Prinsip dan metode ultrasonik dalam mengekstraksi adalah sebagai berikut :

Gelombang ultrasonik terbentuk dari pembangkitan ultrason secara lokal dari kavitasi
mikro pada sekeliling bahan yang akan diekstraksi sehingga akan terjadi pemanasan pada
bahan tersebut, dan melepaskan senyawa ekstrak.
Terdapat efek ganda yang dihasilkan yaitu pengacauan dinding sel
sehinggamembebaskan kandungan senyawa yang ada di dalamnya dan pemanasan lokalpada
cairan dan meningkatkan difusi ekstrak.
Energi kinetik dilewatkan ke seluruh bagian cairan diikuti dengan
munculnyagelembung kavitasi pada dinding atau permukaan sehingga meningkatkan
transfermassa antara permukaan padat-cair.
Efek mekanik yang ditimbulkan adalah meningkatkan penetrasi dari cairanmenuju
dinding membran sel, mendukung pelepasan komponen sel, danmeningkatkan transfer massa
(Keil, 2007).
Liu et al. (2010), menyatakan bahwa kavitasi ultrasonik menghasilkan daya patahyang
akan memecah dinding sel secara mekanis dan meningkatkan transfermaterial.
Kavitasi adalah gejala menguapnya zat cair yang sedang mengalir sehinggamembentuk
gelembung-gelembung uap yang disebabkan karena berkurangnyatekanan cairan tersebut
sampai dibawah titik jenuh uapnya
Skema cara kerja ekstraksi dengan ultrasonikasi

Dicampur dengan Diletakkan dalam

Sampel
pelarut mesin ultrasonik

Diultrasonikasi
Filtrat dan ampas
Filtrat Diuapkan dengan waktu dan
dipisah
suhu yang sesuai
Sampel dan pelarut
Dafpus:

Keil, F. J. 2007. Modeling of Process Intensification. In Alupului, A., Ioan Calinescu, and
VasileLavric. 2009. Ultrasonic Vs. Microwave Extraction Intensification of Active Principles
FromMedicinal Plants. AIDIC Conference Series, Vol. 9 2009 page 1-8.

Liu, Q. M., et al. 2010. Optimization of Ultrasonic-assisted extraction of chlorogenic acid

fromFolium eucommiae and evaluation of its antioxidant activity. Journal of Medicinal
PlantsResearch Vol. 4(23), pp. 2503-2511.