JURNAL BELAJAR

FARIDA NURUL ISTIQOMAH

160351606409
A

Karbohidrat merupakan sumber utama yang paling penting bagi makhluk hidup karena
molekulnya menyediakan unsur karbon yang dapat dipergunakan oleh sel, secara kimia dapat
didefinisikan sebagai turunan aldehid atau keton dari alkohol polihidrik (karena di dalamnya
mengandung gugus hidroksi lebih dari satu), atau sebagai senyawa yang menghasilkan turunan
itu apabila dihidrolisis. Karbohidrat memiliki rumus struktur dari Fischer dan Haworth. Struktur
Fisher merupakan struktur rantai terbuka sedangkan struktur Haworth merupakan struktur
tertutup (siklik). Struktur fischer merupakan struktur yang paling mudah dipahami karena
terbuat dalam dua dimensi saja. Ilustrasi/proyeksi fischer memiliki 2 jenis yakni rantai
terbuka dan rantai tertutup(cincin). Struktur haworth merepresentasikan struktur karbohidrat
nyata dengan lebih akurat. Hal tersebut disebabkan karena karbohidrat lebih sering yang
ditemukan dalam bentuk siklis tertutup dibandingkan rantai terbuka.
Karbohidrat memiliki fungsi yang sangat bermanfaat bagi tubuh diantaranya adalah:
a. Sumber Energi
Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai
glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati
dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai
cadangan energi di dalam jaringan lemak.
b. Penghemat Protein
Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk
memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat
pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan
digunakan sebagai zat pembangun.
c. Pengatur Metabolisme Lemak
Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga
menghasilkan bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat, aseton, dan asam beta-
 hidroksi-butirat. Bahan-bahan ini dibentuk menyebabkan ketidakseimbangan natrium dan
dehidrasi. pH cairan menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat
merugikan tubuh.
d. Membantu Pengeluaran Feses
Membantu dalam pengeluaran feses dengan cara emngatur peristaltik usus dan
memberi bentuk pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usus. Serat
makanan mencegah kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit divertikulosis,
kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan
kadar kolesterol darah tinggi.
Baebagai macam sumber karbohidrat berasal dari padi-padian atau serealia, umbi-
umbian, kacang-kacang kering, dan gula. Hasil olah bahan-bahan ini adalah bihun, mie, roti,
tepung-tepungan, selai, sirup, dan sebagainya. Sebagian besar sayur dan buah tidak banyak
mengandung karbohidrat. Sayur umbi-umbian, seperti wortel dan bit serta kacang-kacangan
relatif lebih banyak mengandung karbohidrat daripada sayur daun-daunan. Bahan makanan
hewani seperti daging, ayam, ikan, telur, dan susu sedikit sekali mengandung karbohidrat.
Sumber karbohidrat yang banyak dimakan sebagai makanan pokok di Indonesia adalah beras,
jagung, ubi, singkong, talas, dan sagu.
LIPID
Lipid merupakan nama suatu golongan senyawa organik yang meliputi sejumlah senyawa
yang terdapat di alam yang semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut organik tetapi sukar larut
atau tidak larut dalam air. Lipid memiliki karakteristik sebagai biomolekul organik yang tidak larut
atau sedikit larut dalam air dan dapat diekstrasi dengan pelarut non-polar seperti chloroform, eter,
benzene, heksana, aseton dan alcohol panas. Asam lemak adalah biomolekul yang mengandung
gugus fungsional karboksil yang bersifat polar (−COOH). Gugus fungsional karboksil tersebut
berhubungan dengan suatu rantai hidrokarbon yang tidak bercabang. Gugus karboksil pada asam
lemak bersifat polar dan rantai hidrokarbon bersifat nonpolar, sehingga molekul asam lemak sering
disebut molekul yang amfifilik. Membran sitoplasma/membran plasma adalah membran sel yang
terdapat pada sel makhluk hidup. Membran sel memberikan bentuk pada sel dan memberikan
perlindungan terhadap komponen-komponen di dalam sel terhadap lingkungan luar sel. Molekul
protein pada membran sel berperan sebagai saluran dan merupakan pintu pengatur yang
mengontrol materi keluar dan masuk sel. Salah satu lipid dari kelas steroid, yaitu kolestrol, ikut
menyusun membran sel dan berfungsi sebagai prekusor dari berbagai macam hormon. Lipid polar
dapat juga mengandung nitrogen dan fosfor. Membran sel terdiri dari 60 persen protein dan 40
persen lipida, dengan tebal 60-100Å. Transpor aktif adalah transpor yang memerlukan energi.
Energi yang digunakan di dalam sel adlah ATP yaitu energi kimia tinggi yang berasal dari hasil
respirasi sel. Transpor aktif bersifat melawan gradien konsentrasi. Transpor aktif berfungsi
memelihara keseimbangan dalam sel. Transpor pasif adalah transpor yang tidak memerlukan
energi. Transpor ini berlangsung karena adnya perbedaan konsentrasi antara zat pelarut atau
larutan. Molekul dapat berpindah scara pasif menembus membran fosfolipid dengan mengikuti
gradien konsentrasi, melalui proses difusi sederhana atau difusi terfasilitasi. Transpor massal
adalah proses pengangkutan partikel besar melalui mekanisme yang melibatkan pengemasan
dalam vesikel. Proses-proses ini membutuhkan energi, seperti pada transpor aktif.

PERTANYAAN
Berapa persentase karbohidrat yang harus dikonsumsi, sebagai penunjang gaya hidup yang aktif?

YANG INGIN DIPELAJARI

Modifikasi DNA dan RNA