Fisiologi system pencernaan

Mulut

kerongkongan

gigi

Gambar 2. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri, (b) gigi taring, (c) gigi geraham depan, dan (d)
gigi geraham belakang

air liur

Kelenjar ludah dalam mulut ada tiga pasang, yaitu :

1. Sepasang kelenjar parotis, yang terletak di bawah daun telinga di antara otot pengunyah
dengan kulit pipi terletak di bawah telinga. Kelenjar parotis menghasilkan ludah yang
berbentuk cair dan mengandung enzim amilase.
2. Sepasang kelenjar submandibularis, terletak di rahang bawah.
3. Sepasang kelenjar sublingualis, terletak di bawah lidah.

Kelenjar submandibularis dan kelenjar sublingualis menghasilkan getah yang mengandung

air dan lendir.
 Gambar 5. Letak kelenjar ludah

Ketiga kelenjar tersebut menghasilkan air ludah yang berfungsi untuk :

1. Membantu memudahkan pencernaan.

2. Mengubah amilum menjadi maltosa, yaitu enzim ptialin.
3. Melindungi pengaruh asam dan basa.
4. Melindungi pengaruh panas dan dingin.

Adanya enzim ptialin (amilase) dapat mengubah amilum menjadi maltosa dan glukosa.
Coba kunyahlah nasi, setelah beberapa saat nasi akan terasa manis. Hal ini disebabkan
karena amilum dalam nasi diubah menjadi maltosa, yaitu sejenis gula yang rasanya manis.
Jadi, pencernaan kimiawi amilum dimulai dari mulut.