Sumber Karbohidrat

Sumber utama karbohidrat di dalam makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan, dan hanya
sedikit saja yang termasuk bahan makanan hewani. Karbohidrat nabati dalam makanan manusia
terutama berasal dari timbunan, yaitu biji, batang dan akar. Sumber yang kaya akan karbohidrat
umumnya termasuk bahan makanan pokok. Karbohidrat hewani berbentuk glikogen, terutama
terdapat di dalam otot (daging) dan hati. Namun demikian jumlahnya terbatas, dan setelah
binatang mati, glikogen mengalami penguraian sehingga didalam daging praktis menjadi nol,
ketika sampai di dapur untuk dimasak. Ada pula jenis-jenis yang mengandung cukup banyak
karbohidrat seperti pisang, sawo, nangka, sukun, dan kelewih.

Bahan makanan pokok biasanya merupakan sumber utama karbohidrat, karena selain
tinggi kadar amilumnya, juga dapat dimakan dalam jumlah besar oleh seseorang tanpa
menimbulkan keluhan (misalnya merasa mual). Bahan makanan pokok di Indonesia dapat berupa
beras (serealia), akar dan umbi, serta ekstrak tepung seperti sagu.

Kacang-kacangan juga mengandung banyak karbohidrat, tetapi biasanya tidak sanggup

dikonsumsi dalam jumlah besar karena memberikan keluhan seperti banyak buang angin dan
rasa berat di perut. Buah-buahan juga banyak yang tinggi kandungan karbohidratnya seperti
pisang, nangka, sawo dan sebagainya.