MAKALAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK

“Komposisi dan Nilai Gizi Daging Kambing”

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah Teknologi Hasil
Ternak yang di ampu oleh Ir. Denny Suryanti Sutardjo, MS.

Disusun Oleh :
Kelas C
Kelompok 2

ASEP CANDRA S 200110130074

ANGGA JULIANA 200110150008
FAUZIAH 200110150012
WAHYU SHOLEHUDIN 200110150080
M. FAKHRI MAULANA 200110150085
FINANUR FATIMAH 200110150119
NUR FADILLAH 200110150178
DESTYANA AULIA K 200110150238
DZULFIQAR 200110150240
LUTHFI KHOIRUL NISAA 200110150241
JEFFRY ADI NABABAN 200110150248
HASAN NURYADIN 200110150252
EKA SETIAWAN P 200110150253

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2017

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah Subhanahuwata’ala karena atas
berkah, rahmat, dan karunia-Nya penyusunan makalah mata kuliah Teknologi Hasil
Ternak dalam judul “Komposisi dan Nilai Gizi Daging Kambing” ini dapat
terselesaikan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ir. Denny Suryanti Sutardjo, MS.

2. Teman-teman yang telah membantu pelaksanaan pembuatan makalah.

Penulis berharap makalah Komposisi dan Nilai Gizi Daging Kambing ini dapat
bermanfaat bagi pembaca serta menjadi informasi ilmiah serta penulis meminta kritik
dan saran yang membangun agar tidak terjadi kesalahan di laporan selanjutnya.

Sumedang, Oktober 2017

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

Bab Hal

COVER ................................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii

DAFTAR ISI........................................................................................................... iii

I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2 Maksud dan Tujuan...................................................................................... 2

II PEMBAHASAN ................................................................................................ 3

2.1 Potensi Ternak Kambing.............................................................................. 3

2.2 Komposisi Daging Kambing........................................................................ 4
2.2.1 Presentase Karkas .............................................................................. 4
2.2.2 Meat Bone Ratio ................................................................................ 4
2.3 Nilai Gizi Daging Kambing ......................................................................... 6

IV KESIMPULAN ................................................................................................ 10
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 11

iii