Tugas Topik Khusus – Chemientrepreneur

Nama : Eliza Habna Lana

NPM : 14006531611
Jurusan : Teknik Kimia

Spray / Stick Anti Busuk untuk Buah Lokal

 Latar Belakang
Tergesernya buah lokal dengan buah impor tidak dapat diabaikan begitu saja, dampak
yang ditimbulkan sangat besar, karena berkaitan langsung dengan pendapatan produsen buah
lokal yang salah satunya adalah masyarakat desa penghasil buah. Salah satu faktor penyebab
buah lokal kalah bersaing dengan buah impor adalah karena sifat buah lokal yang lebih cepat
busuk, rusak, dan susut besar. Apel impor di pasaran terbukti lebih tahan lama dibanding apel
lokal. Apel impor yang biasanya didatangkan dari Tiongkok, Amerika Serikat, hingga Afrika
bisa tahan 3 sampai 6 bulan tidak busuk. Sedangkan apel lokal dari Malang, 2 minggu saja
sudah busuk (Detik Finance, 2017). Berdasarkan pengakuan pedagang di Pasar Kramat Jati,
Jakarta Timur, apel lokal dari Malang hanya tahan 2 minggu, itupun sudah lembek dan
cenderung busuk. Sedangkan apel impor, masih segar dan mengkilap.

Gambar 1. Perbandingan Apel Impor (Kiri) dan Apel Malang (Kanan)

Sekretaris Umum Asosiasi Eksportir dan Importir Buah dan Sayur Segar Indonesia
Hendra Juwono menjelaskan, apel impor setelah dipetik dari perkebunan, disimpan dalam
lemari pendingin dengan temperatur 0 derajat. Lemari pendingin hampa udara tersebut dikenal
dengan nama storage control atmosphere (CA) dan dengan CA, buah impor bisa tahan sampai
9 bulan. Setelah dikeluarkan dari CA, apel tersebut bisa tahan paling lama hingga 3 bulan.
Ketahanan apel tersebut semata disebabkan karena pendingin CA tadi.
Sedangkan Apel Malang processing-nya tidak ada. Proses yang dimaksud adalah dari
pencucian, dekomentaminasi, sehingga tidak ada bebas bakteri dan bebas oksigen. Proses
dekontaminasi tersebut adalah proses pencucian menggunakan cairan pencuci anti bakteri
khusus untuk buah-buahan. Proses itu semua menurut Hendra dilakukan di negara asal sebelum
dikemas dan dikirim ke negara tujuan ekspor salah satunya ke Indonesia.
Oleh sebab itu dibutuhkan sebuah produk yang dapat menjaga agar buah lokal tidak
mudah busuk atau rusak, sehingga meminimalisir kerugian yang besar oleh pedagang buah
lokal dan masyarakat dapat mengokonsumsi serta menyimpan buah lokal lebih lama.

 Produk
Spray / Stick Anti Busuk untuk Buah Lokal

 Deskripsi Produk
Menggunakan bahan baku Aloevera

- Aloevera
- Glycerin
- Ag

Potensi Pasar
- Seluruh pedagang buah lokal di Indonesia

Produk Kompetitor:
- Lilin lebah pelapis buah
Rp 50,000/50 gram