4.

1 ISU INTERNAL EKSTERNAL

No ISU EKSTERNAL INTERNAL

Positif Negative Risiko & Improvement Positif Negative Risiko & Improvement
peluang peluang
1. Hukum Perusahaa Perusahaan Penerapa Resiko: Penerapan sanksi
n sudah memiliki n sanksi pekerja yang tegas,
mempuny peraturan bagi melanggar monitoring aturan
ai terkait food pelangga aturan tentang food
sertifikat safety r belum terkait food safety secara
SNI, tegas safety periodic, membuat
BPOM, Peraturan (personel penilaian individu
ISO pembatasa hygiene) personil
22000:201 n akses ke Peluang:
5 area proses monitoring
sanitasi
Penjadwala personel
n
pembersiha
n mesin
dan area
produksi
2. Teknologi Setiap Mesin Kondisi Resiko: Pelatihan pekerja
produk menggunak mesin kontaminasi tentang cara
sudah an bahan dan alat ke bahan sanitasi alat dan
dikemas yang food yang Peluang: mesin,
dengan grade terkadan monitoring pembersihan
kemasan g masih sanitasi alat secara terjadwal,
yang Mesin kotor dan mesin pengecekan
aman, dilengkapi kebersihan mesin
serta dengan dan alat sebelum
mampu detector dan sesudah
melindung metal digunakan
i pangan
 dari Penggunaa
cemaran n saringan
yang 20 mesh
merugikan untuk
atau menyaring
membaha kontaminan
yakan pada
kesehatan adonan
manusia
(UU Pengawasa
No.7/1996 n
) penggunaa
n mesin Pengema Resiko: Pengecekan hasil
yang san salah pengemasan
merupakan sekunder memasukka tersier, pelatihan
CCP dan n produk, pekerja, membuat
tersier pelakbanan system
masih yang tidak pengemasan yang
menggun sempurna otomatis
akan Peluang:
system pengecekan
manual hasil
pengemasan
sekunder
dan tersier
3. Kompetitif Produk Verifikasi
telah proses
mendapat sudah
kan dilakukan
sertifikat secara
halal periodic
(HACCP)
4. Pasar
5. Budaya Pekerja Belum Resiko: Sosialisasi GMP
sudah semua kontaminan secara periodik
melakukan pekerja ke bahan
prosedur menerap (produk
sanitasi kan GMP tidak aman
sebelum dengan secara food
memulai baik safety)
proses Peluang:
monitoring
sanitasi
personel
6. Social &
ekonomi (I
think it’s
endak ada)
7. Cyberse
curity
Food fraud Pengecekan
bahan baku
disertai
sertifikat
CoA
8. Food defence
Intentional Pembatasa Area Resiko: Pembersihan area
contaminatio n akses ke produksi kontaminasi sebelum dan
n area kotor ke bahan sesudah proses,
produksi Peluang: pemasangan pest
monitoring control
Mesin ball sanitasi area
mill
dilengkapi
dengan
magnet
trap
 Mesin
mixer
dilengkapi
dengan
saringan
mesh 20

Produk jadi
akan
melewati
metal
detector
9. Knowledge Sudah ada Operator di
pelatihan bagian CCP
(training) mengetahui
secara cara
eksternal mengopera
mengenai sikan mesin
ISO 22000 dan cara
penangana
nnya
10. Performance
of the
organitation