 18 2.820
0 0 1.8181818 0.400
0 0 2.1428571 0.220
0 0 4.8 0.120
2.5 1.5 3.5 0.400
5.25 4.5 7.5 0.000
0 0 18 0.000
11.05 8.4 55.761039 3.960
0 0 3 0.177
0 0 2.4 0.152
0 0 3 0.090
0 0 3 0.143
0 0 3 0.238
0 0 12 0.000
0.4 0 4 0.000
7 0 10 0.000
7.4 0 40.4 0.799
6 0 60 0.600
0.3 0 1.5 0.709
0.3 0 1.5 0.300
0.4 0 4 0.050
0.2 0 1 0.190
7 2 0 0.000
0 1.5 0 0.000
0 0 0 0.988
0 0 0.330
0 0 8.4 0.665
10 6 14 3.000
0 0 12 0.000
0 2.5 0 0.000
24.2 12 102.4 6.831
2.7 0 27.7 0.084
7 2 0 0.000
0 0 0 0.058
0 0 0 0.988
0 0 0 0.660
0 5 0 0.000
0.4 0 4 0.000
10.1 7 31.7 1.790
4 0 40 0.400
10.5 3 0 0.000
0 3 0 0.000
0.4 0 4 0.000
0 0 0 3.950
0 0 0 0.165
2.5 1.5 3.5 0.056
0 0 0 0.425
0.5 0 2.5 0.475
0 3 0 0.000
0 0 12 0.225
17.9 10.5 62.0 5.696
70.7 37.9 292.3 19.075
73.6 38.5 272.8 25
96.0 98.4 107.1 76.3
DAFTAR KOMPOSISI BAHAN MAKANAN
menurut golongan pangan
Karbohidra
BDD Energi Protein Lemak Kalsium Fosfor
No Gol Nama Pangan t
% Kal g g g mg mg
1 1 Belitung, kukus 100 145 1.2 0.4 34.2 21 48
2 1 Belitung, mentah 85 145 1.2 0.4 34.2 26 54
3 1 Beras Giling 100 360 6.8 0.7 78.9 6 140
4 1 Beras Giling masak (nasi) 100 178 2.1 0.1 40.6 5 22
5 1 Beras Ketan Hitam 100 356 7 0.7 78 10 148
6 1 Beras Ketan Hitam, kukus 100 181 4 1.2 37.3 9 144
7 1 Beras Ketan Hitam, tape 100 166 3.8 1 34.4 8 106.1
8 1 Beras Ketan Hitam, tumbuk 100 360 8 2.3 74.5 10 347
9 1 Beras Ketan Putih 100 362 6.7 0.7 79.4 12 148
10 1 Beras Ketan Putih, kukus 100 163 3 0.4 35.7 4 55
11 1 Beras Ketan Putih, tape 100 172 3 0.5 37.5 6 35
12 1 Beras Ketan Putih, tumbuk 100 361 7.4 0.8 78.4 13 157
13 1 Beras Menir 100 339 7.7 4.4 73 22 272
14 1 Beras Merah, tumbuk 100 359 7.5 0.9 77.6 16 163
15 1 Beras Pecah Kulit 100 335 7.4 1.9 76.2 12 290
16 1 Beras Setengah Giling 100 363 7.6 1.1 78.3 11 221
17 1 Beras, Parboiled 100 364 6.8 0.6 80.1 5 142
18 1 Bihun 100 360 4.7 0.1 82.1 6 35
19 1 Biskuit 100 458 6.9 14.4 75.1 62 87
20 1 Centel 100 332 11 3.3 73 28 287
21 1 Gadung, kukus 100 88 0.8 0.3 20.9 26 47
22 1 Gadung, mentah 85 101 2.1 0.2 23.2 20 69
628 11 Ubi Jalar Sayur b) 100 183.3 1.3 0.3 22.5 8.5
a) Sibarani, S, Faisal A. dan Ratna M. 1985. Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan (analisis Zat Gizi Makanan Jadi). Jur.Gizi Masyarak
b) Enoch, M. 1973. Hand-out on Analized of Lokal Food Sources in Bogor. Nutition research Institute, Semboja Unit. Bogor
c) Slamet, D.S. dan Tarwotjo. 1980. Komposisi Zat Gizi Makanan Indonesia. Dalam Penelitian Gizi dan Makanan Jilid 4, 1980. Pusat
d) Hardinsyah. 1988. Penilaian Konsumsi Vitamin A dalam Satuan Retinol Ekivalen. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Kelua
kanan Jadi). Jur.Gizi Masyarakat dan sumberdaya Keluarga, Fak.Pertanian, IPB. Bogor.
Semboja Unit. Bogor
Makanan Jilid 4, 1980. Pusat Penelitian Gizi, Unit Semboja. Bogor.
arakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
kode pangan berat e p
Siang nasi merahberas merah 14 70 251 5
sop makarkol 366 30 5 0
wortel 415 30 11 0
makaroni 49 5 18 0
bunga kol 364 20 3 0
Salmon pasalmon 241 100 90 14
minyak zaitun 498 2 17 0
tomat 412 5 1 0
Bawang bombay 279 25 11 0
pepaya pepaya 458 77 27 0
sari kacangkacang hijau 99 80 276 18
gula merah 516 20 77 1
santan encer 150 40 49 1
837 40
1732 73.6
519.6 22.08
161.0 181.3
perencanaan 1840 71
ketersediaan 2057 89.8
38 292 19
39.3 343.7 15.83
Waktu Kandungan Gizi Berdasarkan DKBM
Menu Bahan Berat BDD
Makan E (Kkal) P (g) L (g) Kh (g)
Havermout 30 100 120 3.4 2.9 20.6
Anggur 30 100 11 0.1 0.1 2.6
Bubur Stroberi 30 100 11 0.2 0.2 2.5
Pagi (20 Oatmeal
%) Pisang 25 100 25 0.3 0.1 6.5
Kacang Merah 10 100 14 1.0 0.1 2.5
Madu 22.5 100 66 0.1 0.0 17.9
Susu Susu sapi 200 100 122 6.4 7.0 8.6
Total Makan Pagi 369 11.5 10.3 61.1
Apel Malang 20 100 12 0.1 0.1 3.0
Melon 35 100 10 0.2 0.1 2.4
Salad Buah
Semangka 45 100 13 0.2 0.1 3.1
Selingan Nanas 20 100 10 0.1 0.0 2.7
1 (12.5 %) Buah naga 25 100 7 0.1 0.1 1.7
Selai
salad Madu 15 100 44 0.0 0.0 11.9
buah Tepung Maizena 5 100 17 0.0 0.0 4.3
Susu Skim Susu Skim cair 200 100 72 7.0 0.2 10.2
Total makan selingan 1 185 7.7 0.5 39.3
nasi merahberas merah 14 70 251 5.3 0.6 54.3
kol 366 30 5 0.3 0.0 1.2
sop wortel 415 30 11 0.3 0.1 2.5
makaroni makaroni 49 5 18 0.4 0.0 3.9
bunga kol 364 20 3 0.3 0.0 0.6
salmon 241 100 90 13.6 3.6 0.0
Siang 30 Salmon
% panggang minyak zaitun 498 2 17 0.0 0.0 2.0
saus tomat 412 5 1 0.0 0.0 0.2
lemon
Bawang bombay 279 25 11 0.3 0.0 2.4
pepaya pepaya 458 77 27 0.3 0.0 7.0
sari kacang hijau 99 80 276 17.8 1.0 50.3
kacang gula merah 516 20 77 0.6 2.0 15.2
hijau santan encer 150 40 49 0.8 4.0 3.0
Total makan siang 837 40.0 11.4 142.6
Roti putih 47 100 117 3.8 0.6 23.5
Ikan tuna 40 100 45 6.8 1.8 0.0
Selada 3 100 0 0.0 0.0 0.1
Selingan Tuna
2 (12.5%) Sandwich Tomat 25 100 5 0.3 0.1 1.1
Bawang bombay 25 100 11 0.4 0.1 2.6
Minyak kelapa sawit 5 100 45 0.0 5.0 0.0
Tepung Maizena 5 100 17 0.0 0.0 4.3
Total makan selingan 2 241 11.2 7.5 31.5
Nasi Nasi 100 100 178 2.1 0.1 40.6
Udang 50 100 46 10.5 0.1 0.1
minyak zaitun 3 100 26 0.0 2.9 0.0
Udang Maizena 5 100 0 0.0 0.0 0.2
asam
manis
Malam
(25%)
Udang
asam Tomat 50 100 10 0.5 0.2 2.1
manis Bawang bombay 2 100 1 0.0 0.0 0.2
bawang merah 1 100 0 0.0 0.0 0.0
Malam
(25%) Bawang putih 1 100 1 0.0 0.0 0.2
Tofu 55 100 37 4.3 2.5 0.9
Daun bawang 5 100 1 0.1 0.0 0.3
Sop tahu
bawang merah 1 100 0 0.0 0.0 0.0
Bawang putih 1 100 1 0.0 0.0 0.2
Tumis Brokoli 50 100 13 1.2 0.1 2.5
Brokoli minyak zaitun 3 100 26 0.0 2.9 0.0
Apel Apel Merah 147 88 85 0.4 0.6 21.9
Total makan malam 426 19.3 9.5 69.1
Ketersediaan dalam sehari 2057 89.8 39.3 343.7
Kebutuhan per hari 1732 73.6 38.5 272.8
Tingkat Ketersediaan dalam sehari 118.77 122.05 102.03 125.99
sarkan DKBM
Serat (g)
2.57
0.40
0.22
0.12
0.40
0.00
0.00
3.71
0.18
0.15
0.09
0.14
0.24
0.00
0.00
0.00
0.80
0.60
0.71
0.30
0.05
0.19
0.00
0.00
0.99
0.33
0.67
3.00
0.00
0.00
6.83
0.08
0.00
0.06
0.99
0.66
0.00
0.00
1.79
0.28
0.00
0.00 140.00
125.99
0.00 118.77 122.05
120.00
102.03
100.00
79.13 E (Kkal)
80.00
P (g)
140.00
125.99
118.77 122.05
120.00
1.98
102.03
0.13 100.00
0.04
79.13 E (Kkal)
0.00 80.00
P (g)
0.03 L (g)
0.01 60.00
Kh (g)
0.04 Serat (g)
40.00
0.00
0.16 20.00
0.00
0.23 0.00
2.70 Tingkat Ketersediaan dalam sehari
15.83
20.00
79.13