RS BINA KASIH PENGOLAHAN LAUK HEWANI

PEKANBARU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

00 1/1

Tanggal Terbit : Ditetapkan Oleh

STANDAR
PROSEDUR 1 Januari 2018
OPERASIONAL Dr. H. Noorchalis Asnawi,M.Kes
Direktur
Pengolahan lauk hewani merupakan suatu kegiatan memasak
PENGERTIAN bahan makanan lauk hewani menjadi makanan matang yang siap
dikonsumsi dengan kualitas yang telah aman
1. Mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan
2. Meningkatkan nilai cerna
TUJUAN 3. Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa, tesktur dan
penampilan makanan
4. Bebas dari organisme dan zat yang berbahaya untuk tubuh
SK. DIR.NO…….. tentang Kebijakan Pelayanan Gizi Rumah
KEBIJAKAN Sakit Bina Kasih
1. Lihat daftar menu dan resep
2. Persiapkan alat
3. Membawa lauk hewani yang sudah dipersiapkan ke ruang
PROSEDUR
pengolahan
4. Lauk hewani diolah sesuai dengan bentuk makanan jenis diit
dengan berpedoman pada standar resep
UNIT TERKAIT

Konseptor