HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN KELUHAN GANGGUAN

SISTEM PENCERNAAN MAHASISWA DI ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan (S.Kep)

pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang

Oleh :

NUR ‘ AINI

201110420311110

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015
 SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN

Saya bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Nur ‘Aini

NIM : 201110420311110

Program Studi : Ilmu Keperawatan

Judul Skripsi : Hubungan Pola Makan dengan Keluhan Gangguan Sistem

Pencernaan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Malang

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar – benar

hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambil alih tulisan atau pikiran orang lain

yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri.

Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiblakan,

maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut

Malang, April 2015

Yang Membuat Peryataan

Nur ‘Aini
201110420311110
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan bimbingan-

Nya saya dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Pola Makan dengan

Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk

memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan

Universitas Muhammadiyah Malang.

Berkenaan dengan ini perkenankan saya untuk mengucapkan terima kasih yang

sebesar – besarnya dengan hati yang tulus pada :

1. Yoyok Bekti Prasetyo, M.Kep, Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

2. Nurul Aini, S.Kep, Ns, M.Kep. selaku Ketua Program Studi Ilmu

Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

3. Henik Tri Rahayu, S.Kep, Ns, M.S. selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dengan sabar dan bijaksana, dorongan serta motivasi

yang sangat bermanfaat dalampenyempurnaan penyusunan skripsi ini

4. Edi Purwanto, S.Kep, Ns, M.Ng selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, dorongan, motivasi, serta ilmu yang sangat

bermanfaat dalam penyusunan skripsi ini

5. Chairul Huda Al-Husna, S.Kep, Ns. Selaku Dosen Wali PSIK C Program

Studi Ilmu Keperawatan yang telah memberikan motivasi

6. Kedua orang tua dan seluruh keluarga yang selalu memberikan doa, semangat,

kasih sayang, serta dukungan moril dan materi yang bermanfaat

7. Mahasiswa dan Mahasiswi Fakultas Ilmu Kesehatan yang bersedia menjadi

responden dalam penelitian ini

8. Teman – Teman PSIK C 2011, KKN 99 “2014”, BEM FIKES, dan Keluarga

Besar PSIK 2011 yang turut membantu memberi dukungan dalam

menyelesaikan skripsi ini

Semoga segala kebaikan dan pertolongan semuanya mendapat berkah dari

Allah SWT. Akhir kata penulis mohon maaf apabila masih banyak kekurangan

dalam penyusunan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua

pihak khususnya di bidang keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Malang, 13 April 2015

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................... ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................... iii

KATA PENGANTAR ............................................................................ iv

ABSTRACT............................................................................................ vi

ABSTRAK ............................................................................................. vii

DAFTAR ISI ........................................................................................ viii

DAFTAR BAGAN ................................................................................ xii

DAFTAR TABEL ................................................................................ xiii

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ....................................................................................... 4
1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4
1.3.1. Tujuan Umum ..................................................................................... 4
1.3.2. Tujuan Khusus .................................................................................... 4
1.4. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 5
1.4.1. Manfaat Bagi Peneliti ......................................................................... 5
1.4.2. Manfaat Bagi Institusi Pendidikan ................................................... 5
1.4.3. Manfaat Bagi Instansi Kesehatan ..................................................... 6
1.4.4. Manfaat Bagi Keperawatan ............................................................... 6
1.5. Keaslian Penelitian...................................................................................... 6
1.6. Batasan Penelitian ....................................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Konsep Remaja ........................................................................................... 9
2.1.1. Definisi Remaja ................................................................................... 9
2.1.2. Masalah Kesehatan Remaja ............................................................... 9
2.2. Konsep Gangguan Sistem Pencernaan .................................................. 10
2.2.1. Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan .................................... 10
2.2.2. Definisi Gangguan Sistem Pencernaan .......................................... 10
2.2.2.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia) ........................................ 11
 2.2.2.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 11
2.2.2.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 12
2.2.3. Klasifikasi Gangguan Sistem Pencernaan ..................................... 12
2.2.3.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 12
2.2.3.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 13
2.2.3.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 14
2.2.4. Patofisiologi Gangguan Sistem Pencernaan.................................. 16
2.2.4.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 17
2.2.4.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 17
2.2.4.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 21
2.2.5. Manifestasi Klinis Gangguan Sistem Pencernaan ........................ 19
2.2.5.1. Gangguan Nutrisi (Anoreksia & Bulimia) ..................... 21
2.2.5.2. Gangguan Lambung (Gastritis) ...................................... 21
2.2.5.3. Gangguan Usus (Diare & Konstipasi) ........................... 22
2.3. Konsep Pola Makan ................................................................................. 22
2.3.1. Definisi Pola Makan ......................................................................... 22
2.3.2. Komponen Pola Makan .................................................................... 23
2.3.3. Perilaku Makan Remaja .................................................................... 23
2.3.4. Komponen Makanan........................................................................ 24
2.3.5. Metode Pengukuran Konsumsi Makanan ..................................... 25
2.3.6. Penilaian Status Gizi ......................................................................... 27
2.3.7. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ...................... 28
2.3.8. Angka Kecukupan Gizi .................................................................... 29
2.3.8.1. Definisi Angka Kecukupan Gizi .................................... 29
2.3.8.2. Angka Kecukupan Gizi Seimbang ................................. 30

BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS

3.1. Kerangka Konsep ..................................................................................... 32

3.2. Hipotesis Penelitian .................................................................................. 33

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1. Desain Penelitian....................................................................................... 34
4.2. Kerangka Kerja ......................................................................................... 34
4.3. Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel ................................................ 36
4.3.1. Populasi ........................................................................................ 36
4.3.2. Sampel........................................................................................... 36
4.3.3. Sampling ....................................................................................... 38
4.3.4. Teknik Pengambilan Sampling .................................................. 38
4.4. Variabel Penelitian .................................................................................... 39
4.4.1. Variabel Independen................................................................... 40
4.4.2. Variabel Dependen ..................................................................... 40
 4.5. Definisi Operasional ................................................................................. 40
4.6. Tempat Penelitian ..................................................................................... 42
4.7. Waktu Penelitian ....................................................................................... 42
4.8. Instrumen Penelitian ................................................................................ 42
4.8.1. Uji Instrumen Data ..................................................................... 44
4.8.1.1. Uji Validitas .................................................................... 45
4.8.1.2. Uji Reliabilitas ................................................................ 46
4.9. Metode Pengumpulan Data.............................................................. 47
4.9.1. Tahap Penelitian .......................................................................... 47
4.9.2. Tahap Pengolahan Data ............................................................. 48
4.9.3. Tahap Pengumpulan Data ......................................................... 49
4.10. Analisa Data ........................................................................................ 49
4.10.1. Analisis Univariat ........................................................................ 49
4.10.2. Analisis Bivariat ........................................................................... 50
4.11. Etika Penelitian .................................................................................. 50

BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA

5.1. Data Umum ............................................................................................... 52

5.1.1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ................................ 52
5.1.2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ............... 53
5.1.3. Karakteristik Responden Berdasarkan Program Studi .............. 53
5.1.4. Karakteristik Responden Berdasarkan Strata .............................. 54
5.2. Gambaran Data
5.2.1. Gambaran Pola Makan ................................................................... 54
5.2.2. Gambaran Karakteristik Jenis Makanan, Frekuensi Makan ...... 55
5.2.3. Gambaran Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan ................... 56
5.3. Analisa Data
5.3.1. Analisa Data Korelasi Pearson Gambaran Hubungan Pola Makan
dengan Keluhan Ganngguan Sistem Pencernaan Mahasiswa ............ 57

BAB VI PEMBAHASAN
6.1. Gambaran Karakteristik Responden Berdasarkan Usia,
Jenis Kelamin, Prodi, dan Strata..................................................................... 58
6.2. Gambaran Data Pola Makan Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang.............................................................. 59
6.3. Gambaran Jenis dan Frekuensi Makan pada Mahasiswa di
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang ................. 62
6.4. Gambaran Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa di Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang ................................ 65
6.5. Hubungan Pola Makan dengan Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan
Mahasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
............................................................................................................................. 66
 6.6. Keterbatasan Penelitian ........................................................................ 67
6.7. Implikasi Keperawatan ......................................................................... 68

BAB VII PENUTUP

7.1. Kesimpulan ........................................................................................ 70

7.2. Saran .................................................................................................... 71

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 73

LAMPIRAN...................................................................................................... 77
 DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1. Patofisiologi Anoreksia Nervosa...................................................... 16

Bagan 2.2. Patofisiologi Gastritis Akut............................................................... 18

Bagan 3.1. Kerangka Konsep............................................................................... 32

Bagan 4.1. Kerangka Kerja Penelitian hubungan antara pola makan terhadap gangguan

pencernaan mahasiswa fakultas ilmu kesehatan universitas muhammadiyah malang 35

 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Angka Kecukupan Gizi Usia 16 – 18 tahun ................................ 30

Tabel 2.2. Angka Kecukupan Gizi Usia 19 – 29 tahun ............................... 31

Tabel 4.1. Populasi Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2011 – 2014 ............................ 36

Tabel 4.2. Jumlah Sampel Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2011 – 2014 ........................... 39

Tabel 4.3. Definisi Operasional Hubungan Pola Makan dengan

Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mhasiswa di Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang ............................................................ 41

Tabel 4.4. Parameter Kuisioner Frekuensi dan Jumlah Makan...................... 43

Tabel 4.5. Parameter Kuisioner Frekuensi dan Jenis Makanan ..................... 43

Tabel 4.6. Parameter Kuisioner Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan .... 44

Tabel 5.1. Hasil Penelitian Pola Makan Mahasiswa FIKES UMM ............... 53

Tabel 5.2. Hasil Penelitian Pola Makan berdasarkan Karakteristik ............... 54

Tabel 5.3.Hasil Penelitian Jenis dan Frekuensi Makan berdasarkan

Karakteristik........................................................................................................ 55

Tabel 5.4. Hasil Penelitian Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan Mahasiswa 56

Tabel 5.5. Hasil Penelitian Keluhan Gangguan Sistem Pencernaan............... 56

Tabel 5.5.Correlation Pola Makan dengan Keluhan Gangguan

Sistem Pencernaan Mahasiswa FIKES UMM ............................................... 57

 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Ijin Studi Pendahuluan Dan Penelitian ................................ 77

Lampiran 2 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian ............................. 78
Lampiran 3 Angket Persetujuan ........................................................................... 78
Lampiran 4 Lembar Konsultasi ............................................................................ 79
Lampiran 4 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ...................................... 81
Lampiran 5 Lembar Kuisioner ............................................................................. 82
Lampiran 6 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ...................................................... 85
Lampiran 7 Hasil Korelaasi Pearson ........................................................................ 88
Lampiran 8 Dokumentasi .................................................................................... 121
Lampiran 9 Curiculum Vitae ................................................................................ 122
 DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama : Jakarta

Ansari, Walid. 2012. Relationships between food consumtion and living arragement among university
students in four European countries – A cross – sectional study. Journal Nutrition.

Arisman. 2008. Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : EGC

Asdie, Ahmad H. 1995. Harrison “ Prinsip – Prinsip Ilmu Penyakit Dalam”. Yogyakarta : EGC
Asmadi. 2008. Teknik Prosedural Keperawatan Konsep dan Aplikasi Kebutuhan Dasar Klien. Jakarta :
Salemba Medika
Asmadi.2005. Konsep Dasar Keperawatan. Jakarta : EGC
Assaf, A.F. 2009. Mutu Pelayanan Kesehatan. Jakarta : EGC
Barasi, Mary E. 2007. At Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Erlangga
Baughman & Hackley. 2000. Keperawatan Medikal Bedah. Jakarta : EGC
Betz, Cecily Lynn & Sowden, Linda A. 2009. Buku Saku Keperawatan Pediatric. Jakarta : EGC
Brooker, Chris. 2005. Ensiklopedia Keperawatan. Jakarta : EGC
Brooker, Crish. 2008. Ensiklopedia Keperawatan. Jakarta : EGC
Brunner & Suddarth. 2001. Buku Ajar Keperawatan Medikal Bedah. Edisi 8. Jakarta : EGC
Budiman. 2011. Penelitian Kesehatan. Bandung : Refika Aditama
Chandra, Budiman. 2006. Ilmu Kedokteran “Pencegahan dan Komunitas”. Jakarta : EGC
Chandra, Budiman. 2006. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : EGC
Christensen, Paula J. 2009. Proses Keperawatan : Aplikasi model konseptual. Edisi 4. Jakarta :
EGC
Corwin, Elizabeth J. 2009. Buku Saku Patofisiologi. Jakarta : EGC
Davey, Petrick. 2005. At glance Medicine. Jakata : Erlangga Medical Series
Devi, Nirmala. 2010. Nutrition and Food “ Gizi untuk Keluarga”. Jakarta : Kompas
Dongoes. 1999. Rencana Asuhan Keperawatan. Jakarta : EGC
Efendi & Makhfudli. 2009. Keperawatan Kesehatan Komunitas. Jakarta : Salemba Medika
Effendi, Makhfudli. 2009. Keperawatan Kesehatan Komunita (Teori dan Praktik dalam Keperawatan).
Jakarta : Salemba Medika
Elnovriza, Deni. Gambaran Karakteristik Pola Konsumsi dan Cara Memperoleh Makan Mahasiswa
yang Berdomisili di Asrama Universitas Andalas. Skripsi. Universitas Andalas

Endyarni Bernie, Syarif Badriul. 2004. Konstipasi fungsional. Sari Pedriatri

Fitriana, Citra D. 2014. Skripsi. Pengaruh Motivasi Terhadap Mutu Perilaku Hidup Sehat Dalam
Dimensi Fisik Pada Tenaga Kesehatan di Puskesmas X. Fakultas Ilmu Kesehatan.
Universitas Muhammadiyah Malang
Geadle, Jonathan. 2005. At Glance Anamnesis dan Pemeriksaan Fisik. Jakarta : Erlangga
Grace & Borley. 2006. At a Glance Ilmu Bedah. Edisi Ketiga. Jakarta : Erlangga Medical Series
Gustin, Rahmi Kurnia. 2011. Faktor – Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Gastritis pada
Pasien yang Berobat Jalan di Puskesmas Gulai Bancah Kota Bukit Tinggi. Artikel Penelitian.

Henningsen, Maria. 2011. Dietary Habits in Adolescence Related to Sociodemographic Factor, Physical
Activity and Self – Esteem. Norwegian University of Science and Technology
Hidayat, A. Aziz Alimul. 2008. Pengantar Ilmu Kesehatan Anak untuk Pendidikan Kebidanan.
Jakarta : Salemba Medika
Isa & Masuri. 2011. The Association of Breakfast Consumption habit, snacking Behavior and Body
Mass Index Among University Students. Selangor : UiTM Kampus Puncak Alam
Kusnanto. 2004. Profesi & Praktik Keperawatan Profesional. Jakarta : EGC
Kusuma. 2014. Skripsi.Gambaran Pola Makan dan Status Gizi Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin Makassar
Lee, et al. 2011. Perceived Stress and Gastrointestinal Sympstoms in Nursing Students in Korea : A
Cross Sectional Survey. BMC Nursing : 10 – 22
Muttaqin & Sari. 2011. Gangguan Gasatrointestinal. Jakarta : Salemba Medika
Muttaqin, Arif. 2009. Asuhan Keperawatan Klien dengan Gangguan Sistem Kardiovaskular. Jakarta :
Salemba Medika
NNELI, et.al. 2007. Diet / Dietary Habits And Certain Gastrointestinal Disorder In The Tropics.
Nigeria : Nigerian Journal of Physiological Sciences

Notoatmodjo, Soekidjo. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta

Nurhayati, Ai. 2012. Pengaruh Mata Kuliah Berbasis Gizi pada Pemilihan Makanan Jajanan
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga. Skripsi. Universitas Pendidikan Indonesia
Nursalam. 2013. Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan. Edisi 3. Jakarta : Salemba Medika
Pelletier, et al. 2013. Campus Food and Beverage Purchases are Associated with Indicators of Diet
Quality in College Students. Universuty of Minnesota
Pelletier, JE & Laska, MN. 2014. Campus food and beverage purchases are associated with indicators of
diet quality in college students. Minneapolis : University Minnesota
Poltekes Depkes Jakarta I. 2010. Kesehatan Remaja dan Problem Solusinya. Jakarta : Salemba
Medika
Potter & Perry. 2005. Buku Ajar Fundamental Keperawatan. Edisi 4. Jakarta : EGC
Price & Wilson. 2005. Patofisiologi Konsep Klinis Proses Proses Penyakit. Edisi 6. Jakarta : EGC
Rizalia, Hafni. 2011. Hubungan Pola Konsumsi Pangan Terhadap Kejadian GAKY Pada Anak SDN
09 Korong Gadang Kecamatan Kuranji Padang Tahun 2011.
Sarkim. Perilaku Konsumsi Mie Instan Pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Undana
Kupang yang Tinggal di Kos Wilayah Naikoten. UNDANA : Kupang

Sebayang, Agnes Natalia. 2012. Gambaran Pola Konsumsi Makanan Mahasiswa di Universitas
Indonesia
Sebayang, Agnes Natalia. 2012. Gambaran Pola Konsumsi Makanan Mahasiswa di Universitas
Indonesia. Universitas Indonesia : Jakarta

Silliman, Kathryn. 2004. A Survey of Dietary and Exercise Habits and Perceived Barriers to Following
a Healthy Lifesyle in a College Population. California State University
Smelter & Bare. 2001. Buku Ajar Keperawatan Medikal Bedah. Edisi 8. Jakarta : EGC
Sriwahyuni. 2013. Pola Konsumsi Buah dan Sayur serta Asupan Zat Gizi Mikro dan Serat pada Ibu
Hamil di Kabupaten Gowa 2013. Skripsi. Universitas Hassanudin : Makassar

Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung : Alfabeta
Sugiyono. 2012. Statistika untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta
Suhardjo & Kusharto, Clara M. 1992. Prinsip – Prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : KANISIUS
Supranto, J. 2007. Statistik untuk Pemimpin Berwawasan Global. Edisi 2. Jakarta : Salemba
Empat
Suriyatni. 2013. Gambaran Beberapa Faktor Resiko Kejadian Diare pada Mahasiswa di Asrama
Akper Ngudi Waluyo Ungaran. Skripsi. STIKES Ngudi Waluyo : Ungaran
Surjadi, Charles. Globalisasi dan Pola Makan Mahasiswa : Studi Kasus di Jakarta. Skripsi. Fakultas
Kedokteran UNIKA Atmaja : Jakarta

Swarjana, I Ketut. 2012. Metodologi Penelitian Kesehatan. Yogjakarta : ANDI

Wasis. 2008. Pedoman Riset Praktis untuk Profesi Perawat. Jakarta : EGC
Watson, Roger. 2002. Anatomi dan Fisiologi untuk Perawat. Jakarta : EGC
Wen, et al. 2015. A Study on The Relationship Between College Students’ Personality and Their Eating
Habits. International Journal of Information and Education Technology. Vol. 5 Page. 2
Wirakusumah, Emma Pandi. 2010. Sehat Cara Al-Qur’an dan Hadist. Jakarta : Hikmah (PT
Mizan Publika)